一、煎蛋卷怎么做

雞蛋牛奶的搭配是早餐固定的傳統，雞蛋有許多不同的做法，蛋卷就是其中一(yi)種，煎(jian)(jian)蛋(dan)卷是比較偏(pian)中式的一(yi)種蛋(dan)卷做法(fa)，那(nei)么煎(jian)(jian)蛋(dan)卷怎么煎(jian)(jian)呢？

1、雞蛋打(da)散(san)，加鹽攪拌均勻。

2、煎鍋(guo)加少(shao)許(xu)油，加熱以(yi)后，轉中小火(huo)，倒入剛剛可以(yi)覆蓋鍋(guo)面的雞(ji)蛋(dan)液。

3、把(ba)鍋(guo)里的蛋(dan)液晃勻后，等到開始凝固的時候，從鍋(guo)遠離自己面前(qian)的那(nei)一端(duan)慢慢卷(juan)(juan)起(qi)來，卷(juan)(juan)到靠近自己面前(qian)的一端(duan)，不好(hao)卷(juan)(juan)的話可以用(yong)鏟子和筷子一起(qi)配合弄，這樣比較容(rong)易卷(juan)(juan)起(qi)。

4、在鍋子空出來的地方，再倒入一層蛋(dan)液(ye)，薄(bo)薄(bo)地蓋上鍋面，重復(fu)上述步驟，直(zhi)到蛋(dan)液(ye)用光就(jiu)煎成(cheng)了長條狀的蛋(dan)卷，切開(kai)成(cheng)段兒(er)即可食用。

5、吃的時候可以(yi)(yi)直接吃，也可以(yi)(yi)在(zai)上(shang)面滴(di)一點辣醬，味道更(geng)好。

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二、美味煎蛋卷的家常做法大全

煎(jian)(jian)蛋卷除了直(zhi)接煎(jian)(jian)雞蛋液以外，還(huan)可以和(he)其他(ta)的食材搭配一起煎(jian)(jian)制出美味，下面為大家介紹幾(ji)種(zhong)煎(jian)(jian)蛋卷的做法：

1、蘑菇煎蛋卷

（1）在鍋中(zhong)(zhong)加入少(shao)許(xu)的黃油，等(deng)黃油融化之(zhi)后，把(ba)蘑(mo)菇(gu)放到鍋中(zhong)(zhong)給(gei)炒一下(xia)，再加入鹽(yan)還有(you)黑胡椒進行(xing)調味，炒好之(zhi)后，把(ba)它(ta)盛出來(lai)，把(ba)水份(fen)給(gei)倒掉。

（2）鍋(guo)(guo)中再加入底油，然后把雞(ji)蛋液放(fang)到鍋(guo)(guo)中用中火給煎一分(fen)鐘，看到四(si)周(zhou)都立(li)起(qi)來了(le)就可以了(le)。

（3）接(jie)著再(zai)把炒好的(de)蘑菇(gu)給放到雞蛋上面，撒(sa)上點(dian)起司，再(zai)裹起來就完成了(le)。

2、胡蘿卜煎蛋卷

（1）將雞蛋(dan)打到碗中(zhong)，加入胡(hu)蘿卜末，蔥花，鹽攪拌(ban)均勻，鍋中(zhong)加入少許(xu)的油，然(ran)后再把蛋(dan)液放到鍋中(zhong)，煎成(cheng)金黃色。

（2）煎(jian)好之后(hou)，卷起來(lai)，再放二次蛋液入鍋(guo)中煎(jian)一下(xia)，煎(jian)好之后(hou)把它切成段狀，放到盤中就可(ke)以(yi)開(kai)動了。

3、芝士煎蛋卷

（1）熱鍋(guo)下油(you)，把(ba)雞蛋(dan)放到鍋(guo)中，煎到蛋(dan)白凝固，再翻另一面(mian)，煎熟就可以了(le)。

（2）然后把(ba)煎好的(de)雞蛋放到盤子里(li)面，取(qu)一塊芝士片，輕(qing)輕(qing)卷起，淋(lin)上一些醬汁就(jiu)可以吃(chi)了。

4、土豆煎蛋卷

（1）土豆切(qie)成絲狀，然后(hou)加入油鹽(yan)拌一拌，雞蛋(dan)放到(dao)碗中打雞蛋(dan)液備用(yong)。

（2）熱(re)鍋(guo)下入土豆(dou)絲煎成金黃色(se)撈出來。

（3）熱(re)(re)鍋下油，等油熱(re)(re)好(hao)之后，把雞蛋(dan)液放到(dao)鍋中(zhong)，均勻的(de)攪拌好(hao)，再(zai)倒土(tu)豆條和(he)蛋(dan)餅皮(pi)。

（4）等雞蛋(dan)(dan)液凝固時，把雞蛋(dan)(dan)卷給卷起來，然后切成塊狀就可以了。

三、煎蛋卷的做法竅門

在家烹飪煎(jian)蛋(dan)卷這道(dao)美(mei)食的(de)(de)時候(hou)，如果(guo)不注意方法技巧的(de)(de)話，可能煎(jian)出來的(de)(de)蛋(dan)卷口感會沒那么(me)好，要(yao)想做出好吃(chi)的(de)(de)煎(jian)蛋(dan)卷，還要(yao)注意以下幾(ji)個(ge)方面：

1、攪(jiao)雞蛋(dan)液時可能有小(xiao)面疙瘩，不要急(ji)著攪(jiao)，靜置一會(hui)讓(rang)它(ta)自己會(hui)吸收(shou)水分，再攪(jiao)攪(jiao)就很容易化開了。

2、將蛋(dan)液倒入煎鍋的時候(hou)，為(wei)了避免(mian)蛋(dan)液還沒(mei)流動均(jun)勻就凝固了，要控制好火(huo)候(hou)，火(huo)不能太大；當然(ran)，火(huo)太小(xiao)了也不行，建議中小(xiao)火(huo)，自己把控好。

3、煎蛋卷的(de)時候油不能(neng)多，多了(le)面糊掛不住鍋底，轉(zhuan)動鍋的(de)時候不容易攤開，一般(ban)讓油布滿鍋底就夠了(le)。