一、什么是菜心

菜(cai)心(xin)原產于(yu)中(zhong)國華南地區，別名水白菜(cai)花(hua)、白菜(cai)薹。由白菜(cai)易(yi)抽薹材料(liao)經長期選擇和栽培馴化而來(lai)，并形成了不同的(de)類(lei)型(xing)和品種。其特征是莖(jing)部(bu)為綠色(se)(se)，有細小(xiao)的(de)菜(cai)葉(xie)，葉(xie)片(pian)一般呈深(shen)綠色(se)(se)，葉(xie)片(pian)間有黃色(se)(se)的(de)小(xiao)花(hua)。菜(cai)心(xin)聽(ting)名字就知道它非常的(de)柔嫩、風味(wei)可口，在(zai)廣(guang)東、廣(guang)西等(deng)地為大路(lu)性(xing)蔬菜(cai)，周年運銷(xiao)(xiao)香港(gang)、澳(ao)門等(deng)地，成為出(chu)口的(de)主要蔬菜(cai)。有少量的(de)遠銷(xiao)(xiao)歐(ou)美，被視為名貴蔬菜(cai)。菜(cai)心(xin)富含鈣(gai)、鐵、維(wei)生素A，維(wei)生素C等(deng)營養物質(zhi)。

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二、什么是油菜

油(you)(you)(you)(you)菜原(yuan)產我(wo)國，又稱蕓苔苦菜、苔芥等。屬于十字(zi)花(hua)科蕓薹(tai)屬植物，油(you)(you)(you)(you)菜的(de)莖是深綠(lv)色(se)。總狀(zhuang)花(hua)序，花(hua)黃色(se)鮮，開(kai)(kai)花(hua)期長，蜜腺發達。油(you)(you)(you)(you)菜一(yi)般生長在中(zhong)國南方(fang)。具有(you)很高的(de)食用、觀賞、經濟(ji)價值。油(you)(you)(you)(you)菜花(hua)在還未開(kai)(kai)花(hua)的(de)時候可以(yi)用于食用，盛(sheng)開(kai)(kai)時是一(yi)道亮麗(li)的(de)風景線(田間金黃色(se)的(de)花(hua)海)，而花(hua)朵凋謝后(hou)剩下的(de)油(you)(you)(you)(you)菜籽可以(yi)拿來(lai)榨油(you)(you)(you)(you)。油(you)(you)(you)(you)菜中(zhong)富(fu)含多種營養素，含有(you)較多的(de)維生素C，其中(zhong)鈣、鐵等礦物質含量也比較豐富(fu)。

三、菜心和油菜心的區別

1、外形不同

油(you)菜(cai)心是油(you)菜(cai)到了開花(hua)時節(jie)長出的花(hua)苞(bao)組織的部分，較為細(xi)小(xiao)，顏色(se)為青綠色(se)；菜(cai)心的莖(jing)比較細(xi)長，一般是直(zhi)立或上升(sheng)，葉根細(xi)長，葉片(pian)嫩小(xiao)，主要是嫩綠色(se)，不規(gui)則的向兩邊展(zhan)開。

2、價格不同

油(you)菜(cai)心(xin)價格便(bian)宜，一(yi)般是三(san)(san)四(si)元(yuan)一(yi)斤；菜(cai)心(xin)價格差距(ju)較大，最少是二至四(si)元(yuan)一(yi)斤，精華(hua)菜(cai)心(xin)得(de)三(san)(san)十一(yi)斤。

3、功效不同

油菜心(xin)的(de)營養價值極高，可(ke)以促(cu)進人體骨骼的(de)發育成長，加快人體新陳(chen)代謝的(de)功(gong)能(neng)(neng)。菜心(xin)含有(you)鈣(gai)鐵等多種(zhong)營養成分，能(neng)(neng)增強免疫力，預防缺鐵性貧血；還有(you)清熱(re)解毒、散血消腫(zhong)的(de)功(gong)效，還可(ke)治療婦女的(de)乳(ru)腺炎。