日常飲(yin)食(shi)(shi)(shi)中(zhong)的(de)食(shi)(shi)(shi)物可(ke)以大致(zhi)劃分為“四性(xing)”，即溫(wen)、熱(re)(re)、寒(han)(han)、涼四種(zhong)食(shi)(shi)(shi)性(xing)，此外，有些食(shi)(shi)(shi)物其食(shi)(shi)(shi)性(xing)平(ping)(ping)和，稱(cheng)為平(ping)(ping)性(xing)。一般認(ren)為，寒(han)(han)涼性(xing)食(shi)(shi)(shi)物大都具有清(qing)熱(re)(re)、瀉(xie)火、解毒作用(yong)，常用(yong)于熱(re)(re)性(xing)病證。溫(wen)熱(re)(re)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物大多(duo)具有溫(wen)中(zhong)、助陽、散寒(han)(han)等(deng)作用(yong)，常用(yong)于寒(han)(han)性(xing)病證。而平(ping)(ping)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物則有健(jian)脾、開(kai)胃、補(bu)益身(shen)體的(de)作用(yong)。我們(men)可(ke)以根據食(shi)(shi)(shi)物食(shi)(shi)(shi)性(xing)合理(li)安排(pai)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)，有助于調理(li)身(shen)體健(jian)康。
1、食(shi)物按(an)其“性”可以分(fen)為熱(re)、溫(wen)、平、涼、寒(han)五(wu)類。我們日常(chang)食(shi)用(yong)的食(shi)物中，以平性食(shi)物居(ju)多，溫熱者次之，寒涼者最(zui)少(shao)。
食物有溫熱寒涼平之分
中醫食療(liao)重視食物(wu)的(de)(de)不同性(xing)(xing)味和作用，就是用食物(wu)性(xing)(xing)味的(de)(de)偏勝來調(diao)整人體(ti)氣血(xue)陰陽，扶正祛(qu)邪，以(yi)期“陰平陽秘(mi)，精神乃(nai)治”。中醫的(de)(de)理(li)論基(ji)礎是陰陽，中醫又將所有(you)的(de)(de)東(dong)西也用陰陽區分(fen)開來，溫熱為陽，寒涼(liang)為陰。我(wo)們所吃的(de)(de)任(ren)何一種食物(wu)也有(you)陰陽之分(fen)，有(you)溫，熱、寒、涼(liang)、平之分(fen)。
溫熱寒涼平食補作用
溫(wen)(wen)熱(re)(re)與寒(han)涼(liang)屬(shu)于(yu)兩(liang)(liang)類不同的(de)(de)性(xing)質，溫(wen)(wen)與熱(re)(re)、寒(han)與涼(liang)之間只是程度上的(de)(de)差(cha)異，而(er)平則是介于(yu)溫(wen)(wen)熱(re)(re)與寒(han)涼(liang)兩(liang)(liang)種屬(shu)性(xing)之間，作(zuo)(zuo)用(yong)比較(jiao)緩(huan)和。能(neng)減輕(qing)或消(xiao)除熱(re)(re)證的(de)(de)食(shi)(shi)物，屬(shu)寒(han)涼(liang)性(xing)；能(neng)減輕(qing)和消(xiao)除寒(han)證的(de)(de)食(shi)(shi)物屬(shu)溫(wen)(wen)熱(re)(re)性(xing)。一般認為，寒(han)涼(liang)性(xing)食(shi)(shi)物大都具有(you)清熱(re)(re)、瀉(xie)火、解毒作(zuo)(zuo)用(yong)，常用(yong)于(yu)熱(re)(re)性(xing)病證。溫(wen)(wen)熱(re)(re)性(xing)食(shi)(shi)物大多具有(you)溫(wen)(wen)中(zhong)、助陽、散寒(han)等(deng)作(zuo)(zuo)用(yong)，常用(yong)于(yu)寒(han)性(xing)病證。平性(xing)食(shi)(shi)物則有(you)健(jian)脾(pi)、開(kai)胃(wei)、補(bu)益身體的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。
