一、白涼粉能代替吉利丁嗎

白涼粉是不能代替吉(ji)利丁的，因為(wei)這兩者是不同的東西。

白(bai)涼(liang)粉是我國傳統小吃(chi)，是用植物(wu)涼(liang)粉膠(jiao)等原料(liao)制(zhi)作而成的，具有嫩滑、晶瑩剔透、清爽可(ke)口的特點，特別是在(zai)夏季，更(geng)是不(bu)可(ke)多得(de)的消(xiao)暑佳品。

吉利丁分為吉利丁片還有吉(ji)利丁粉(fen)兩種，它們的(de)(de)作(zuo)用是完全一樣的(de)(de)，被廣泛運(yun)用于制作(zuo)慕斯蛋糕、果(guo)凍等甜品，主要起穩定結構的(de)(de)作(zuo)用，所以白涼粉(fen)是不能代(dai)替吉(ji)利丁的(de)(de)。

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二、吉利丁片和白涼粉區別

1、顏色不同

白(bai)涼(liang)粉之所以被(bei)稱為白(bai)涼(liang)粉，和其顏色(se)(se)有(you)很大(da)的(de)(de)關(guan)聯(lian)，它的(de)(de)外表(biao)通常呈白(bai)色(se)(se)半(ban)透明(ming)狀，看(kan)起(qi)來非(fei)常的(de)(de)好看(kan)。而吉利(li)丁片指的(de)(de)是(shi)片狀的(de)(de)吉利(li)丁，通常為黃褐色(se)(se)，因此單(dan)從顏色(se)(se)來說，這二者是(shi)非(fei)常容易進行分辨的(de)(de)。

2、用途不同

白涼粉是(shi)我國南方的一種(zhong)著名小吃，外(wai)表晶瑩剔(ti)透、清爽可口(kou)，非常適合在夏天食用(yong)(yong)。吉利(li)丁粉被廣泛(fan)用(yong)(yong)于制作慕斯蛋糕、果凍等食物方面，能(neng)起到穩定結構(gou)的作用(yong)(yong)。

3、形狀不同

另外，我(wo)們可以(yi)通(tong)過白涼粉(fen)和(he)吉利(li)丁片的形(xing)狀(zhuang)(zhuang)來區分二(er)者。通(tong)常(chang)吉利(li)丁片呈片狀(zhuang)(zhuang)，并且比較薄(bo)，在(zai)使用的時候非常(chang)方(fang)便，而白涼粉(fen)的形(xing)狀(zhuang)(zhuang)則是半透明的小立方(fang)塊。

4、制作原料不同

吉利(li)丁片是(shi)由動物(wu)的骨(gu)頭提煉出來的一種膠質深加工產品，主要成(cheng)分為蛋白(bai)質；白(bai)涼(liang)(liang)粉(fen)是(shi)以植物(wu)涼(liang)(liang)粉(fen)膠等原料制(zhi)成(cheng)的小吃。

5、營養價值不同

吉利丁片主要原料是明膠，而組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需，除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源；白涼粉中(zhong)含有天然的(de)植物膠(jiao)質(zhi)，能夠起(qi)到(dao)滋陰養(yang)顏的(de)作用，長(chang)期食用可美(mei)容(rong)養(yang)顏，而且白(bai)涼粉中(zhong)含有80%的(de)水(shui)(shui)分，在給人體補充水(shui)(shui)分的(de)同時，也(ye)起(qi)到(dao)了促進(jin)新陳代謝的(de)作用。