西瓜皮家常做法大全

1、涼拌西瓜皮

原料：西瓜(gua)皮，蒜茸，雞精，白糖，鹽，香(xiang)油(you)。

涼拌西瓜皮的做法：西瓜皮上留少許西瓜紅(hong)瓤，削去西瓜(gua)綠色的硬(ying)皮后(hou)，切成小塊。加入(ru)蒜茸，雞精，白糖(tang)，鹽(yan)和香油，攪拌均勻后(hou)就可以了。

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2、綠豆西瓜皮湯

原料：綠(lv)豆100克(ke)，西(xi)瓜皮500克(ke)。

綠豆(dou)西瓜皮湯的做法：將(jiang)綠豆(dou)與1500毫升水煮(zhu)湯，沸后(hou)10分鐘后(hou)去(qu)綠豆(dou)，再將(jiang)洗凈的西瓜皮放入再煮(zhu)，煮(zhu)沸后(hou)冷即(ji)可(ke)飲湯,一日數次。

功能(neng)：清(qing)熱(re)解毒(du)，除煩止(zhi)渴(ke)。方中(zhong)綠豆(dou)甘涼(liang)，可消腫(zhong)下氣，清(qing)熱(re)解毒(du)，清(qing)暑利(li)水;西(xi)瓜(gua)皮(pi)甘寒，清(qing)熱(re)解暑,除煩止(zhi)渴(ke)。適宜于夏天(tian)痤瘡患(huan)者(zhe)服(fu)用。西(xi)瓜(gua)皮(pi)學名稱為“西(xi)瓜(gua)翠衣”，是清(qing)熱(re)解暑、生津止(zhi)渴(ke)的良藥(yao)，如把(ba)西(xi)瓜(gua)皮(pi)焙干，研末(mo)外用，可治口瘡。

3、西瓜皮炒青椒

主(zhu)料：西(xi)瓜皮(pi)400克，青(qing)椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各(ge)少許。

西瓜皮(pi)(pi)炒青椒制作方法：將西瓜皮(pi)(pi)削去(qu)外層綠(lv)皮(pi)(pi)和內層紅瓤(rang)后切成丁，用少許鹽腌片刻(ke)。然后炒鍋(guo)(guo)上油，將青椒先煸炒一下，再(zai)將倒去(qu)鹽水的瓜皮(pi)(pi)放入青椒中(zhong)，煸炒。再(zai)加適量調料，起鍋(guo)(guo)盛盤(pan)。特點(dian)：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。

4、爆炒西瓜皮

主料(liao)：西瓜(gua)皮400克調(diao)味料(liao)：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許

爆(bao)炒(chao)(chao)西瓜皮(pi)的制(zhi)作方法：將西瓜去瓤削綠皮(pi)，切成(cheng)細絲。入鍋(guo)爆(bao)炒(chao)(chao)，佐以鹽、醬油、食(shi)糖(tang)、味精，配(pei)少許辣椒(jiao)，即(ji)可食(shi)用。

特點：香甜微(wei)辣，為開(kai)胃佳品。

5、肉燒西瓜皮

主料：西瓜(gua)幾塊，五花肉若干。

調味(wei)料：姜兩片，醬油、鹽(yan)、味(wei)精、油各少許。

肉燒(shao)西瓜皮(pi)的制作方(fang)(fang)法：先把(ba)瓜瓤控掉，再把(ba)瓜的綠色硬表皮(pi)刮去(qu)(qu)，洗凈，切成(cheng)火柴盒大小塊狀。將五花肉切成(cheng)小方(fang)(fang)塊。鍋(guo)里油(you)燒(shao)熱，下(xia)姜(jiang)片，姜(jiang)片開始皺縮時下(xia)肉塊，快炒幾下(xia)后(hou)(hou)(hou)依次加入(ru)醬(jiang)油(you)、水。燒(shao)開后(hou)(hou)(hou)撇(pie)去(qu)(qu)浮末，轉小火蓋上(shang)鍋(guo)蓋悶，中間(jian)須(xu)開蓋翻動幾次，待肉燒(shao)熟后(hou)(hou)(hou)放入(ru)西瓜皮(pi)，等瓜皮(pi)變軟后(hou)(hou)(hou)調味出鍋(guo)。

特點：瓜皮的滋味遠遠好(hao)過五(wu)花(hua)肉。

6、西瓜排骨湯

用料(liao)：西(xi)瓜皮(pi)759克(ke)，豬(zhu)排骨120克(ke)，鹽適量(liang)。

西瓜排骨(gu)湯的做法：西瓜皮(pi)洗凈(jing)，削去翠衣，切(qie)塊成丁，排骨(gu)洗凈(jing)，加入(ru)水(shui)8杯，用(yong)大(da)火煮沸后(hou)，加入(ru)切(qie)好(hao)的西瓜中(zhong)果皮(pi)，再用(yong)小(xiao)火煮10分鐘(zhong)后(hou)，加少許(xu)鹽(yan)調(diao)味，即可(ke)食用(yong)，每日1次。

