一、煎蛋卷怎么做

雞蛋牛奶的搭配是早餐固定的傳統，雞蛋有許多不同的做法，蛋卷就是(shi)其中(zhong)(zhong)一種，煎(jian)蛋卷(juan)是(shi)比較(jiao)偏中(zhong)(zhong)式的(de)一種蛋卷(juan)做法，那(nei)么(me)煎(jian)蛋卷(juan)怎么(me)煎(jian)呢？

1、雞(ji)蛋打散，加鹽攪拌均勻(yun)。

2、煎鍋加少許(xu)油，加熱以(yi)后，轉中小(xiao)火，倒入(ru)剛剛可(ke)以(yi)覆(fu)蓋鍋面的(de)雞蛋(dan)液。

3、把鍋(guo)里的蛋液晃勻后，等到開始凝固的時候，從(cong)鍋(guo)遠離自(zi)己(ji)面(mian)前(qian)(qian)的那一端慢慢卷(juan)起(qi)來，卷(juan)到靠近自(zi)己(ji)面(mian)前(qian)(qian)的一端，不好卷(juan)的話可以用鏟子和筷子一起(qi)配(pei)合弄(nong)，這樣比(bi)較容易卷(juan)起(qi)。

4、在(zai)鍋子空出來的(de)地方，再倒(dao)入一層蛋(dan)(dan)液(ye)，薄薄地蓋上(shang)鍋面，重復上(shang)述(shu)步驟，直到(dao)蛋(dan)(dan)液(ye)用光就煎成了長條(tiao)狀的(de)蛋(dan)(dan)卷(juan)，切開成段(duan)兒即可食用。

5、吃的時候(hou)可(ke)以直接吃，也可(ke)以在上面(mian)滴一點辣醬，味(wei)道更好。

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二、美味煎蛋卷的家常做法大全

煎(jian)(jian)蛋(dan)卷除了直接煎(jian)(jian)雞蛋(dan)液以外，還可以和(he)其(qi)他的(de)食材搭配一起煎(jian)(jian)制出美味(wei)，下面為大家介紹幾種煎(jian)(jian)蛋(dan)卷的(de)做法：

1、蘑菇煎蛋卷

（1）在鍋中(zhong)加入(ru)少許(xu)的黃油(you)，等黃油(you)融(rong)化之后，把(ba)蘑菇放(fang)到鍋中(zhong)給炒一下，再加入(ru)鹽還有黑胡椒進行調味，炒好之后，把(ba)它盛出(chu)來，把(ba)水份給倒掉。

（2）鍋(guo)中(zhong)再加入底油，然后把雞(ji)蛋液放到鍋(guo)中(zhong)用中(zhong)火給煎(jian)一分(fen)鐘(zhong)，看(kan)到四(si)周都立起(qi)來(lai)了就可(ke)以了。

（3）接著(zhu)再(zai)把炒好的(de)蘑菇(gu)給放到雞(ji)蛋上面，撒上點起(qi)司，再(zai)裹起(qi)來(lai)就完(wan)成(cheng)了。

2、胡蘿卜煎蛋卷

（1）將雞蛋(dan)打到碗中(zhong)，加入胡蘿卜末，蔥花，鹽攪拌均勻，鍋中(zhong)加入少許的油，然后再把蛋(dan)液放到鍋中(zhong)，煎(jian)成金黃色(se)。

（2）煎(jian)(jian)好之后，卷(juan)起來，再放二次蛋(dan)液入鍋中(zhong)煎(jian)(jian)一下，煎(jian)(jian)好之后把它(ta)切成段狀(zhuang)，放到盤(pan)中(zhong)就(jiu)可以開動了。

3、芝士煎蛋卷

（1）熱鍋下油，把雞蛋(dan)放到(dao)鍋中，煎(jian)到(dao)蛋(dan)白(bai)凝固(gu)，再翻另(ling)一面，煎(jian)熟就可以了(le)。

（2）然后把煎好的(de)雞蛋放到盤(pan)子(zi)里(li)面，取一塊芝士片，輕輕卷起，淋上一些醬汁就可以吃(chi)了(le)。

4、土豆煎蛋卷

（1）土豆切(qie)成(cheng)絲(si)狀，然后加入油鹽(yan)拌(ban)一拌(ban)，雞(ji)蛋放到碗(wan)中打雞(ji)蛋液備用。

（2）熱鍋下(xia)入土豆(dou)絲煎成金黃色撈(lao)出(chu)來。

（3）熱(re)鍋下油(you)，等油(you)熱(re)好之后，把雞蛋液放到鍋中，均勻(yun)的攪拌好，再(zai)倒土豆條和蛋餅皮。

（4）等雞蛋液凝固時，把雞蛋卷(juan)給卷(juan)起來，然后切成(cheng)塊狀(zhuang)就可以了(le)。

三、煎蛋卷的做法竅門

在(zai)家烹飪煎蛋卷這道美食的(de)時候(hou)，如果不注意(yi)方法技巧的(de)話，可能煎出(chu)(chu)來的(de)蛋卷口感會沒那么好，要(yao)想做出(chu)(chu)好吃的(de)煎蛋卷，還要(yao)注意(yi)以下幾個方面：

1、攪(jiao)雞蛋(dan)液(ye)時可(ke)能有小面疙瘩(da)，不要(yao)急著(zhu)攪(jiao)，靜置一會讓(rang)它自己(ji)會吸收水分(fen)，再攪(jiao)攪(jiao)就很容(rong)易化開了。

2、將蛋液倒入煎鍋(guo)的時候(hou)，為了(le)避免蛋液還沒流動均勻就凝固了(le)，要(yao)控(kong)(kong)制好(hao)火(huo)候(hou)，火(huo)不(bu)能(neng)太大；當(dang)然，火(huo)太小了(le)也不(bu)行，建(jian)議(yi)中小火(huo)，自己把控(kong)(kong)好(hao)。

3、煎蛋卷的(de)時候油(you)不能(neng)多，多了面糊掛不住鍋底，轉動鍋的(de)時候不容(rong)易攤(tan)開，一般讓油(you)布滿鍋底就夠了。