飲食不溫不涼身體健康
溫熱寒涼平(ping)不但體(ti)現在(zai)食物(wu)分類上(shang)(shang)，也體(ti)現在(zai)我們(men)每個人(ren)的(de)身體(ti)素(su)質上(shang)(shang)，還體(ti)現在(zai)四季變化(hua)的(de)溫度以及南、北方不同區(qu)域所造成的(de)溫熱寒涼的(de)差別(bie)上(shang)(shang)。只(zhi)有將食物(wu)的(de)溫熱寒涼因(yin)人(ren)、因(yin)時，因(yin)地(di)靈活運用(yong)，才(cai)能(neng)使人(ren)體(ti)在(zai)任何時候都能(neng)做到陰陽平(ping)衡，不溫不涼，身體(ti)才(cai)會更健康，才(cai)會不生(sheng)病(bing)少(shao)生(sheng)病(bing)。
2、食物按(an)其“味”可(ke)分(fen)為辛(xin)、甘(gan)、酸、苦、咸(xian)五類。五味之中以甘味食物最(zui)多，咸味與酸味次之，辛味更少(shao)，苦味最(zui)少(shao)。
甘味食物：米(mi)面雜糧、蔬菜、干鮮水果、雞鴨(ya)魚肉類等。
酸味食物：西紅(hong)柿、山楂(zha)、葡萄、杏(xing)、檸檬、橙子等。
辛味食物：生姜、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。
咸味食物：海產品、豬肉、狗肉、豬內臟(zang)等。
苦味食物：苦瓜、苦菜等。
| 食物種類 | 溫性食物 | 熱性食物 | 平性食物 | 涼性食物 | 寒性食物 |
| 五谷雜糧 | 大麥芽、糯米、西米（西谷米）、高粱、谷芽 | 粳米（大米）、糙米、小麥粉、玉米（苞米）、燕麥、紫米、黑米（血糯米）、紅薯（甘薯）、紫薯、土豆（馬鈴薯/洋芋）、芋頭、山藥（淮山）、紅豆、青豆、黑豆、青稞（油麥）、蠶豆、眉豆（白豆）、蕓豆、豌豆 | 小米（粟米）、小麥（帶殼）、大麥、浮小麥、蕎麥、面筋、綠豆 | 薏米（薏苡仁） | |
| 蔬菜類 （塊莖類） |
生姜、韭菜、韭黃、上海青（青江菜）、小白菜（青菜）、芥菜（蓋菜）、雪里蕻（雪菜，腌制品--梅干菜）、南瓜（倭瓜）、蔥（蔥頭&青蔥）、蒜（蒜頭&青蒜）、藠頭、熟藕、洋蔥、干姜、香菜（芫荽）、紫蘇、薺菜（護生草） | 辣椒、青椒（甜椒/柿子椒）、彩椒（黃柿子椒、紅柿子椒） | 茼蒿、胡蘿卜、花椰菜、馬鈴薯、山藥、甘薯、豇豆、毛豆、青菜、黃芽菜、芥菜、香菜、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔 | 葫蘆瓜、菠菜、芥藍、生菜、西生菜（結球生菜）、油麥菜、萵苣（萵筍）、芹菜、莧菜、花菜（菜花）、西藍花（花椰菜）、苤藍、油菜苔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、角瓜、佛手瓜、蘆筍、西紅柿（番茄）、白蘿卜、茄子、生蓮藕、綠豆芽 | 、空心菜（蕹菜）、茭白、苦瓜、西葫蘆（茭瓜、白瓜）、秋葵、木耳菜（落葵）、蕨菜、馬齒莧 |
| 水(shui)果類 | 杏、李子、烏梅、山楂、檸檬、楊梅、桃子、石榴、桂圓（龍眼）、鮮大棗、荔枝、金橘、紅毛丹、百香果、椰漿 | 榴蓮、櫻桃、車厘子 | 葡萄、提子、橘（砂糖橘、蜜橘、貢桔、冰糖橘、南豐橘）、枇杷、木瓜（番木瓜）、菠蘿、鳳梨、蓮霧、番石榴、菠蘿蜜、山竹果肉、梅子、椰肉、橄欖、無花果 | 橙、蘋果、草莓、枇杷、火龍果、芒果、牛油果、藍莓 | 馬蹄（荸薺）、圣女果、梨、香蕉、芭蕉、西瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、柚子、柑、獼猴桃、奇異果、柿子、桑葚、甘蔗、釋迦（番荔枝）、楊桃 |
