一、蕎麥和苦蕎麥的區別

1、生長環境區別

蕎麥，一般是指(zhi)甜蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)，它一般生(sheng)(sheng)產在北方(fang)，淀粉含量高，香(xiang)味濃(nong)郁，口感好，是常見的粗糧之一。苦(ku)蕎(qiao)(qiao)也是蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)的一種，大(da)多生(sheng)(sheng)長在西南地區(qu)，它含支鏈淀粉，香(xiang)味淡(dan)、略有苦(ku)味，但是營養價值(zhi)要(yao)比(bi)甜蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)高，可以(yi)將其(qi)制成茶(cha)葉(xie)，適合養生(sheng)(sheng)保健。

2、葉片區別

苦蕎麥(mai)葉(xie)(xie)片為(wei)寬三角形，長約(yue)2-7厘(li)米(mi)，兩面(mian)沿著(zhu)葉(xie)(xie)脈有(you)乳(ru)頭(tou)狀的突(tu)起，下(xia)部(bu)的葉(xie)(xie)片有(you)長葉(xie)(xie)柄，上部(bu)的葉(xie)(xie)片較小，有(you)短葉(xie)(xie)柄。而蕎麥(mai)葉(xie)(xie)片為(wei)三角形或者卵狀三角形，大小類似前者，頂端為(wei)漸尖，基部(bu)為(wei)心(xin)形。

3、莖的區別

苦蕎(qiao)麥莖(jing)直立，約(yue)30-70厘(li)米，顏色(se)為綠色(se)或(huo)者(zhe)稍微偏紫色(se)。而蕎(qiao)麥要比前(qian)者(zhe)稍微高些，最高約(yue)90厘(li)米，莖(jing)的顏色(se)為綠色(se)或(huo)者(zhe)紅色(se)。

4、果的區別

苦蕎麥瘦果為長卵形，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為(wei)卵形，顏色為(wei)暗(an)褐色。

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二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好

甜蕎麥的(de)(de)莖(jing)葉有降壓，止血的(de)(de)功效，適(shi)用于高血壓，毛細血管脆弱性出(chu)血，防(fang)止中風，視網(wang)膜出(chu)血，肺出(chu)血。甜蕎麥的(de)(de)種子有健胃(wei)，收斂的(de)(de)功效，用于止虛汗。可以炒香研末，外(wai)用收斂止汗，消炎。

苦(ku)蕎麥富含蛋白質礦物元(yuan)素(su)和人體必須的9種(zhong)脂肪酸、亞油(you)酸等(deng)生物活(huo)性物質，可健脾開胃、通(tong)便潤腸、美(mei)容(rong)養顏、醒腦提神(shen)、防失眠、抗(kang)衰老(lao)、抗(kang)氧化、平衡人體機(ji)能，具有神(shen)奇的養肝、護肝和解酒功能。

相對于(yu)甜蕎(qiao)(qiao)麥來(lai)說，苦蕎(qiao)(qiao)麥蛋白質高(gao)(gao)(gao)61.5%，脂(zhi)肪高(gao)(gao)(gao)56.9%，維生(sheng)素(su)B2高(gao)(gao)(gao)3.16倍(bei)，維生(sheng)素(su)p（蘆丁）高(gao)(gao)(gao)13.6倍(bei)，食用纖(xian)維是1.62%，高(gao)(gao)(gao)于(yu)甜蕎(qiao)(qiao)面粉60.31%，是小麥面粉的1.7倍(bei)，大米的3.5倍(bei)。苦蕎(qiao)(qiao)含苦味素(su)而甜蕎(qiao)(qiao)不含。苦蕎(qiao)(qiao)的營養價值(zhi)，藥用價值(zhi)遠超過甜蕎(qiao)(qiao)。

因此，在食用價值上，苦蕎麥遠勝于甜蕎麥，大家在選購的時候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。