日常飲食(shi)(shi)中(zhong)的食(shi)(shi)物(wu)可以(yi)大致(zhi)劃(hua)分為“四性(xing)(xing)(xing)”，即溫(wen)、熱(re)、寒(han)、涼(liang)四種食(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)，此外(wai)，有(you)些(xie)食(shi)(shi)物(wu)其(qi)食(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)平和，稱為平性(xing)(xing)(xing)。一(yi)般認為，寒(han)涼(liang)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)大都具(ju)有(you)清(qing)熱(re)、瀉火、解毒作用，常用于(yu)熱(re)性(xing)(xing)(xing)病(bing)(bing)證(zheng)。溫(wen)熱(re)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)大多具(ju)有(you)溫(wen)中(zhong)、助(zhu)陽、散寒(han)等作用，常用于(yu)寒(han)性(xing)(xing)(xing)病(bing)(bing)證(zheng)。而平性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)則有(you)健(jian)脾、開胃、補益(yi)身體的作用。我們可以(yi)根據(ju)食(shi)(shi)物(wu)食(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)合(he)理安排飲食(shi)(shi)，有(you)助(zhu)于(yu)調理身體健(jian)康。
1、食(shi)物按其“性(xing)”可(ke)以(yi)分為熱、溫、平、涼、寒五類。我(wo)們日(ri)常食用(yong)的食物(wu)(wu)中，以平性食物(wu)(wu)居多，溫熱者(zhe)次之，寒涼(liang)者(zhe)最少。
食物有溫熱寒涼平之分
中醫食(shi)療重視食(shi)物的(de)不同(tong)性味(wei)和作用(yong)，就是(shi)(shi)用(yong)食(shi)物性味(wei)的(de)偏(pian)勝來調整人體氣(qi)血(xue)陰(yin)(yin)(yin)陽(yang)(yang)，扶正祛(qu)邪，以期“陰(yin)(yin)(yin)平陽(yang)(yang)秘(mi)，精(jing)神乃治”。中醫的(de)理論基(ji)礎(chu)是(shi)(shi)陰(yin)(yin)(yin)陽(yang)(yang)，中醫又(you)將所有(you)的(de)東西也用(yong)陰(yin)(yin)(yin)陽(yang)(yang)區分開來，溫熱為(wei)陽(yang)(yang)，寒(han)涼為(wei)陰(yin)(yin)(yin)。我們所吃的(de)任何一種食(shi)物也有(you)陰(yin)(yin)(yin)陽(yang)(yang)之分，有(you)溫，熱、寒(han)、涼、平之分。
溫熱寒涼平食補作用
溫(wen)(wen)熱(re)與寒(han)涼(liang)(liang)屬于(yu)兩(liang)類不同的(de)性(xing)(xing)(xing)(xing)質，溫(wen)(wen)與熱(re)、寒(han)與涼(liang)(liang)之間只是程度上(shang)的(de)差異，而平(ping)則(ze)是介于(yu)溫(wen)(wen)熱(re)與寒(han)涼(liang)(liang)兩(liang)種屬性(xing)(xing)(xing)(xing)之間，作用比較緩和。能減輕或消除(chu)(chu)熱(re)證的(de)食(shi)物(wu)，屬寒(han)涼(liang)(liang)性(xing)(xing)(xing)(xing)；能減輕和消除(chu)(chu)寒(han)證的(de)食(shi)物(wu)屬溫(wen)(wen)熱(re)性(xing)(xing)(xing)(xing)。