一、食品加工設備的分類有哪些

食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工(gong)設(she)備(bei)，即食(shi)(shi)品(pin)機械，是將食(shi)(shi)品(pin)原材料加(jia)工(gong)成(cheng)成(cheng)品(pin)或半成(cheng)品(pin)的所有機械設(she)備(bei)的總稱。那(nei)么你知道食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工(gong)設(she)備(bei)的分(fen)類(lei)有哪(na)些(xie)嗎？

食品加工設備可分為：

1、通用設備：速(su)凍設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、清洗設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、干燥設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、殺(sha)菌設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、灌裝設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、水處(chu)理設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、分(fen)選設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、提取設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、熱交換設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、傳輸設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。

2、專用設備：休閑食品(pin)(pin)設備、蔬菜加(jia)(jia)(jia)工設備、水果加(jia)(jia)(jia)工設備、肉(rou)制品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工設備、烘(hong)焙設備、水產品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工設備、果蔬加(jia)(jia)(jia)工設備、乳(ru)制品(pin)(pin)設備、調味品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工設備、飲料加(jia)(jia)(jia)工設備。

3、試驗設備：測量儀器、計量設備(bei)。

4、包裝設備：包(bao)裝機(ji)、封(feng)口機(ji)、打包(bao)設備、貼標(biao)設備、填充(chong)設備、裹包(bao)設備。

二、食品加工設備的選型原則是什么

1、技術性

設備(bei)應適(shi)應原料與生(sheng)(sheng)產(chan)成(cheng)品技術指標要(yao)(yao)求，應符合產(chan)品工(gong)藝(yi)設計要(yao)(yao)求，產(chan)生(sheng)(sheng)的噪音、震動及污染要(yao)(yao)符合國家有關政(zheng)策(ce)規定。

比如：在室內(nei)安裝的設(she)備(bei)(bei)，噪音應低(di)于85分貝。對那些產生廢渣、廢液、廢氣等(deng)污染的設(she)備(bei)(bei)還應了解有無配套治理裝置，按照環保規范標(biao)準去選擇。

2、安全性

設備(bei)應具有良好的安(an)全性能，保(bao)證人(ren)員和加(jia)工產品的安(an)全衛生。

3、可靠性

設備應能穩定可(ke)(ke)靠地運(yun)行，以保(bao)證整(zheng)個生產線(xian)連續正常工(gong)作，實際生產能力達到或略(lve)超過設計要求(qiu)。為保(bao)證設備運(yun)行可(ke)(ke)靠性，在收集信息時應注意獲取足(zu)夠(gou)的擬選購(gou)的有關(guan)資料。

如：該設備曾出售(shou)給那些用戶，已(yi)出售(shou)的設備的運行情況：在選購(gou)合(he)同中規定詳細(xi)的技術參數，如：主(zhu)體結構材質(zhi)，主(zhu)要工(gong)(gong)作部(bu)件材質(zhi)和加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)，主(zhu)要控制元件的性能、品牌(pai)、制造商(shang)等(deng)。

4、適用性

要(yao)明確(que)設(she)備對場地、電(dian)源(yuan)、熱源(yuan)、水源(yuan)、真空(kong)(kong)壓縮空(kong)(kong)氣及氣候條(tiao)件等(deng)方面的要(yao)求。在需(xu)要(yao)和(he)后工(gong)序設(she)備配套工(gong)作時，應注(zhu)意其(qi)信號輸(shu)入、輸(shu)出是否(fou)匹配，空(kong)(kong)間上銜接是否(fou)合理，生產能力是否(fou)配套等(deng)因素。

如：在購置灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線(xian)上的(de)全自動灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)機時，不僅(jin)要考慮每小(xiao)時灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)的(de)數量(liang)及企業最(zui)大生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)量(liang)時所需灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)的(de)數量(liang)是否同灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)機灌(guan)(guan)(guan)瓶(ping)產(chan)(chan)能一致。同時灌(guan)(guan)(guan)瓶(ping)后的(de)幾道(dao)工序，如壓蓋、旋蓋、貼標、打包(bao)等都要與灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)機產(chan)(chan)能相匹配。

5、經濟性

生(sheng)產能力、技術性能等主要指標相(xiang)似的設備，價格(ge)越低(di)，運行維護費用越低(di)，則其(qi)經(jing)濟性越好。

考(kao)慮其經濟性(xing)首(shou)先(xian)要在技(ji)術(shu)性(xing)能、生產能力(li)、安全(quan)性(xing)、可靠性(xing)等前提下才有效，其次要綜合考(kao)慮一(yi)次性(xing)投(tou)入和運行費用(yong)，要考(kao)慮投(tou)入產出(chu)比(bi)，力(li)爭做到，少投(tou)入、高產出(chu)、高效率(lv)，實現良好經濟效果。

6、先進性

在主(zhu)要(yao)指標均能(neng)滿足要(yao)求(qiu)時，應盡可能(neng)選用(yong)技(ji)術先進的(de)設備(bei)，不要(yao)選用(yong)落后淘(tao)汰設備(bei)，以免給(gei)運(yun)行維護、配件供應造成不必要(yao)的(de)麻煩。

7、設備生產廠家和中間商的實力

盡(jin)量選用(yong)具有較長生(sheng)產(chan)歷史，經營規模(mo)較大，售后(hou)服務和(he)信譽較好的生(sheng)產(chan)商(shang)和(he)中間商(shang)，盡(jin)可能避免(mian)由于(yu)生(sheng)產(chan)商(shang)和(he)中間商(shang)經營中出(chu)現問(wen)題而影響設備的維修和(he)售后(hou)服務。