一、胡蘿卜干的功效與作用

1、降糖降脂

胡蘿(luo)卜(bu)干(gan)中含的槲(hu)皮素、山(shan)柰酚等成分，具(ju)有增加冠(guan)狀動脈血(xue)流量(liang)，降低(di)血(xue)脂(zhi)，降壓(ya)強心的作用(yong)。而(er)胡蘿(luo)卜(bu)干(gan)中琥(hu)珀酸鉀鹽的成分，可以防止血(xue)管硬化(hua)，降低(di)膽固醇，降低(di)血(xue)壓(ya)。胡蘿(luo)卜(bu)干(gan)中的葉酸成分，能減少(shao)冠(guan)心病發病因素。所以胡蘿(luo)卜(bu)干(gan)有降糖降脂(zhi)的作用(yong)。

2、增強抵抗力

胡(hu)蘿(luo)卜干含有(you)的(de)(de)木質(zhi)素(su)(su)是一種免疫能(neng)力(li)(li)很(hen)強(qiang)的(de)(de)物質(zhi)，可以提高人(ren)體巨噬細(xi)胞(bao)的(de)(de)吞噬能(neng)力(li)(li)，增強(qiang)抵抗力(li)(li)，減少得(de)感冒機率(lv)。而胡(hu)蘿(luo)卜中含有(you)的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)，在體內轉變成維生素(su)(su)A，有(you)助于增強(qiang)機體的(de)(de)免疫功(gong)能(neng)。

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3、補肝明目

胡蘿(luo)卜干含有大(da)量(liang)胡蘿(luo)卜素(su)(su)，進入機體(ti)后，在肝臟及(ji)小腸粘膜內經(jing)過酶的(de)作(zuo)用，其中50%變成維生(sheng)素(su)(su)A，有補肝明目的(de)作(zuo)用，可治療夜盲癥。

4、通便

胡蘿(luo)卜(bu)干由于損失了大(da)量的水(shui)分，纖維素含量大(da)大(da)增(zeng)高，而(er)纖維素在體內可(ke)以(yi)促進(jin)腸(chang)道蠕動，有(you)助于排(pai)便，所以(yi)胡蘿(luo)卜(bu)干具有(you)通(tong)便的作用。

5、促進生長發育

胡蘿(luo)卜(bu)干(gan)中含有(you)的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)，在體內(nei)會轉化成維(wei)生(sheng)素(su)A，而維(wei)生(sheng)素(su)A是骨(gu)骼正(zheng)常生(sheng)長(chang)(chang)發育的(de)必需物質(zhi)，有(you)助于細(xi)胞增(zeng)殖與生(sheng)長(chang)(chang)，是機體生(sheng)長(chang)(chang)的(de)要(yao)素(su)，對促進嬰幼兒的(de)生(sheng)長(chang)(chang)發育具有(you)重要(yao)意義，因此胡蘿(luo)卜(bu)干(gan)有(you)促進生(sheng)長(chang)(chang)發育的(de)作用。

二、紅蘿卜干的食用禁忌

1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜除含(han)大量(liang)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素外，還(huan)含(han)有維(wei)生(sheng)素C分解(jie)酶(mei)，而辣(la)(la)椒含(han)有豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素C，所(suo)以胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜不宜與辣(la)(la)椒一(yi)起生(sheng)吃，否(fou)則會降低辣(la)(la)椒的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)。但維(wei)生(sheng)素C分解(jie)酶(mei)不耐熱，50℃時(shi)就能被破壞，所(suo)以熟吃時(shi)不必擔心。

2、胡蘿卜怕酸

胡蘿(luo)卜(bu)中含有大(da)量胡蘿(luo)卜(bu)素，吃胡蘿(luo)卜(bu)最好油炒或(huo)與肉同燉。胡蘿(luo)卜(bu)素怕酸，吃胡蘿(luo)卜(bu)切忌(ji)放醋。

3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖然胡蘿(luo)卜(bu)、白(bai)蘿(luo)卜(bu)對人體(ti)都有(you)很(hen)多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食

蔬菜(cai)如菠菜(cai)、油(you)菜(cai)、花(hua)菜(cai)、番茄(qie)、辣椒等，水果如柑(gan)橘、檸檬、草莓、棗子等。同食(shi)破壞維生素C，降低(di)營養價值。