一、蕎麥和苦蕎麥的區別

1、生長環境區別

蕎麥，一(yi)(yi)般是(shi)指甜蕎(qiao)(qiao)麥，它一(yi)(yi)般生產在(zai)(zai)北方，淀粉(fen)含(han)量高(gao)(gao)，香味濃郁，口感(gan)好，是(shi)常見(jian)的粗糧(liang)之一(yi)(yi)。苦蕎(qiao)(qiao)也是(shi)蕎(qiao)(qiao)麥的一(yi)(yi)種，大(da)多(duo)生長在(zai)(zai)西南地區，它含(han)支鏈淀粉(fen)，香味淡(dan)、略有(you)苦味，但是(shi)營養價值(zhi)要比(bi)甜蕎(qiao)(qiao)麥高(gao)(gao)，可以將其制(zhi)成(cheng)茶葉，適合養生保(bao)健(jian)。

2、葉片區別

苦蕎麥葉(xie)片(pian)為(wei)寬三角形，長約2-7厘米，兩面沿(yan)著葉(xie)脈(mo)有乳頭(tou)狀的突起，下(xia)部的葉(xie)片(pian)有長葉(xie)柄(bing)，上部的葉(xie)片(pian)較小，有短葉(xie)柄(bing)。而蕎麥葉(xie)片(pian)為(wei)三角形或者(zhe)卵狀三角形，大小類(lei)似(si)前者(zhe)，頂端(duan)為(wei)漸尖(jian)，基部為(wei)心形。

3、莖的區別

苦蕎(qiao)麥莖直立，約(yue)30-70厘米，顏(yan)色為綠色或者稍微偏紫(zi)色。而蕎(qiao)麥要比前者稍微高(gao)些，最(zui)高(gao)約(yue)90厘米，莖的顏(yan)色為綠色或者紅色。

4、果的區別

苦蕎麥瘦果為長卵形，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果(guo)為(wei)卵形，顏(yan)色為(wei)暗褐色。

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二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好

甜蕎麥(mai)的莖葉有(you)降壓，止(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)的功(gong)效，適用(yong)于高血(xue)(xue)(xue)(xue)壓，毛細血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)脆弱性出血(xue)(xue)(xue)(xue)，防止(zhi)(zhi)(zhi)中風，視網膜出血(xue)(xue)(xue)(xue)，肺出血(xue)(xue)(xue)(xue)。甜蕎麥(mai)的種子有(you)健胃，收斂(lian)的功(gong)效，用(yong)于止(zhi)(zhi)(zhi)虛汗。可(ke)以炒香(xiang)研(yan)末(mo)，外用(yong)收斂(lian)止(zhi)(zhi)(zhi)汗，消(xiao)炎。

苦蕎麥富含蛋白質(zhi)(zhi)礦(kuang)物元素和(he)人(ren)體必須的(de)9種脂肪(fang)酸、亞油酸等生物活(huo)性物質(zhi)(zhi)，可健脾開胃、通便潤腸、美(mei)容養(yang)顏(yan)、醒腦(nao)提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人(ren)體機能，具有神奇的(de)養(yang)肝、護肝和(he)解(jie)酒(jiu)功能。

相對于(yu)甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)來說，苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)蛋白質高61.5%，脂肪高56.9%，維生素(su)(su)(su)B2高3.16倍(bei)(bei)，維生素(su)(su)(su)p（蘆丁）高13.6倍(bei)(bei)，食用纖維是1.62%，高于(yu)甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面粉60.31%，是小麥(mai)面粉的(de)1.7倍(bei)(bei)，大米(mi)的(de)3.5倍(bei)(bei)。苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)含(han)苦味(wei)素(su)(su)(su)而甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)不(bu)含(han)。苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)的(de)營養價值(zhi)，藥用價值(zhi)遠(yuan)超過甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)。

因此，在食用價值上，苦蕎麥遠勝于甜蕎麥，大家在選購的時候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。