一般認為，寒(han)涼(liang)(liang)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)大都具有(you)清熱(re)、瀉(xie)火、解毒作用，常(chang)用于(yu)熱(re)性(xing)(xing)(xing)(xing)病證。溫(wen)(wen)熱(re)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)大多具有(you)溫(wen)(wen)中、助(zhu)陽(yang)、散寒(han)等(deng)作用，常(chang)用于(yu)寒(han)性(xing)(xing)(xing)(xing)病證。平(ping)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)則(ze)有(you)健脾、開胃、補益身(shen)體的(de)作用。
飲食不溫不涼身體健康
溫熱寒涼平不(bu)(bu)但體(ti)(ti)現(xian)在食物分(fen)類上，也體(ti)(ti)現(xian)在我(wo)們每個人的身(shen)體(ti)(ti)素質上，還體(ti)(ti)現(xian)在四季(ji)變化的溫度(du)以及南、北方不(bu)(bu)同(tong)區域所(suo)造成的溫熱寒涼的差別上。只有(you)將食物的溫熱寒涼因(yin)人、因(yin)時，因(yin)地靈(ling)活運用(yong)，才(cai)能使人體(ti)(ti)在任何時候都能做到陰陽平衡，不(bu)(bu)溫不(bu)(bu)涼，身(shen)體(ti)(ti)才(cai)會更健康，才(cai)會不(bu)(bu)生病少生病。
2、食物按其“味”可(ke)分為辛、甘、酸、苦、咸五(wu)類。五味之(zhi)中以甘味食物(wu)最多，咸(xian)味與酸味次之(zhi)，辛(xin)味更少(shao)，苦味最少(shao)。
甘味食物：米面雜糧(liang)、蔬菜(cai)、干鮮水果、雞鴨魚肉類等(deng)。
酸味食物：西紅柿(shi)、山楂、葡萄、杏、檸(ning)檬、橙子等(deng)。
辛味食物：生姜(jiang)、大蔥、洋(yang)蔥、辣椒、韭菜等。
咸味食物：海產品、豬肉、狗肉、豬內(nei)臟等。
苦味食物：苦瓜、苦菜等。
| 食物種類 | 溫性食物 | 熱性食物 | 平性食物 | 涼性食物 | 寒性食物 |
| 五(wu)谷雜(za)糧 | 大麥芽、糯米、西米（西谷米）、高粱、谷芽 | 粳米（大米）、糙米、小麥粉、玉米（苞米）、燕麥、紫米、黑米（血糯米）、紅薯（甘薯）、紫薯、土豆（馬鈴薯/洋芋）、芋頭、山藥（淮山）、紅豆、青豆、黑豆、青稞（油麥）、蠶豆、眉豆（白豆）、蕓豆、豌豆 | 小米（粟米）、小麥（帶殼）、大麥、浮小麥、蕎麥、面筋、綠豆 | 薏米（薏苡仁） | |
| 蔬菜類 （塊莖類） |
生姜、韭菜、韭黃、上海青（青江菜）、小白菜（青菜）、芥菜（蓋菜）、雪里蕻（雪菜，腌制品--梅干菜）、南瓜（倭瓜）、蔥（蔥頭&青蔥）、蒜（蒜頭&青蒜）、藠頭、熟藕、洋蔥、干姜、香菜（芫荽）、紫蘇、薺菜（護生草） | 辣椒、青椒（甜椒/柿子椒）、彩椒（黃柿子椒、紅柿子椒） | 茼蒿、胡蘿卜、花椰菜、馬鈴薯、山藥、甘薯、豇豆、毛豆、青菜、黃芽菜、芥菜、香菜、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔 | 葫蘆瓜、菠菜、芥藍、生菜、西生菜（結球生菜）、油麥菜、萵苣（萵筍）、芹菜、莧菜、花菜（菜花）、西藍花（花椰菜）、苤藍、油菜苔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、角瓜、佛手瓜、蘆筍、西紅柿（番茄）、白蘿卜、茄子、生蓮藕、綠豆芽 | 、空心菜（蕹菜）、茭白、苦瓜、西葫蘆（茭瓜、白瓜）、秋葵、木耳菜（落葵）、蕨菜、馬齒莧 |
