一、菜心的營養價值

據研究(jiu)表明菜心的(de)(de)營(ying)養價值比較(jiao)高，含有大量的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、碳水(shui)化合物(wu)及(ji)脂肪(fang)等，另外它(ta)還(huan)含有豐富的(de)(de)鈣(gai)、鐵(tie)、磷(lin)等微量礦物(wu)質元素(su)，特別(bie)是胡蘿卜素(su)、核黃(huang)素(su)及(ji)尼克酸的(de)(de)含量也比較(jiao)多，熱量相較(jiao)于其他食材也是偏低(di)，不僅能(neng)很(hen)(hen)好的(de)(de)補充人體所需的(de)(de)營(ying)養，還(huan)能(neng)有效的(de)(de)控制(zhi)身體熱量的(de)(de)攝入，因(yin)此日常多吃才能(neng)有很(hen)(hen)好的(de)(de)飽腹感，是比較(jiao)健康(kang)的(de)(de)一種蔬菜。

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二、菜心的功效與作用

1、預防貧血

菜(cai)心富含鈣、鐵、維生(sheng)素(su)A等多種(zhong)營(ying)養成(cheng)分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血(xue)。

2、降膽固醇

菜(cai)心中(zhong)含有豐富(fu)的(de)(de)維生素C，對于膽固醇(chun)的(de)(de)降低(di)(di)有很多好處，能有效的(de)(de)降低(di)(di)血壓。

3、清熱解毒

菜心既可以清熱(re)解毒(du)，也有散血消腫的療效。

4、提供產后營養

產后所(suo)需(xu)的各(ge)種營養(yang)素(su)都可以通過食用菜(cai)心獲得，是極為理想的食療蔬(shu)菜(cai)。

5、治療婦女的乳腺炎癰

菜心可(ke)以(yi)用于治療婦女(nv)的乳腺(xian)炎癰。搗爛菜心的(de)葉，外(wai)敷(fu)使用(yong)，可以用(yong)于(yu)治(zhi)療婦女的(de)乳腺炎癰。

三、菜心怎么做好吃

（一）清炒菜心

材料(liao)：菜心1斤，蒜適量(liang)，醬(jiang)油(you)適量(liang)，鹽(yan)適量(liang)，雞精適量(liang)。

做法：

1、菜心洗(xi)凈(jing)后(hou)切段焯水(shui)至熟(shu)撈出待用。蒜頭切碎先待用。

2、鍋(guo)里放油，稍(shao)熱后(hou)下蒜末爆香后(hou)加入菜心翻(fan)炒(chao)2分鐘后(hou)加入適量鹽及醬油即可上(shang)碟。

（二）白灼菜心

材料：菜心適量、蒜頭適量、生抽適量、蠔油適量、高湯適(shi)量。

做法：

1、將所需食材準備(bei)好。

2、菜心洗凈，撕去根部的老皮。蒜頭切(qie)末。

3、鍋里燒開水(shui)，水(shui)滾后放入適量鹽(yan)和油。

4、隨后放菜心焯(zhuo)至斷生，大概1分鐘左右。

5、將菜心撈出擺盤。

6、掉鍋里的(de)水，倒(dao)入高湯、生抽、蠔油、蒜頭燒(shao)開。

7、淋(lin)在焯好的菜(cai)心(xin)上即可。

（三）香菇燒菜心

材(cai)料：菜(cai)心半斤，香菇3兩，香蔥4棵，生姜1塊，鹽適量(liang)，白糖半咖啡匙，淀粉適量(liang)。

做法：

1、香菇洗凈(jing)撕成(cheng)小塊(kuai)，香(xiang)蔥切(qie)(qie)段，生姜切(qie)(qie)碎(sui)末。

2、置火上放油燒至八成熱，將菜心(xin)放入略煸(bian)炒后盛(sheng)盤(pan)里待(dai)用。

3、將鍋洗凈(jing)置(zhi)火上，放油燒八(ba)成熱(re)后放入蔥段、姜末炒出香味(wei)，再將香菇下鍋炒約(yue)一分鐘。

4、放入(ru)菜心，加水三(san)湯匙(chi)，加入(ru)適(shi)量鹽、白(bai)糖、用中小火燜煮約(yue)五分鐘(zhong)，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻。

（四）蒜蓉炒菜心

材(cai)料：蒜瓣，鹽，白糖，雞精。

做法：

1、菜心(xin)(xin)清洗干凈后用(yong)水浸泡(pao)15分(fen)鐘。煮開一(yi)鍋水，放入油、鹽、白糖(tang)，放入菜心(xin)(xin)，不(bu)用(yong)蓋鍋蓋，大火煮開后再(zai)煮5分(fen)鐘，撈出放進(jin)涼水中過冷浸泡(pao)一(yi)會(hui)再(zai)撈起(qi)瀝水。

2、熱油鍋，放進蒜蓉，爆香(xiang)。

3、倒入瀝干水的(de)菜(cai)心，大火煸炒幾下。

4、加入少許雞精，翻(fan)炒均勻即可。