一、胡蘿卜干的功效與作用

1、降糖降脂

胡蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)中(zhong)含的槲皮素、山柰酚等成分(fen)，具有增加(jia)冠(guan)狀動脈血(xue)流量，降低(di)(di)血(xue)脂(zhi)(zhi)，降壓(ya)強(qiang)心(xin)的作用(yong)。而胡蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)中(zhong)琥珀酸(suan)鉀鹽的成分(fen)，可(ke)以(yi)防(fang)止血(xue)管硬化，降低(di)(di)膽固醇，降低(di)(di)血(xue)壓(ya)。胡蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)中(zhong)的葉酸(suan)成分(fen)，能減(jian)少冠(guan)心(xin)病(bing)發病(bing)因(yin)素。所以(yi)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)有降糖降脂(zhi)(zhi)的作用(yong)。

2、增強抵抗力

胡蘿(luo)卜(bu)干含有(you)(you)的(de)木(mu)質素(su)是一種(zhong)免(mian)疫能(neng)力很強(qiang)的(de)物質，可以提高人體(ti)巨(ju)噬細胞(bao)的(de)吞噬能(neng)力，增(zeng)強(qiang)抵(di)抗力，減少得(de)感冒機率。而胡蘿(luo)卜(bu)中含有(you)(you)的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)，在體(ti)內轉變成維生素(su)A，有(you)(you)助(zhu)于增(zeng)強(qiang)機體(ti)的(de)免(mian)疫功(gong)能(neng)。

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3、補肝明目

胡(hu)蘿卜干(gan)含有(you)大量胡(hu)蘿卜素，進(jin)入機體后，在肝臟及小(xiao)腸粘(zhan)膜(mo)內(nei)經(jing)過(guo)酶的作(zuo)用(yong)(yong)，其中50%變成維生素A，有(you)補肝明目的作(zuo)用(yong)(yong)，可治(zhi)療夜盲癥。

4、通便

胡蘿卜干(gan)由于損失(shi)了大(da)量的水分，纖(xian)維素(su)含(han)量大(da)大(da)增(zeng)高，而纖(xian)維素(su)在(zai)體內(nei)可以(yi)促(cu)進腸(chang)道(dao)蠕動(dong)，有助于排便，所(suo)以(yi)胡蘿卜干(gan)具有通便的作用(yong)。

5、促進生長發育

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜干中(zhong)含有(you)的(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)，在體內會轉(zhuan)化成維生(sheng)(sheng)素(su)A，而維生(sheng)(sheng)素(su)A是(shi)骨骼(ge)正常生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)的(de)必需物質(zhi)，有(you)助(zhu)于(yu)細胞增殖與生(sheng)(sheng)長(chang)，是(shi)機(ji)體生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)要素(su)，對促進嬰幼兒的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)具有(you)重要意義，因(yin)此胡(hu)(hu)蘿(luo)卜干有(you)促進生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)的(de)作用。

二、紅蘿卜干的食用禁忌

1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

胡(hu)蘿(luo)卜除含大量胡(hu)蘿(luo)卜素(su)外(wai)，還含有維生(sheng)素(su)C分解酶，而辣(la)椒(jiao)含有豐富的維生(sheng)素(su)C，所以(yi)(yi)胡(hu)蘿(luo)卜不(bu)宜與辣(la)椒(jiao)一起(qi)生(sheng)吃(chi)，否則(ze)會降(jiang)低辣(la)椒(jiao)的營養價值。但維生(sheng)素(su)C分解酶不(bu)耐熱，50℃時就(jiu)能被破壞(huai)，所以(yi)(yi)熟吃(chi)時不(bu)必擔心。

2、胡蘿卜怕酸

胡蘿(luo)卜中含有(you)大(da)量胡蘿(luo)卜素，吃胡蘿(luo)卜最(zui)好油炒或與肉同燉。胡蘿(luo)卜素怕酸(suan)，吃胡蘿(luo)卜切忌(ji)放醋。

3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖然胡蘿(luo)卜(bu)、白蘿(luo)卜(bu)對人體(ti)都有很多好處，二者一起食用卻(que)會讓(rang)兩者營(ying)養(yang)降(jiang)低。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食

蔬菜如菠菜、油菜、花(hua)菜、番茄、辣椒(jiao)等(deng)，水果(guo)如柑橘(ju)、檸(ning)檬、草莓、棗子等(deng)。同食破壞維生素C，降低營養價值(zhi)。