| 菌藻類 | 平菇、紅菇、牛肝菌 | 黑木耳、銀耳（白木耳）、香菇、杏鮑菇、茶樹菇、冬菇、口蘑、雞菌、猴頭菇、羊肚菌、松蕈、靈芝、石耳（石木耳）、馬勃、麒麟菜（雞腳菜）、鷓鴣菜、石莼 | 蘑菇、竹蓀、裙帶菜（中華海草） | 金針菇、草菇、桑黃、海帶、紫菜、發菜、莼菜、石花菜（加工制品--石花凍）、江蘺 | |
| 干果類 | 北杏仁（苦杏仁，小毒）、板栗、南瓜子、干蓮子、熟菱角 | 栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圓 | 葵花籽、芝麻、黑芝麻、開心果、芡實、鮮蓮子（去心）、花生、腰果、榛子（中國板栗）、南杏仁（甜杏仁）、巴旦木、熟菱角、白果（銀杏，小毒） | 生菱角 | |
| 畜禽類 | 豬肚、柴雞肉、三黃雞肉、豬肝、火腿、牛心、牛油、牛腎、羊肉、羊心、羊油、鹿肉、鹿筋、鹿茸、貓肉、駱駝肉、麻雀肉、雞肝 | 狗肉 | 豬肉、豬血、豬心、豬脾、豬腎（腰）、豬胰、豬排骨、豬蹄、牛肉、牛血、牛肝、牛肺、牛肚、羊血、驢肉、鼠肉、烏骨雞肉、雞血、鵝肉、雁肉、鴿肉、鵪鶉肉、雉肉 | 羊肝、兔肉 | 豬油、豬肺、豬腸（大腸&小腸）、鴨肉、豬腦、豬髓、豬小肚、豬膽、豬皮、馬肉、鴨血 |
| 水(shui)產類 | 鰱魚、鳙魚（胖頭魚/花鰱）、鯉魚、鱒魚、鯇魚（草魚）、鱭魚、鯽魚、魴魚（鳊魚）、杜父魚、黃骨魚、鰷魚、河豚（有毒）、蝦、龍蝦、鮑魚、海參、淡菜 | 鲃魚 | 青魚、竹魚、鯔魚、白魚、鱤魚（黃頰魚）、石首魚（黃花魚）、勒魚、鰣魚、鯧魚、鱸魚、石斑魚、鱖魚（桂花魚）、鯊魚、石魚、姜公魚、春魚、鰻鱺魚、鰍魚（泥鰍）、臘魚（黃鰭鯛/黃翅魚）、鱘魚、鮰魚、比目魚（鰈魚）、鲆魚（多寶魚）、梢魚、鮫魚、鲅魚、海鷂魚、魟魚、烏賊（墨魚）、魷魚、海蝦、花膠（魚鰾）、干貝、海蜇、海膽、甲魚 | 牡蠣、生蠔 | 鱧魚（黑魚）、章魚、蛤蜊（花蛤、文蛤、油蛤、血蛤等）、田螺、海螺、泥螺、螺獅、蟶子（螠蟶、竹蟶等）、蜆、蚌、螃蟹（膏蟹、花蟹等） |
| 調味品 | 豆油、菜籽油、紅糖、紅曲、醋、酒、大茴（八角/大料）、茴香（小茴）、花椒、孜然、公丁香、陳皮、咖啡 | 芥末、胡椒、肉桂（桂皮）、咖喱 | 花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油、白糖、冰糖、飴糖（麥芽糖）、蜂蜜、味精、雞精 | 茶油 | 香油、食鹽、醬油（生抽、老抽）、面醬、豆醬、豆豉 |
| 蛋類 | 鵝蛋 | 雞蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋、玉子豆腐（日本豆腐） | 鴨蛋、咸鴨蛋、皮蛋（松花蛋） | ||
| 乳品 | 羊奶、豆腐乳 | 酸奶、煉乳、奶油、奶酪（芝士）、大豆（黃豆） | 奶粉、馬奶、豆漿、豆腐、豆腐腦、豆干、豆腐皮、豆泡、腐竹、凍豆腐 | 牛奶、冰激凌 | |
| 茶(cha)類 | 紅茶、玫瑰花、菩提葉、迷迭香、茉莉花、杜鵑花、臘梅花、玳玳花、紫羅蘭、雪蓮花、月見草、桂花 | 甘草、桃花、洛神花、荷葉、金盞花、康乃馨、山茶花、薰衣草、蘋果花、大麥茶、臘梅花 | 金蓮花、綠茶、桑葉、決明子、馬鞭草、菊花、玉蝴蝶、麥冬茶 | 牡丹花、紅巧梅、梔子花、勿忘我、甜葉菊、牛蒡、番瀉葉、金銀花、人參花、蘆薈葉、薄荷、絞股藍、百合花、淡竹葉、蓮子芯 |
1、顏色：顏(yan)色偏(pian)(pian)綠(lv)性(xing)偏(pian)(pian)寒，顏(yan)色偏(pian)(pian)紅性(xing)偏(pian)(pian)溫。綠(lv)色植(zhi)(zhi)物(wu)接近(jin)地面，吸(xi)收地面濕氣，故而性(xing)偏(pian)(pian)寒，如(ru)綠(lv)豆、綠(lv)色蔬菜等。顏(yan)色偏(pian)(pian)紅的(de)植(zhi)(zhi)物(wu)，如(ru)辣椒(jiao)、棗、石榴等，雖與(yu)地面接近(jin)生長，但果實能吸(xi)收較(jiao)多的(de)陽(yang)光，故而性(xing)偏(pian)(pian)熱(re)。
