一、白涼粉能代替吉利丁嗎

白涼粉是不能代替吉利丁(ding)的，因為(wei)這(zhe)兩者是不同的東西。

白涼粉是(shi)我國傳統小吃，是(shi)用植(zhi)物涼粉膠(jiao)等原料(liao)制作(zuo)而成的(de)(de)，具(ju)有嫩(nen)滑、晶瑩(ying)剔透、清爽可口(kou)的(de)(de)特點，特別是(shi)在夏季，更(geng)是(shi)不可多得的(de)(de)消(xiao)暑佳品。

吉利丁分為吉利丁片還(huan)有吉利丁粉兩種，它們的(de)作用(yong)是完(wan)全一樣的(de)，被廣泛(fan)運(yun)用(yong)于制作慕斯蛋糕、果凍等甜品，主(zhu)要起穩(wen)定結構的(de)作用(yong)，所以白(bai)涼(liang)粉是不能代(dai)替吉利丁的(de)。

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二、吉利丁片和白涼粉區別

1、顏色不同

白(bai)涼粉之(zhi)所以被稱(cheng)為白(bai)涼粉，和其顏(yan)(yan)色(se)有很(hen)大的(de)(de)關聯，它的(de)(de)外表通(tong)(tong)常(chang)呈白(bai)色(se)半透明狀(zhuang)，看起(qi)來非常(chang)的(de)(de)好看。而吉利(li)丁片指的(de)(de)是片狀(zhuang)的(de)(de)吉利(li)丁，通(tong)(tong)常(chang)為黃(huang)褐色(se)，因此單從(cong)顏(yan)(yan)色(se)來說，這二者是非常(chang)容易進行分辨的(de)(de)。

2、用途不同

白涼粉是我國南方(fang)的一種著名小吃，外表(biao)晶瑩剔透、清爽可口(kou)，非常(chang)適合在夏(xia)天食用。吉利丁(ding)粉被(bei)廣泛用于制作(zuo)慕斯蛋糕(gao)、果凍等食物方(fang)面，能起(qi)到穩定結構的作(zuo)用。

3、形狀不同

另外(wai)，我們可以通(tong)過白(bai)涼粉(fen)和吉利(li)丁(ding)片的(de)形(xing)狀(zhuang)來(lai)區分二者。通(tong)常(chang)吉利(li)丁(ding)片呈(cheng)片狀(zhuang)，并且比較薄，在使(shi)用的(de)時候(hou)非常(chang)方便(bian)，而白(bai)涼粉(fen)的(de)形(xing)狀(zhuang)則是(shi)半透明的(de)小立(li)方塊。

4、制作原料不同

吉(ji)利丁(ding)片是由動物的骨頭提煉出(chu)來的一(yi)種膠質(zhi)深(shen)加工產品，主要成分為蛋(dan)白質(zhi)；白涼粉(fen)是以植物涼粉(fen)膠等原料制(zhi)成的小吃(chi)。

5、營養價值不同

吉利丁片主要原料是明膠，而組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需，除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源；白涼粉中含有天然的(de)植物膠質，能夠起到滋(zi)陰養(yang)顏(yan)的(de)作(zuo)用，長期食用可美容養(yang)顏(yan)，而且白涼粉中含有80%的(de)水分，在(zai)給人體補充水分的(de)同時，也起到了促進新陳代謝的(de)作(zuo)用。