一、煎餅果子里面的醬是什么醬

大家在外面買煎餅果子的時候，通常都會看到店主給烙好的煎餅刷上一層(ceng)黑乎(hu)乎(hu)的醬，它(ta)看(kan)上去又(you)粘又(you)稠，賣(mai)相(xiang)實在不(bu)是(shi)很好，但(dan)卻是(shi)不(bu)可(ke)或缺的，它(ta)可(ke)以(yi)讓(rang)煎(jian)餅(bing)果(guo)子的味道和層(ceng)次感更為豐富些(xie)，那(nei)么(me)煎(jian)餅(bing)果(guo)子醬料是(shi)什么(me)醬呢？

煎(jian)餅果(guo)子常用的醬(jiang)(jiang)料(liao)一般是(shi)甜(tian)面醬(jiang)(jiang)，搭配其(qi)他(ta)醬(jiang)(jiang)制成的，起初(chu)是(shi)單純的咸香(xiang)味(wei)，現(xian)在的煎(jian)餅果(guo)子還發展出(chu)了其(qi)他(ta)的口味(wei)，比如甜(tian)的、酸的、辣(la)的等(deng)，添加的醬(jiang)(jiang)料(liao)也比較(jiao)多，包括(kuo)沙拉(la)醬(jiang)(jiang)、西紅柿醬(jiang)(jiang)、辣(la)椒醬(jiang)(jiang)、麻辣(la)醬(jiang)(jiang)、豆瓣醬(jiang)(jiang)、芥(jie)末(mo)醬(jiang)(jiang)、蛋黃醬(jiang)(jiang)等(deng)都可(ke)以加入其(qi)中，有些煎(jian)餅店還會按食客的要求調(diao)配醬(jiang)(jiang)料(liao)的口味(wei)。

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二、煎餅果子醬料怎么調制

煎餅果子的(de)(de)(de)醬料有(you)很多種(zhong)不(bu)同的(de)(de)(de)配方(fang)，下(xia)面(mian)主要為大家介(jie)紹兩種(zhong)比(bi)較常(chang)用(yong)的(de)(de)(de)醬的(de)(de)(de)配方(fang)和(he)做(zuo)法，一種(zhong)口味(wei)偏淡，另外一種(zhong)偏辣，可以根據自己的(de)(de)(de)口味(wei)喜(xi)好選擇。

做法一

食材：

花生(sheng)油(you)、大蔥、甜面醬、清水(shui)、味精、白糖、鹽、豆瓣醬。

做法：

1、鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)花生油燒(shao)至3-4熱，大蔥切末倒入(ru)鍋(guo)內(nei)炒出香味(wei)，撈出裝入(ru)碗中(zhong)備用。

2、鍋中(zhong)留適量的(de)(de)底(di)油，放入甜面醬、豆瓣醬，開中(zhong)小火(huo)將它煸炒10分鐘左右，炒出香味(wei)，中(zhong)途需用(yong)鏟(chan)子不斷的(de)(de)攪拌，以防粘底(di)。

3、兩種醬混合出香味(wei)(wei)后，再(zai)添入(ru)(ru)些(xie)清水燒開，加(jia)入(ru)(ru)味(wei)(wei)精和(he)白(bai)糖調(diao)好口味(wei)(wei)，臨出鍋(guo)前4分鐘(zhong)再(zai)將大蔥(cong)末(mo)拌入(ru)(ru)，撈出放(fang)涼后即可，這種煎餅果子醬適合家(jia)用。

做法二

食材：

芝麻醬、泡椒、大(da)蒜、花(hua)生(sheng)醬、辣椒油、花(hua)椒粉(fen)、雞(ji)精、味精、雞(ji)精、鹽、白糖、味極鮮、菜(cai)籽(zi)油。

做法：

1、將泡椒(jiao)和大蒜切成碎(sui)末倒入碗中，加入芝麻醬(jiang)、辣椒(jiao)油、花生醬(jiang)、花椒(jiao)粉(fen)、味精、雞精、白糖(tang)、鹽、味極鮮，用筷子攪拌均勻。

2、將菜籽油燒至7-8成熱，分批分次將它澆入混合好的醬料中，倒一次攪拌一次，直到將油倒完，放涼后即可使用。這種煎餅果子醬的(de)做法比較麻(ma)煩，更適合商用。