一、食品加工設備的分類有哪些

食(shi)品加工設(she)(she)備，即食(shi)品機械，是將食(shi)品原材料加工成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)品或半成(cheng)(cheng)品的(de)所(suo)有機械設(she)(she)備的(de)總稱。那(nei)么(me)你知道食(shi)品加工設(she)(she)備的(de)分類有哪(na)些嗎？

食品加工設備可分為：

1、通用設備：速凍設備(bei)(bei)、清洗設備(bei)(bei)、干燥設備(bei)(bei)、殺(sha)菌設備(bei)(bei)、灌裝設備(bei)(bei)、水處理設備(bei)(bei)、分選(xuan)設備(bei)(bei)、提取設備(bei)(bei)、熱交換設備(bei)(bei)、傳(chuan)輸設備(bei)(bei)。

2、專用設備：休閑食品設(she)(she)備(bei)(bei)、蔬菜加工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)、水果加工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)、肉制品加工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)、烘焙設(she)(she)備(bei)(bei)、水產品加工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)、果蔬加工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)、乳制品設(she)(she)備(bei)(bei)、調味品加工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)、飲料加工(gong)設(she)(she)備(bei)(bei)。

3、試驗設備：測量儀器、計量設備(bei)。

4、包裝設備：包(bao)裝機(ji)、封口機(ji)、打包(bao)設(she)備(bei)、貼標設(she)備(bei)、填(tian)充設(she)備(bei)、裹包(bao)設(she)備(bei)。

二、食品加工設備的選型原則是什么

1、技術性

設備應(ying)(ying)適應(ying)(ying)原料(liao)與生產(chan)成品技術指標要(yao)求，應(ying)(ying)符合產(chan)品工藝設計要(yao)求，產(chan)生的噪音、震動及污(wu)染要(yao)符合國(guo)家有關政策規(gui)定。

比如：在室內安裝的(de)設備(bei)，噪音應低(di)于85分貝。對那些產(chan)生(sheng)廢渣(zha)、廢液、廢氣(qi)等污染的(de)設備(bei)還應了解有無配套治理(li)裝置，按(an)照(zhao)環保規(gui)范標準去選擇。

2、安全性

設備應具有良好的安全性(xing)能，保證人員和(he)加工產品(pin)的安全衛生。

3、可靠性

設備應能(neng)穩定可靠(kao)(kao)地運(yun)行，以保證整個(ge)生(sheng)產(chan)線(xian)連續正常工作(zuo)，實際生(sheng)產(chan)能(neng)力(li)達到或略超過設計要(yao)求(qiu)。為保證設備運(yun)行可靠(kao)(kao)性(xing)，在收集信(xin)息(xi)時應注(zhu)意獲取足夠的(de)擬選購(gou)的(de)有(you)關(guan)資料。

如：該設備(bei)曾(ceng)出售給那些(xie)用戶(hu)，已(yi)出售的設備(bei)的運行情況：在選購合同中規定詳細的技術(shu)參(can)數，如：主體結構材(cai)質(zhi)，主要工(gong)作(zuo)部件材(cai)質(zhi)和加(jia)工(gong)工(gong)藝，主要控制元(yuan)件的性(xing)能、品牌、制造商等。

4、適用性

要(yao)明確設備(bei)對場地、電源、熱源、水源、真空(kong)壓縮空(kong)氣及氣候條件等(deng)方面的要(yao)求。在需要(yao)和(he)后工序設備(bei)配套工作時(shi)，應注意其信號(hao)輸入、輸出是(shi)(shi)(shi)否匹配，空(kong)間上銜接是(shi)(shi)(shi)否合理，生(sheng)產能力是(shi)(shi)(shi)否配套等(deng)因素。

如(ru)：在購置灌裝(zhuang)生產線(xian)上的(de)(de)全自(zi)動灌裝(zhuang)機時(shi)，不僅要考慮每小時(shi)灌裝(zhuang)的(de)(de)數(shu)量及(ji)企(qi)業(ye)最大生產量時(shi)所需灌裝(zhuang)的(de)(de)數(shu)量是否同(tong)灌裝(zhuang)機灌瓶(ping)產能一致。同(tong)時(shi)灌瓶(ping)后的(de)(de)幾道工(gong)序，如(ru)壓(ya)蓋、旋蓋、貼標、打包等都要與灌裝(zhuang)機產能相匹配(pei)。

5、經濟性

生產(chan)能(neng)(neng)力(li)、技術性(xing)能(neng)(neng)等(deng)主(zhu)要指標相似的設備，價格越(yue)低，運行維護費用(yong)越(yue)低，則(ze)其(qi)經(jing)濟性(xing)越(yue)好。

考慮(lv)其(qi)經(jing)濟(ji)性(xing)(xing)(xing)首(shou)先要在技術性(xing)(xing)(xing)能、生產能力(li)、安全性(xing)(xing)(xing)、可靠(kao)性(xing)(xing)(xing)等前提下(xia)才有效(xiao)，其(qi)次要綜合考慮(lv)一次性(xing)(xing)(xing)投(tou)(tou)(tou)入(ru)和運(yun)行費用(yong)，要考慮(lv)投(tou)(tou)(tou)入(ru)產出比(bi)，力(li)爭做到，少投(tou)(tou)(tou)入(ru)、高產出、高效(xiao)率，實現良好經(jing)濟(ji)效(xiao)果。

6、先進性

在(zai)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)指標均能滿足要(yao)(yao)(yao)求時，應盡可能選用(yong)技術先(xian)進的(de)設備(bei)，不(bu)要(yao)(yao)(yao)選用(yong)落后淘汰設備(bei)，以免給運行維護、配件供應造成不(bu)必要(yao)(yao)(yao)的(de)麻煩。

7、設備生產廠家和中間商的實力

盡量選用具有較長生產歷史，經營(ying)(ying)規模較大，售后服(fu)務和信譽較好的生產商(shang)(shang)(shang)和中(zhong)間(jian)商(shang)(shang)(shang)，盡可能避免由于生產商(shang)(shang)(shang)和中(zhong)間(jian)商(shang)(shang)(shang)經營(ying)(ying)中(zhong)出現問題而影響設備的維修和售后服(fu)務。