一、食品加工設備的分類有哪些

食(shi)(shi)(shi)品加(jia)工設備，即食(shi)(shi)(shi)品機(ji)械，是將(jiang)食(shi)(shi)(shi)品原材料加(jia)工成成品或半成品的所有機(ji)械設備的總稱。那么你知(zhi)道(dao)食(shi)(shi)(shi)品加(jia)工設備的分類有哪些嗎？

食品加工設備可分為：

1、通用設備：速(su)凍設(she)(she)備(bei)(bei)、清(qing)洗設(she)(she)備(bei)(bei)、干(gan)燥設(she)(she)備(bei)(bei)、殺菌設(she)(she)備(bei)(bei)、灌裝設(she)(she)備(bei)(bei)、水(shui)處理(li)設(she)(she)備(bei)(bei)、分選設(she)(she)備(bei)(bei)、提取設(she)(she)備(bei)(bei)、熱交換設(she)(she)備(bei)(bei)、傳輸設(she)(she)備(bei)(bei)。

2、專用設備：休(xiu)閑食(shi)品設(she)(she)備(bei)(bei)、蔬菜加(jia)工設(she)(she)備(bei)(bei)、水果加(jia)工設(she)(she)備(bei)(bei)、肉制(zhi)品加(jia)工設(she)(she)備(bei)(bei)、烘(hong)焙設(she)(she)備(bei)(bei)、水產品加(jia)工設(she)(she)備(bei)(bei)、果蔬加(jia)工設(she)(she)備(bei)(bei)、乳制(zhi)品設(she)(she)備(bei)(bei)、調味品加(jia)工設(she)(she)備(bei)(bei)、飲料加(jia)工設(she)(she)備(bei)(bei)。

3、試驗設備：測(ce)量儀器、計量設備。

4、包裝設備：包裝(zhuang)機(ji)、封口機(ji)、打包設(she)備(bei)、貼標(biao)設(she)備(bei)、填充設(she)備(bei)、裹(guo)包設(she)備(bei)。

二、食品加工設備的選型原則是什么

1、技術性

設備應適(shi)應原料與生產成品技術(shu)指標要(yao)求，應符合產品工藝(yi)設計要(yao)求，產生的噪音、震動及污染要(yao)符合國家有關政策規定。

比如：在室(shi)內安(an)裝的設備(bei)，噪音(yin)應低(di)于(yu)85分貝(bei)。對那些(xie)產(chan)生廢渣、廢液(ye)、廢氣等污染(ran)的設備(bei)還應了解有無配套治理裝置，按照環保規范標準去選擇(ze)。

2、安全性

設備(bei)應具有良(liang)好(hao)的安全(quan)性能，保證人員(yuan)和(he)加工產(chan)品的安全(quan)衛生。

3、可靠性

設備應能(neng)穩(wen)定可(ke)靠地運行，以保證整個生產線(xian)連續正常工作，實(shi)際生產能(neng)力達(da)到或略超過(guo)設計要求。為保證設備運行可(ke)靠性，在收(shou)集信(xin)息時應注意獲(huo)取足夠的(de)擬選購的(de)有關(guan)資料。

如：該設備曾出售給那些用戶，已出售的(de)設備的(de)運(yun)行情(qing)況：在(zai)選(xuan)購合同中(zhong)規定詳(xiang)細的(de)技術參(can)數，如：主體(ti)結構(gou)材質，主要工(gong)作部件材質和加工(gong)工(gong)藝，主要控制元件的(de)性能(neng)、品牌、制造商等(deng)。

4、適用性

要明(ming)確(que)設(she)備(bei)對場地(di)、電源(yuan)、熱源(yuan)、水(shui)源(yuan)、真空(kong)壓縮空(kong)氣及氣候條件(jian)等方面的(de)要求。在需(xu)要和后工(gong)序設(she)備(bei)配套工(gong)作時，應(ying)注意其信(xin)號(hao)輸入、輸出是否(fou)匹配，空(kong)間上銜(xian)接是否(fou)合理，生產能力是否(fou)配套等因(yin)素。

如(ru)：在購(gou)置(zhi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)生(sheng)產線(xian)上的(de)(de)全自動灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)時，不僅(jin)要考慮每小(xiao)時灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)數量(liang)及企業最大生(sheng)產量(liang)時所需灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)數量(liang)是否同灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)灌(guan)瓶(ping)產能一致。同時灌(guan)瓶(ping)后的(de)(de)幾道工序，如(ru)壓(ya)蓋、旋蓋、貼標、打包等都要與灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)產能相匹配(pei)。

5、經濟性

生(sheng)產能力、技術性(xing)(xing)能等(deng)主要指標(biao)相似的設備，價格越低(di)，運行維護費用越低(di)，則其(qi)經(jing)濟性(xing)(xing)越好。

考慮(lv)其(qi)經濟(ji)性(xing)首(shou)先要在技(ji)術性(xing)能(neng)、生產(chan)能(neng)力、安全(quan)性(xing)、可靠(kao)性(xing)等前提下才有效，其(qi)次要綜合考慮(lv)一次性(xing)投(tou)入和運行費用，要考慮(lv)投(tou)入產(chan)出比，力爭做到，少投(tou)入、高(gao)產(chan)出、高(gao)效率，實現良(liang)好經濟(ji)效果。

6、先進性

在主要(yao)(yao)指標均能(neng)滿足要(yao)(yao)求時(shi)，應盡可能(neng)選用技術先進(jin)的設(she)備，不要(yao)(yao)選用落后淘汰設(she)備，以免給運行(xing)維護、配件(jian)供應造成不必要(yao)(yao)的麻煩(fan)。

7、設備生產廠家和中間商的實力

盡量(liang)選用具有較長生產(chan)歷史，經(jing)營規模較大(da)，售后服務(wu)和(he)信譽(yu)較好(hao)的(de)生產(chan)商(shang)和(he)中間(jian)商(shang)，盡可能避免由于生產(chan)商(shang)和(he)中間(jian)商(shang)經(jing)營中出現問題而影(ying)響設備的(de)維修(xiu)和(he)售后服務(wu)。