一、煎蛋卷怎么做

雞蛋牛奶的搭配是早餐固定的傳統，雞蛋有許多不同的做法，蛋卷就是(shi)其中一(yi)種，煎蛋卷是(shi)比較偏中式(shi)的一(yi)種蛋卷做(zuo)法，那么煎蛋卷怎(zen)么煎呢(ni)？

1、雞蛋打(da)散，加(jia)鹽攪拌均勻(yun)。

2、煎鍋(guo)加少(shao)許油，加熱(re)以(yi)后，轉中小(xiao)火，倒(dao)入剛剛可以(yi)覆蓋鍋(guo)面的(de)雞蛋(dan)液。

3、把(ba)鍋里的蛋液晃勻后(hou)，等到(dao)開始凝固的時候，從鍋遠離自己面前的那一(yi)端慢(man)(man)慢(man)(man)卷起(qi)來(lai)，卷到(dao)靠近自己面前的一(yi)端，不好卷的話可以用鏟(chan)子和筷子一(yi)起(qi)配合弄，這樣比較(jiao)容易卷起(qi)。

4、在(zai)鍋子空出來(lai)的地方(fang)，再倒入一層蛋(dan)液，薄薄地蓋上鍋面，重復(fu)上述步驟，直到蛋(dan)液用光就煎成了(le)長條狀的蛋(dan)卷，切開成段兒即可食用。

5、吃的時候可以直接吃，也可以在上面滴一點辣醬，味道更好。

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二、美味煎蛋卷的家常做法大全

煎(jian)蛋卷(juan)除了直接煎(jian)雞蛋液以外，還可以和其他(ta)的(de)(de)食材搭(da)配一起煎(jian)制出美味，下面為(wei)大家介紹幾種(zhong)煎(jian)蛋卷(juan)的(de)(de)做法：

1、蘑菇煎蛋卷

（1）在鍋中加(jia)入(ru)少許的黃油(you)，等黃油(you)融化之后(hou)，把(ba)蘑(mo)菇放到鍋中給(gei)(gei)炒一(yi)下(xia)，再加(jia)入(ru)鹽還有黑(hei)胡(hu)椒進行調味，炒好之后(hou)，把(ba)它盛出來，把(ba)水(shui)份給(gei)(gei)倒(dao)掉。

（2）鍋中再加入底油，然后把雞蛋液放到(dao)鍋中用中火給(gei)煎一(yi)分鐘，看到(dao)四周都立(li)起來了(le)就可以了(le)。

（3）接著再(zai)把炒好的蘑菇給放(fang)到(dao)雞蛋上(shang)面，撒上(shang)點起(qi)司，再(zai)裹起(qi)來就完成了。

2、胡蘿卜煎蛋卷

（1）將雞蛋(dan)打到(dao)碗中(zhong)，加(jia)入胡蘿卜末，蔥花，鹽攪拌均勻，鍋中(zhong)加(jia)入少許的油，然(ran)后再把蛋(dan)液放到(dao)鍋中(zhong)，煎(jian)成金黃色。

（2）煎好之后，卷起來，再(zai)放二(er)次(ci)蛋液入鍋中煎一下，煎好之后把它(ta)切成段狀(zhuang)，放到(dao)盤中就可以開動了。

3、芝士煎蛋卷

（1）熱鍋(guo)下油，把雞蛋放到鍋(guo)中，煎(jian)到蛋白(bai)凝(ning)固，再翻另(ling)一(yi)面，煎(jian)熟(shu)就(jiu)可以了。

（2）然后把煎(jian)好的雞蛋放(fang)到(dao)盤子里面，取(qu)一(yi)塊芝士片，輕輕卷起(qi)，淋上一(yi)些醬(jiang)汁就可以吃了。

4、土豆煎蛋卷

（1）土豆切成絲(si)狀，然后加入油鹽(yan)拌一拌，雞(ji)蛋(dan)放到碗中打(da)雞(ji)蛋(dan)液備用。

（2）熱鍋下入(ru)土(tu)豆絲煎成金(jin)黃色撈出來。

（3）熱鍋(guo)下油，等油熱好(hao)之后，把雞(ji)蛋液(ye)放到鍋(guo)中，均勻的攪(jiao)拌好(hao)，再倒土(tu)豆(dou)條和蛋餅(bing)皮。

（4）等雞蛋(dan)液凝固(gu)時，把雞蛋(dan)卷給卷起來，然后切成塊狀(zhuang)就(jiu)可以了。

三、煎蛋卷的做法竅門

在家烹飪煎(jian)蛋卷(juan)這道(dao)美(mei)食的時候，如果不注(zhu)意方(fang)法(fa)技巧(qiao)的話，可能煎(jian)出來的蛋卷(juan)口(kou)感會沒那(nei)么好，要想做(zuo)出好吃的煎(jian)蛋卷(juan)，還要注(zhu)意以下(xia)幾個方(fang)面：

1、攪(jiao)雞蛋液時可(ke)能有小面疙(ge)瘩，不要急著攪(jiao)，靜置一會讓它自己(ji)會吸收水分，再攪(jiao)攪(jiao)就很容(rong)易化開(kai)了。

2、將蛋(dan)液(ye)倒(dao)入煎鍋的時候，為了避免蛋(dan)液(ye)還沒流動均勻(yun)就凝(ning)固了，要控制好火候，火不(bu)(bu)能太大(da)；當然(ran)，火太小了也不(bu)(bu)行，建議中小火，自己把控好。

3、煎蛋卷的時(shi)候油(you)不(bu)能多，多了(le)面(mian)糊(hu)掛不(bu)住(zhu)鍋(guo)底(di)，轉動(dong)鍋(guo)的時(shi)候不(bu)容(rong)易攤開，一般讓油(you)布滿鍋(guo)底(di)就夠(gou)了(le)。