一、食品機械如何清洗干凈

食品機械的(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)洗按清(qing)(qing)(qing)洗的(de)(de)(de)頻率分(fen)為例行(xing)清(qing)(qing)(qing)洗和定期清(qing)(qing)(qing)洗。例行(xing)清(qing)(qing)(qing)洗是(shi)指在每次機械使(shi)用后進行(xing)的(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)洗，這種(zhong)清(qing)(qing)(qing)洗雖然(ran)及(ji)時但不徹(che)底，容(rong)易引(yin)起(qi)污(wu)染物的(de)(de)(de)沉積。定期清(qing)(qing)(qing)洗是(shi)指定期對(dui)設備進行(xing)全面(mian)徹(che)底的(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)洗，通過使(shi)用各(ge)種(zhong)不同用途的(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)洗液(ye)，加大清(qing)(qing)(qing)洗液(ye)的(de)(de)(de)濃度、溫度和沖擊力(li)對(dui)設備中產生(sheng)的(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)殘渣及(ji)微生(sheng)物進行(xing)徹(che)底的(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)除。按具體的(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)洗手(shou)段可分(fen)為以下幾(ji)種(zhong)清(qing)(qing)(qing)洗方法。

1、手工清洗

是(shi)指通(tong)過人(ren)工對(dui)(dui)設(she)備進行清(qing)洗(xi)(xi)。其優點是(shi)清(qing)洗(xi)(xi)的(de)(de)(de)質量(liang)(liang)高，效果好，并且(qie)能夠大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)節(jie)約水(shui)及各類清(qing)洗(xi)(xi)液(ye)的(de)(de)(de)使用。但(dan)由于(yu)手工清(qing)洗(xi)(xi)容易對(dui)(dui)機械(xie)表(biao)面(mian)涂(tu)層(ceng)產生(sheng)破(po)壞，而且(qie)太過耗費(fei)人(ren)力和時間，對(dui)(dui)食(shi)品生(sheng)產的(de)(de)(de)效率(lv)(lv)有一(yi)定的(de)(de)(de)制約，對(dui)(dui)于(yu)太大的(de)(de)(de)機械(xie)設(she)備來說(shuo)清(qing)洗(xi)(xi)效率(lv)(lv)太低，再加(jia)上某些清(qing)洗(xi)(xi)液(ye)的(de)(de)(de)成分對(dui)(dui)于(yu)人(ren)的(de)(de)(de)身體器官有一(yi)定的(de)(de)(de)損(sun)傷，所以(yi)，一(yi)般(ban)很(hen)少被使用。

2、泡沫清洗

是指通(tong)過(guo)(guo)使用清(qing)(qing)(qing)洗(xi)液(ye)泡沫對(dui)設備進行清(qing)(qing)(qing)洗(xi)。其(qi)優(you)點是能夠延長清(qing)(qing)(qing)洗(xi)液(ye)和污(wu)染(ran)(ran)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)接觸時間，提升清(qing)(qing)(qing)洗(xi)液(ye)對(dui)污(wu)染(ran)(ran)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)溶解效果(guo)(guo)，從而達到提升整體清(qing)(qing)(qing)洗(xi)效果(guo)(guo)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。其(qi)缺點是對(dui)于(yu)粘性(xing)較強的(de)(de)(de)污(wu)染(ran)(ran)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)除效果(guo)(guo)不佳，對(dui)污(wu)染(ran)(ran)量過(guo)(guo)大的(de)(de)(de)設備不能有很(hen)好的(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)效果(guo)(guo)，并(bing)且，對(dui)于(yu)密(mi)封性(xing)能不高的(de)(de)(de)機(ji)械(xie)中使用容(rong)易導致清(qing)(qing)(qing)洗(xi)液(ye)侵蝕機(ji)械(xie)現象的(de)(de)(de)出現。

3、高壓清洗

通過(guo)噴(pen)灑(sa)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)形式對機械(xie)設(she)備進行清(qing)洗(xi)(xi)(xi)。其(qi)優點是通過(guo)高(gao)壓沖(chong)擊對于(yu)設(she)備中(zhong)的(de)(de)(de)(de)凸緣(yuan)、濾網及小孔(kong)有很好的(de)(de)(de)(de)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)效果，但由(you)于(yu)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)過(guo)程中(zhong)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)大面積噴(pen)灑(sa)容(rong)易對人體產(chan)生損耗，對于(yu)抗氧化和抗腐(fu)蝕能(neng)力弱的(de)(de)(de)(de)設(she)備部(bu)件容(rong)易產(chan)生腐(fu)蝕，在大規模(mo)設(she)備清(qing)洗(xi)(xi)(xi)中(zhong)只能(neng)起到特定的(de)(de)(de)(de)作用。

