一、食品機械設備的危險因素有哪些

在工業領域，不管是什么機械，都會存在著一定的安全隱患。當然，食品機械也不例外。在食品機械上(shang)，主(zhu)要的安(an)全隱患包(bao)括兩(liang)個(ge)方面：機(ji)械產生的和(he)非機(ji)械產生的危險。

1、機械產生的危險，主要有以(yi)下幾個(ge)方面：擠壓(ya)危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、剪切危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、切割(ge)或(huo)切斷(duan)危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、纏繞危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、吸入(ru)(ru)或(huo)卷入(ru)(ru)危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、沖擊危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、刺傷或(huo)扎穿危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、摩擦或(huo)磨損(sun)危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、高壓(ya)流體(ti)(ti)噴射危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。其中，前面8種(zhong)危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)都(dou)是(shi)字(zi)面意思(si)，比較好理(li)解。最(zui)后一種(zhong)高壓(ya)流體(ti)(ti)噴射危(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)，其實指的(de)(de)就是(shi)食品(pin)機械的(de)(de)液壓(ya)元件超(chao)負荷時，使高壓(ya)流體(ti)(ti)噴射沖出而產生的(de)(de)對人(ren)體(ti)(ti)有可能造成(cheng)的(de)(de)一種(zhong)安全隱患(huan)。

2、非機械產生的危險，這個范疇比較(jiao)就比較(jiao)廣泛了。主要原(yuan)因還(huan)是機械設備的(de)工作環境所影響，從(cong)而形成的(de)安全隱(yin)患。根據不同因素，我(wo)們可以分為六大(da)類(lei)。

（1）電氣(qi)危險(xian)。這一危險(xian)主要來(lai)源(yuan)于機械帶電部件絕緣不(bu)好而產生的(de)漏電、靜(jing)電現象所導致的(de)電擊、燃燒、爆炸等安全隱患。

（2）溫度危險。在食品機械中，有時候環境溫度會超過29℃，有時候會低于-18℃，我們常常稱之為高溫或低溫危險。

（3）噪聲(sheng)(sheng)危(wei)險(xian)。在食品機(ji)械設(she)備(bei)的工作環(huan)境中，噪聲(sheng)(sheng)的強弱及作用時間不(bu)同，對(dui)(dui)于工作人員的聽(ting)力會造成巨大的影響(xiang)，甚至是損害(hai)。嚴重的話，也會對(dui)(dui)生理、心理造成一定的傷害(hai)。

（4）振(zhen)動危險。機械振(zhen)動一般會(hui)傳(chuan)至(zhi)手臂，有的(de)(de)會(hui)傳(chuan)至(zhi)全身。其(qi)中有一部(bu)分會(hui)對人(ren)體造成生理(li)(li)(li)和心理(li)(li)(li)上不同程度的(de)(de)損傷和病(bing)變，嚴重的(de)(de)話也(ye)會(hui)產生生理(li)(li)(li)嚴重失調(diao)。

（5）輻(fu)(fu)(fu)射危(wei)險(xian)。食(shi)品機械(xie)中的輻(fu)(fu)(fu)射源主要有這幾種。一是電波(bo)輻(fu)(fu)(fu)射；二是光波(bo)輻(fu)(fu)(fu)射；三是射線輻(fu)(fu)(fu)射。

（6）人(ren)(ren)機關系(xi)不(bu)良的(de)危(wei)險。這一危(wei)險主要是由于(yu)食品機械(xie)設計(ji)或者是環境條件不(bu)符合(he)安全人(ren)(ren)機關系(xi)所引起的(de)安全隱患。工作(zuo)人(ren)(ren)員(yuan)常常會因負荷(he)過重、時間過長、操作(zuo)不(bu)當等原(yuan)因造成危(wei)險的(de)發生。

二、常用的食品機械設備有哪些使用規范

1、和面機、拌粉機、打蛋機的使用規范

（1）此(ci)類機械只容許單人操作，嚴禁兩人同時上機操作。

（2）機器(qi)運(yun)轉時，嚴禁把刀或手伸入桶內(nei)，避免(mian)造成事故。

（3）維修保(bao)養時，必須切斷(duan)電源。

（4）清掃時，嚴(yan)禁(jin)把水沖向(xiang)電(dian)器部分。

（5）發(fa)生故障時，不得自行拆卸，必須立即報(bao)修。

2、絞肉機使用規范

（1）絞肉(rou)(rou)之前(qian)必須(xu)把(ba)肉(rou)(rou)洗(xi)干凈，肉(rou)(rou)不能有(you)骨節。

（2）每次使用后，必(bi)須(xu)清(qing)洗干(gan)凈機(ji)械。

（3）被加(jia)工食品，必須新鮮、潔凈，沒有變質。

（4）清洗機械時要防電器受潮，要用干凈(jing)抹(mo)布揩干擦凈(jing)。

3、壓面機、餅子機、豆漿機的使用規范

（1）此類(lei)機械必須由專門人(ren)員(yuan)操作，未經許可，任何人(ren)不準操作。

（2）每次使用后，必(bi)須清洗擦干、加油。

（3）清洗保養時，必須切斷電器。

4、面包烘箱使用規范

（1）電(dian)器部分發(fa)生故障(zhang)，必須(xu)由(you)專職電(dian)工(gong)維修，不準擅(shan)自拆卸及(ji)摔打零部件。

（2）每次(ci)用完后，必須關掉(diao)閘門開關。