一、食品機械設備的危險因素有哪些

在工業領域，不管是什么機械，都會存在著一定的安全隱患。當然，食品機械也不例外。在食品機械上，主(zhu)要的(de)安全隱患(huan)包括兩個(ge)方(fang)面：機(ji)械產生的(de)和非機(ji)械產生的(de)危(wei)險。

1、機械產生的危險，主要有(you)以下幾個方(fang)面(mian)：擠壓(ya)(ya)危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)、剪切(qie)危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)、切(qie)割或(huo)切(qie)斷危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)、纏繞(rao)危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)、吸入或(huo)卷入危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)、沖擊危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)、刺傷或(huo)扎穿危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)、摩擦或(huo)磨損(sun)危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)、高壓(ya)(ya)流體(ti)(ti)噴射危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)等等。其中(zhong)，前面(mian)8種(zhong)危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)都是字面(mian)意思，比較好理解。最后一(yi)種(zhong)高壓(ya)(ya)流體(ti)(ti)噴射危(wei)(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)，其實指(zhi)的就(jiu)是食(shi)品機械的液壓(ya)(ya)元件超負荷(he)時(shi)，使高壓(ya)(ya)流體(ti)(ti)噴射沖出而產生(sheng)的對人體(ti)(ti)有(you)可能(neng)造成的一(yi)種(zhong)安(an)全(quan)隱(yin)患。

2、非機械產生的危險，這個范(fan)疇比較(jiao)就(jiu)比較(jiao)廣泛(fan)了。主要原(yuan)因還是機械設備的(de)工(gong)作環境(jing)所(suo)影響(xiang)，從而(er)形成(cheng)的(de)安全隱(yin)患。根(gen)據不同因素(su)，我們可以分為六大(da)類。

（1）電(dian)氣危險(xian)。這一危險(xian)主要來(lai)源(yuan)于(yu)機械帶電(dian)部件絕緣不好而產(chan)生的漏電(dian)、靜電(dian)現象所導致的電(dian)擊、燃燒、爆炸等安全隱患。

（2）溫度危險。在食品機械中，有時候環境溫度會超過29℃，有時候會低于-18℃，我們常常稱之為高溫或低溫危險。

（3）噪聲(sheng)危險。在(zai)食(shi)品機械設(she)備的工(gong)作環境中，噪聲(sheng)的強弱及作用(yong)時(shi)間不同，對于工(gong)作人(ren)員的聽力會造成巨大(da)的影響(xiang)，甚至是損害(hai)。嚴重的話，也會對生理(li)、心理(li)造成一定的傷害(hai)。

（4）振動(dong)危險。機械振動(dong)一(yi)般會(hui)傳至手臂(bei)，有的會(hui)傳至全(quan)身。其中(zhong)有一(yi)部分會(hui)對人體造成生(sheng)理和(he)(he)心理上(shang)不(bu)同程度的損傷和(he)(he)病變，嚴(yan)重(zhong)的話也會(hui)產生(sheng)生(sheng)理嚴(yan)重(zhong)失調。

（5）輻(fu)射危險。食品機械中(zhong)的輻(fu)射源主要有這幾種。一是電波輻(fu)射；二(er)是光波輻(fu)射；三是射線輻(fu)射。

（6）人(ren)機(ji)關系(xi)不(bu)良的危險。這一(yi)危險主要(yao)是(shi)由于食品(pin)機(ji)械設計或者(zhe)是(shi)環(huan)境(jing)條件不(bu)符合(he)安(an)全人(ren)機(ji)關系(xi)所引(yin)起的安(an)全隱患。工作人(ren)員(yuan)常常會因(yin)負(fu)荷過重(zhong)、時間過長、操(cao)作不(bu)當等(deng)原因(yin)造成危險的發(fa)生。

二、常用的食品機械設備有哪些使用規范

1、和面機、拌粉機、打蛋機的使用規范

（1）此類機(ji)械只容許單(dan)人(ren)操(cao)(cao)作，嚴(yan)禁兩人(ren)同時上機(ji)操(cao)(cao)作。

（2）機器運轉時(shi)，嚴(yan)禁把刀或手(shou)伸入桶內，避免(mian)造(zao)成事故。

（3）維修保養時，必(bi)須切斷電源。

（4）清(qing)掃時，嚴禁把(ba)水沖(chong)向電器部分。

（5）發(fa)生(sheng)故(gu)障時，不得自(zi)行拆卸(xie)，必須立即(ji)報(bao)修。

2、絞肉機使用規范

（1）絞肉(rou)之(zhi)前必須把(ba)肉(rou)洗(xi)干凈，肉(rou)不(bu)能(neng)有骨節(jie)。

（2）每次使(shi)用后，必(bi)須(xu)清洗干(gan)凈機械。

（3）被加工(gong)食品(pin)，必須新鮮、潔凈(jing)，沒(mei)有變質。

（4）清洗機械時要(yao)防電器(qi)受潮，要(yao)用干凈(jing)抹布揩干擦(ca)凈(jing)。

3、壓面機、餅子機、豆漿機的使用規范

（1）此類機(ji)械(xie)必(bi)須由專門(men)人員操作，未(wei)經(jing)許可，任何人不(bu)準(zhun)操作。

（2）每次使用后，必須(xu)清洗擦(ca)干、加(jia)油。

（3）清洗保養時，必須(xu)切斷電(dian)器。

4、面包烘箱使用規范

（1）電器部分(fen)發(fa)生故(gu)障，必須由專職電工維修(xiu)，不準擅自拆卸及摔(shuai)打零部件(jian)。

（2）每次用完后(hou)，必須關(guan)掉閘門開(kai)關(guan)。