一、食品機械設備的危險因素有哪些

在工業領域，不管是什么機械，都會存在著一定的安全隱患。當然，食品機械也不例外。在食品機械上，主要的安全隱患包括兩個方(fang)面(mian)：機械產(chan)生的和非機械產(chan)生的危險。

1、機械產生的危險，主要有以下幾個方面：擠壓(ya)危(wei)(wei)(wei)(wei)險、剪切危(wei)(wei)(wei)(wei)險、切割或切斷危(wei)(wei)(wei)(wei)險、纏繞(rao)危(wei)(wei)(wei)(wei)險、吸(xi)入或卷(juan)入危(wei)(wei)(wei)(wei)險、沖(chong)(chong)擊危(wei)(wei)(wei)(wei)險、刺傷或扎穿(chuan)危(wei)(wei)(wei)(wei)險、摩擦或磨(mo)損危(wei)(wei)(wei)(wei)險、高壓(ya)流體(ti)噴射危(wei)(wei)(wei)(wei)險等等。其(qi)中，前(qian)面8種危(wei)(wei)(wei)(wei)險都是字(zi)面意思，比較(jiao)好理解。最(zui)后一(yi)種高壓(ya)流體(ti)噴射危(wei)(wei)(wei)(wei)險，其(qi)實指的就是食(shi)品(pin)機(ji)械的液壓(ya)元件超(chao)負荷時，使高壓(ya)流體(ti)噴射沖(chong)(chong)出而產生(sheng)的對人體(ti)有可能造成的一(yi)種安全隱患。

2、非機械產生的危險，這個(ge)范(fan)疇(chou)比(bi)較(jiao)就比(bi)較(jiao)廣泛了(le)。主(zhu)要原因還是機械(xie)設備的工作環境所影響，從而形成的安全(quan)隱患。根(gen)據(ju)不同(tong)因素，我(wo)們可以分(fen)為(wei)六(liu)大類。

（1）電(dian)氣危險。這一危險主要來源于機械帶電(dian)部件(jian)絕緣不(bu)好而產生(sheng)的漏電(dian)、靜電(dian)現象所導致的電(dian)擊、燃燒、爆(bao)炸(zha)等安全隱患。

（2）溫度危險。在食品機械中，有時候環境溫度會超過29℃，有時候會低于-18℃，我們常常稱之為高溫或低溫危險。

（3）噪聲(sheng)危險。在(zai)食品機械設備(bei)的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)環境中，噪聲(sheng)的(de)強弱及作(zuo)(zuo)用時間不同(tong)，對(dui)于工(gong)作(zuo)(zuo)人員的(de)聽力會造成(cheng)巨大的(de)影響，甚至是損害。嚴重的(de)話，也(ye)會對(dui)生理、心理造成(cheng)一定的(de)傷害。

（4）振(zhen)動危險(xian)。機械振(zhen)動一(yi)般會(hui)(hui)傳(chuan)至手臂，有的會(hui)(hui)傳(chuan)至全身(shen)。其中(zhong)有一(yi)部(bu)分會(hui)(hui)對人體造(zao)成生(sheng)理(li)和心理(li)上不同程(cheng)度的損傷和病變，嚴重的話也會(hui)(hui)產生(sheng)生(sheng)理(li)嚴重失調(diao)。

（5）輻射(she)(she)危(wei)險。食品機械中(zhong)的輻射(she)(she)源(yuan)主要有這幾(ji)種。一是電波(bo)輻射(she)(she)；二是光波(bo)輻射(she)(she)；三是射(she)(she)線(xian)輻射(she)(she)。

（6）人機關系不(bu)良的危(wei)險(xian)(xian)。這一危(wei)險(xian)(xian)主要是(shi)由于食品機械設計或者是(shi)環境條(tiao)件(jian)不(bu)符合安(an)全人機關系所引起的安(an)全隱患。工作(zuo)人員常常會因負(fu)荷(he)過重、時間過長、操作(zuo)不(bu)當等原因造成(cheng)危(wei)險(xian)(xian)的發生。

二、常用的食品機械設備有哪些使用規范

1、和面機、拌粉機、打蛋機的使用規范

（1）此類機械(xie)只容許單人操作(zuo)(zuo)，嚴(yan)禁兩人同時(shi)上機操作(zuo)(zuo)。

（2）機器運轉時(shi)，嚴禁把刀或手伸(shen)入桶內(nei)，避免造(zao)成(cheng)事故(gu)。

（3）維修保養時，必須切斷電源。

（4）清掃時，嚴(yan)禁把水沖向電器部分。

（5）發(fa)生故(gu)障時，不得自行拆(chai)卸，必(bi)須立(li)即(ji)報修。

2、絞肉機使用規范

（1）絞肉之前(qian)必(bi)須(xu)把肉洗干凈，肉不能有(you)骨節。

（2）每次使用后，必(bi)須清洗干凈機械(xie)。

（3）被(bei)加工食品，必(bi)須新鮮、潔凈，沒有(you)變(bian)質。

（4）清洗機械時要(yao)防電器(qi)受潮，要(yao)用干凈抹布揩干擦凈。

3、壓面機、餅子機、豆漿機的使用規范

（1）此(ci)類機(ji)械必(bi)須由專門人員操(cao)(cao)作(zuo)，未經許(xu)可，任(ren)何(he)人不準操(cao)(cao)作(zuo)。

（2）每(mei)次使用后(hou)，必須清(qing)洗擦干、加油。

（3）清洗保養時，必須切斷電(dian)器(qi)。

4、面包烘箱使用規范

（1）電器部(bu)(bu)分發生故(gu)障，必須(xu)由專職(zhi)電工維修，不(bu)準擅自(zi)拆卸及(ji)摔打零(ling)部(bu)(bu)件。

（2）每次用(yong)完(wan)后，必須關掉閘門開關。