江米和糯米一樣嗎

江(jiang)米(mi)(mi)(mi)屬于糯米(mi)(mi)(mi)的(de)一(yi)種，糯米(mi)(mi)(mi)分為秈(xian)糯米(mi)(mi)(mi)和粳糯米(mi)(mi)(mi)，秈(xian)糯米(mi)(mi)(mi)就是(shi)江(jiang)米(mi)(mi)(mi)，外形(xing)細(xi)長：粳糯米(mi)(mi)(mi)為圓糯米(mi)(mi)(mi)，也叫圓江(jiang)米(mi)(mi)(mi)。江(jiang)米(mi)(mi)(mi)形(xing)狀(zhuang)細(xi)長，圓糯米(mi)(mi)(mi)形(xing)狀(zhuang)短粗，是(shi)家常(chang)經常(chang)食用的(de)糧食之一(yi)。

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江米的作用與功效

1、江(jiang)米富含(han)B族維(wei)生素，能溫暖脾(pi)胃，補益中氣。對脾(pi)胃虛寒、食欲不佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定緩(huan)解作用。

2、江(jiang)米是(shi)一種溫和的(de)滋補品，有補虛、補血、健脾(pi)暖胃(wei)、止汗(han)等作用(yong)；適(shi)用(yong)于脾(pi)胃(wei)虛寒所致(zhi)的(de)反(fan)胃(wei)、食欲減(jian)少、泄瀉和氣虛引起的(de)汗(han)虛、氣短無力、妊娠腹墜脹(zhang)等癥。

3、可用江(jiang)米（糯米）、杜仲、黃(huang)芪(qi)、杞子、當(dang)歸等釀成(cheng)“杜仲糯米酒(jiu)”，飲之有壯氣(qi)提神、美容益壽、舒筋(jin)活血的功(gong)效。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江(jiang)米、紫薯、蜜豆、白芝麻

【做法】

1、芝麻小(xiao)火(huo)炒香備(bei)用；紫薯去皮切(qie)片(pian)放入碗中，入蒸鍋中煮熟；

2、糯(nuo)米淘洗干(gan)凈放入電飯鍋(guo)中做成糯(nuo)米飯；蜜豆(dou)放入攪(jiao)拌(ban)機中攪(jiao)打成蓉；

3、蒸(zheng)(zheng)好的紫薯取(qu)出(chu)用勺子壓成泥，糯(nuo)米(mi)飯(fan)蒸(zheng)(zheng)好取(qu)出(chu)稍(shao)微涼(liang)一涼(liang)；

4、取一(yi)個(ge)壽司卷(juan)，上面(mian)鋪上保鮮(xian)膜(mo)，放(fang)入糯(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)(fan)，糯(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)(fan)上再放(fang)一(yi)塊保鮮(xian)膜(mo)，用搟面(mian)杖把糯(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)(fan)搟成圓餅狀；

5、去掉上面的(de)保鮮膜鋪上一(yi)半紫薯泥(ni)，然(ran)后(hou)在另一(yi)邊(bian)鋪上蜜豆蓉；然(ran)后(hou)卷(juan)(juan)成長(chang)條，用壽司卷(juan)(juan)幫助定(ding)型；

6、去掉壽司卷和保鮮膜(mo)，把芝麻撒在上面，均勻的滾好沾滿，再(zai)切小塊即可食用。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷葉、精致小排、江米(mi)(mi)、香(xiang)米(mi)(mi)、香(xiang)蔥、香(xiang)菜、姜絲、耗油、鹽、海(hai)鮮醬油、白胡椒粉、糖

【做法】

1、干荷葉用(yong)溫(wen)水泡(pao)軟，糯米(mi)和(he)香(xiang)米(mi)洗凈、浸泡(pao)30分(fen)鐘以上；

2、排(pai)骨放置大碗中，生姜切絲、香(xiang)菜蔥(cong)切段腌制，加入香(xiang)蔥(cong)、香(xiang)菜、姜絲、耗(hao)油、料酒，拌勻腌制30分鐘以上；

3、瀝干水的米粒，拌入鹽、海鮮醬油、白胡椒粉、糖，腌制30分鐘(zhong)以上；

4、荷葉一片(pian)展(zhan)開(kai)，在一頭(tou)放適量(liang)米(mi)(mi)粒(li)鋪平；排(pai)(pai)骨(gu)(gu)一塊兒，放在米(mi)(mi)粒(li)上；米(mi)(mi)粒(li)適量(liang)，蓋住(zhu)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)，卷好后用白色線包扎起來；

5、涼水上(shang)鍋，大火燒開，中火蒸50分鐘左(zuo)右即可。