一、煎餅的做法家常做法

煎餅是中國傳統美食之一，在我國的分布地區很廣，種類也很多，傳統的煎餅是小(xiao)麥經水(shui)充分泡開(kai)后，碾磨成糊狀，攤烙在鏊(ao)子上成圓形而成，后來發展(zhan)到各地，還(huan)衍(yan)生出了菜(cai)煎餅(bing)、煎餅(bing)果子等(deng)著(zhu)名小(xiao)吃。煎餅(bing)的制(zhi)作非常(chang)簡(jian)單，下面(mian)為大家(jia)介紹煎餅(bing)的家(jia)常(chang)做(zuo)法：

1、準備工具和原料：雞蛋、面粉、蔥花、姜末(mo)、鹽、平底鍋、鏟子、筷子。

2、將(jiang)雞蛋(dan)(dan)打散，蔥和姜切(qie)末，面粉(fen)用水調成糊(hu)糊(hu)狀，雞蛋(dan)(dan)數量根據面粉(fen)糊(hu)糊(hu)多少來(lai)定(ding)。

3、將雞蛋、蔥、姜末和(he)少許鹽倒入(ru)面粉糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)中，攪拌均(jun)勻，這就是(shi)煎(jian)餅糊(hu)(hu)。

4、平(ping)底鍋(guo)燒熱，加少許食用油(you)，用勺子將面粉糊(hu)糊(hu)以順時針方向平(ping)鋪在平(ping)底鍋(guo)上，并轉動(dong)鍋(guo)子，讓(rang)煎餅糊(hu)流(liu)動(dong)成(cheng)圓形。

5、等面糊表(biao)面呈(cheng)金黃色，用鏟子翻面繼續煎(jian)，大概煎(jian)兩分(fen)鐘左(zuo)右即可出鍋。

小貼士：

早餐吃煎餅的話，可以卷一(yi)些(xie)土豆絲、生(sheng)菜、胡蘿(luo)卜絲、黃瓜絲，搭配(pei)甜面醬、辣(la)椒醬、醋等(deng)一(yi)起(qi)食用，既營(ying)養又美味(wei)。

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二、煎餅怎么攤的薄又均勻

煎(jian)餅(bing)的(de)制作并不難，只要(yao)把面粉調(diao)成糊狀(zhuang)，在(zai)鍋中用油一(yi)煎(jian)即可，不過(guo)要(yao)把煎(jian)餅(bing)攤(tan)好，攤(tan)的(de)又薄又均勻，還是需要(yao)一(yi)點技術的(de)，要(yao)想攤(tan)好煎(jian)餅(bing)，需要(yao)注意：

1、面糊的稀稠度要適(shi)中(zhong)，用勺子舀起來，倒下(xia)去，以(yi)緩慢的直線流下(xia)為宜，斷(duan)了說(shuo)明太(tai)稠，攤餅過(guo)厚不易(yi)熟透；流下(xia)的速度太(tai)快則說(shuo)明太(tai)稀，煎餅不易(yi)成型。

2、攤煎餅(bing)時(shi)，先燒鍋，鍋熱后(hou)再刷(shua)油，這樣(yang)鍋底(di)溫度高，而(er)油是溫的，面糊倒入后(hou)，既能夠(gou)讓面糊底(di)層迅速凝固，又不(bu)會因為油溫過高而(er)焦糊，起到不(bu)粘鍋的作用。

3、往鍋(guo)里刷油時(shi)，油切記要少，抹一層就可以了，油多了面糊(hu)隨著油到處流，掛不住鍋(guo)底，也不易成型。

4、攤(tan)煎餅要選用(yong)(yong)平(ping)底鍋，隨著鍋子的(de)轉動(dong)，面(mian)糊容易攤(tan)的(de)厚薄(bo)均勻，不一定要用(yong)(yong)不粘鍋，但(dan)不熟練的(de)話還是(shi)用(yong)(yong)不粘鍋比較好。

5、攤煎餅的時候要(yao)控制好火(huo)候，留(liu)中間的最(zui)小(xiao)圈火(huo)即可。

6、不熟練的朋友，可(ke)以先(xian)攤(tan)的小一些，多攤(tan)幾次后再嘗試攤(tan)大(da)一些。