| 水果類 | 杏、李子、烏梅、山楂、檸檬、楊梅、桃子、石榴、桂圓（龍眼）、鮮大棗、荔枝、金橘、紅毛丹、百香果、椰漿 | 榴蓮、櫻桃、車厘子 | 葡萄、提子、橘（砂糖橘、蜜橘、貢桔、冰糖橘、南豐橘）、枇杷、木瓜（番木瓜）、菠蘿、鳳梨、蓮霧、番石榴、菠蘿蜜、山竹果肉、梅子、椰肉、橄欖、無花果 | 橙、蘋果、草莓、枇杷、火龍果、芒果、牛油果、藍莓 | 馬蹄（荸薺）、圣女果、梨、香蕉、芭蕉、西瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、柚子、柑、獼猴桃、奇異果、柿子、桑葚、甘蔗、釋迦（番荔枝）、楊桃 |
| 菌藻類(lei) | 平菇、紅菇、牛肝菌 | 黑木耳、銀耳（白木耳）、香菇、杏鮑菇、茶樹菇、冬菇、口蘑、雞菌、猴頭菇、羊肚菌、松蕈、靈芝、石耳（石木耳）、馬勃、麒麟菜（雞腳菜）、鷓鴣菜、石莼 | 蘑菇、竹蓀、裙帶菜（中華海草） | 金針菇、草菇、桑黃、海帶、紫菜、發菜、莼菜、石花菜（加工制品--石花凍）、江蘺 | |
| 干果類 | 北杏仁（苦杏仁，小毒）、板栗、南瓜子、干蓮子、熟菱角 | 栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圓 | 葵花籽、芝麻、黑芝麻、開心果、芡實、鮮蓮子（去心）、花生、腰果、榛子（中國板栗）、南杏仁（甜杏仁）、巴旦木、熟菱角、白果（銀杏，小毒） | 生菱角 | |
| 畜禽類 | 豬肚、柴雞肉、三黃雞肉、豬肝、火腿、牛心、牛油、牛腎、羊肉、羊心、羊油、鹿肉、鹿筋、鹿茸、貓肉、駱駝肉、麻雀肉、雞肝 | 狗肉 | 豬肉、豬血、豬心、豬脾、豬腎（腰）、豬胰、豬排骨、豬蹄、牛肉、牛血、牛肝、牛肺、牛肚、羊血、驢肉、鼠肉、烏骨雞肉、雞血、鵝肉、雁肉、鴿肉、鵪鶉肉、雉肉 | 羊肝、兔肉 | 豬油、豬肺、豬腸（大腸&小腸）、鴨肉、豬腦、豬髓、豬小肚、豬膽、豬皮、馬肉、鴨血 |
| 水產類 | 鰱魚、鳙魚（胖頭魚/花鰱）、鯉魚、鱒魚、鯇魚（草魚）、鱭魚、鯽魚、魴魚（鳊魚）、杜父魚、黃骨魚、鰷魚、河豚（有毒）、蝦、龍蝦、鮑魚、海參、淡菜 | 鲃魚 | 青魚、竹魚、鯔魚、白魚、鱤魚（黃頰魚）、石首魚（黃花魚）、勒魚、鰣魚、鯧魚、鱸魚、石斑魚、鱖魚（桂花魚）、鯊魚、石魚、姜公魚、春魚、鰻鱺魚、鰍魚（泥鰍）、臘魚（黃鰭鯛/黃翅魚）、鱘魚、鮰魚、比目魚（鰈魚）、鲆魚（多寶魚）、梢魚、鮫魚、鲅魚、海鷂魚、魟魚、烏賊（墨魚）、魷魚、海蝦、花膠（魚鰾）、干貝、海蜇、海膽、甲魚 | 牡蠣、生蠔 | 鱧魚（黑魚）、章魚、蛤蜊（花蛤、文蛤、油蛤、血蛤等）、田螺、海螺、泥螺、螺獅、蟶子（螠蟶、竹蟶等）、蜆、蚌、螃蟹（膏蟹、花蟹等） |
| 調味品 | 豆油、菜籽油、紅糖、紅曲、醋、酒、大茴（八角/大料）、茴香（小茴）、花椒、孜然、公丁香、陳皮、咖啡 | 芥末、胡椒、肉桂（桂皮）、咖喱 | 花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油、白糖、冰糖、飴糖（麥芽糖）、蜂蜜、味精、雞精 | 茶油 | 香油、食鹽、醬油（生抽、老抽）、面醬、豆醬、豆豉 |
| 蛋類 | 鵝蛋 | 雞蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋、玉子豆腐（日本豆腐） | 鴨蛋、咸鴨蛋、皮蛋（松花蛋） | ||
| 乳品(pin) | 羊奶、豆腐乳 | 酸奶、煉乳、奶油、奶酪（芝士）、大豆（黃豆） | 奶粉、馬奶、豆漿、豆腐、豆腐腦、豆干、豆腐皮、豆泡、腐竹、凍豆腐 | 牛奶、冰激凌 | |
| 茶類 | 紅茶、玫瑰花、菩提葉、迷迭香、茉莉花、杜鵑花、臘梅花、玳玳花、紫羅蘭、雪蓮花、月見草、桂花 | 甘草、桃花、洛神花、荷葉、金盞花、康乃馨、山茶花、薰衣草、蘋果花、大麥茶、臘梅花 | 金蓮花、綠茶、桑葉、決明子、馬鞭草、菊花、玉蝴蝶、麥冬茶 | 牡丹花、紅巧梅、梔子花、勿忘我、甜葉菊、牛蒡、番瀉葉、金銀花、人參花、蘆薈葉、薄荷、絞股藍、百合花、淡竹葉、蓮子芯 |
1、顏色：顏(yan)(yan)色偏(pian)綠性(xing)偏(pian)寒(han)，顏(yan)(yan)色偏(pian)紅(hong)性(xing)偏(pian)溫。綠色植物接(jie)(jie)近地(di)(di)面，吸收地(di)(di)面濕氣，故而性(xing)偏(pian)寒(han)，如(ru)綠豆、綠色蔬菜(cai)等。顏(yan)(yan)色偏(pian)紅(hong)的(de)植物，如(ru)辣(la)椒、棗、石(shi)榴等，雖與地(di)(di)面接(jie)(jie)近生長(chang)，但果實能吸收較(jiao)多的(de)陽(yang)光，故而性(xing)偏(pian)熱。
