一、食品機械設備的危險因素有哪些

在工業領域，不管是什么機械，都會存在著一定的安全隱患。當然，食品機械也不例外。在食品機械上，主要的安全(quan)隱(yin)患包括兩個方面：機(ji)械(xie)產(chan)生的和非(fei)機(ji)械(xie)產(chan)生的危(wei)險。

1、機械產生的危險，主(zhu)要有以下幾個方面(mian)：擠壓(ya)危(wei)險、剪切危(wei)險、切割(ge)或(huo)(huo)切斷(duan)危(wei)險、纏(chan)繞危(wei)險、吸入或(huo)(huo)卷入危(wei)險、沖(chong)擊危(wei)險、刺傷或(huo)(huo)扎穿危(wei)險、摩擦或(huo)(huo)磨損危(wei)險、高(gao)壓(ya)流(liu)體(ti)噴(pen)射危(wei)險等等。其中(zhong)，前(qian)面(mian)8種(zhong)危(wei)險都是字面(mian)意思，比較好理解(jie)。最后一種(zhong)高(gao)壓(ya)流(liu)體(ti)噴(pen)射危(wei)險，其實指的就(jiu)是食(shi)品機械的液壓(ya)元件超負荷時，使高(gao)壓(ya)流(liu)體(ti)噴(pen)射沖(chong)出而產生的對(dui)人體(ti)有可(ke)能造成的一種(zhong)安全隱(yin)患(huan)。

2、非機械產生的危險，這個范疇比較就比較廣泛(fan)了(le)。主要(yao)原因(yin)還是機械設(she)備的(de)工作環境所影響，從而(er)形(xing)成的(de)安全隱患。根據不同因(yin)素，我們可以分為六大類。

（1）電(dian)氣危險。這一危險主要來源(yuan)于機(ji)械帶(dai)電(dian)部件絕緣不好而產(chan)生(sheng)的(de)漏(lou)電(dian)、靜電(dian)現象所導致的(de)電(dian)擊(ji)、燃燒(shao)、爆炸等安全隱患。

（2）溫度危險。在食品機械中，有時候環境溫度會超過29℃，有時候會低于-18℃，我們常常稱之為高溫或低溫危險。

（3）噪聲危(wei)險(xian)。在食品機械(xie)設備的(de)(de)工作環境中，噪聲的(de)(de)強弱及(ji)作用(yong)時間不同，對于工作人員(yuan)的(de)(de)聽力會造成(cheng)巨大的(de)(de)影響，甚至是(shi)損(sun)害(hai)。嚴重的(de)(de)話，也(ye)會對生(sheng)理、心理造成(cheng)一(yi)定的(de)(de)傷(shang)害(hai)。

（4）振(zhen)動(dong)危險。機械振(zhen)動(dong)一般(ban)會(hui)傳(chuan)至手臂，有的(de)會(hui)傳(chuan)至全(quan)身(shen)。其(qi)中有一部(bu)分會(hui)對(dui)人體造成生(sheng)理和心理上不同程度的(de)損傷和病變，嚴(yan)重(zhong)的(de)話也(ye)會(hui)產(chan)生(sheng)生(sheng)理嚴(yan)重(zhong)失調。

（5）輻(fu)射(she)危險。食品機(ji)械(xie)中的輻(fu)射(she)源主要有這幾種。一(yi)是電波(bo)輻(fu)射(she)；二是光波(bo)輻(fu)射(she)；三是射(she)線(xian)輻(fu)射(she)。

（6）人(ren)機(ji)關(guan)系(xi)不(bu)良(liang)的(de)危(wei)險。這一危(wei)險主要是由(you)于食品機(ji)械設計或者是環(huan)境條件不(bu)符合安全(quan)人(ren)機(ji)關(guan)系(xi)所(suo)引起(qi)的(de)安全(quan)隱患(huan)。工作(zuo)人(ren)員常常會因負(fu)荷過重(zhong)、時間(jian)過長(chang)、操作(zuo)不(bu)當(dang)等原因造成危(wei)險的(de)發生。

二、常用的食品機械設備有哪些使用規范

1、和面機、拌粉機、打蛋機的使用規范

（1）此類(lei)機械只(zhi)容許單(dan)人操(cao)(cao)作，嚴禁(jin)兩(liang)人同時上機操(cao)(cao)作。

（2）機(ji)器運轉時，嚴禁把刀或手(shou)伸(shen)入(ru)桶(tong)內，避免造成事故。

（3）維修(xiu)保養時，必須(xu)切斷(duan)電源(yuan)。

（4）清掃(sao)時(shi)，嚴禁把(ba)水沖(chong)向電器部分。

（5）發生故障時，不得(de)自行拆卸，必須立(li)即報修。

2、絞肉機使用規范

（1）絞肉(rou)之(zhi)前(qian)必須(xu)把(ba)肉(rou)洗干(gan)凈，肉(rou)不能有骨節。

（2）每(mei)次使用后，必須清洗(xi)干凈機械。

（3）被(bei)加(jia)工食品，必須新鮮、潔凈，沒有變質(zhi)。

（4）清洗機械(xie)時要防電(dian)器受(shou)潮，要用干(gan)凈抹布揩干(gan)擦(ca)凈。

3、壓面機、餅子機、豆漿機的使用規范

（1）此類機械(xie)必須(xu)由專門人(ren)(ren)員操作，未經(jing)許可，任何人(ren)(ren)不準(zhun)操作。

（2）每次使用后，必須清洗擦干、加油。

（3）清洗(xi)保養時，必須(xu)切斷電器。

4、面包烘箱使用規范

（1）電(dian)器部(bu)分發(fa)生故障，必須由專職電(dian)工(gong)維(wei)修，不(bu)準擅(shan)自拆卸及摔打零部(bu)件。

（2）每次用完后，必須關(guan)掉閘門開關(guan)。