一、胡蘿卜干的功效與作用

1、降糖降脂

胡(hu)蘿卜(bu)干(gan)中含的槲皮素、山柰(nai)酚等成(cheng)分(fen)，具(ju)有增加冠狀動脈血(xue)流量，降低血(xue)脂(zhi)，降壓(ya)強心的作用(yong)。而胡(hu)蘿卜(bu)干(gan)中琥珀酸鉀鹽的成(cheng)分(fen)，可(ke)以防止血(xue)管硬化，降低膽固醇，降低血(xue)壓(ya)。胡(hu)蘿卜(bu)干(gan)中的葉酸成(cheng)分(fen)，能減(jian)少冠心病發病因素。所(suo)以胡(hu)蘿卜(bu)干(gan)有降糖降脂(zhi)的作用(yong)。

2、增強抵抗力

胡蘿(luo)卜(bu)干含(han)有的(de)木質素(su)(su)是一種免疫能(neng)力很強的(de)物(wu)質，可以(yi)提(ti)高人體(ti)巨噬細胞的(de)吞噬能(neng)力，增強抵抗力，減少得感冒機(ji)率(lv)。而(er)胡蘿(luo)卜(bu)中含(han)有的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)，在體(ti)內轉(zhuan)變(bian)成維生(sheng)素(su)(su)A，有助于(yu)增強機(ji)體(ti)的(de)免疫功能(neng)。

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3、補肝明目

胡蘿卜干(gan)含有(you)大(da)量胡蘿卜素(su)，進入機體后，在肝(gan)臟及小腸粘膜(mo)內經過酶(mei)的(de)作用(yong)，其中50%變成維生(sheng)素(su)A，有(you)補肝(gan)明目的(de)作用(yong)，可治(zhi)療夜盲癥。

4、通便

胡蘿(luo)卜干由于損失(shi)了大量(liang)的(de)(de)水(shui)分，纖(xian)維(wei)素含量(liang)大大增(zeng)高，而纖(xian)維(wei)素在(zai)體內可以促進(jin)腸道(dao)蠕動，有(you)助于排便(bian)，所以胡蘿(luo)卜干具(ju)有(you)通便(bian)的(de)(de)作(zuo)用。

5、促進生長發育

胡蘿卜干中含有(you)的(de)(de)胡蘿卜素(su)，在體(ti)內會轉化成維生(sheng)素(su)A，而維生(sheng)素(su)A是(shi)骨骼正常生(sheng)長(chang)發育的(de)(de)必需物質(zhi)，有(you)助于細胞(bao)增殖與生(sheng)長(chang)，是(shi)機體(ti)生(sheng)長(chang)的(de)(de)要素(su)，對促(cu)(cu)進(jin)嬰(ying)幼(you)兒的(de)(de)生(sheng)長(chang)發育具有(you)重(zhong)要意義(yi)，因此(ci)胡蘿卜干有(you)促(cu)(cu)進(jin)生(sheng)長(chang)發育的(de)(de)作用。

二、紅蘿卜干的食用禁忌

1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

胡(hu)(hu)蘿卜除含大(da)量胡(hu)(hu)蘿卜素外，還含有維生(sheng)(sheng)素C分解酶，而辣椒含有豐富(fu)的(de)維生(sheng)(sheng)素C，所以胡(hu)(hu)蘿卜不宜與辣椒一(yi)起生(sheng)(sheng)吃，否(fou)則會降(jiang)低辣椒的(de)營養價值。但維生(sheng)(sheng)素C分解酶不耐熱，50℃時就能(neng)被破壞，所以熟吃時不必擔(dan)心。

2、胡蘿卜怕酸

胡蘿卜中(zhong)含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好(hao)油炒或(huo)與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都(dou)有很多好(hao)處，二者(zhe)一起食用卻會讓兩者(zhe)營養降(jiang)低。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食

蔬菜如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等，水果如柑橘、檸(ning)檬、草莓、棗子等。同食破壞維生素C，降低營養(yang)價值。