2、味道：味(wei)(wei)(wei)苦(ku)、味(wei)(wei)(wei)酸的(de)食(shi)(shi)品偏寒，味(wei)(wei)(wei)甜、味(wei)(wei)(wei)辛的(de)食(shi)(shi)品性(xing)熱(re)。味(wei)(wei)(wei)苦(ku)、味(wei)(wei)(wei)酸的(de)食(shi)(shi)物性(xing)寒，如苦(ku)瓜(gua)、苦(ku)菜、芋頭、梅(mei)子、木瓜(gua)等。味(wei)(wei)(wei)辛、味(wei)(wei)(wei)甜者，由于接(jie)受陽光照射的(de)時間(jian)較(jiao)長，所(suo)以(yi)性(xing)熱(re)，如大蒜、柿(shi)子、石榴等。
3、生長地：水(shui)生植物偏寒，陸上植物偏熱(re)。藕、海(hai)帶、紫菜等為寒性(xing)。而(er)長在陸地中的(de)食(shi)物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，水(shui)分較少，故(gu)而(er)性(xing)熱(re)。
4、光照：背陰(yin)食(shi)物(wu)偏(pian)寒，向(xiang)陽(yang)植物(wu)偏(pian)熱(re)。背陰(yin)朝北的食(shi)物(wu)吸收的濕(shi)氣(qi)重，很少(shao)見到陽(yang)光(guang)，故而性偏(pian)寒，比如蘑菇、木耳等(deng)。而生長(chang)在空中或(huo)有(you)向(xiang)陽(yang)性的食(shi)物(wu)，比如向(xiang)日葵、栗(li)子等(deng)，由于接受光(guang)照充(chong)足，故性偏(pian)熱(re)。
5、季節(jie)：冬(dong)、夏季食物(wu)性(xing)寒，春、秋季食物(wu)性(xing)熱(re)。在冬(dong)天里生長(chang)的食物(wu)，因為(wei)寒氣重，故而性(xing)偏寒，如大白(bai)(bai)菜、香(xiang)菇、白(bai)(bai)蘿卜(bu)、冬(dong)瓜等(deng)。在夏季生長(chang)的食物(wu)，由(you)于接收的雨(yu)水較多，也性(xing)寒，如西(xi)瓜、黃(huang)瓜、梨等(deng)。蘋(pin)果、橙子等(deng)春、秋季食物(wu)多偏熱(re)性(xing)。
1、因(yin)個(ge)人體質選擇(ze)食物
選食原則是：“寒(han)者(zhe)熱之，熱者(zhe)寒(han)之，虛則補之，實則瀉之。” 辨體(ti)施食，冷熱搭配，這樣才(cai)能(neng)調整人(ren)(ren)體(ti)陰陽(yang)平(ping)衡，以達到(dao)人(ren)(ren)體(ti)健康的效果(guo)。具體(ti)方法(fa)如下：
寒涼性食物適合陰虛熱盛者食用。因(yin)為(wei)寒涼(liang)性(xing)食(shi)物(wu)具(ju)有(you)清熱、泄火、解毒、濡熱、潤(run)燥、止渴(ke)、清心、滋陰(yin)和生津等作用。陽虛怯寒者不宜食(shi)用寒涼(liang)性(xing)食(shi)物(wu)，不然會使體內濕氣加重。
溫熱性食物適合陽虛畏寒的人吃。溫(wen)熱(re)(re)性食(shi)物(wu)具(ju)有生(sheng)熱(re)(re)、祛寒、暖(nuan)胃、助陽、益氣、溫(wen)中(zhong)和通絡等作用(yong)。但陰虛(xu)熱(re)(re)盛者不(bu)宜食(shi)用(yong)溫(wen)熱(re)(re)性食(shi)物(wu)，不(bu)然(ran)會加(jia)重(zhong)內熱(re)(re)，出(chu)現(xian)咽干、舌苦、牙痛、便血(xue)、便秘等癥(zheng)狀(zhuang)。
平性食物一般人都可以吃。平(ping)性食(shi)物具有健脾、開(kai)胃(wei)和補腎(shen)等作用，性能平(ping)和，適(shi)應性強，無(wu)論健康(kang)人還是寒(han)、熱(re)病人，無(wu)論陰(yin)虛、陽虛，都可食(shi)用。
2、因氣候變(bian)化選(xuan)擇(ze)食(shi)物
