一、蕎麥和苦蕎麥的區別

1、生長環境區別

蕎麥，一(yi)般(ban)是指甜蕎麥(mai)，它(ta)一(yi)般(ban)生產(chan)在北方，淀粉含量高(gao)，香味濃郁，口感好，是常見的粗糧之一(yi)。苦(ku)蕎也是蕎麥(mai)的一(yi)種，大多(duo)生長在西(xi)南地區，它(ta)含支鏈淀粉，香味淡、略有苦(ku)味，但是營養價值要比甜蕎麥(mai)高(gao)，可以將其制成茶葉，適(shi)合養生保健。

2、葉片區別

苦蕎麥(mai)(mai)葉片(pian)(pian)為(wei)寬三角(jiao)形(xing)，長約(yue)2-7厘米，兩面沿著葉脈有乳(ru)頭狀的突起，下(xia)部的葉片(pian)(pian)有長葉柄，上部的葉片(pian)(pian)較(jiao)小，有短(duan)葉柄。而蕎麥(mai)(mai)葉片(pian)(pian)為(wei)三角(jiao)形(xing)或者(zhe)卵狀三角(jiao)形(xing)，大小類似前者(zhe)，頂端(duan)為(wei)漸尖，基部為(wei)心形(xing)。

3、莖的區別

苦蕎麥(mai)莖直立，約30-70厘(li)米，顏色(se)為綠(lv)色(se)或者(zhe)稍微偏紫色(se)。而蕎麥(mai)要比(bi)前者(zhe)稍微高些，最高約90厘(li)米，莖的顏色(se)為綠(lv)色(se)或者(zhe)紅色(se)。

4、果的區別

苦蕎麥瘦果為長卵形，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為卵形(xing)，顏色為暗褐色。

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二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好

甜蕎(qiao)麥的(de)莖葉(xie)有(you)降壓，止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)功(gong)效，適用(yong)于(yu)高血(xue)(xue)(xue)(xue)壓，毛(mao)細血(xue)(xue)(xue)(xue)管脆(cui)弱性出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)，防(fang)止(zhi)(zhi)中風，視網膜出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)，肺出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)。甜蕎(qiao)麥的(de)種子有(you)健胃，收(shou)斂的(de)功(gong)效，用(yong)于(yu)止(zhi)(zhi)虛汗。可以(yi)炒香研末，外用(yong)收(shou)斂止(zhi)(zhi)汗，消炎(yan)。

苦蕎麥(mai)富含蛋(dan)白質礦(kuang)物(wu)元(yuan)素和(he)人體必須的(de)9種脂肪(fang)酸、亞油酸等生物(wu)活性物(wu)質，可健脾開(kai)胃、通便(bian)潤腸、美容養(yang)(yang)顏、醒腦(nao)提神、防失(shi)眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有(you)神奇的(de)養(yang)(yang)肝、護(hu)肝和(he)解酒功(gong)能。

相對于甜蕎(qiao)麥(mai)來說，苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)蛋白質(zhi)高(gao)61.5%，脂肪(fang)高(gao)56.9%，維生素B2高(gao)3.16倍(bei)(bei)(bei)，維生素p（蘆丁）高(gao)13.6倍(bei)(bei)(bei)，食用(yong)纖維是1.62%，高(gao)于甜蕎(qiao)面粉60.31%，是小麥(mai)面粉的(de)(de)1.7倍(bei)(bei)(bei)，大(da)米的(de)(de)3.5倍(bei)(bei)(bei)。苦(ku)蕎(qiao)含(han)苦(ku)味素而(er)甜蕎(qiao)不含(han)。苦(ku)蕎(qiao)的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)，藥用(yong)價值(zhi)遠(yuan)超(chao)過甜蕎(qiao)。

因此，在食用價值上，苦蕎麥遠勝于甜蕎麥，大家在選購的時候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。