西瓜皮家常做法大全

1、涼拌西瓜皮

原(yuan)料：西瓜皮，蒜茸，雞精，白(bai)糖(tang)，鹽，香油。

涼拌西瓜皮的做法：西瓜皮上留少許西瓜紅(hong)瓤，削去西瓜綠(lv)色的硬皮(pi)后，切成小塊。加(jia)入蒜茸(rong)，雞(ji)精(jing)，白糖，鹽(yan)和香(xiang)油(you)，攪拌均勻后就可以(yi)了。

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2、綠豆西瓜皮湯

原料：綠豆100克，西瓜皮500克。

綠豆西瓜(gua)皮湯的做法(fa)：將綠豆與1500毫升水(shui)煮湯，沸后10分(fen)鐘后去綠豆，再將洗凈的西瓜(gua)皮放(fang)入再煮，煮沸后冷即可飲(yin)湯,一日數(shu)次。

功能：清熱(re)解(jie)毒(du)，除煩止渴(ke)。方中(zhong)綠(lv)豆甘(gan)涼，可消腫下氣，清熱(re)解(jie)毒(du)，清暑(shu)(shu)利水;西瓜(gua)皮(pi)(pi)甘(gan)寒，清熱(re)解(jie)暑(shu)(shu),除煩止渴(ke)。適宜于夏(xia)天痤瘡(chuang)患者(zhe)服用。西瓜(gua)皮(pi)(pi)學(xue)名稱為“西瓜(gua)翠衣”，是清熱(re)解(jie)暑(shu)(shu)、生津止渴(ke)的良(liang)藥，如把西瓜(gua)皮(pi)(pi)焙(bei)干，研末外用，可治口瘡(chuang)。

3、西瓜皮炒青椒

主料(liao)：西(xi)瓜皮400克(ke)，青椒200克(ke)調味料(liao)：鹽、味精、油、辣椒各少許(xu)。

西瓜皮炒(chao)青椒制作方法：將西瓜皮削去(qu)外(wai)層綠皮和內層紅(hong)瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。然后炒(chao)鍋(guo)上(shang)油，將青椒先(xian)煸(bian)炒(chao)一下，再將倒去(qu)鹽水的(de)(de)瓜皮放入青椒中，煸(bian)炒(chao)。再加適量調料，起(qi)鍋(guo)盛盤。特點：清(qing)脆帶(dai)辣(la)，是夏(xia)日佐餐的(de)(de)佳(jia)品。

4、爆炒西瓜皮

主料：西瓜(gua)皮400克調(diao)味料：鹽、醬(jiang)油、食糖、味精、辣椒各(ge)少許

爆(bao)炒(chao)西瓜皮的制作方法(fa)：將西瓜去瓤削綠(lv)皮，切成細(xi)絲。入鍋(guo)爆(bao)炒(chao)，佐以(yi)鹽、醬油(you)、食(shi)糖、味精，配少許辣椒(jiao)，即可食(shi)用。

特點(dian)：香甜微(wei)辣，為開胃佳(jia)品。

5、肉燒西瓜皮

主(zhu)料：西瓜幾塊，五花(hua)肉若(ruo)干。

調(diao)味(wei)料：姜兩片，醬油(you)、鹽、味(wei)精(jing)、油(you)各少許。

肉(rou)(rou)燒(shao)西(xi)瓜皮的(de)制作方法：先把(ba)瓜瓤(rang)控(kong)掉，再把(ba)瓜的(de)綠色(se)硬表(biao)皮刮去，洗凈，切成火柴盒大(da)小塊(kuai)(kuai)狀(zhuang)。將五花肉(rou)(rou)切成小方塊(kuai)(kuai)。鍋(guo)里油燒(shao)熱，下(xia)姜片，姜片開(kai)(kai)始皺縮時下(xia)肉(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)，快(kuai)炒(chao)幾(ji)下(xia)后(hou)依次加入醬油、水。燒(shao)開(kai)(kai)后(hou)撇去浮末，轉小火蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)悶，中(zhong)間(jian)須開(kai)(kai)蓋(gai)(gai)翻動幾(ji)次，待肉(rou)(rou)燒(shao)熟后(hou)放入西(xi)瓜皮，等瓜皮變軟(ruan)后(hou)調(diao)味出鍋(guo)。

特點：瓜皮的(de)滋味遠遠好過五(wu)花肉。

6、西瓜排骨湯

用料：西瓜皮759克(ke)(ke)，豬排(pai)骨120克(ke)(ke)，鹽適(shi)量。

西瓜排骨湯的做法：西瓜皮(pi)洗凈(jing)，削去翠衣，切塊成丁，排骨洗凈(jing)，加入水8杯，用大火煮沸(fei)后，加入切好(hao)的西瓜中果(guo)皮(pi)，再用小(xiao)火煮10分鐘后，加少許鹽調味，即可食(shi)用，每日1次。