2、味道：味(wei)苦(ku)、味(wei)酸的食品偏寒，味(wei)甜、味(wei)辛的食品性熱。味(wei)苦(ku)、味(wei)酸的食物性寒，如苦(ku)瓜(gua)、苦(ku)菜、芋頭、梅子、木(mu)瓜(gua)等(deng)。味(wei)辛、味(wei)甜者，由于接受陽光照射(she)的時間較長，所以(yi)性熱，如大蒜、柿子、石榴等(deng)。
3、生長地：水(shui)生植物偏寒，陸(lu)上(shang)植物偏熱(re)。藕、海帶、紫菜等(deng)為寒性。而(er)長在陸(lu)地中的食物，如花生、土(tu)豆(dou)、山藥(yao)、姜等(deng)，由于長期埋在土(tu)壤中，水(shui)分較少，故而(er)性熱(re)。
4、光照：背(bei)陰食(shi)物(wu)(wu)偏(pian)(pian)寒，向(xiang)陽(yang)(yang)植物(wu)(wu)偏(pian)(pian)熱(re)。背(bei)陰朝北的(de)食(shi)物(wu)(wu)吸收的(de)濕氣重，很(hen)少(shao)見到陽(yang)(yang)光，故(gu)而(er)性(xing)偏(pian)(pian)寒，比如(ru)蘑菇、木耳等。而(er)生長(chang)在(zai)空中(zhong)或有向(xiang)陽(yang)(yang)性(xing)的(de)食(shi)物(wu)(wu)，比如(ru)向(xiang)日葵、栗子等，由于接受光照(zhao)充足，故(gu)性(xing)偏(pian)(pian)熱(re)。
5、季節：冬(dong)(dong)、夏(xia)季食(shi)物(wu)性寒，春、秋季食(shi)物(wu)性熱(re)。在(zai)冬(dong)(dong)天(tian)里生長的食(shi)物(wu)，因為寒氣(qi)重，故而性偏寒，如(ru)(ru)大白(bai)菜、香(xiang)菇(gu)、白(bai)蘿卜、冬(dong)(dong)瓜等(deng)。在(zai)夏(xia)季生長的食(shi)物(wu)，由于接收的雨水(shui)較多，也(ye)性寒，如(ru)(ru)西瓜、黃瓜、梨等(deng)。蘋(pin)果、橙子等(deng)春、秋季食(shi)物(wu)多偏熱(re)性。
1、因個人(ren)體(ti)質選(xuan)擇食物
選(xuan)食原則是(shi)：“寒者熱(re)之(zhi)(zhi)，熱(re)者寒之(zhi)(zhi)，虛則補之(zhi)(zhi)，實則瀉之(zhi)(zhi)。” 辨體施(shi)食，冷熱(re)搭配，這(zhe)樣才能調(diao)整(zheng)人(ren)(ren)體陰陽(yang)平衡，以(yi)達(da)到人(ren)(ren)體健康的效果。具體方法(fa)如(ru)下：
寒涼性食物適合陰虛熱盛者食用。因(yin)為寒涼性(xing)食(shi)物具有清(qing)熱(re)(re)、泄火、解(jie)毒、濡熱(re)(re)、潤燥、止渴(ke)、清(qing)心、滋陰和生津等作(zuo)用。陽虛怯寒者不宜食(shi)用寒涼性(xing)食(shi)物，不然會使體內濕氣加(jia)重。
溫熱性食物適合陽虛畏寒的人吃。溫熱(re)(re)性食物具有生熱(re)(re)、祛寒(han)、暖胃、助陽、益(yi)氣、溫中和通(tong)絡(luo)等作(zuo)用(yong)。但陰虛熱(re)(re)盛者不宜食用(yong)溫熱(re)(re)性食物，不然會加重內熱(re)(re)，出現咽干、舌(she)苦、牙痛(tong)、便血、便秘等癥狀(zhuang)。
平性食物一般人都可以吃。平(ping)性(xing)食物具有健(jian)脾、開胃和補腎等作用(yong)，性(xing)能平(ping)和，適(shi)應(ying)性(xing)強，無論(lun)(lun)健(jian)康人(ren)還是寒、熱病人(ren)，無論(lun)(lun)陰虛(xu)、陽虛(xu)，都可食用(yong)。
2、因氣候變化(hua)選擇(ze)食物
