一、蕎麥和苦蕎麥的區別

1、生長環境區別

蕎麥，一(yi)般(ban)(ban)是(shi)指甜蕎麥(mai)，它一(yi)般(ban)(ban)生產(chan)在北方，淀(dian)粉(fen)含(han)量高，香味(wei)濃郁，口感好，是(shi)常見的(de)粗糧之一(yi)。苦蕎也是(shi)蕎麥(mai)的(de)一(yi)種(zhong)，大多生長在西南地區(qu)，它含(han)支鏈(lian)淀(dian)粉(fen)，香味(wei)淡、略有苦味(wei)，但是(shi)營養價值要比甜蕎麥(mai)高，可以將其制成(cheng)茶葉，適合(he)養生保(bao)健。

2、葉片區別

苦蕎麥(mai)(mai)葉(xie)(xie)片為(wei)寬(kuan)三角(jiao)(jiao)形，長約2-7厘米，兩面沿著葉(xie)(xie)脈有乳頭狀(zhuang)(zhuang)的(de)突起，下(xia)部(bu)的(de)葉(xie)(xie)片有長葉(xie)(xie)柄，上部(bu)的(de)葉(xie)(xie)片較小，有短葉(xie)(xie)柄。而蕎麥(mai)(mai)葉(xie)(xie)片為(wei)三角(jiao)(jiao)形或者(zhe)卵狀(zhuang)(zhuang)三角(jiao)(jiao)形，大小類(lei)似前者(zhe)，頂端為(wei)漸(jian)尖，基部(bu)為(wei)心形。

3、莖的區別

苦蕎(qiao)麥莖直立(li)，約30-70厘米，顏色(se)為綠色(se)或(huo)者稍微(wei)偏紫色(se)。而蕎(qiao)麥要比前者稍微(wei)高些(xie)，最高約90厘米，莖的(de)顏色(se)為綠色(se)或(huo)者紅(hong)色(se)。

4、果的區別

苦蕎麥瘦果為長卵形，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦(shou)果為卵(luan)形，顏色(se)(se)為暗褐色(se)(se)。

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二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好

甜蕎麥的莖葉有降壓，止血(xue)(xue)(xue)的功效(xiao)(xiao)，適用(yong)于(yu)高血(xue)(xue)(xue)壓，毛(mao)細血(xue)(xue)(xue)管脆弱性出血(xue)(xue)(xue)，防止中風，視網膜出血(xue)(xue)(xue)，肺(fei)出血(xue)(xue)(xue)。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效(xiao)(xiao)，用(yong)于(yu)止虛汗(han)。可以炒香研末，外用(yong)收斂止汗(han)，消炎。

苦蕎麥(mai)富含蛋白質礦物(wu)(wu)元素和人體(ti)必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物(wu)(wu)活(huo)性(xing)物(wu)(wu)質，可健(jian)脾(pi)開胃、通便(bian)潤腸、美容養顏(yan)、醒(xing)腦提神(shen)、防(fang)失眠、抗衰老(lao)、抗氧化、平衡(heng)人體(ti)機能，具有神(shen)奇的養肝、護肝和解酒功能。

相對于甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)來(lai)說，苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)蛋白質(zhi)高(gao)(gao)61.5%，脂肪高(gao)(gao)56.9%，維生素B2高(gao)(gao)3.16倍，維生素p（蘆丁）高(gao)(gao)13.6倍，食用纖維是1.62%，高(gao)(gao)于甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)粉(fen)60.31%，是小麥(mai)面(mian)粉(fen)的1.7倍，大米的3.5倍。苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)含苦(ku)味素而甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)不含。苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)的營養價值，藥用價值遠超過甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)。

因此，在食用價值上，苦蕎麥遠勝于甜蕎麥，大家在選購的時候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。