一、煎餅的做法家常做法

煎餅是中國傳統美食之一，在我國的分布地區很廣，種類也很多，傳統的煎餅是(shi)小麥(mai)經水(shui)充分泡開后(hou)(hou)，碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上成圓形而(er)成，后(hou)(hou)來(lai)發展(zhan)到各地，還(huan)衍(yan)生出(chu)了菜煎餅(bing)、煎餅(bing)果子等著(zhu)名小吃。煎餅(bing)的制作(zuo)非(fei)常簡單，下面為大家介紹煎餅(bing)的家常做法：

1、準備工具和(he)原料：雞蛋、面粉、蔥花、姜末(mo)、鹽(yan)、平(ping)底鍋、鏟子(zi)、筷子(zi)。

2、將雞蛋打散，蔥和姜切末，面(mian)粉(fen)用水(shui)調(diao)成糊(hu)糊(hu)狀，雞蛋數量根據面(mian)粉(fen)糊(hu)糊(hu)多少來定。

3、將雞蛋、蔥、姜末(mo)和少許鹽倒(dao)入面粉(fen)糊(hu)糊(hu)中，攪拌均(jun)勻，這就是(shi)煎餅糊(hu)。

4、平(ping)底鍋燒熱，加少許食用油，用勺(shao)子將面粉糊(hu)糊(hu)以順時針方向平(ping)鋪在平(ping)底鍋上(shang)，并轉動鍋子，讓煎餅(bing)糊(hu)流動成圓形。

5、等面糊表(biao)面呈金黃色，用鏟子(zi)翻面繼續(xu)煎，大概煎兩分(fen)鐘(zhong)左右即可出(chu)鍋。

小貼士：

早(zao)餐吃(chi)煎(jian)餅的話，可以卷一(yi)些土豆絲(si)、生菜、胡蘿(luo)卜(bu)絲(si)、黃瓜絲(si)，搭配(pei)甜(tian)面醬、辣椒醬、醋等一(yi)起(qi)食(shi)用(yong)，既營養(yang)又(you)美味。

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二、煎餅怎么攤的薄又均勻

煎餅(bing)(bing)的(de)(de)制作并(bing)不(bu)難，只(zhi)要(yao)(yao)把面粉調(diao)成(cheng)糊狀，在鍋中用油一煎即可(ke)，不(bu)過要(yao)(yao)把煎餅(bing)(bing)攤(tan)好，攤(tan)的(de)(de)又薄又均勻(yun)，還是需要(yao)(yao)一點技(ji)術(shu)的(de)(de)，要(yao)(yao)想攤(tan)好煎餅(bing)(bing)，需要(yao)(yao)注意：

1、面(mian)糊的稀稠(chou)度要適中，用(yong)勺子舀起(qi)來，倒下(xia)去(qu)，以緩(huan)慢的直線流下(xia)為宜，斷(duan)了說(shuo)明(ming)太(tai)稠(chou)，攤(tan)餅過厚(hou)不(bu)(bu)易熟透；流下(xia)的速度太(tai)快(kuai)則說(shuo)明(ming)太(tai)稀，煎(jian)餅不(bu)(bu)易成型。

2、攤煎餅時，先燒鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)熱后再刷油，這樣鍋(guo)(guo)底溫度高(gao)，而油是(shi)溫的，面糊(hu)倒入后，既能夠讓面糊(hu)底層迅速凝固，又不會因(yin)為油溫過(guo)高(gao)而焦糊(hu)，起到不粘鍋(guo)(guo)的作用。

3、往鍋(guo)里刷油(you)時，油(you)切(qie)記要少，抹一層就可以了，油(you)多了面糊(hu)隨著油(you)到(dao)處流，掛不(bu)住鍋(guo)底，也不(bu)易成型。

4、攤煎餅要(yao)選用平(ping)底(di)鍋(guo)(guo)，隨著鍋(guo)(guo)子的轉動，面糊(hu)容易攤的厚薄(bo)均(jun)勻(yun)，不(bu)(bu)(bu)一定要(yao)用不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)，但不(bu)(bu)(bu)熟練的話還是用不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)比較好(hao)。

5、攤煎餅的時候(hou)要控制好火候(hou)，留中間的最小圈火即可。

6、不熟練的(de)朋友，可以先攤的(de)小一(yi)些，多攤幾(ji)次(ci)后再嘗試攤大一(yi)些。