西瓜皮家常做法大全

1、涼拌西瓜皮

原料(liao)：西瓜皮(pi)，蒜茸，雞精，白糖(tang)，鹽，香油。

涼拌西瓜皮的做法：西瓜皮上留少許西瓜紅瓤，削去西瓜(gua)綠色的硬皮后，切成小(xiao)塊(kuai)。加入蒜茸，雞精，白糖(tang)，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。

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2、綠豆西瓜皮湯

原料：綠豆100克，西瓜(gua)皮500克。

綠豆(dou)西瓜皮湯的做法：將綠豆(dou)與1500毫(hao)升水煮(zhu)(zhu)湯，沸(fei)后(hou)(hou)10分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)去(qu)綠豆(dou)，再將洗凈的西瓜皮放入再煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)沸(fei)后(hou)(hou)冷即可(ke)飲湯,一(yi)日數次。

功能：清(qing)(qing)熱(re)(re)(re)解(jie)毒，除(chu)煩止(zhi)渴。方中綠豆甘(gan)涼，可消腫下氣，清(qing)(qing)熱(re)(re)(re)解(jie)毒，清(qing)(qing)暑(shu)(shu)利(li)水;西瓜皮甘(gan)寒(han)，清(qing)(qing)熱(re)(re)(re)解(jie)暑(shu)(shu),除(chu)煩止(zhi)渴。適宜于夏天痤瘡患者服用(yong)。西瓜皮學名稱為(wei)“西瓜翠衣”，是清(qing)(qing)熱(re)(re)(re)解(jie)暑(shu)(shu)、生(sheng)津止(zhi)渴的(de)良(liang)藥，如把西瓜皮焙干(gan)，研末外用(yong)，可治口瘡。

3、西瓜皮炒青椒

主料：西瓜皮400克，青椒200克調味(wei)料：鹽、味(wei)精、油(you)、辣椒各少許。

西瓜皮(pi)炒(chao)青椒(jiao)制(zhi)作方法：將西瓜皮(pi)削去外(wai)層綠皮(pi)和內層紅瓤后(hou)切成丁，用少許鹽(yan)(yan)腌片刻。然后(hou)炒(chao)鍋上油，將青椒(jiao)先煸炒(chao)一下，再將倒去鹽(yan)(yan)水的瓜皮(pi)放入(ru)青椒(jiao)中，煸炒(chao)。再加適(shi)量調料，起鍋盛(sheng)盤。特點：清脆帶辣，是夏日(ri)佐餐的佳品。

4、爆炒西瓜皮

主(zhu)料：西瓜皮(pi)400克調(diao)味(wei)料：鹽、醬油、食糖、味(wei)精(jing)、辣椒各(ge)少許

爆炒西瓜皮的(de)制(zhi)作方法：將西瓜去瓤削綠(lv)皮，切成細絲。入鍋爆炒，佐以鹽(yan)、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。

特點：香甜微辣，為開胃佳品。

5、肉燒西瓜皮

主料：西瓜幾塊(kuai)，五花肉若干。

調味(wei)料：姜兩片，醬油、鹽、味(wei)精、油各少許。

肉(rou)(rou)(rou)燒(shao)西瓜皮(pi)的(de)制作(zuo)方法：先(xian)把(ba)瓜瓤(rang)控(kong)掉，再把(ba)瓜的(de)綠色硬(ying)表皮(pi)刮去，洗(xi)凈，切(qie)成火柴盒大小塊狀。將五花肉(rou)(rou)(rou)切(qie)成小方塊。鍋里油(you)燒(shao)熱(re)，下姜片，姜片開(kai)始皺縮時(shi)下肉(rou)(rou)(rou)塊，快炒幾(ji)(ji)下后依次(ci)加入(ru)醬油(you)、水。燒(shao)開(kai)后撇去浮末，轉小火蓋(gai)上鍋蓋(gai)悶，中間(jian)須開(kai)蓋(gai)翻動幾(ji)(ji)次(ci)，待(dai)肉(rou)(rou)(rou)燒(shao)熟(shu)后放入(ru)西瓜皮(pi)，等瓜皮(pi)變軟(ruan)后調味出(chu)鍋。

特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。

6、西瓜排骨湯

用料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。

西瓜排骨湯的做法：西瓜皮洗凈(jing)(jing)，削去翠衣，切(qie)塊成(cheng)丁，排骨洗凈(jing)(jing)，加入(ru)水8杯，用大火煮沸后，加入(ru)切(qie)好的西瓜中果皮，再用小(xiao)火煮10分鐘(zhong)后，加少(shao)許鹽(yan)調味，即可(ke)食用，每日1次。

