一、菜心的營養價值
據研究表明菜心的(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)比較高，含有大(da)量(liang)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、碳水(shui)化(hua)合物及脂(zhi)肪(fang)等，另外它還(huan)含有豐富的(de)(de)(de)鈣(gai)、鐵、磷等微量(liang)礦物質(zhi)元(yuan)素，特(te)別是(shi)胡蘿卜(bu)素、核黃素及尼克酸(suan)的(de)(de)(de)含量(liang)也比較多，熱量(liang)相較于其他食材也是(shi)偏低，不(bu)僅能很好的(de)(de)(de)補充人體所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)營(ying)養，還(huan)能有效的(de)(de)(de)控制身體熱量(liang)的(de)(de)(de)攝入，因此日常多吃才能有很好的(de)(de)(de)飽(bao)腹(fu)感，是(shi)比較健(jian)康的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)蔬菜。
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二、菜心的功效與作用
1、預防貧血
菜心富含(han)鈣、鐵(tie)、維生素A等多種營養成(cheng)分，可(ke)增強(qiang)免(mian)疫力，預防缺(que)鐵(tie)性貧血。
2、降膽固醇
菜(cai)心中含有(you)豐富的維生素C，對于(yu)膽固醇的降低(di)有(you)很(hen)多好處，能有(you)效(xiao)的降低(di)血壓。
3、清熱解毒
菜心既可以(yi)清熱解毒，也有散血消腫(zhong)的療效。
4、提供產后營養
產后(hou)所需的各種營養素都(dou)可(ke)以通過(guo)食用菜心獲得，是極為理(li)想的食療(liao)蔬菜。
5、治療婦女的乳腺炎癰
菜心可(ke)以(yi)用于治(zhi)療婦女的乳腺炎癰。搗爛菜心的葉，外(wai)敷使用，可以用于治療(liao)婦女(nv)的乳腺炎癰。
三、菜心怎么做好吃
（一）清炒菜心
材料：菜心(xin)1斤(jin)，蒜(suan)適量，醬油適量，鹽適量，雞精(jing)適量。
做法：
1、菜(cai)心洗凈后切段焯水至熟(shu)撈出待用(yong)。蒜(suan)頭切碎先待用(yong)。
2、鍋里放油，稍(shao)熱后(hou)下蒜末爆香后(hou)加入菜心翻炒2分鐘后(hou)加入適量鹽及醬油即可上碟。
（二）白灼菜心
材料：菜(cai)心適量(liang)、蒜頭適量、生抽適量(liang)、蠔油適(shi)量、高湯適量。
做法：
1、將所需(xu)食材準備好。
2、菜心洗凈(jing)，撕去根部(bu)的老(lao)皮。蒜頭切末(mo)。
3、鍋(guo)里燒(shao)開水(shui)，水(shui)滾(gun)后放(fang)入(ru)適量鹽和油。
4、隨后放(fang)菜心(xin)焯至斷生，大概1分鐘(zhong)左右。
5、將菜心撈出擺(bai)盤。
6、掉鍋里的水，倒入高(gao)湯、生(sheng)抽、蠔(hao)油、蒜頭燒開。
7、淋在焯(zhuo)好的菜心上(shang)即(ji)可。
（三）香菇燒菜心
材料：菜(cai)心半斤，香菇3兩，香蔥4棵，生姜1塊，鹽適量(liang)，白糖半咖(ka)啡(fei)匙，淀粉適量(liang)。
做法：
1、香菇(gu)洗(xi)凈撕成小(xiao)塊，香蔥切(qie)段(duan)，生姜切(qie)碎末。
2、置火上放(fang)油燒至八成(cheng)熱，將菜心放(fang)入(ru)略(lve)煸炒后盛盤里待用。
3、將(jiang)(jiang)鍋洗凈置火上，放油燒八(ba)成(cheng)熱后放入蔥段(duan)、姜(jiang)末炒出香(xiang)(xiang)味，再將(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)菇(gu)下(xia)鍋炒約一分鐘。
4、放入菜心，加(jia)水三湯匙，加(jia)入適量鹽、白糖(tang)、用中小火燜煮約(yue)五分鐘，用淀粉勾(gou)芡，放雞(ji)精，拌勻。
（四）蒜蓉炒菜心
材料：蒜瓣(ban)，鹽，白糖，雞精。
做法：
1、菜(cai)心清洗干凈后(hou)用水(shui)(shui)浸(jin)泡15分鐘。煮開一(yi)鍋水(shui)(shui)，放入油、鹽、白糖，放入菜(cai)心，不用蓋鍋蓋，大(da)火(huo)煮開后(hou)再(zai)煮5分鐘，撈出放進涼水(shui)(shui)中(zhong)過冷浸(jin)泡一(yi)會(hui)再(zai)撈起瀝(li)水(shui)(shui)。
2、熱油鍋，放(fang)進蒜(suan)蓉(rong)，爆香(xiang)。
3、倒入瀝干水的(de)菜(cai)心，大火煸炒(chao)幾下。
4、加入(ru)少許雞精，翻(fan)炒均勻(yun)即可。
