一、胡蘿卜干的功效與作用

1、降糖降脂

胡蘿卜(bu)干(gan)中(zhong)含(han)的(de)(de)槲(hu)皮素、山柰(nai)酚等成分(fen)，具有增(zeng)加冠(guan)狀(zhuang)動脈血(xue)(xue)流(liu)量，降低血(xue)(xue)脂(zhi)，降壓(ya)強心的(de)(de)作(zuo)用。而(er)胡蘿卜(bu)干(gan)中(zhong)琥珀酸(suan)鉀鹽的(de)(de)成分(fen)，可以防止血(xue)(xue)管硬(ying)化，降低膽(dan)固醇，降低血(xue)(xue)壓(ya)。胡蘿卜(bu)干(gan)中(zhong)的(de)(de)葉酸(suan)成分(fen)，能(neng)減少冠(guan)心病(bing)發病(bing)因素。所(suo)以胡蘿卜(bu)干(gan)有降糖降脂(zhi)的(de)(de)作(zuo)用。

2、增強抵抗力

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)含(han)有(you)(you)的木(mu)質素是(shi)一種免疫能(neng)力(li)很(hen)強(qiang)的物(wu)質，可以提高(gao)人體(ti)(ti)巨(ju)噬細(xi)胞(bao)的吞噬能(neng)力(li)，增(zeng)強(qiang)抵(di)抗(kang)力(li)，減少得感冒機(ji)(ji)率。而胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)中含(han)有(you)(you)的胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素，在體(ti)(ti)內(nei)轉(zhuan)變(bian)成(cheng)維生素A，有(you)(you)助于增(zeng)強(qiang)機(ji)(ji)體(ti)(ti)的免疫功能(neng)。

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3、補肝明目

胡蘿卜(bu)干(gan)含(han)有(you)(you)大量胡蘿卜(bu)素，進(jin)入機體后，在肝臟及小腸粘(zhan)膜內經過酶的(de)作用，其中50%變成維(wei)生素A，有(you)(you)補肝明目的(de)作用，可(ke)治療夜盲癥。

4、通便

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)干(gan)由于損失了大量的水分，纖維素(su)(su)含量大大增高，而(er)纖維素(su)(su)在體內(nei)可以促(cu)進腸道蠕動，有(you)(you)助于排便，所(suo)以胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)干(gan)具有(you)(you)通便的作用。

5、促進生長發育

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜干(gan)中含有的(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素，在(zai)體內(nei)會轉化(hua)成(cheng)維生(sheng)素A，而維生(sheng)素A是骨骼正常生(sheng)長(chang)發育的(de)必需物(wu)質(zhi)，有助于細(xi)胞增(zeng)殖與生(sheng)長(chang)，是機體生(sheng)長(chang)的(de)要素，對促(cu)進嬰(ying)幼兒的(de)生(sheng)長(chang)發育具有重要意(yi)義，因此胡(hu)蘿(luo)(luo)卜干(gan)有促(cu)進生(sheng)長(chang)發育的(de)作用。

二、紅蘿卜干的食用禁忌

1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

胡蘿(luo)卜(bu)除含大量胡蘿(luo)卜(bu)素(su)外，還含有維(wei)生(sheng)素(su)C分(fen)解酶，而辣(la)椒(jiao)含有豐富的維(wei)生(sheng)素(su)C，所以胡蘿(luo)卜(bu)不宜與辣(la)椒(jiao)一起生(sheng)吃(chi)，否則會降低辣(la)椒(jiao)的營養價值(zhi)。但(dan)維(wei)生(sheng)素(su)C分(fen)解酶不耐熱，50℃時就能被(bei)破壞，所以熟吃(chi)時不必擔心。

2、胡蘿卜怕酸

胡(hu)蘿卜(bu)(bu)中(zhong)含(han)有大量(liang)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素，吃(chi)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)最好(hao)油(you)炒或與肉同(tong)燉(dun)。胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素怕(pa)酸，吃(chi)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)切(qie)忌放醋。

3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多(duo)好(hao)處，二者一(yi)起食用卻會讓(rang)兩(liang)者營養降低。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食

蔬菜(cai)如菠菜(cai)、油菜(cai)、花菜(cai)、番(fan)茄、辣椒等，水果(guo)如柑橘、檸(ning)檬、草(cao)莓(mei)、棗子等。同食破壞維生素C，降低營養(yang)價值。