一、胡蘿卜干的功效與作用

1、降糖降脂

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)干中(zhong)含(han)的(de)(de)(de)槲皮(pi)素、山柰酚等成分(fen)，具有增加(jia)冠(guan)狀動脈(mo)血流量，降(jiang)低血脂，降(jiang)壓強(qiang)心(xin)的(de)(de)(de)作用。而胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)干中(zhong)琥珀酸(suan)鉀鹽的(de)(de)(de)成分(fen)，可以防止血管硬化(hua)，降(jiang)低膽(dan)固醇，降(jiang)低血壓。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)干中(zhong)的(de)(de)(de)葉酸(suan)成分(fen)，能減少冠(guan)心(xin)病(bing)發病(bing)因素。所以胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)干有降(jiang)糖降(jiang)脂的(de)(de)(de)作用。

2、增強抵抗力

胡(hu)蘿卜(bu)干含有(you)的(de)木質(zhi)素(su)是一種免疫(yi)能力很強(qiang)的(de)物質(zhi)，可以提(ti)高人體(ti)巨噬(shi)細胞的(de)吞噬(shi)能力，增強(qiang)抵抗力，減少(shao)得感冒機率。而胡(hu)蘿卜(bu)中含有(you)的(de)胡(hu)蘿卜(bu)素(su)，在體(ti)內轉變(bian)成維生素(su)A，有(you)助于增強(qiang)機體(ti)的(de)免疫(yi)功(gong)能。

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3、補肝明目

胡蘿(luo)卜干含有(you)大量(liang)胡蘿(luo)卜素，進入機體后，在肝臟及小(xiao)腸粘膜內經(jing)過(guo)酶的作用，其中50%變(bian)成維生素A，有(you)補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

4、通便

胡蘿卜干由于損失了(le)大(da)(da)量的水(shui)分(fen)，纖維素含量大(da)(da)大(da)(da)增高，而纖維素在體內可以促(cu)進腸道蠕動，有(you)助于排便(bian)，所以胡蘿卜干具(ju)有(you)通便(bian)的作用(yong)。

5、促進生長發育

胡蘿(luo)卜干中含有(you)(you)的胡蘿(luo)卜素(su)，在體內(nei)會轉化成維生(sheng)(sheng)素(su)A，而維生(sheng)(sheng)素(su)A是骨骼正常生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)的必需物質(zhi)，有(you)(you)助于細胞增殖(zhi)與生(sheng)(sheng)長(chang)，是機體生(sheng)(sheng)長(chang)的要(yao)素(su)，對促(cu)進嬰幼(you)兒的生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)具有(you)(you)重要(yao)意義，因此胡蘿(luo)卜干有(you)(you)促(cu)進生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)的作用。

二、紅蘿卜干的食用禁忌

1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

胡蘿(luo)卜除(chu)含(han)大(da)量胡蘿(luo)卜素外，還含(han)有維(wei)生素C分(fen)解(jie)酶，而辣(la)椒(jiao)(jiao)含(han)有豐富(fu)的(de)維(wei)生素C，所(suo)以胡蘿(luo)卜不(bu)宜與(yu)辣(la)椒(jiao)(jiao)一起生吃(chi)，否則會降低(di)辣(la)椒(jiao)(jiao)的(de)營養價值。但維(wei)生素C分(fen)解(jie)酶不(bu)耐熱，50℃時就能被(bei)破(po)壞，所(suo)以熟吃(chi)時不(bu)必(bi)擔心(xin)。

2、胡蘿卜怕酸

胡蘿(luo)卜(bu)中(zhong)含有大(da)量胡蘿(luo)卜(bu)素，吃胡蘿(luo)卜(bu)最好油炒或與(yu)肉同燉。胡蘿(luo)卜(bu)素怕酸(suan)，吃胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)忌放醋。

3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖然胡蘿卜、白(bai)蘿卜對人體都有很(hen)多好處(chu)，二(er)者(zhe)(zhe)一起食用卻會讓兩者(zhe)(zhe)營(ying)養降低。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食

蔬菜(cai)(cai)如菠菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)、番茄、辣椒等(deng)，水果如柑橘、檸檬、草(cao)莓、棗(zao)子等(deng)。同食破壞維(wei)生素C，降(jiang)低營養價值。