江米和糯米一樣嗎

江(jiang)米(mi)(mi)(mi)屬于糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)的(de)一種，糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)分為(wei)(wei)秈糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)和粳糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)，秈糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)就是(shi)(shi)江(jiang)米(mi)(mi)(mi)，外(wai)形(xing)細(xi)長：粳糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)為(wei)(wei)圓(yuan)(yuan)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)，也叫圓(yuan)(yuan)江(jiang)米(mi)(mi)(mi)。江(jiang)米(mi)(mi)(mi)形(xing)狀細(xi)長，圓(yuan)(yuan)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)形(xing)狀短(duan)粗(cu)，是(shi)(shi)家常經常食(shi)用(yong)的(de)糧食(shi)之一。

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江米的作用與功效

1、江米富含B族維生素，能溫暖(nuan)脾胃(wei)，補益(yi)中氣。對脾胃(wei)虛寒、食欲不佳(jia)、腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定緩(huan)解作用。

2、江米是一種(zhong)溫和的滋補品，有(you)補虛(xu)、補血、健(jian)脾暖胃(wei)(wei)(wei)、止汗(han)等作用；適(shi)用于(yu)脾胃(wei)(wei)(wei)虛(xu)寒所致的反胃(wei)(wei)(wei)、食欲(yu)減(jian)少、泄(xie)瀉和氣(qi)虛(xu)引起(qi)的汗(han)虛(xu)、氣(qi)短無力(li)、妊(ren)娠腹墜脹(zhang)等癥。

3、可用江米(mi)（糯米(mi)）、杜(du)仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜(du)仲糯米(mi)酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的(de)功(gong)效。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米(mi)、紫薯、蜜豆、白芝麻

【做法】

1、芝麻(ma)小火炒(chao)香備用；紫薯去皮切片放入碗中，入蒸鍋中煮熟；

2、糯(nuo)米(mi)淘洗干凈放入電飯鍋(guo)中做成糯(nuo)米(mi)飯；蜜豆放入攪拌(ban)機中攪打成蓉；

3、蒸好的紫薯取出用勺子壓成泥(ni)，糯米飯蒸好取出稍微涼(liang)一涼(liang)；

4、取一個壽司卷，上面(mian)鋪上保鮮膜(mo)，放入糯(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)，糯(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)上再(zai)放一塊(kuai)保鮮膜(mo)，用搟面(mian)杖把糯(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)搟成圓(yuan)餅狀(zhuang)；

5、去(qu)掉上(shang)(shang)面(mian)的(de)保鮮膜鋪上(shang)(shang)一(yi)半紫薯(shu)泥，然后在另一(yi)邊鋪上(shang)(shang)蜜豆蓉；然后卷(juan)成長(chang)條(tiao)，用壽(shou)司卷(juan)幫助定型(xing)；

6、去掉壽司卷和(he)保鮮(xian)膜(mo)，把芝麻撒在上(shang)面，均勻(yun)的滾好(hao)沾滿，再切小塊即可食用。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷(he)葉、精致(zhi)小排、江米、香米、香蔥、香菜、姜絲、耗油、鹽、海鮮(xian)醬油、白胡(hu)椒粉(fen)、糖

【做法】

1、干荷葉用(yong)溫水(shui)泡軟(ruan)，糯(nuo)米和香米洗凈、浸泡30分鐘以上；

2、排骨放(fang)置(zhi)大碗中，生姜(jiang)切絲、香(xiang)菜蔥切段(duan)腌制，加入香(xiang)蔥、香(xiang)菜、姜(jiang)絲、耗油、料酒(jiu)，拌勻腌制30分(fen)鐘以上(shang)；

3、瀝(li)干水的米粒，拌(ban)入(ru)鹽、海鮮醬油、白胡椒粉、糖(tang)，腌制30分鐘以上；

4、荷葉一(yi)片展開，在一(yi)頭(tou)放適量(liang)米(mi)粒(li)鋪平；排骨(gu)一(yi)塊兒，放在米(mi)粒(li)上；米(mi)粒(li)適量(liang)，蓋住排骨(gu)，卷好后用白色線包扎起(qi)來；

5、涼水(shui)上鍋(guo)，大火燒開，中火蒸50分鐘左(zuo)右(you)即可。