主治：暑溫、中(zhong)暑、口舌(she)唇內潰瘍。血壓高者，可加(jia)入白木耳一起煮湯食，亦可作女性面部按(an)摩之材料。

注意(yi)：脾虛、濕困(kun)、腹瀉、神疲(pi)乏力、苔膩者(zhe)不可服(fu)。

7、瓜條蛋花湯

主料：西(xi)瓜皮、雞蛋、番茄

調(diao)味料：鹽、味精、香油

瓜條(tiao)蛋花(hua)湯(tang)的做法：西(xi)瓜皮削去外(wai)層青皮，去掉(diao)內層紅瓤，切成細條(tiao)。番茄切成片(pian)。雞蛋打散。湯(tang)鍋(guo)加水，放入(ru)瓜條(tiao)煮開，然(ran)后再依次下入(ru)番茄片(pian)，淋(lin)入(ru)蛋液，加入(ru)鹽、味(wei)精、香(xiang)油調味(wei)即可。

提示：在(zai)淋入(ru)蛋液(ye)之(zhi)前，可(ke)(ke)以(yi)在(zai)湯(tang)中加(jia)少量淀粉(fen)液(ye)，這樣可(ke)(ke)以(yi)使淋入(ru)的蛋液(ye)不(bu)散。

8、橙汁蓮藕西瓜皮

主料：蓮藕、西瓜皮

調味料(liao)：橙汁(zhi)、鹽、白糖

橙汁(zhi)蓮(lian)藕西瓜(gua)皮的做法：西瓜(gua)皮削去外層青皮，去掉(diao)內層紅瓤(rang)，然后切成條。蓮(lian)藕洗凈刮去外皮，切成片(pian)泡在(zai)涼水(shui)盆(pen)中(zhong)。將(jiang)瓜(gua)條、藕片(pian)分別在(zai)開水(shui)中(zhong)焯(zhuo)一下，取出瀝(li)干水(shui)分。在(zai)瓜(gua)條、藕片(pian)中(zhong)加入適量橙汁(zhi)、鹽(yan)、白(bai)糖拌(ban)勻(yun)，色澤呈(cheng)淡黃色，即(ji)可裝盤食用(yong)。

提示(shi)：西瓜皮(pi)與蓮藕(ou)不要同時(shi)焯(zhuo)(zhuo)(zhuo)水，因為質地(di)不一(yi)樣，蓮藕(ou)焯(zhuo)(zhuo)(zhuo)好了，西瓜皮(pi)就容(rong)易焯(zhuo)(zhuo)(zhuo)軟。

9、西瓜皮炒毛豆

主料：西(xi)瓜皮、毛豆

調味料(liao)：鹽、花(hua)椒

西瓜皮(pi)炒毛豆的做法：西瓜皮(pi)削去外層硬皮(pi)和內層紅(hong)瓤后(hou)(hou)切(qie)成丁，用少許鹽(yan)(yan)腌片刻。毛豆清洗干凈(jing)，放入(ru)煮(zhu)鍋(guo)中，加入(ru)花(hua)椒(jiao)、鹽(yan)(yan)煮(zhu)熟，然后(hou)(hou)取(qu)出(chu)瀝(li)干水分備(bei)用。倒去腌瓜丁所(suo)出(chu)的水。炒鍋(guo)入(ru)油，待(dai)油燒(shao)至八成熱后(hou)(hou)，下瓜丁滑炒，然后(hou)(hou)再(zai)放入(ru)煮(zhu)熟的毛豆一起(qi)滑炒，可依據個人口味加入(ru)酸(suan)、甜、辣(la)等味品。

提示：在煮(zhu)毛豆時，剪去兩端的尖角，這樣豆子(zi)更容易入味。

10、翠皮里脊

主料：西瓜皮(pi)、里(li)脊(ji)肉(rou)

調味料：雞蛋清(qing)、料酒、鹽、濕淀粉(fen)

翠皮里脊(ji)的(de)做(zuo)法：將新鮮西(xi)瓜皮削去青皮，切(qie)成絲(si)，加少(shao)量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。里脊(ji)肉(rou)切(qie)成細絲(si)，放(fang)入(ru)(ru)碗(wan)中，加料酒、鹽、蛋清、濕(shi)(shi)淀粉拌和上漿。炒鍋(guo)入(ru)(ru)油，用(yong)中火將油燒至(zhi)六成熱(re)時，下(xia)入(ru)(ru)肉(rou)絲(si)劃散(san)，待肉(rou)絲(si)發白時撈出(chu)瀝(li)油。原鍋(guo)留余油加少(shao)量清湯燒開，放(fang)入(ru)(ru)西(xi)瓜皮絲(si)和肉(rou)絲(si)顛鍋(guo)翻幾下(xia)，用(yong)濕(shi)(shi)淀粉勾芡出(chu)鍋(guo)即可。

提示(shi)：肉(rou)(rou)絲(si)在入鍋炒之(zhi)前，用蛋清(qing)、濕淀(dian)粉、料酒、鹽上漿，可以(yi)使炒出的肉(rou)(rou)絲(si)保持(chi)鮮嫩(nen)的口感(gan)。