一、白涼粉能代替吉利丁嗎

白涼粉是不(bu)能代(dai)替(ti)吉(ji)利丁的，因(yin)為(wei)這(zhe)兩者是不(bu)同的東(dong)西。

白涼粉是(shi)我國傳統小吃，是(shi)用(yong)植物涼粉膠等(deng)原(yuan)料制作(zuo)而成的(de)，具有嫩滑、晶瑩(ying)剔透、清(qing)爽可口的(de)特(te)點(dian)，特(te)別是(shi)在夏季，更是(shi)不可多得的(de)消暑佳(jia)品。

吉利丁分為吉利丁片還(huan)有(you)吉(ji)利丁(ding)粉兩種，它們的作用(yong)(yong)(yong)是(shi)(shi)完(wan)全一(yi)樣的，被廣泛運(yun)用(yong)(yong)(yong)于制作慕斯蛋糕(gao)、果凍等(deng)甜品，主要起穩(wen)定結構的作用(yong)(yong)(yong)，所以白(bai)涼粉是(shi)(shi)不能代替(ti)吉(ji)利丁(ding)的。

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二、吉利丁片和白涼粉區別

1、顏色不同

白涼粉之所以(yi)被稱為(wei)白涼粉，和其顏(yan)(yan)色(se)(se)有(you)很大的(de)(de)(de)關(guan)聯(lian)，它(ta)的(de)(de)(de)外表(biao)通常(chang)呈白色(se)(se)半透明狀(zhuang)，看(kan)起來非常(chang)的(de)(de)(de)好看(kan)。而吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)指的(de)(de)(de)是(shi)片(pian)狀(zhuang)的(de)(de)(de)吉(ji)利(li)丁(ding)，通常(chang)為(wei)黃(huang)褐色(se)(se)，因(yin)此單(dan)從顏(yan)(yan)色(se)(se)來說，這(zhe)二者是(shi)非常(chang)容易(yi)進行分辨的(de)(de)(de)。

2、用途不同

白涼粉(fen)是我國南方的一(yi)種著名小(xiao)吃，外(wai)表晶(jing)瑩(ying)剔透、清爽可口，非常適合在夏天(tian)食(shi)用(yong)(yong)(yong)。吉利丁粉(fen)被(bei)廣泛用(yong)(yong)(yong)于制作(zuo)慕(mu)斯蛋糕、果(guo)凍(dong)等食(shi)物方面，能起到穩定結構(gou)的作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。

3、形狀不同

另外，我們可(ke)以通過白涼粉(fen)和吉利(li)丁片(pian)(pian)的形(xing)狀來區分二(er)者。通常吉利(li)丁片(pian)(pian)呈片(pian)(pian)狀，并且比(bi)較薄，在使用的時候非(fei)常方便(bian)，而白涼粉(fen)的形(xing)狀則(ze)是半(ban)透明的小立方塊。

4、制作原料不同

吉利(li)丁片是由動物(wu)的骨頭提煉出來的一種(zhong)膠(jiao)質深加工產(chan)品，主要成分(fen)為蛋白質；白涼粉是以植物(wu)涼粉膠(jiao)等(deng)原料(liao)制成的小吃。

5、營養價值不同

吉利丁片主要原料是明膠，而組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需，除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源；白涼粉中(zhong)含有天(tian)然的(de)(de)(de)植物膠質(zhi)，能(neng)夠(gou)起到(dao)滋陰養顏的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，長期(qi)食用(yong)可美容養顏，而且白涼(liang)粉(fen)中(zhong)含有80%的(de)(de)(de)水分，在(zai)給人體補充水分的(de)(de)(de)同時(shi)，也起到(dao)了(le)促進新(xin)陳代謝的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。