江米和糯米一樣嗎

江(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)屬于糯米(mi)(mi)(mi)(mi)的一種，糯米(mi)(mi)(mi)(mi)分為秈(xian)糯米(mi)(mi)(mi)(mi)和粳糯米(mi)(mi)(mi)(mi)，秈(xian)糯米(mi)(mi)(mi)(mi)就是(shi)江(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)，外形細長(chang)：粳糯米(mi)(mi)(mi)(mi)為圓糯米(mi)(mi)(mi)(mi)，也叫圓江(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)。江(jiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)形狀(zhuang)細長(chang)，圓糯米(mi)(mi)(mi)(mi)形狀(zhuang)短(duan)粗(cu)，是(shi)家常經常食(shi)用的糧食(shi)之一。

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江米的作用與功效

1、江米富含B族維生(sheng)素，能溫暖脾(pi)胃(wei)，補益中氣。對脾(pi)胃(wei)虛寒、食欲不佳(jia)、腹(fu)脹腹(fu)瀉(xie)有一定緩解(jie)作用。

2、江米是一種溫(wen)和(he)的(de)滋(zi)補品(pin)，有補虛(xu)、補血、健脾(pi)暖胃(wei)(wei)、止(zhi)汗等作用；適用于(yu)脾(pi)胃(wei)(wei)虛(xu)寒所(suo)致的(de)反胃(wei)(wei)、食欲減(jian)少、泄瀉和(he)氣虛(xu)引起的(de)汗虛(xu)、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

3、可用(yong)江(jiang)米（糯米）、杜(du)仲、黃(huang)芪、杞子、當歸等釀(niang)成(cheng)“杜(du)仲糯米酒”，飲之(zhi)有(you)壯氣提神、美(mei)容益壽、舒筋活(huo)血的功效。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米(mi)、紫薯、蜜豆、白芝麻

【做法】

1、芝麻小火(huo)炒香備用；紫薯(shu)去皮切片(pian)放(fang)入碗中，入蒸鍋中煮熟；

2、糯(nuo)米淘洗干凈放入電飯鍋(guo)中做成糯(nuo)米飯；蜜豆放入攪拌機中攪打成蓉；

3、蒸好的紫薯取(qu)(qu)出用(yong)勺子壓成泥，糯(nuo)米(mi)飯(fan)蒸好取(qu)(qu)出稍微涼一涼；

4、取(qu)一個(ge)壽司卷，上面(mian)鋪上保鮮膜(mo)，放入(ru)糯米飯(fan)，糯米飯(fan)上再放一塊保鮮膜(mo)，用(yong)搟(xian)面(mian)杖把糯米飯(fan)搟(xian)成(cheng)圓餅狀；

5、去掉上(shang)面的保鮮膜鋪上(shang)一(yi)半紫薯泥，然(ran)后在另一(yi)邊鋪上(shang)蜜豆蓉；然(ran)后卷成長條，用(yong)壽司卷幫助定型；

6、去掉(diao)壽司卷(juan)和(he)保鮮膜，把芝麻撒在上(shang)面，均勻(yun)的(de)滾好沾滿，再切小塊即(ji)可食用(yong)。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷葉、精致小排(pai)、江米、香米、香蔥(cong)、香菜、姜(jiang)絲、耗油(you)、鹽、海(hai)鮮醬油(you)、白胡椒粉、糖

【做法】

1、干荷葉用溫(wen)水泡軟，糯米(mi)和香(xiang)米(mi)洗凈、浸泡30分(fen)鐘以上；

2、排骨放置大碗中(zhong)，生姜切絲(si)、香菜蔥(cong)切段腌制(zhi)，加(jia)入香蔥(cong)、香菜、姜絲(si)、耗油、料(liao)酒，拌(ban)勻(yun)腌制(zhi)30分鐘以上；

3、瀝干水的米粒，拌入鹽、海鮮醬油(you)、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)、糖，腌制30分鐘以上；

4、荷葉一(yi)片(pian)展開，在一(yi)頭(tou)放適(shi)量(liang)米(mi)粒(li)鋪平(ping)；排骨一(yi)塊(kuai)兒，放在米(mi)粒(li)上；米(mi)粒(li)適(shi)量(liang)，蓋住排骨，卷好后用白色線包扎起來；

5、涼(liang)水(shui)上鍋，大火燒(shao)開，中(zhong)火蒸50分鐘左右即可。