一、煎餅的做法家常做法

煎餅是中國傳統美食之一，在我國的分布地區很廣，種類也很多，傳統的煎餅是(shi)小(xiao)麥經(jing)水充分泡(pao)開(kai)后，碾磨成(cheng)糊狀，攤烙在(zai)鏊子上成(cheng)圓(yuan)形(xing)而成(cheng)，后來發展到各地(di)，還衍生出(chu)了菜煎(jian)餅(bing)、煎(jian)餅(bing)果子等著名小(xiao)吃(chi)。煎(jian)餅(bing)的(de)制作非常簡單，下面為大家介紹煎(jian)餅(bing)的(de)家常做法(fa)：

1、準備工具和原料：雞蛋、面粉、蔥(cong)花、姜末、鹽、平(ping)底鍋、鏟子(zi)、筷子(zi)。

2、將雞蛋打散，蔥和(he)姜切末，面(mian)粉(fen)用水(shui)調成糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)狀(zhuang)，雞蛋數量根(gen)據面(mian)粉(fen)糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)多少來(lai)定。

3、將雞(ji)蛋、蔥、姜(jiang)末和少(shao)許鹽倒入面粉糊糊中，攪拌均勻(yun)，這就是煎餅(bing)糊。

4、平(ping)底鍋(guo)燒熱，加(jia)少許(xu)食用油，用勺子將(jiang)面(mian)粉糊(hu)糊(hu)以(yi)順時(shi)針方向平(ping)鋪(pu)在平(ping)底鍋(guo)上，并轉動鍋(guo)子，讓(rang)煎餅糊(hu)流動成圓形(xing)。

5、等面(mian)(mian)糊(hu)表(biao)面(mian)(mian)呈金黃(huang)色，用鏟(chan)子翻面(mian)(mian)繼(ji)續煎(jian)，大概煎(jian)兩分(fen)鐘左右即可出鍋(guo)。

小貼士：

早餐吃煎餅(bing)的(de)話，可以卷一些(xie)土豆絲、生菜、胡蘿(luo)卜絲、黃瓜(gua)絲，搭配甜面醬、辣椒醬、醋等一起食(shi)用，既營養(yang)又美味。

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二、煎餅怎么攤的薄又均勻

煎餅(bing)(bing)的(de)制(zhi)作并不難，只要(yao)(yao)把面粉(fen)調成糊狀，在(zai)鍋中(zhong)用油一煎即可，不過要(yao)(yao)把煎餅(bing)(bing)攤好(hao)，攤的(de)又薄又均(jun)勻(yun)，還(huan)是需(xu)要(yao)(yao)一點技(ji)術的(de)，要(yao)(yao)想(xiang)攤好(hao)煎餅(bing)(bing)，需(xu)要(yao)(yao)注意：

1、面糊的(de)稀稠度要適中(zhong)，用勺子(zi)舀起來(lai)，倒下去，以緩(huan)慢的(de)直線(xian)流(liu)下為宜(yi)，斷了說明太稠，攤餅過厚不(bu)易(yi)熟透(tou)；流(liu)下的(de)速度太快則說明太稀，煎餅不(bu)易(yi)成(cheng)型。

2、攤煎餅時(shi)，先燒(shao)鍋，鍋熱后再刷油(you)，這樣鍋底(di)溫(wen)(wen)度高，而油(you)是溫(wen)(wen)的(de)，面糊(hu)倒入后，既(ji)能夠讓面糊(hu)底(di)層(ceng)迅速凝固，又不會因為(wei)油(you)溫(wen)(wen)過高而焦糊(hu)，起到不粘鍋的(de)作用(yong)。

3、往(wang)鍋里(li)刷(shua)油時，油切(qie)記要(yao)少，抹(mo)一層就可以了(le)，油多了(le)面糊(hu)隨著油到處流，掛(gua)不(bu)(bu)住鍋底，也不(bu)(bu)易成型。

4、攤煎(jian)餅(bing)要選用平(ping)底鍋(guo)，隨著鍋(guo)子(zi)的(de)轉動，面糊容易攤的(de)厚薄均勻(yun)，不(bu)(bu)(bu)一定要用不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)，但不(bu)(bu)(bu)熟(shu)練的(de)話還是用不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)比較好。

5、攤煎餅的時候(hou)要控(kong)制好火候(hou)，留(liu)中間的最(zui)小圈火即可。

6、不熟練的(de)朋友，可(ke)以(yi)先攤(tan)的(de)小一(yi)些(xie)，多攤(tan)幾(ji)次(ci)后(hou)再嘗試攤(tan)大一(yi)些(xie)。