江米和糯米一樣嗎

江(jiang)(jiang)米屬于糯(nuo)(nuo)米的(de)一(yi)種，糯(nuo)(nuo)米分為(wei)秈(xian)糯(nuo)(nuo)米和粳糯(nuo)(nuo)米，秈(xian)糯(nuo)(nuo)米就是江(jiang)(jiang)米，外形細(xi)長：粳糯(nuo)(nuo)米為(wei)圓糯(nuo)(nuo)米，也叫圓江(jiang)(jiang)米。江(jiang)(jiang)米形狀(zhuang)細(xi)長，圓糯(nuo)(nuo)米形狀(zhuang)短粗，是家常(chang)經(jing)常(chang)食(shi)用的(de)糧食(shi)之一(yi)。

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江米的作用與功效

1、江米富(fu)含B族維生素(su)，能溫暖脾胃(wei)，補益中氣(qi)。對(dui)脾胃(wei)虛寒、食欲(yu)不佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉(xie)有一定緩解作(zuo)用。

2、江米是一種溫和(he)的(de)(de)滋補品，有(you)補虛(xu)(xu)、補血、健脾暖胃、止汗(han)等作用；適(shi)用于脾胃虛(xu)(xu)寒(han)所致(zhi)的(de)(de)反胃、食欲減少、泄(xie)瀉和(he)氣(qi)虛(xu)(xu)引起(qi)的(de)(de)汗(han)虛(xu)(xu)、氣(qi)短無(wu)力、妊(ren)娠腹墜脹等癥。

3、可用江米（糯米）、杜(du)仲(zhong)、黃芪、杞子、當歸等釀成(cheng)“杜(du)仲(zhong)糯米酒”，飲之(zhi)有壯氣提神(shen)、美(mei)容益壽、舒(shu)筋活血的功效。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米、紫薯、蜜豆、白芝麻

【做法】

1、芝麻小火炒(chao)香備用；紫(zi)薯去皮切片(pian)放入碗中，入蒸(zheng)鍋中煮熟；

2、糯(nuo)米淘洗干(gan)凈放(fang)入(ru)電飯(fan)鍋(guo)中做成(cheng)(cheng)糯(nuo)米飯(fan)；蜜(mi)豆放(fang)入(ru)攪(jiao)拌機中攪(jiao)打成(cheng)(cheng)蓉；

3、蒸好的紫薯取出(chu)用勺(shao)子壓成泥(ni)，糯米(mi)飯蒸好取出(chu)稍(shao)微(wei)涼一涼；

4、取一(yi)個壽(shou)司卷，上面鋪上保鮮膜(mo)，放入(ru)糯(nuo)米飯(fan)，糯(nuo)米飯(fan)上再(zai)放一(yi)塊保鮮膜(mo)，用搟(xian)面杖把糯(nuo)米飯(fan)搟(xian)成圓餅(bing)狀；

5、去掉上(shang)(shang)面(mian)的保鮮膜(mo)鋪上(shang)(shang)一(yi)半紫薯泥，然(ran)(ran)后在另(ling)一(yi)邊鋪上(shang)(shang)蜜豆蓉；然(ran)(ran)后卷成長條(tiao)，用壽司卷幫助定型；

6、去掉(diao)壽司卷(juan)和保(bao)鮮(xian)膜，把芝麻(ma)撒在(zai)上面(mian)，均勻的滾好沾滿(man)，再切小塊即可食用。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷葉(xie)、精致(zhi)小排、江米、香(xiang)米、香(xiang)蔥、香(xiang)菜、姜絲(si)、耗油(you)、鹽、海鮮醬油(you)、白(bai)胡椒(jiao)粉、糖

【做法】

1、干荷葉用溫水泡軟(ruan)，糯米(mi)和香米(mi)洗(xi)凈、浸(jin)泡30分鐘以上；

2、排(pai)骨(gu)放置大(da)碗中，生姜切絲(si)、香菜(cai)蔥(cong)切段腌(a)制，加入(ru)香蔥(cong)、香菜(cai)、姜絲(si)、耗油、料酒，拌勻(yun)腌(a)制30分鐘以上；

3、瀝干水的米粒，拌入(ru)鹽、海(hai)鮮醬(jiang)油、白胡椒(jiao)粉、糖，腌(a)制30分鐘以上；

4、荷葉一片展(zhan)開，在一頭(tou)放(fang)適量米粒(li)鋪平；排(pai)骨一塊兒，放(fang)在米粒(li)上(shang)；米粒(li)適量，蓋住排(pai)骨，卷好后用白(bai)色線包扎(zha)起(qi)來；

5、涼水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鐘(zhong)左右即可(ke)。