主治：暑溫(wen)、中暑、口舌(she)唇內潰瘍。血壓高者，可加入白木耳一(yi)起煮湯食，亦可作女(nv)性面部按(an)摩(mo)之材料。

注意：脾虛、濕困(kun)、腹瀉、神疲(pi)乏力(li)、苔膩者不(bu)可服。

7、瓜條蛋花湯

主料：西瓜皮、雞蛋、番茄

調味料(liao)：鹽、味精、香油

瓜(gua)(gua)條(tiao)蛋(dan)花湯的做法(fa)：西瓜(gua)(gua)皮削去外層(ceng)青皮，去掉內層(ceng)紅瓤，切(qie)成(cheng)細條(tiao)。番茄切(qie)成(cheng)片。雞蛋(dan)打散(san)。湯鍋加(jia)水，放入(ru)(ru)瓜(gua)(gua)條(tiao)煮開，然(ran)后再依次下入(ru)(ru)番茄片，淋入(ru)(ru)蛋(dan)液(ye)，加(jia)入(ru)(ru)鹽、味(wei)精、香油(you)調(diao)味(wei)即可。

提示：在淋入蛋液之前，可(ke)以在湯中加少量淀粉液，這樣(yang)可(ke)以使(shi)淋入的蛋液不散。

8、橙汁蓮藕西瓜皮

主料：蓮藕、西瓜皮

調味料：橙汁、鹽、白(bai)糖

橙(cheng)汁(zhi)蓮藕(ou)西瓜(gua)皮(pi)的(de)做法：西瓜(gua)皮(pi)削去(qu)外(wai)層(ceng)青皮(pi)，去(qu)掉(diao)內層(ceng)紅瓤，然后切成(cheng)條。蓮藕(ou)洗凈刮去(qu)外(wai)皮(pi)，切成(cheng)片(pian)泡在(zai)涼水盆中(zhong)。將瓜(gua)條、藕(ou)片(pian)分(fen)別(bie)在(zai)開水中(zhong)焯一下(xia)，取出瀝干水分(fen)。在(zai)瓜(gua)條、藕(ou)片(pian)中(zhong)加(jia)入(ru)適量橙(cheng)汁(zhi)、鹽、白糖拌勻(yun)，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。

提示：西(xi)瓜皮(pi)與蓮藕不要同時焯(zhuo)(zhuo)水，因(yin)為質地不一樣，蓮藕焯(zhuo)(zhuo)好了，西(xi)瓜皮(pi)就容易焯(zhuo)(zhuo)軟。

9、西瓜皮炒毛豆

主(zhu)料(liao)：西瓜(gua)皮、毛(mao)豆

調味料(liao)：鹽(yan)、花椒

西(xi)瓜皮(pi)(pi)炒毛(mao)(mao)豆的做法：西(xi)瓜皮(pi)(pi)削去外層硬皮(pi)(pi)和內層紅(hong)瓤后(hou)切成丁，用(yong)(yong)少許(xu)鹽腌片刻(ke)。毛(mao)(mao)豆清洗干(gan)凈，放(fang)入(ru)(ru)(ru)煮(zhu)(zhu)鍋(guo)中(zhong)，加入(ru)(ru)(ru)花椒、鹽煮(zhu)(zhu)熟(shu)，然后(hou)取出瀝干(gan)水分(fen)備用(yong)(yong)。倒(dao)去腌瓜丁所(suo)出的水。炒鍋(guo)入(ru)(ru)(ru)油，待(dai)油燒至八成熱后(hou)，下瓜丁滑炒，然后(hou)再(zai)放(fang)入(ru)(ru)(ru)煮(zhu)(zhu)熟(shu)的毛(mao)(mao)豆一起滑炒，可依據個(ge)人(ren)口味(wei)加入(ru)(ru)(ru)酸、甜(tian)、辣等味(wei)品。

提示：在煮毛豆時，剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易(yi)入味。

10、翠皮里脊

主料：西(xi)瓜皮、里脊(ji)肉(rou)

調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕淀(dian)粉

翠皮(pi)里(li)(li)脊的做法：將(jiang)(jiang)新鮮西瓜皮(pi)削去(qu)(qu)青(qing)皮(pi)，切成(cheng)絲(si)(si)，加(jia)少量鹽拌勻(yun)，腌漬片刻后擠去(qu)(qu)鹽水。里(li)(li)脊肉(rou)切成(cheng)細絲(si)(si)，放入(ru)碗(wan)中，加(jia)料酒、鹽、蛋(dan)清(qing)、濕淀(dian)粉拌和上(shang)漿。炒鍋(guo)(guo)入(ru)油，用(yong)中火(huo)將(jiang)(jiang)油燒(shao)至六成(cheng)熱時(shi)(shi)，下入(ru)肉(rou)絲(si)(si)劃散，待肉(rou)絲(si)(si)發白時(shi)(shi)撈(lao)出瀝油。原鍋(guo)(guo)留余油加(jia)少量清(qing)湯燒(shao)開(kai)，放入(ru)西瓜皮(pi)絲(si)(si)和肉(rou)絲(si)(si)顛鍋(guo)(guo)翻幾下，用(yong)濕淀(dian)粉勾(gou)芡出鍋(guo)(guo)即可。

提(ti)示(shi)：肉絲在入鍋(guo)炒之前，用蛋清、濕淀粉(fen)、料酒、鹽上漿(jiang)，可(ke)以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。