一、蕎麥和苦蕎麥的區別
1、生長環境區別
蕎麥,一(yi)(yi)般是指(zhi)甜蕎(qiao)(qiao)麥,它一(yi)(yi)般生(sheng)(sheng)產在北(bei)方,淀粉(fen)含量高(gao)(gao),香味濃郁,口感好,是常見的(de)粗糧之一(yi)(yi)。苦蕎(qiao)(qiao)也是蕎(qiao)(qiao)麥的(de)一(yi)(yi)種,大(da)多生(sheng)(sheng)長(chang)在西南(nan)地(di)區,它含支(zhi)鏈淀粉(fen),香味淡、略有苦味,但是營養(yang)價值(zhi)要比甜蕎(qiao)(qiao)麥高(gao)(gao),可以將其制成(cheng)茶葉,適(shi)合養(yang)生(sheng)(sheng)保(bao)健。
2、葉片區別
苦蕎麥(mai)(mai)葉(xie)(xie)(xie)片為(wei)寬三角(jiao)形(xing),長約(yue)2-7厘米(mi),兩面(mian)沿著葉(xie)(xie)(xie)脈有(you)(you)乳頭狀的(de)突起,下部的(de)葉(xie)(xie)(xie)片有(you)(you)長葉(xie)(xie)(xie)柄(bing),上部的(de)葉(xie)(xie)(xie)片較小,有(you)(you)短(duan)葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)。而蕎麥(mai)(mai)葉(xie)(xie)(xie)片為(wei)三角(jiao)形(xing)或(huo)者卵狀三角(jiao)形(xing),大小類似(si)前者,頂端為(wei)漸尖,基部為(wei)心形(xing)。
3、莖的區別
苦蕎麥(mai)莖(jing)直立,約(yue)30-70厘(li)米,顏色為綠色或(huo)者稍微(wei)偏紫色。而蕎麥(mai)要(yao)比前者稍微(wei)高些,最高約(yue)90厘(li)米,莖(jing)的顏色為綠色或(huo)者紅色。
4、果的區別
苦蕎麥瘦果為長卵形,顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為卵形(xing),顏色為暗褐色。
二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好
甜蕎(qiao)麥的莖葉有降壓,止(zhi)血(xue)的功效,適用于高血(xue)壓,毛細血(xue)管脆(cui)弱性出(chu)血(xue),防止(zhi)中風(feng),視(shi)網膜出(chu)血(xue),肺出(chu)血(xue)。甜蕎(qiao)麥的種子有健胃(wei),收斂(lian)的功效,用于止(zhi)虛汗(han)。可以炒香研末,外用收斂(lian)止(zhi)汗(han),消炎。
苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)富含蛋白質(zhi)礦(kuang)物(wu)元素和人體必須的(de)9種脂肪酸(suan)、亞油酸(suan)等生物(wu)活性物(wu)質(zhi),可健脾開胃(wei)、通便潤(run)腸(chang)、美容養顏、醒腦提神(shen)(shen)、防失眠、抗衰老、抗氧化、平(ping)衡人體機(ji)能,具(ju)有神(shen)(shen)奇的(de)養肝、護肝和解酒功能。
相(xiang)對于(yu)甜(tian)蕎(qiao)麥來(lai)說,苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥蛋白質高61.5%,脂(zhi)肪高56.9%,維生素(su)B2高3.16倍,維生素(su)p(蘆丁)高13.6倍,食用纖維是(shi)1.62%,高于(yu)甜(tian)蕎(qiao)面粉(fen)(fen)60.31%,是(shi)小麥面粉(fen)(fen)的1.7倍,大米的3.5倍。苦(ku)(ku)蕎(qiao)含苦(ku)(ku)味素(su)而甜(tian)蕎(qiao)不含。苦(ku)(ku)蕎(qiao)的營(ying)養價值,藥(yao)用價值遠超過甜(tian)蕎(qiao)。
因此,在食用價值上,苦蕎麥遠勝于甜蕎麥,大家在選購的時候不妨多加留意,可以獲得更多的保健功能。