一、培養基為什么要調整ph值

培養基的制備過程中，有一個步驟是調整ph值，這個步驟很關鍵，直接影響到培養基的(de)使(shi)用，那么(me)培養基為(wei)什么(me)要調ph值呢？

一般來說，發酵培養基的(de)(de)pH值，對微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)(sheng)長具有非常明顯(xian)的(de)(de)影(ying)(ying)響，也是(shi)影(ying)(ying)響發酵過程中各種酶活(huo)的(de)(de)重要因素，ph值主(zhu)要影(ying)(ying)響酶的(de)(de)活(huo)性、微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物細胞(bao)膜所帶電荷的(de)(de)狀態、培養基中某些組分的(de)(de)解(jie)離，pH值不(bu)同，往往引起菌體代謝過程的(de)(de)不(bu)同，使代謝產(chan)物的(de)(de)質(zhi)量和(he)比例發生(sheng)(sheng)(sheng)改變。

此(ci)外，微生(sheng)物(wu)所需環境的(de)ph不同，同時在(zai)微生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)長過(guo)程(cheng)(cheng)中由于營養物(wu)質(zhi)的(de)分解、代(dai)謝產物(wu)的(de)積累，培養基的(de)ph值(zhi)也會發生(sheng)改變，因此(ci)培養基在(zai)配置時以及在(zai)微生(sheng)物(wu)培養過(guo)程(cheng)(cheng)中都需要調節ph。

二、培養基調ph的方法是什么

培養基調(diao)ph需要調(diao)節到(dao)適合(he)微生物生長的(de)ph值，一般來說，調(diao)節的(de)方法主要是(shi)：

1、使(shi)用pH計(ji)讀出培養(yang)基的(de)(de)(de)pH，使(shi)用前必(bi)須用已知pH的(de)(de)(de)（通常pH為4-7）標準(zhun)緩沖(chong)溶液進行(xing)校準(zhun)，將pH計(ji)的(de)(de)(de)電極用蒸餾(liu)水(shui)沖(chong)洗后(hou)浸入到燒(shao)杯的(de)(de)(de)培養(yang)基中，就可以從(cong)pH計(ji)的(de)(de)(de)刻(ke)度讀出培養(yang)基的(de)(de)(de)pH。

2、配(pei)制培養基時，使用帶機械攪拌的(de)pH計(ji)(ji)可以很容(rong)(rong)易地調整pH：培養基在能夠不停攪拌的(de)容(rong)(rong)器（如大燒杯）中配(pei)制，調節pH時將復合電(dian)極(ji)和(he)電(dian)阻溫度計(ji)(ji)（如果有）置于培養基，從燒杯遠(yuan)離電(dian)極(ji)的(de)一端緩慢加入(ru)適(shi)量的(de)鹽酸和(he)氫氧化鈉(na)，使培養基達到并保持(chi)所需的(de)pH。

3、制備的培養基在(zai)加熱滅(mie)(mie)菌處理（如(ru)高壓滅(mie)(mie)菌〉時，也可能會產生(sheng)pH的變(bian)化。對于脫水(shui)(shui)培(pei)養基，生(sheng)產廠(chang)商己考慮到這一(yi)點，通常不需(xu)要再(zai)調整其pH，但應(ying)認真核對待用培(pei)養基的pH。如(ru)果(guo)是脫水(shui)(shui)的瓊脂培(pei)養基，在(zai)再(zai)次溶解或制(zhi)備(bei)的過(guo)(guo)程中(zhong)必須調整pH，一(yi)般(ban)在(zai)滅(mie)(mie)菌操(cao)作步驟之后(hou)用過(guo)(guo)濾滅(mie)(mie)菌的鹽酸和氫氧(yang)化鈉(na)溶液進行調整ph即可。