江米和糯米一樣嗎

江米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)屬于糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的一種，糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)分為秈(xian)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)和粳糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，秈(xian)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)就是江米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，外形細(xi)長(chang)：粳糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)為圓糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，也叫圓江米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。江米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)形狀細(xi)長(chang)，圓糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)形狀短粗，是家常經常食用(yong)的糧食之一。

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江米的作用與功效

1、江米富含(han)B族維生素，能溫暖脾胃(wei)，補益中氣。對脾胃(wei)虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定(ding)緩(huan)解作用。

2、江米(mi)是一種溫(wen)和的滋補(bu)品，有補(bu)虛(xu)(xu)、補(bu)血、健(jian)脾(pi)暖(nuan)胃、止汗等作(zuo)用；適用于(yu)脾(pi)胃虛(xu)(xu)寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛(xu)(xu)引(yin)起的汗虛(xu)(xu)、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

3、可用江米(mi)（糯米(mi)）、杜(du)仲、黃(huang)芪、杞子、當歸等釀成“杜(du)仲糯米(mi)酒”，飲之有壯氣提神、美(mei)容益壽(shou)、舒(shu)筋活血的(de)功效。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米、紫(zi)薯、蜜豆(dou)、白芝麻

【做法】

1、芝麻小(xiao)火炒香備用；紫薯去皮切片(pian)放入碗中，入蒸鍋中煮熟；

2、糯米淘洗干凈放(fang)入(ru)(ru)電(dian)飯鍋中(zhong)做(zuo)成(cheng)糯米飯；蜜豆放(fang)入(ru)(ru)攪拌(ban)機中(zhong)攪打(da)成(cheng)蓉；

3、蒸(zheng)好(hao)的紫(zi)薯取出用(yong)勺子壓成泥(ni)，糯米飯蒸(zheng)好(hao)取出稍微涼(liang)一涼(liang)；

4、取一(yi)(yi)個壽司卷，上(shang)面(mian)鋪上(shang)保鮮(xian)膜，放入糯米(mi)飯(fan)(fan)，糯米(mi)飯(fan)(fan)上(shang)再(zai)放一(yi)(yi)塊保鮮(xian)膜，用搟(xian)面(mian)杖(zhang)把糯米(mi)飯(fan)(fan)搟(xian)成(cheng)圓餅狀；

5、去掉上(shang)面的保鮮膜鋪(pu)上(shang)一(yi)半紫薯泥，然后在另一(yi)邊鋪(pu)上(shang)蜜豆(dou)蓉；然后卷成(cheng)長條，用壽司(si)卷幫(bang)助定型；

6、去(qu)掉壽司卷和保鮮膜，把芝麻撒在上(shang)面，均勻的滾(gun)好沾滿(man)，再(zai)切小塊(kuai)即(ji)可食(shi)用。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷葉、精致(zhi)小排、江米(mi)、香米(mi)、香蔥、香菜、姜絲、耗油、鹽、海鮮醬油、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)、糖

【做法】

1、干荷(he)葉用溫(wen)水(shui)泡軟，糯米(mi)和香米(mi)洗凈、浸(jin)泡30分鐘以上；

2、排骨放置(zhi)大碗中，生姜切絲、香菜蔥切段腌制(zhi)，加入香蔥、香菜、姜絲、耗油(you)、料酒，拌勻腌制(zhi)30分(fen)鐘以(yi)上；

3、瀝干水的(de)米粒，拌(ban)入(ru)鹽、海鮮醬油、白胡椒(jiao)粉、糖，腌制30分鐘以(yi)上；

4、荷葉一片展開，在一頭(tou)放適(shi)量米(mi)粒(li)鋪平；排骨一塊兒，放在米(mi)粒(li)上；米(mi)粒(li)適(shi)量，蓋住排骨，卷好(hao)后用白色線(xian)包扎起來；

5、涼(liang)水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鐘(zhong)左右即(ji)可。