一、煎餅的做法家常做法

煎餅是中國傳統美食之一，在我國的分布地區很廣，種類也很多，傳統的煎餅是小麥(mai)經水充分泡開后，碾磨(mo)成糊狀，攤烙在鏊子上成圓形而成，后來發展到各地，還(huan)衍生出了菜煎(jian)餅(bing)、煎(jian)餅(bing)果子等(deng)著(zhu)名小吃。煎(jian)餅(bing)的制作非常簡單(dan)，下面為大家(jia)介紹煎(jian)餅(bing)的家(jia)常做法：

1、準備工具和原料：雞蛋、面粉、蔥花、姜末、鹽、平底鍋、鏟子、筷子。

2、將(jiang)雞(ji)蛋(dan)打散(san)，蔥和姜切(qie)末(mo)，面(mian)粉(fen)用水調成糊(hu)糊(hu)狀，雞(ji)蛋(dan)數(shu)量根據面(mian)粉(fen)糊(hu)糊(hu)多(duo)少來定。

3、將雞(ji)蛋、蔥、姜末(mo)和(he)少(shao)許(xu)鹽倒入(ru)面粉糊(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)中，攪拌均(jun)勻，這就(jiu)是煎餅糊(hu)(hu)(hu)。

4、平(ping)底鍋(guo)燒熱，加少許(xu)食用(yong)油，用(yong)勺子將面粉糊糊以順(shun)時針方向平(ping)鋪在平(ping)底鍋(guo)上，并轉(zhuan)動(dong)鍋(guo)子，讓煎餅糊流動(dong)成(cheng)圓形(xing)。

5、等(deng)面(mian)糊表面(mian)呈金黃色，用鏟子翻面(mian)繼續煎，大概(gai)煎兩分鐘左右即可(ke)出鍋。

小貼士：

早餐吃煎餅的話，可(ke)以卷一些土豆絲(si)、生菜、胡蘿卜絲(si)、黃瓜絲(si)，搭配甜面醬、辣椒醬、醋等(deng)一起(qi)食用，既營養又美味。

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二、煎餅怎么攤的薄又均勻

煎餅(bing)的(de)制(zhi)作(zuo)并不(bu)難，只要(yao)把面粉調成糊狀，在鍋中用油一煎即可，不(bu)過要(yao)把煎餅(bing)攤好，攤的(de)又薄又均勻，還是(shi)需要(yao)一點(dian)技術的(de)，要(yao)想攤好煎餅(bing)，需要(yao)注意：

1、面糊的稀稠(chou)度(du)要(yao)適(shi)中，用(yong)勺子舀起來(lai)，倒(dao)下去，以緩慢(man)的直(zhi)線(xian)流(liu)(liu)下為宜，斷(duan)了(le)說明太(tai)稠(chou)，攤餅(bing)過(guo)厚不易熟透；流(liu)(liu)下的速度(du)太(tai)快則說明太(tai)稀，煎餅(bing)不易成型。

2、攤煎餅(bing)時，先燒(shao)鍋(guo)，鍋(guo)熱后再刷油，這樣鍋(guo)底溫度高，而油是溫的(de)，面糊(hu)倒入后，既能夠(gou)讓面糊(hu)底層迅速凝固，又(you)不會因為油溫過高而焦(jiao)糊(hu)，起到不粘鍋(guo)的(de)作用。

3、往鍋里刷油(you)時，油(you)切記要少，抹(mo)一層就可以了，油(you)多了面(mian)糊隨著油(you)到處流，掛不住鍋底，也不易(yi)成型。

4、攤(tan)煎餅(bing)要選用平底(di)鍋(guo)，隨(sui)著鍋(guo)子的(de)轉動(dong)，面糊容易攤(tan)的(de)厚(hou)薄均勻，不(bu)一定(ding)要用不(bu)粘鍋(guo)，但不(bu)熟練(lian)的(de)話還是用不(bu)粘鍋(guo)比較好(hao)。

5、攤煎餅的時(shi)候(hou)要控制好火候(hou)，留中(zhong)間(jian)的最(zui)小圈火即可。

6、不(bu)熟練的朋友，可(ke)以先(xian)攤(tan)的小(xiao)一些，多攤(tan)幾次后(hou)再嘗試攤(tan)大一些。