一、煎餅的做法家常做法

煎餅是中國傳統美食之一，在我國的分布地區很廣，種類也很多，傳統的煎餅是小麥經水充分泡(pao)開(kai)后(hou)，碾磨成(cheng)糊狀，攤烙在鏊子(zi)上成(cheng)圓(yuan)形(xing)而成(cheng)，后(hou)來發(fa)展到各地，還衍生(sheng)出了菜煎(jian)餅(bing)、煎(jian)餅(bing)果(guo)子(zi)等(deng)著名(ming)小吃。煎(jian)餅(bing)的制作非常(chang)簡單，下面為大(da)家介紹煎(jian)餅(bing)的家常(chang)做法：

1、準備(bei)工具和(he)原料：雞(ji)蛋、面(mian)粉、蔥花、姜末、鹽、平底鍋、鏟(chan)子、筷子。

2、將雞(ji)蛋打散(san)，蔥和(he)姜(jiang)切(qie)末，面(mian)粉用(yong)水調成(cheng)糊糊狀(zhuang)，雞(ji)蛋數量根據面(mian)粉糊糊多(duo)少來定。

3、將雞蛋、蔥、姜末和少許鹽倒入面(mian)粉糊糊中，攪拌(ban)均勻，這(zhe)就(jiu)是煎餅糊。

4、平底鍋燒熱，加少許食用油，用勺子(zi)將面粉(fen)糊糊以順時針方向平鋪在平底鍋上(shang)，并(bing)轉動(dong)鍋子(zi)，讓煎(jian)餅(bing)糊流動(dong)成圓(yuan)形(xing)。

5、等面(mian)(mian)(mian)糊表面(mian)(mian)(mian)呈(cheng)金黃色(se)，用鏟(chan)子(zi)翻(fan)面(mian)(mian)(mian)繼續煎，大概(gai)煎兩分鐘(zhong)左(zuo)右即可出鍋。

小貼士：

早餐吃煎餅的話，可以卷一些土豆絲、生菜(cai)、胡蘿(luo)卜(bu)絲、黃(huang)瓜絲，搭配甜(tian)面(mian)醬、辣椒醬、醋(cu)等一起食用，既營(ying)養又美味。

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二、煎餅怎么攤的薄又均勻

煎餅的(de)制作(zuo)并不難，只要(yao)把(ba)面粉(fen)調(diao)成糊(hu)狀，在鍋中用(yong)油一煎即可，不過要(yao)把(ba)煎餅攤好(hao)，攤的(de)又薄又均勻(yun)，還(huan)是需要(yao)一點技(ji)術的(de)，要(yao)想攤好(hao)煎餅，需要(yao)注意：

1、面(mian)糊的(de)稀稠度要(yao)適中，用(yong)勺子舀起來，倒(dao)下(xia)去，以(yi)緩慢的(de)直線流(liu)下(xia)為宜(yi)，斷了說明太(tai)稠，攤餅過厚(hou)不易熟(shu)透；流(liu)下(xia)的(de)速度太(tai)快則說明太(tai)稀，煎餅不易成型。

2、攤煎(jian)餅時，先燒鍋(guo)，鍋(guo)熱后(hou)再刷油(you)(you)，這(zhe)樣鍋(guo)底(di)(di)溫度高，而油(you)(you)是溫的，面糊(hu)(hu)倒入后(hou)，既能夠讓面糊(hu)(hu)底(di)(di)層迅速凝固，又不(bu)會因(yin)為油(you)(you)溫過高而焦糊(hu)(hu)，起到(dao)不(bu)粘鍋(guo)的作用。

3、往鍋里刷油時，油切記要少，抹(mo)一層就可以了(le)，油多了(le)面糊隨(sui)著油到處流，掛不(bu)住(zhu)鍋底(di)，也不(bu)易成型。

4、攤(tan)煎餅要選(xuan)用平底鍋，隨著鍋子的(de)轉動，面糊容易(yi)攤(tan)的(de)厚薄均勻，不一(yi)定要用不粘(zhan)鍋，但不熟(shu)練的(de)話還(huan)是用不粘(zhan)鍋比較好。

5、攤煎餅的時候要控制好火候，留中間的最小(xiao)圈火即(ji)可。

6、不熟練的朋友(you)，可(ke)以先攤的小一些(xie)，多攤幾次后再嘗(chang)試(shi)攤大一些(xie)。