一、煎餅果子里面的醬是什么醬

大家在外面買煎餅果子的時候，通常都會看到店主給烙好的煎餅刷上(shang)一(yi)層黑乎乎的醬，它看(kan)上(shang)去又粘又稠(chou)，賣(mai)相實在不是很好，但卻是不可或缺的，它可以讓(rang)煎餅(bing)(bing)果子的味道和層次感更為(wei)豐富些，那(nei)么煎餅(bing)(bing)果子醬料是什么醬呢(ni)？

煎餅(bing)(bing)果子常用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)料一般是(shi)甜面醬(jiang)(jiang)，搭配其他(ta)醬(jiang)(jiang)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)，起初是(shi)單(dan)純的(de)(de)(de)(de)(de)咸香味(wei)，現在的(de)(de)(de)(de)(de)煎餅(bing)(bing)果子還發展出了其他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)，比如甜的(de)(de)(de)(de)(de)、酸的(de)(de)(de)(de)(de)、辣(la)(la)的(de)(de)(de)(de)(de)等，添加(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)料也比較(jiao)多，包括沙拉醬(jiang)(jiang)、西(xi)紅柿醬(jiang)(jiang)、辣(la)(la)椒醬(jiang)(jiang)、麻辣(la)(la)醬(jiang)(jiang)、豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)、芥末(mo)醬(jiang)(jiang)、蛋黃醬(jiang)(jiang)等都(dou)可以加(jia)入其中(zhong)，有些煎餅(bing)(bing)店還會按食客的(de)(de)(de)(de)(de)要求調配醬(jiang)(jiang)料的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)。

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二、煎餅果子醬料怎么調制

煎(jian)餅(bing)果子(zi)的醬(jiang)(jiang)料有很多種(zhong)不(bu)同的配(pei)方(fang)，下面(mian)主要為大家介紹兩種(zhong)比(bi)較(jiao)常用(yong)的醬(jiang)(jiang)的配(pei)方(fang)和做法，一種(zhong)口味偏淡(dan)，另外(wai)一種(zhong)偏辣，可以(yi)根(gen)據自己的口味喜(xi)好選擇。

做法一

食材：

花生油、大蔥、甜(tian)面(mian)醬、清水、味精、白糖、鹽、豆瓣醬。

做法：

1、鍋(guo)(guo)中(zhong)倒入花生(sheng)油燒至3-4熱，大蔥切末(mo)倒入鍋(guo)(guo)內炒出香(xiang)味，撈出裝入碗中(zhong)備用(yong)。

2、鍋中留(liu)適量的(de)底油，放入甜面醬、豆瓣醬，開(kai)中小火將它煸炒10分鐘(zhong)左右，炒出香味，中途需用鏟子不斷的(de)攪拌，以防(fang)粘底。

3、兩種(zhong)醬混合出(chu)香(xiang)味(wei)后，再添入(ru)些清水燒開，加(jia)入(ru)味(wei)精(jing)和白糖調好口味(wei)，臨出(chu)鍋前4分(fen)鐘再將大(da)蔥末拌(ban)入(ru)，撈出(chu)放涼后即(ji)可，這種(zhong)煎餅果(guo)子(zi)醬適合家用。

做法二

食材：

芝麻(ma)醬(jiang)、泡椒(jiao)、大蒜、花生醬(jiang)、辣椒(jiao)油(you)(you)、花椒(jiao)粉、雞(ji)精、味精、雞(ji)精、鹽、白糖、味極(ji)鮮、菜籽油(you)(you)。

做法：

1、將泡椒和大蒜切成(cheng)碎(sui)末倒入碗中，加入芝(zhi)麻(ma)醬、辣椒油、花生醬、花椒粉(fen)、味精、雞精、白糖、鹽、味極鮮，用筷子攪拌均勻。

2、將菜籽油燒至7-8成熱，分批分次將它澆入混合好的醬料中，倒一次攪拌一次，直到將油倒完，放涼后即可使用。這種煎餅果子醬(jiang)的做法比較(jiao)麻(ma)煩，更適(shi)合商(shang)用。