一、食品加工設備的分類有哪些

食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工(gong)設備(bei)，即食(shi)(shi)品(pin)機械，是(shi)將食(shi)(shi)品(pin)原(yuan)材料加(jia)工(gong)成(cheng)成(cheng)品(pin)或半成(cheng)品(pin)的所有機械設備(bei)的總稱。那么你(ni)知(zhi)道食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工(gong)設備(bei)的分(fen)類有哪些嗎？

食品加工設備可分為：

1、通用設備：速凍設(she)備(bei)(bei)、清(qing)洗設(she)備(bei)(bei)、干燥設(she)備(bei)(bei)、殺菌設(she)備(bei)(bei)、灌裝(zhuang)設(she)備(bei)(bei)、水處理設(she)備(bei)(bei)、分選設(she)備(bei)(bei)、提取設(she)備(bei)(bei)、熱交換設(she)備(bei)(bei)、傳輸設(she)備(bei)(bei)。

2、專用設備：休閑食品(pin)(pin)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、蔬菜(cai)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、水(shui)果(guo)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、肉制(zhi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、烘(hong)焙(bei)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、水(shui)產品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、果(guo)蔬加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、乳制(zhi)品(pin)(pin)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、調味品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、飲料(liao)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)。

3、試驗設備：測量儀器、計量設(she)備。

4、包裝設備：包(bao)裝(zhuang)機(ji)、封(feng)口機(ji)、打包(bao)設備、貼標設備、填(tian)充設備、裹包(bao)設備。

二、食品加工設備的選型原則是什么

1、技術性

設備應(ying)適應(ying)原(yuan)料與生產(chan)成品技術(shu)指標要(yao)(yao)求，應(ying)符合產(chan)品工藝設計要(yao)(yao)求，產(chan)生的(de)噪音、震(zhen)動(dong)及污染要(yao)(yao)符合國家有關政策(ce)規定。

比如：在室(shi)內安裝的設備，噪(zao)音應低(di)于(yu)85分貝。對那些產生廢(fei)(fei)(fei)渣、廢(fei)(fei)(fei)液、廢(fei)(fei)(fei)氣(qi)等污染的設備還應了解有無配套治理裝置，按照環保規范標準去選擇。

2、安全性

設備(bei)應具有良好的(de)安全性能，保證(zheng)人(ren)員和加工產品的(de)安全衛生。

3、可靠性

設(she)備(bei)應能穩定可靠地運(yun)行，以保證整個生產線連續正常工作，實際生產能力達到或(huo)略超過設(she)計要(yao)求。為保證設(she)備(bei)運(yun)行可靠性，在收集信息時應注意獲(huo)取足夠的擬選(xuan)購(gou)的有關資料。

如：該設備曾(ceng)出(chu)售(shou)(shou)給那些(xie)用戶，已出(chu)售(shou)(shou)的(de)設備的(de)運行情況：在選購合同中(zhong)規定(ding)詳細的(de)技(ji)術參(can)數，如：主體結構材質，主要工作部(bu)件材質和加工工藝，主要控制元件的(de)性能、品牌、制造(zao)商等(deng)。

4、適用性

要(yao)明(ming)確設備(bei)對場地、電源(yuan)、熱源(yuan)、水源(yuan)、真空壓縮(suo)空氣(qi)及(ji)氣(qi)候條件等方面的要(yao)求。在需(xu)要(yao)和后工(gong)序設備(bei)配套工(gong)作時(shi)，應注意其信號輸入、輸出是否(fou)匹配，空間上銜接是否(fou)合理，生產能力是否(fou)配套等因素。

如：在購置(zhi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)生(sheng)產線上(shang)的(de)全(quan)自動(dong)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)時(shi)，不僅(jin)要(yao)考慮每(mei)小(xiao)時(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)的(de)數量及(ji)企業最大生(sheng)產量時(shi)所(suo)需灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)的(de)數量是否同灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)灌(guan)瓶產能一致(zhi)。同時(shi)灌(guan)瓶后的(de)幾道工序，如壓蓋(gai)、旋蓋(gai)、貼(tie)標、打包等都要(yao)與灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)產能相(xiang)匹配。

5、經濟性

生產能力(li)、技術性能等主要指標(biao)相(xiang)似(si)的設備，價格越低(di)，運行維護(hu)費用(yong)越低(di)，則其經濟性越好。

考(kao)(kao)慮其(qi)經濟性(xing)(xing)首先要(yao)在技術性(xing)(xing)能、生(sheng)產(chan)能力、安全性(xing)(xing)、可靠性(xing)(xing)等前提(ti)下才有效(xiao)，其(qi)次(ci)要(yao)綜合(he)考(kao)(kao)慮一(yi)次(ci)性(xing)(xing)投入和運(yun)行(xing)費(fei)用，要(yao)考(kao)(kao)慮投入產(chan)出比，力爭做(zuo)到，少投入、高產(chan)出、高效(xiao)率，實(shi)現良(liang)好(hao)經濟效(xiao)果。

6、先進性

在主要指標均(jun)能滿(man)足要求時，應盡可能選用(yong)技術(shu)先進的設備(bei)，不要選用(yong)落后(hou)淘汰設備(bei)，以免給運行維護、配件(jian)供應造(zao)成不必要的麻煩。

7、設備生產廠家和中間商的實力

盡(jin)量選(xuan)用具(ju)有較(jiao)長生產(chan)歷史，經(jing)營規模較(jiao)大，售(shou)后(hou)服務(wu)和(he)(he)信譽較(jiao)好的生產(chan)商(shang)和(he)(he)中(zhong)間商(shang)，盡(jin)可能避免(mian)由(you)于(yu)生產(chan)商(shang)和(he)(he)中(zhong)間商(shang)經(jing)營中(zhong)出現問題而影響(xiang)設備的維修(xiu)和(he)(he)售(shou)后(hou)服務(wu)。