江米和糯米一樣嗎

江米(mi)屬(shu)于(yu)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)的一(yi)種(zhong)，糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)分為秈(xian)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)和粳糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)，秈(xian)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)就是(shi)江米(mi)，外形(xing)細長(chang)：粳糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)為圓糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)，也叫圓江米(mi)。江米(mi)形(xing)狀(zhuang)細長(chang)，圓糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)形(xing)狀(zhuang)短粗，是(shi)家常經常食用的糧食之一(yi)。

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江米的作用與功效

1、江米富含(han)B族維生素，能(neng)溫(wen)暖脾(pi)胃，補益中氣。對脾(pi)胃虛寒、食(shi)欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作(zuo)用(yong)。

2、江米(mi)是一種溫(wen)和(he)(he)的(de)滋(zi)補品，有補虛、補血(xue)、健脾暖(nuan)胃、止汗等作(zuo)用；適用于(yu)脾胃虛寒所致的(de)反胃、食(shi)欲減少(shao)、泄瀉和(he)(he)氣虛引起的(de)汗虛、氣短無力、妊娠腹(fu)墜脹等癥。

3、可(ke)用江(jiang)米(mi)（糯(nuo)米(mi)）、杜(du)仲、黃芪、杞子、當(dang)歸(gui)等釀成“杜(du)仲糯(nuo)米(mi)酒(jiu)”，飲(yin)之有壯氣(qi)提神(shen)、美容益壽、舒筋活血的功效。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米、紫薯、蜜豆(dou)、白芝麻

【做法】

1、芝麻小火炒香備(bei)用(yong)；紫薯(shu)去皮切片放(fang)入碗中，入蒸鍋中煮熟；

2、糯米(mi)淘洗(xi)干凈(jing)放入電飯(fan)鍋(guo)中做成糯米(mi)飯(fan)；蜜豆放入攪(jiao)拌機中攪(jiao)打成蓉；

3、蒸(zheng)好的紫薯取出(chu)用(yong)勺子壓成泥(ni)，糯(nuo)米飯蒸(zheng)好取出(chu)稍微涼一(yi)涼；

4、取一個壽司卷，上面(mian)鋪上保(bao)鮮膜，放(fang)入糯(nuo)米(mi)飯(fan)，糯(nuo)米(mi)飯(fan)上再放(fang)一塊保(bao)鮮膜，用搟面(mian)杖把糯(nuo)米(mi)飯(fan)搟成圓餅狀(zhuang)；

5、去掉上(shang)(shang)面的保鮮(xian)膜(mo)鋪上(shang)(shang)一(yi)半(ban)紫(zi)薯泥，然后(hou)在另一(yi)邊鋪上(shang)(shang)蜜(mi)豆蓉；然后(hou)卷(juan)(juan)成(cheng)長條，用壽司卷(juan)(juan)幫助(zhu)定型；

6、去掉(diao)壽司卷和(he)保鮮膜，把芝(zhi)麻(ma)撒在上面，均勻(yun)的滾好沾滿，再切小塊即可食用。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷葉、精致小排(pai)、江米、香(xiang)米、香(xiang)蔥、香(xiang)菜、姜絲、耗(hao)油、鹽(yan)、海鮮醬油、白(bai)胡椒粉、糖

【做法】

1、干荷葉用(yong)溫水泡軟，糯米和(he)香米洗凈、浸泡30分鐘以上；

2、排骨放(fang)置大碗中，生(sheng)姜切絲、香(xiang)菜蔥切段腌(a)制(zhi)，加入香(xiang)蔥、香(xiang)菜、姜絲、耗油、料酒，拌(ban)勻腌(a)制(zhi)30分鐘以上；

3、瀝干水(shui)的米粒，拌入鹽、海鮮醬油、白(bai)胡椒粉、糖，腌(a)制30分鐘以上；

4、荷葉(xie)一(yi)片展(zhan)開，在(zai)一(yi)頭放適(shi)量(liang)米(mi)(mi)粒(li)鋪平；排骨一(yi)塊兒，放在(zai)米(mi)(mi)粒(li)上；米(mi)(mi)粒(li)適(shi)量(liang)，蓋住排骨，卷好后用(yong)白色(se)線(xian)包扎起來(lai)；

5、涼水上鍋，大火(huo)燒開，中火(huo)蒸50分鐘左右即(ji)可。