一、蕎麥和苦蕎麥的區別

1、生長環境區別

蕎麥，一般是(shi)指甜蕎麥(mai)，它(ta)一般生(sheng)產在北方(fang)，淀粉(fen)含量高，香味濃郁，口感(gan)好，是(shi)常見的粗糧(liang)之(zhi)一。苦(ku)蕎也是(shi)蕎麥(mai)的一種，大多生(sheng)長在西南地區，它(ta)含支(zhi)鏈淀粉(fen)，香味淡(dan)、略有苦(ku)味，但是(shi)營養價值要(yao)比(bi)甜蕎麥(mai)高，可以將(jiang)其(qi)制(zhi)成茶葉，適合養生(sheng)保健(jian)。

2、葉片區別

苦蕎(qiao)麥葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)為寬三(san)角形(xing)，長約2-7厘米(mi)，兩面沿著葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈有(you)乳頭(tou)狀(zhuang)的突(tu)起，下部的葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)有(you)長葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)(bing)，上部的葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)較小(xiao)，有(you)短葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)(bing)。而蕎(qiao)麥葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)為三(san)角形(xing)或者卵(luan)狀(zhuang)三(san)角形(xing)，大小(xiao)類似前者，頂(ding)端為漸(jian)尖，基部為心形(xing)。

3、莖的區別

苦蕎(qiao)(qiao)麥莖直(zhi)立，約(yue)30-70厘(li)(li)米(mi)，顏(yan)色(se)(se)為(wei)(wei)綠色(se)(se)或(huo)者稍微偏紫色(se)(se)。而蕎(qiao)(qiao)麥要比前者稍微高些(xie)，最(zui)高約(yue)90厘(li)(li)米(mi)，莖的顏(yan)色(se)(se)為(wei)(wei)綠色(se)(se)或(huo)者紅色(se)(se)。

4、果的區別

苦蕎麥瘦果為長卵形，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為卵形(xing)，顏(yan)色(se)為暗褐色(se)。

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二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好

甜蕎(qiao)(qiao)麥(mai)的(de)莖葉有(you)(you)降(jiang)壓，止(zhi)血(xue)的(de)功效(xiao)，適用(yong)于(yu)(yu)高(gao)血(xue)壓，毛細血(xue)管脆弱性出(chu)血(xue)，防止(zhi)中(zhong)風，視網膜出(chu)血(xue)，肺出(chu)血(xue)。甜蕎(qiao)(qiao)麥(mai)的(de)種子有(you)(you)健胃，收斂的(de)功效(xiao)，用(yong)于(yu)(yu)止(zhi)虛(xu)汗(han)。可(ke)以(yi)炒香(xiang)研末，外用(yong)收斂止(zhi)汗(han)，消炎。

苦(ku)蕎(qiao)麥富含(han)蛋白質(zhi)礦物元素和(he)人體(ti)必須的(de)9種脂肪酸、亞油(you)酸等生(sheng)物活性物質(zhi)，可健(jian)脾開胃(wei)、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰(shuai)老、抗氧化、平(ping)衡(heng)人體(ti)機能，具有神奇的(de)養肝、護肝和(he)解酒功能。

相(xiang)對于甜(tian)蕎(qiao)麥來說，苦(ku)蕎(qiao)麥蛋白質高(gao)(gao)61.5%，脂肪高(gao)(gao)56.9%，維生(sheng)素B2高(gao)(gao)3.16倍(bei)，維生(sheng)素p（蘆丁(ding)）高(gao)(gao)13.6倍(bei)，食用纖維是1.62%，高(gao)(gao)于甜(tian)蕎(qiao)面粉(fen)60.31%，是小麥面粉(fen)的1.7倍(bei)，大米的3.5倍(bei)。苦(ku)蕎(qiao)含苦(ku)味素而(er)甜(tian)蕎(qiao)不含。苦(ku)蕎(qiao)的營養價(jia)(jia)值，藥用價(jia)(jia)值遠超過(guo)甜(tian)蕎(qiao)。

因此，在食用價值上，苦蕎麥遠勝于甜蕎麥，大家在選購的時候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。