主(zhu)治：暑溫、中暑、口舌(she)唇內潰瘍(yang)。血壓高(gao)者(zhe)，可加(jia)入白(bai)木耳一起煮湯食，亦可作女(nv)性面部(bu)按摩之材料。

注意：脾(pi)虛(xu)、濕困、腹瀉、神疲(pi)乏(fa)力、苔膩者不可服(fu)。

7、瓜條蛋花湯

主料：西瓜皮、雞蛋、番茄

調味(wei)料(liao)：鹽、味(wei)精、香油

瓜條(tiao)(tiao)蛋花湯的做(zuo)法：西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條(tiao)(tiao)。番(fan)茄(qie)切成片。雞蛋打散。湯鍋加水，放入(ru)瓜條(tiao)(tiao)煮開，然后再依次下入(ru)番(fan)茄(qie)片，淋入(ru)蛋液(ye)，加入(ru)鹽(yan)、味(wei)精、香油調(diao)味(wei)即(ji)可(ke)。

提示：在淋入(ru)蛋(dan)(dan)液(ye)之(zhi)前，可以在湯中(zhong)加少量淀(dian)粉液(ye)，這樣(yang)可以使淋入(ru)的蛋(dan)(dan)液(ye)不散。

8、橙汁蓮藕西瓜皮

主料：蓮藕、西(xi)瓜皮(pi)

調味料：橙(cheng)汁、鹽、白糖

橙汁蓮(lian)藕西瓜(gua)皮(pi)的做法：西瓜(gua)皮(pi)削去外(wai)層青皮(pi)，去掉內層紅瓤，然(ran)后(hou)切成條(tiao)。蓮(lian)藕洗凈(jing)刮去外(wai)皮(pi)，切成片泡在涼水(shui)(shui)盆(pen)中。將瓜(gua)條(tiao)、藕片分(fen)別在開水(shui)(shui)中焯一下，取出瀝干水(shui)(shui)分(fen)。在瓜(gua)條(tiao)、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌(ban)勻，色澤呈淡黃色，即可(ke)裝盤(pan)食用(yong)。

提示(shi)：西(xi)瓜皮(pi)與蓮藕不(bu)要同時焯(zhuo)水，因為質地不(bu)一(yi)樣，蓮藕焯(zhuo)好了(le)，西(xi)瓜皮(pi)就(jiu)容(rong)易焯(zhuo)軟(ruan)。

9、西瓜皮炒毛豆

主料(liao)：西(xi)瓜皮、毛(mao)豆

調味(wei)料：鹽(yan)、花椒

西瓜(gua)(gua)皮炒毛豆的(de)做法：西瓜(gua)(gua)皮削(xue)去外(wai)層(ceng)硬皮和(he)內層(ceng)紅(hong)瓤(rang)后切成(cheng)丁，用少許鹽腌片刻。毛豆清(qing)洗干凈，放入(ru)(ru)煮鍋中，加(jia)入(ru)(ru)花椒、鹽煮熟，然(ran)后取出瀝干水分備用。倒(dao)去腌瓜(gua)(gua)丁所出的(de)水。炒鍋入(ru)(ru)油，待油燒至(zhi)八成(cheng)熱后，下(xia)瓜(gua)(gua)丁滑炒，然(ran)后再放入(ru)(ru)煮熟的(de)毛豆一起滑炒，可依據個(ge)人口味(wei)(wei)加(jia)入(ru)(ru)酸、甜、辣等味(wei)(wei)品。

提示：在煮毛豆時，剪去(qu)兩端的(de)尖角，這樣豆子更容易入味(wei)。

10、翠皮里脊

主料：西瓜皮(pi)、里(li)脊肉

調(diao)味料：雞蛋清、料酒、鹽(yan)、濕淀粉

翠皮(pi)里(li)脊(ji)的做(zuo)法：將新鮮西瓜皮(pi)削去青皮(pi)，切成絲(si)(si)，加少量鹽(yan)拌勻(yun)，腌漬片(pian)刻后擠去鹽(yan)水。里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)切成細(xi)絲(si)(si)，放(fang)入碗(wan)中(zhong)，加料酒、鹽(yan)、蛋清、濕(shi)淀(dian)粉拌和上漿。炒鍋入油，用中(zhong)火將油燒至六成熱時，下(xia)入肉(rou)(rou)絲(si)(si)劃(hua)散，待肉(rou)(rou)絲(si)(si)發(fa)白時撈出(chu)瀝油。原鍋留余油加少量清湯燒開，放(fang)入西瓜皮(pi)絲(si)(si)和肉(rou)(rou)絲(si)(si)顛(dian)鍋翻幾下(xia)，用濕(shi)淀(dian)粉勾芡出(chu)鍋即可。

提示：肉(rou)絲在入鍋炒之前(qian)，用蛋清、濕(shi)淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉(rou)絲保(bao)持鮮(xian)嫩的口感(gan)。