4、定位外清洗

是相對于定(ding)位(wei)(wei)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)而言的，是指對于定(ding)位(wei)(wei)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)所不(bu)能涵蓋的設(she)備部(bu)件(jian)進行(xing)拆(chai)卸，將需要清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)的設(she)備部(bu)件(jian)浸泡(pao)在洗(xi)(xi)滌槽中(zhong)，然后利用輸送泵中(zhong)輸送的清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)液(ye)進行(xing)循環清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)。其優點是補(bu)充(chong)了定(ding)位(wei)(wei)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)外不(bu)能清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)的部(bu)分(fen)，通過結合(he)定(ding)位(wei)(wei)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)，實(shi)現了食品機械全面，徹底的清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)。

5、定位清洗

即CIP，又被稱為現場清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)，是(shi)目(mu)前各大(da)食(shi)品生產廠(chang)家所廣泛運用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)。其(qi)工作原理為在不拆(chai)卸(xie)和(he)移動(dong)機(ji)械(xie)的(de)(de)基礎上，形(xing)成封閉的(de)(de)清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)管(guan)道(dao)，然(ran)后(hou)(hou)利用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)液(ye)進(jin)行(xing)(xing)循(xun)環沖洗(xi)(xi)(xi)(xi)和(he)噴(pen)(pen)(pen)淋(lin)，以(yi)實現對機(ji)械(xie)管(guan)道(dao)進(jin)行(xing)(xing)徹底清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)。CIP的(de)(de)系統構成為：（水及清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)液(ye)）貯藏器(qi)、加熱器(qi)，循(xun)環管(guan)路、輸(shu)送泵、清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)噴(pen)(pen)(pen)頭等。先在貯藏器(qi)中對清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)液(ye)的(de)(de)濃度和(he)種類進(jin)行(xing)(xing)調(diao)配，然(ran)后(hou)(hou)通過加熱器(qi)對清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)液(ye)進(jin)行(xing)(xing)加熱，運用(yong)(yong)(yong)輸(shu)送泵將清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)液(ye)輸(shu)送到需要清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)機(ji)械(xie)管(guan)道(dao)中，使用(yong)(yong)(yong)自動(dong)旋轉式清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)噴(pen)(pen)(pen)頭進(jin)行(xing)(xing)噴(pen)(pen)(pen)灑(sa)沖洗(xi)(xi)(xi)(xi)，沖洗(xi)(xi)(xi)(xi)后(hou)(hou)清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)液(ye)回流到循(xun)環管(guan)路中進(jin)行(xing)(xing)多次循(xun)環沖洗(xi)(xi)(xi)(xi)。CIP清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)優點是(shi)清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)中極大(da)的(de)(de)節省(sheng)了人(ren)力和(he)清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)潔液(ye)的(de)(de)使用(yong)(yong)(yong)，清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)過程安(an)全穩定，清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)效(xiao)(xiao)率高、質(zhi)量好，能夠有效(xiao)(xiao)的(de)(de)防(fang)止人(ren)為清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)所造(zao)成的(de)(de)二次污染，再加上其(qi)自動(dong)化程度高，易于上手，在一般的(de)(de)食(shi)品生產企業中深受歡迎，為目(mu)前最主流的(de)(de)食(shi)品設(she)備(bei)清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)裝(zhuang)置。

二、食品機械可以用工業酒精消毒嗎

前文(wen)已(yi)經簡單了解了食(shi)品(pin)機械的清(qing)洗方法(fa)，清(qing)洗后的步(bu)驟就(jiu)是消毒處理，那么(me)食(shi)品(pin)機械可以用(yong)工(gong)業酒(jiu)精(jing)消毒嗎(ma)？

不能(neng)，因為(wei)工(gong)(gong)業(ye)(ye)酒精因為(wei)含有雜質甲(jia)(jia)醇，所(suo)以不能(neng)用來消毒(du)。工(gong)(gong)業(ye)(ye)酒精，即工(gong)(gong)業(ye)(ye)上使(shi)用的(de)酒精，也稱變性酒精、工(gong)(gong)業(ye)(ye)火酒。工(gong)(gong)業(ye)(ye)酒精的(de)純度(du)一(yi)般為(wei)95%和99%。主要有合成(cheng)和釀(niang)造(zao)（原煤(mei)或石油）兩種方式生產(chan)，合成(cheng)的(de)一(yi)般成(cheng)本很(hen)低(di)，乙(yi)醇含量(liang)高，釀(niang)造(zao)的(de)工(gong)(gong)業(ye)(ye)酒精一(yi)般乙(yi)醇含量(liang)大于(yu)或等于(yu)95%，甲(jia)(jia)醇含量(liang)低(di)于(yu)1%。