一、煎餅的做法家常做法

煎餅是中國傳統美食之一，在我國的分布地區很廣，種類也很多，傳統的煎餅是小麥經水充(chong)分泡開(kai)后，碾磨成(cheng)(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，攤烙在(zai)鏊子上成(cheng)(cheng)圓形而成(cheng)(cheng)，后來發展到(dao)各地，還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃(chi)。煎餅的制作非(fei)常(chang)簡單(dan)，下(xia)面為大家介紹(shao)煎餅的家常(chang)做法：

1、準備(bei)工(gong)具和原料(liao)：雞蛋、面粉、蔥(cong)花、姜末、鹽、平底(di)鍋、鏟子(zi)、筷子(zi)。

2、將雞蛋(dan)打(da)散，蔥和姜切(qie)末，面粉用水調成糊(hu)糊(hu)狀，雞蛋(dan)數(shu)量根據面粉糊(hu)糊(hu)多(duo)少(shao)來定。

3、將雞蛋、蔥、姜末和少許鹽倒(dao)入面粉糊糊中，攪拌均勻，這就是煎餅糊。

4、平(ping)底(di)鍋(guo)燒熱，加(jia)少許食用油(you)，用勺子將面粉糊糊以順時針方向平(ping)鋪在平(ping)底(di)鍋(guo)上，并轉(zhuan)動(dong)(dong)鍋(guo)子，讓煎餅糊流動(dong)(dong)成(cheng)圓形。

5、等面(mian)糊表(biao)面(mian)呈金黃色，用鏟子翻面(mian)繼(ji)續煎(jian)，大概煎(jian)兩(liang)分鐘左(zuo)右即(ji)可(ke)出鍋。

小貼士：

早餐吃煎餅的(de)話，可以(yi)卷(juan)一(yi)些(xie)土豆絲(si)、生菜、胡蘿(luo)卜絲(si)、黃(huang)瓜絲(si)，搭配甜面醬、辣(la)椒醬、醋(cu)等一(yi)起食用，既營(ying)養又美味。

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二、煎餅怎么攤的薄又均勻

煎餅(bing)的制(zhi)作并不難，只要(yao)(yao)把(ba)面粉(fen)調成(cheng)糊狀，在鍋中用油(you)一煎即可，不過要(yao)(yao)把(ba)煎餅(bing)攤好，攤的又薄(bo)又均勻，還是需(xu)要(yao)(yao)一點(dian)技術的，要(yao)(yao)想攤好煎餅(bing)，需(xu)要(yao)(yao)注意：

1、面糊的(de)(de)稀稠度要適中，用勺(shao)子舀(yao)起(qi)來，倒下(xia)去，以(yi)緩(huan)慢的(de)(de)直線(xian)流(liu)(liu)下(xia)為宜，斷(duan)了說明太稠，攤(tan)餅過厚不易熟透；流(liu)(liu)下(xia)的(de)(de)速度太快則說明太稀，煎(jian)餅不易成型(xing)。

2、攤煎餅時，先(xian)燒鍋，鍋熱后再刷油，這樣鍋底(di)(di)溫度高，而(er)油是溫的，面(mian)糊(hu)(hu)倒入后，既(ji)能夠讓面(mian)糊(hu)(hu)底(di)(di)層迅(xun)速凝(ning)固(gu)，又不會因為(wei)油溫過高而(er)焦糊(hu)(hu)，起到不粘鍋的作(zuo)用。

3、往鍋(guo)里(li)刷油(you)時，油(you)切(qie)記要少，抹一層就(jiu)可以了，油(you)多了面糊隨(sui)著油(you)到(dao)處(chu)流(liu)，掛不住(zhu)鍋(guo)底，也不易(yi)成型。

4、攤(tan)(tan)煎(jian)餅(bing)要選用平底鍋，隨著鍋子的轉動，面糊容(rong)易(yi)攤(tan)(tan)的厚薄(bo)均勻，不(bu)一定(ding)要用不(bu)粘鍋，但(dan)不(bu)熟練的話還是(shi)用不(bu)粘鍋比較好。

5、攤煎餅的(de)時候(hou)要(yao)控制好火候(hou)，留中間的(de)最小(xiao)圈火即可。

6、不熟練的(de)朋友，可(ke)以先(xian)攤(tan)(tan)的(de)小一(yi)些(xie)，多攤(tan)(tan)幾次后再嘗試攤(tan)(tan)大一(yi)些(xie)。