一、菜心的營養價值
據研(yan)究表(biao)明(ming)菜心(xin)的(de)營養(yang)價值比(bi)較(jiao)高，含有大量(liang)的(de)蛋白質、碳(tan)水化合(he)物(wu)及脂肪等，另外它還含有豐富的(de)鈣、鐵、磷等微量(liang)礦(kuang)物(wu)質元素(su)(su)，特別(bie)是胡蘿卜素(su)(su)、核黃素(su)(su)及尼克酸的(de)含量(liang)也比(bi)較(jiao)多，熱量(liang)相較(jiao)于(yu)其他(ta)食(shi)材也是偏(pian)低，不僅能(neng)(neng)很(hen)好的(de)補充人體(ti)所需的(de)營養(yang)，還能(neng)(neng)有效(xiao)的(de)控制身體(ti)熱量(liang)的(de)攝入，因此日常多吃(chi)才能(neng)(neng)有很(hen)好的(de)飽腹(fu)感，是比(bi)較(jiao)健(jian)康的(de)一種蔬菜。
該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋
二、菜心的功效與作用
1、預防貧血
菜心富含(han)鈣、鐵、維生素A等多種營養成分(fen)，可(ke)增強免疫力(li)，預防(fang)缺鐵性貧血。
2、降膽固醇
菜(cai)心中含有豐富的維生(sheng)素(su)C，對于膽固醇的降低有很多(duo)好處，能有效的降低血壓。
3、清熱解毒
菜心既可以清熱解毒(du)，也有(you)散血消腫的療效。
4、提供產后營養
產后所需(xu)的(de)各(ge)種營養素都可以通過食用菜心獲(huo)得，是極(ji)為理想的(de)食療蔬菜。
5、治療婦女的乳腺炎癰
菜心可以用于治療婦女的乳腺(xian)炎癰。搗(dao)爛菜心的(de)葉，外(wai)敷使用，可以用于治療婦女的(de)乳腺炎(yan)癰。
三、菜心怎么做好吃
（一）清炒菜心
材料(liao)：菜心1斤(jin)，蒜適(shi)量(liang)，醬(jiang)油適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，雞精適(shi)量(liang)。
做法：
1、菜心(xin)洗(xi)凈后切段(duan)焯水至(zhi)熟撈出待用。蒜頭切碎先待用。
2、鍋里放油，稍熱后(hou)(hou)下(xia)蒜末(mo)爆香后(hou)(hou)加入(ru)菜(cai)心翻炒(chao)2分鐘后(hou)(hou)加入(ru)適(shi)量鹽及醬油即可(ke)上碟。
（二）白灼菜心
材料：菜心適量、蒜頭(tou)適量、生抽適(shi)量(liang)、蠔油適量、高湯適量。
做法：
1、將所需食材準備好(hao)。
2、菜心洗凈，撕去根部的老皮。蒜頭切末。
3、鍋里燒開水(shui)，水(shui)滾(gun)后放入(ru)適(shi)量鹽和油(you)。
4、隨后放菜心焯至斷生，大(da)概1分(fen)鐘左(zuo)右。
5、將菜心撈出擺盤。
6、掉鍋里的水(shui)，倒(dao)入高湯、生抽(chou)、蠔油、蒜頭(tou)燒開。
7、淋在(zai)焯好的菜心上即可。
（三）香菇燒菜心
材(cai)料：菜(cai)心(xin)半(ban)斤，香菇3兩，香蔥4棵，生姜1塊，鹽適量(liang)，白糖半(ban)咖啡匙，淀粉(fen)適量(liang)。
做法：
1、香菇洗(xi)凈撕成小(xiao)塊，香蔥切段，生姜切碎末。
2、置(zhi)火上放油燒至(zhi)八成熱，將菜(cai)心放入(ru)略煸炒(chao)后(hou)盛盤里待(dai)用(yong)。
3、將鍋洗凈置火上，放油(you)燒(shao)八成熱后放入(ru)蔥段(duan)、姜(jiang)末炒出香味(wei)，再將香菇下(xia)鍋炒約一分鐘。
4、放(fang)入菜心，加水三湯匙，加入適量(liang)鹽、白(bai)糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放(fang)雞精，拌(ban)勻。
（四）蒜蓉炒菜心
材料(liao)：蒜瓣，鹽，白糖，雞精。
做法：
1、菜心清洗(xi)干凈后用水(shui)(shui)浸(jin)泡15分(fen)鐘。煮(zhu)(zhu)(zhu)開(kai)一(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)，放入(ru)油、鹽、白糖，放入(ru)菜心，不(bu)用蓋鍋(guo)蓋，大(da)火煮(zhu)(zhu)(zhu)開(kai)后再(zai)(zai)煮(zhu)(zhu)(zhu)5分(fen)鐘，撈(lao)(lao)出放進(jin)涼水(shui)(shui)中過冷浸(jin)泡一(yi)會(hui)再(zai)(zai)撈(lao)(lao)起瀝水(shui)(shui)。
2、熱油鍋，放進(jin)蒜蓉，爆香。
3、倒入瀝干水的菜(cai)心，大火(huo)煸炒幾下。
4、加入(ru)少(shao)許(xu)雞精，翻炒(chao)均勻(yun)即可。
