一、菜心的營養價值
據研究表明菜(cai)心的(de)(de)營養價值比(bi)較(jiao)高，含有(you)(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合物及脂肪等，另外它還含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)鈣、鐵、磷等微(wei)量(liang)(liang)礦物質(zhi)元素，特別是胡蘿卜素、核黃素及尼克酸(suan)的(de)(de)含量(liang)(liang)也比(bi)較(jiao)多，熱量(liang)(liang)相較(jiao)于其他食材也是偏低，不僅能(neng)很(hen)好(hao)的(de)(de)補充人(ren)體(ti)所需的(de)(de)營養，還能(neng)有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)控制身體(ti)熱量(liang)(liang)的(de)(de)攝(she)入，因此日常多吃才能(neng)有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)飽(bao)腹感，是比(bi)較(jiao)健康的(de)(de)一種蔬菜(cai)。
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二、菜心的功效與作用
1、預防貧血
菜心富(fu)含鈣、鐵、維生素A等(deng)多種營養成(cheng)分(fen)，可增強(qiang)免疫力，預防缺鐵性貧血。
2、降膽固醇
菜心中(zhong)含(han)有豐富的維生素(su)C，對于膽固醇的降低有很多好(hao)處，能有效的降低血壓。
3、清熱解毒
菜心既可以清(qing)熱解(jie)毒，也(ye)有散(san)血消腫的療效。
4、提供產后營養
產后所需的(de)各種營養素都可以通(tong)過食(shi)用菜(cai)心獲得，是(shi)極(ji)為(wei)理想(xiang)的(de)食(shi)療蔬(shu)菜(cai)。
5、治療婦女的乳腺炎癰
菜心(xin)可以(yi)用于(yu)治療(liao)婦女(nv)的乳(ru)腺(xian)炎癰(yong)。搗爛菜心的(de)葉，外敷使(shi)用(yong)，可以用(yong)于(yu)治(zhi)療(liao)婦女的(de)乳(ru)腺炎(yan)癰(yong)。
三、菜心怎么做好吃
（一）清炒菜心
材料(liao)：菜心1斤，蒜適量(liang)，醬(jiang)油適量(liang)，鹽(yan)適量(liang)，雞(ji)精適量(liang)。
做法：
1、菜心洗凈后切段焯水至熟撈出待用。蒜頭(tou)切碎(sui)先待用。
2、鍋里放(fang)油，稍熱后下蒜末爆香后加入(ru)菜心翻炒(chao)2分鐘后加入(ru)適量鹽及醬油即可上碟。
（二）白灼菜心
材料：菜心(xin)適量、蒜頭適量、生抽適量、蠔油適量、高湯適量。
做法：
1、將所需食材(cai)準(zhun)備(bei)好。
2、菜(cai)心洗凈，撕去根部的(de)老皮。蒜(suan)頭(tou)切末。
3、鍋里燒開(kai)水，水滾后(hou)放入適(shi)量鹽和油。
4、隨后(hou)放菜(cai)心焯(zhuo)至斷生，大概1分鐘左右。
5、將菜心撈(lao)出擺盤。
6、掉鍋里的水，倒入高湯、生(sheng)抽(chou)、蠔(hao)油、蒜頭燒開。
7、淋在(zai)焯(zhuo)好的菜心(xin)上(shang)即(ji)可。
（三）香菇燒菜心
材料：菜心半斤，香(xiang)菇3兩，香(xiang)蔥4棵，生(sheng)姜1塊，鹽適量，白糖半咖啡匙，淀粉適量。
做法：
1、香菇洗凈撕成小塊(kuai)，香蔥切段，生姜切碎(sui)末。
2、置火上(shang)放(fang)油燒至(zhi)八成熱，將菜心放(fang)入略煸炒后盛盤里待用。
3、將(jiang)鍋洗凈置火上，放油燒八成(cheng)熱后放入蔥(cong)段、姜末炒出香(xiang)味，再將(jiang)香(xiang)菇下鍋炒約(yue)一分鐘。
4、放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白(bai)糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀(dian)粉勾芡，放雞精，拌勻。
（四）蒜蓉炒菜心
材料：蒜瓣，鹽，白糖，雞精(jing)。
做法：
1、菜心(xin)清洗干凈后用(yong)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡15分(fen)鐘(zhong)。煮(zhu)開一(yi)鍋水(shui)(shui)(shui)，放入油(you)、鹽、白糖，放入菜心(xin)，不用(yong)蓋(gai)鍋蓋(gai)，大火煮(zhu)開后再煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)，撈出放進涼水(shui)(shui)(shui)中過冷浸(jin)泡一(yi)會(hui)再撈起瀝水(shui)(shui)(shui)。
2、熱油(you)鍋，放進蒜蓉，爆香。
3、倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下。
4、加入少許(xu)雞精，翻炒均勻即(ji)可。