氣候的(de)變化就(jiu)是(shi)溫度(du)(du)(du)的(de)變化，進入夏季溫度(du)(du)(du)就(jiu)高，進入冬季溫度(du)(du)(du)就(jiu)低。所以，在溫度(du)(du)(du)高時多吃(chi)寒涼的(de)食(shi)物(wu)以清熱(re)、解暑，溫度(du)(du)(du)低時多吃(chi)溫熱(re)的(de)食(shi)物(wu)以保暖(nuan)、祛寒。如果天熱(re)了(le)吃(chi)狗肉，那馬(ma)上(shang)就(jiu)會熱(re)出病(bing)來，鼻冒(mao)火，咽(yan)喉疼(teng)痛，大便干燥，胸悶心煩；如果天冷了(le)吃(chi)西(xi)瓜，輕者(zhe)胃痛、腹(fu)脹，重者(zhe)腹(fu)瀉(xie)、腰疼(teng)。
3、因地域的不同選擇(ze)食物(wu)
每(mei)個地區因氣候、地理的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同生長(chang)著不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)。最明(ming)顯的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)熱帶地區多盛(sheng)產寒冷性(xing)質(zhi)的(de)(de)(de)水果，如香(xiang)蕉(jiao)、西瓜(gua)、甘蔗等(deng)(deng)；而寒冷地區多盛(sheng)產洋(yang)蔥、大蔥、大蒜這(zhe)(zhe)些溫性(xing)食(shi)物(wu)(wu)以及(ji)土豆、大豆等(deng)(deng)性(xing)平的(de)(de)(de)溫和食(shi)物(wu)(wu)。老天爺已經給(gei)生長(chang)在當地的(de)(de)(de)人們準(zhun)備好(hao)了適合他們身體需要的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，這(zhe)(zhe)就(jiu)是(shi)“一方水土養一方人”的(de)(de)(de)道理。而現代(dai)交通的(de)(de)(de)發達，輕松地打(da)破了這(zhe)(zhe)一界限。
4、要(yao)提醒大家的是：現(xian)在的(de)(de)人們(men)一年四季(ji)都(dou)能吃(chi)到反(fan)季(ji)節、跨區(qu)域的(de)(de)食物(wu)。物(wu)資的(de)(de)極大豐富是(shi)(shi)經濟發展(zhan)的(de)(de)需要(yao)。我(wo)們(men)的(de)(de)身(shen)體要(yao)想保持(chi)健康(kang)，所吃(chi)的(de)(de)食物(wu)始終(zhong)要(yao)與自身(shen)的(de)(de)身(shen)體素(su)質、所處的(de)(de)環境保持(chi)一種平衡(heng)、和諧，也就是(shi)(shi)我(wo)們(men)每(mei)個人每(mei)天的(de)(de)飲(yin)食都(dou)應做到因人、因時、因地(di)去選擇(ze)不同屬性的(de)(de)食物(wu)，才能做到不生(sheng)病或少生(sheng)病。
如果(guo)不(bu)熟(shu)悉各(ge)類食物的(de)(de)(de)(de)溫熱寒(han)涼平(ping)的(de)(de)(de)(de)屬性，在天冷(leng)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)大(da)量(liang)誤(wu)吃(chi)寒(han)涼的(de)(de)(de)(de)水果(guo)、蔬菜和飲(yin)料，就是在不(bu)斷地(di)給身體(ti)及體(ti)內(nei)各(ge)臟器降溫，帶(dai)來的(de)(de)(de)(de)直接后果(guo)就是人們整體(ti)的(de)(de)(de)(de)身體(ti)素質全面下隆，疾病頻(pin)發，衰老提前。
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