氣候的變(bian)化就(jiu)是溫(wen)度(du)(du)的變(bian)化，進(jin)入夏季(ji)溫(wen)度(du)(du)就(jiu)高(gao)，進(jin)入冬季(ji)溫(wen)度(du)(du)就(jiu)低。所以，在溫(wen)度(du)(du)高(gao)時多吃寒(han)涼的食(shi)物以清(qing)熱(re)、解暑(shu)，溫(wen)度(du)(du)低時多吃溫(wen)熱(re)的食(shi)物以保暖、祛寒(han)。如果天熱(re)了吃狗肉，那馬上就(jiu)會熱(re)出(chu)病來，鼻(bi)冒(mao)火，咽喉(hou)疼(teng)痛，大便干燥，胸悶心(xin)煩(fan)；如果天冷了吃西(xi)瓜，輕者胃(wei)痛、腹(fu)脹(zhang)，重(zhong)者腹(fu)瀉、腰疼(teng)。
3、因地域的(de)不同選(xuan)擇食物
每個(ge)地區(qu)因氣候、地理(li)的(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)生長(chang)著不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)食(shi)物(wu)。最(zui)明顯的(de)(de)就(jiu)是(shi)熱帶地區(qu)多盛產寒(han)冷(leng)性質的(de)(de)水果(guo)，如(ru)香蕉、西瓜、甘蔗等；而(er)寒(han)冷(leng)地區(qu)多盛產洋(yang)蔥(cong)(cong)、大蔥(cong)(cong)、大蒜(suan)這(zhe)(zhe)些溫性食(shi)物(wu)以及(ji)土豆、大豆等性平的(de)(de)溫和食(shi)物(wu)。老(lao)天爺已經給生長(chang)在當地的(de)(de)人們(men)準備好(hao)了適合他們(men)身體需要的(de)(de)食(shi)物(wu)，這(zhe)(zhe)就(jiu)是(shi)“一方水土養一方人”的(de)(de)道理(li)。而(er)現代交通的(de)(de)發達，輕松地打破了這(zhe)(zhe)一界限。
4、要提醒(xing)大家的是(shi)：現在的(de)(de)人(ren)(ren)們(men)一年四(si)季(ji)(ji)都能(neng)(neng)吃到(dao)反(fan)季(ji)(ji)節、跨區域的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物。物資(zi)的(de)(de)極大豐富(fu)是經濟發展的(de)(de)需要(yao)。我(wo)們(men)的(de)(de)身(shen)體要(yao)想保持健康，所吃的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物始終要(yao)與自(zi)身(shen)的(de)(de)身(shen)體素(su)質、所處的(de)(de)環(huan)境保持一種平衡、和諧，也就是我(wo)們(men)每(mei)個人(ren)(ren)每(mei)天的(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)都應做到(dao)因人(ren)(ren)、因時、因地去選擇不同(tong)屬性的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物，才能(neng)(neng)做到(dao)不生病或少生病。
如果(guo)不熟(shu)悉各(ge)類食物的(de)溫熱(re)寒(han)涼平的(de)屬性(xing)，在天冷的(de)時候大量(liang)誤吃寒(han)涼的(de)水果(guo)、蔬菜(cai)和(he)飲(yin)料，就是(shi)(shi)在不斷地給身體及體內各(ge)臟器降溫，帶來的(de)直接后果(guo)就是(shi)(shi)人們整體的(de)身體素質全面下隆，疾病(bing)頻發，衰老提前(qian)。
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