一、煎餅的做法家常做法

煎餅是中國傳統美食之一，在我國的分布地區很廣，種類也很多，傳統的煎餅是小麥(mai)經水(shui)充分泡(pao)開后，碾磨成糊(hu)狀，攤(tan)烙在鏊子上成圓形(xing)而成，后來(lai)發展到各地，還衍生出了(le)菜煎(jian)(jian)餅、煎(jian)(jian)餅果子等著名(ming)小吃。煎(jian)(jian)餅的(de)制(zhi)作非常簡單(dan)，下(xia)面(mian)為大家(jia)介紹煎(jian)(jian)餅的(de)家(jia)常做法(fa)：

1、準備(bei)工具和(he)原料：雞蛋、面粉、蔥花、姜(jiang)末、鹽、平(ping)底鍋、鏟(chan)子、筷子。

2、將雞蛋打散，蔥(cong)和姜(jiang)切(qie)末，面粉用(yong)水調成糊糊狀，雞蛋數量根據面粉糊糊多少來定。

3、將雞蛋(dan)、蔥、姜末和(he)少許鹽(yan)倒入面粉糊(hu)糊(hu)中，攪拌均勻，這就是煎餅糊(hu)。

4、平(ping)底(di)鍋(guo)燒熱，加少許食用油(you)，用勺子將(jiang)面粉(fen)糊糊以順時針(zhen)方向平(ping)鋪在平(ping)底(di)鍋(guo)上，并轉動鍋(guo)子，讓煎餅糊流動成圓形。

5、等面糊表面呈金黃色，用鏟(chan)子翻面繼續煎，大概煎兩(liang)分鐘(zhong)左右即可出鍋。

小貼士：

早餐吃煎餅的話，可以卷一些土豆絲(si)、生(sheng)菜、胡蘿卜(bu)絲(si)、黃瓜絲(si)，搭配甜面醬(jiang)、辣椒醬(jiang)、醋等一起食用，既營養又美味。

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二、煎餅怎么攤的薄又均勻

煎餅(bing)的制作并不難，只要(yao)(yao)(yao)把面粉調(diao)成糊狀(zhuang)，在鍋中用油一(yi)煎即(ji)可，不過要(yao)(yao)(yao)把煎餅(bing)攤好(hao)，攤的又(you)薄(bo)又(you)均(jun)勻，還是(shi)需要(yao)(yao)(yao)一(yi)點技術的，要(yao)(yao)(yao)想攤好(hao)煎餅(bing)，需要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意：

1、面糊(hu)的(de)稀稠度要適中，用勺(shao)子(zi)舀起來(lai)，倒(dao)下(xia)去，以緩(huan)慢的(de)直線流下(xia)為宜(yi)，斷了說明太(tai)稠，攤餅過(guo)厚不(bu)易(yi)熟透；流下(xia)的(de)速度太(tai)快(kuai)則說明太(tai)稀，煎餅不(bu)易(yi)成(cheng)型。

2、攤煎餅(bing)時，先燒鍋，鍋熱后再刷油，這樣鍋底溫度(du)高(gao)，而(er)油是(shi)溫的，面糊倒入后，既能夠讓面糊底層(ceng)迅速凝固，又不(bu)會因為油溫過高(gao)而(er)焦糊，起到不(bu)粘鍋的作用。

3、往鍋里刷油(you)(you)時，油(you)(you)切記要少，抹一層就可以(yi)了，油(you)(you)多了面糊隨著油(you)(you)到(dao)處流(liu)，掛不住鍋底，也不易(yi)成型。

4、攤煎(jian)餅要選用平底鍋(guo)(guo)(guo)，隨著鍋(guo)(guo)(guo)子的轉動，面糊容易攤的厚(hou)薄(bo)均(jun)勻，不一(yi)定要用不粘鍋(guo)(guo)(guo)，但不熟練的話還是用不粘鍋(guo)(guo)(guo)比較(jiao)好。

5、攤煎餅的時候(hou)要控制(zhi)好(hao)火候(hou)，留中(zhong)間(jian)的最小圈(quan)火即可(ke)。

6、不熟練的朋友(you)，可(ke)以先攤的小一(yi)些(xie)，多攤幾次后再嘗(chang)試攤大(da)一(yi)些(xie)。