一、白涼粉能代替吉利丁嗎

白涼粉是不能代替吉利丁的，因為(wei)這(zhe)兩者(zhe)是不同(tong)的東西。

白涼粉(fen)是我國傳統小吃(chi)，是用植物涼粉(fen)膠等原料(liao)制(zhi)作而成(cheng)的(de)(de)，具有嫩(nen)滑、晶瑩剔(ti)透(tou)、清爽可口的(de)(de)特點，特別是在夏(xia)季，更(geng)是不可多(duo)得的(de)(de)消(xiao)暑佳品(pin)。

吉利丁分為吉利丁片還有吉(ji)利丁(ding)粉兩種，它們的(de)作(zuo)用是(shi)完全一樣的(de)，被廣泛(fan)運用于制作(zuo)慕斯蛋糕、果凍等甜品，主要起(qi)穩定結構的(de)作(zuo)用，所以白涼粉是(shi)不(bu)能(neng)代替吉(ji)利丁(ding)的(de)。

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二、吉利丁片和白涼粉區別

1、顏色不同

白涼粉之所以被稱為(wei)白涼粉，和其顏色有很大的(de)關(guan)聯，它的(de)外表(biao)通常呈白色半透明狀，看(kan)起來非常的(de)好看(kan)。而吉利丁片指的(de)是片狀的(de)吉利丁，通常為(wei)黃褐(he)色，因此單(dan)從(cong)顏色來說(shuo)，這二者是非常容(rong)易(yi)進行分辨的(de)。

2、用途不同

白涼粉是我國南(nan)方的一種著名(ming)小吃(chi)，外表晶瑩剔透、清爽可口，非常(chang)適合在夏天(tian)食用(yong)。吉(ji)利丁粉被廣泛用(yong)于制作慕斯蛋糕、果凍等食物方面，能起到穩定結構的作用(yong)。

3、形狀不同

另外(wai)，我們可(ke)以通過(guo)白涼粉(fen)和吉(ji)利丁片的形狀(zhuang)來區(qu)分二者。通常吉(ji)利丁片呈(cheng)片狀(zhuang)，并且比較薄，在使用的時候非常方便，而白涼粉(fen)的形狀(zhuang)則是半透明的小立方塊。

4、制作原料不同

吉利(li)丁片是(shi)由動物(wu)的骨頭提(ti)煉出來的一種(zhong)膠質深加工產(chan)品，主(zhu)要成(cheng)分為蛋白質；白涼粉是(shi)以植物(wu)涼粉膠等原料制成(cheng)的小吃。

5、營養價值不同

吉利丁片主要原料是明膠，而組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需，除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源；白涼粉中含有天然的(de)(de)植物膠質，能夠起到(dao)滋陰養(yang)顏的(de)(de)作用(yong)，長期食(shi)用(yong)可(ke)美容養(yang)顏，而且(qie)白涼粉(fen)中含有80%的(de)(de)水分，在給(gei)人體補充水分的(de)(de)同時，也(ye)起到(dao)了促進新陳代謝的(de)(de)作用(yong)。