一、食品機械設備的危險因素有哪些

在工業領域，不管是什么機械，都會存在著一定的安全隱患。當然，食品機械也不例外。在食品機械上，主要的(de)安(an)全隱(yin)患包括(kuo)兩(liang)個方面：機械產生(sheng)的(de)和非機械產生(sheng)的(de)危險。

1、機械產生的危險，主(zhu)要(yao)有(you)以下幾個方面(mian)：擠壓(ya)危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、剪切危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、切割(ge)或切斷危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、纏繞危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、吸入(ru)或卷入(ru)危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、沖(chong)擊危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、刺傷或扎穿危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、摩擦(ca)或磨損危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、高壓(ya)流體噴射(she)危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)等等。其中，前面(mian)8種危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)都(dou)是字面(mian)意思，比較好理解。最后一(yi)種高壓(ya)流體噴射(she)危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)，其實指的(de)就是食品(pin)機(ji)械的(de)液壓(ya)元件超(chao)負荷(he)時，使高壓(ya)流體噴射(she)沖(chong)出(chu)而(er)產生(sheng)的(de)對人體有(you)可能造成的(de)一(yi)種安全隱患。

2、非機械產生的危險，這(zhe)個范疇比較(jiao)就比較(jiao)廣泛了(le)。主要原因(yin)還是機械設備的(de)工(gong)作環境所(suo)影響，從而形成的(de)安全隱患。根據不同因(yin)素，我們(men)可(ke)以(yi)分為六大(da)類。

（1）電氣危險。這一(yi)危險主要(yao)來源于機械帶電部件(jian)絕緣(yuan)不好而產生的(de)漏電、靜電現象所導致的(de)電擊、燃燒、爆炸等安全隱患。

（2）溫度危險。在食品機械中，有時候環境溫度會超過29℃，有時候會低于-18℃，我們常常稱之為高溫或低溫危險。

（3）噪聲(sheng)危險。在食(shi)品機械設備(bei)的(de)(de)工(gong)作(zuo)環境中，噪聲(sheng)的(de)(de)強弱及作(zuo)用時間不同，對于(yu)工(gong)作(zuo)人員的(de)(de)聽力會造成(cheng)巨大的(de)(de)影響(xiang)，甚至是損(sun)害(hai)。嚴重的(de)(de)話，也會對生(sheng)理(li)、心理(li)造成(cheng)一定的(de)(de)傷(shang)害(hai)。

（4）振(zhen)動危險。機械(xie)振(zhen)動一(yi)般會傳至(zhi)(zhi)手臂，有(you)的(de)會傳至(zhi)(zhi)全身。其(qi)中有(you)一(yi)部分會對(dui)人體(ti)造成(cheng)生理和心(xin)理上(shang)不同程度的(de)損(sun)傷和病變(bian)，嚴重的(de)話也會產生生理嚴重失調(diao)。

（5）輻射危(wei)險(xian)。食品機械(xie)中的輻射源主要(yao)有這幾種。一是(shi)電波輻射；二(er)是(shi)光波輻射；三是(shi)射線輻射。

（6）人機(ji)關系不良的危險。這一危險主(zhu)要是由于食品(pin)機(ji)械設計(ji)或者是環境(jing)條件不符(fu)合安(an)全(quan)人機(ji)關系所(suo)引起的安(an)全(quan)隱患。工作人員常常會(hui)因負荷過重、時間過長、操作不當等原因造成危險的發(fa)生。

二、常用的食品機械設備有哪些使用規范

1、和面機、拌粉機、打蛋機的使用規范

（1）此(ci)類機械只容許單人操作，嚴禁兩人同時上機操作。

（2）機器運轉(zhuan)時，嚴禁把刀或手(shou)伸入(ru)桶內，避免造(zao)成事故(gu)。

（3）維修保養時，必須(xu)切斷電源。

（4）清掃時，嚴禁把水沖向(xiang)電器部分。

（5）發生故(gu)障時，不得自(zi)行拆卸，必(bi)須立即報修。

2、絞肉機使用規范

（1）絞肉(rou)之(zhi)前必須把肉(rou)洗干(gan)凈，肉(rou)不能(neng)有骨節。

（2）每(mei)次使用后，必(bi)須清(qing)洗干凈機械。

（3）被加工食品，必須新鮮、潔凈，沒有變質。

（4）清洗機械時要防電(dian)器受潮，要用干(gan)凈(jing)抹布揩(kai)干(gan)擦(ca)凈(jing)。

3、壓面機、餅子機、豆漿機的使用規范

（1）此類(lei)機械必(bi)須由專門(men)人員(yuan)操(cao)作(zuo)，未經(jing)許(xu)可，任何(he)人不準操(cao)作(zuo)。

（2）每次(ci)使用(yong)后(hou)，必(bi)須清(qing)洗擦干、加油。

（3）清(qing)洗(xi)保養時，必須(xu)切(qie)斷(duan)電器。

4、面包烘箱使用規范

（1）電器部(bu)分發(fa)生故障，必(bi)須由專(zhuan)職電工維(wei)修(xiu)，不(bu)準擅自拆卸及摔打零部(bu)件。

（2）每次用(yong)完后，必須關掉(diao)閘(zha)門開關。