一、食品加工設備的分類有哪些

食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工設(she)備(bei)，即食(shi)品(pin)(pin)機械，是將食(shi)品(pin)(pin)原材料加(jia)(jia)工成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)或半成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)的所(suo)有機械設(she)備(bei)的總稱。那(nei)么(me)你知道食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工設(she)備(bei)的分類有哪(na)些嗎？

食品加工設備可分為：

1、通用設備：速凍設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、清(qing)洗設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、干燥設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、殺(sha)菌設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、灌裝設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、水(shui)處(chu)理設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、分選(xuan)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、提(ti)取(qu)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、熱交(jiao)換(huan)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、傳輸設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)。

2、專用設備：休閑食品(pin)設備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、蔬(shu)菜加(jia)工(gong)(gong)設備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、水果加(jia)工(gong)(gong)設備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、肉(rou)制品(pin)加(jia)工(gong)(gong)設備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、烘(hong)焙設備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、水產品(pin)加(jia)工(gong)(gong)設備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、果蔬(shu)加(jia)工(gong)(gong)設備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、乳(ru)制品(pin)設備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、調味品(pin)加(jia)工(gong)(gong)設備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、飲料(liao)加(jia)工(gong)(gong)設備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)。

3、試驗設備：測(ce)量(liang)(liang)儀器、計量(liang)(liang)設(she)備。

4、包裝設備：包裝機、封口機、打包設(she)(she)備(bei)(bei)、貼標設(she)(she)備(bei)(bei)、填充(chong)設(she)(she)備(bei)(bei)、裹包設(she)(she)備(bei)(bei)。

二、食品加工設備的選型原則是什么

1、技術性

設備應(ying)適應(ying)原料與生產成品(pin)技術指標要(yao)求，應(ying)符合產品(pin)工藝(yi)設計(ji)要(yao)求，產生的噪音、震(zhen)動及污染要(yao)符合國家(jia)有關(guan)政策規定。

比(bi)如：在室內安(an)裝(zhuang)的設備(bei)(bei)，噪音應低于85分貝。對那些(xie)產生(sheng)廢(fei)渣(zha)、廢(fei)液(ye)、廢(fei)氣等污染的設備(bei)(bei)還應了解有無配套治理(li)裝(zhuang)置(zhi)，按(an)照(zhao)環保規范標準去選擇。

2、安全性

設備應(ying)具有(you)良好的(de)安全(quan)(quan)性能，保(bao)證人員和加工產品的(de)安全(quan)(quan)衛(wei)生。

3、可靠性

設(she)(she)備應能(neng)穩定可靠地運行，以保證(zheng)整個生(sheng)產(chan)(chan)線連續正常工作，實(shi)際生(sheng)產(chan)(chan)能(neng)力達(da)到或略超過設(she)(she)計要求。為保證(zheng)設(she)(she)備運行可靠性(xing)，在收集信(xin)息時應注意獲取足夠的擬選(xuan)購(gou)的有關資料。

如：該設(she)備(bei)曾出(chu)售給那些(xie)用(yong)戶，已出(chu)售的(de)設(she)備(bei)的(de)運(yun)行情況：在(zai)選購合同中(zhong)規定詳細的(de)技術(shu)參數，如：主(zhu)體結構(gou)材質，主(zhu)要工(gong)作部件(jian)材質和(he)加工(gong)工(gong)藝，主(zhu)要控制元件(jian)的(de)性能、品(pin)牌、制造(zao)商等(deng)。

4、適用性

要明(ming)確設(she)(she)備對場地、電(dian)源、熱源、水(shui)源、真空(kong)(kong)壓縮(suo)空(kong)(kong)氣及氣候條件等(deng)方面的要求。在需要和后工序設(she)(she)備配套工作(zuo)時，應注意其信(xin)號輸(shu)入、輸(shu)出是(shi)否匹配，空(kong)(kong)間(jian)上銜接是(shi)否合(he)理，生產能力是(shi)否配套等(deng)因素。

如(ru)(ru)：在購置灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)生產(chan)線上的(de)(de)全自動(dong)灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)時(shi)，不僅要(yao)考慮(lv)每小時(shi)灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)數量及企業最大(da)生產(chan)量時(shi)所需灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)數量是否同灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)灌(guan)(guan)(guan)瓶產(chan)能一致。同時(shi)灌(guan)(guan)(guan)瓶后的(de)(de)幾道工序，如(ru)(ru)壓蓋、旋蓋、貼標、打包等都要(yao)與(yu)灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)產(chan)能相匹配。

5、經濟性

生產能力(li)、技術性(xing)能等(deng)主要指標相似的設(she)備(bei)，價格越低，運行維護費用(yong)越低，則(ze)其經(jing)濟(ji)性(xing)越好。

考(kao)慮(lv)其經(jing)濟(ji)性(xing)首(shou)先要在技(ji)術性(xing)能、生產能力、安(an)全性(xing)、可靠(kao)性(xing)等前提下才有效，其次要綜合考(kao)慮(lv)一(yi)次性(xing)投入(ru)和(he)運(yun)行費用，要考(kao)慮(lv)投入(ru)產出(chu)比，力爭(zheng)做到，少投入(ru)、高產出(chu)、高效率，實(shi)現良好經(jing)濟(ji)效果(guo)。

6、先進性

在(zai)主要指標(biao)均能滿足要求時(shi)，應(ying)盡可能選(xuan)用(yong)技(ji)術(shu)先進(jin)的(de)(de)設備，不要選(xuan)用(yong)落后淘汰設備，以(yi)免給運行(xing)維護、配件供應(ying)造(zao)成不必要的(de)(de)麻煩。

7、設備生產廠家和中間商的實力

盡(jin)量選用具(ju)有較(jiao)(jiao)長生產歷史(shi)，經(jing)營規模較(jiao)(jiao)大，售(shou)后(hou)服(fu)務(wu)(wu)和信(xin)譽較(jiao)(jiao)好的生產商(shang)和中(zhong)間商(shang)，盡(jin)可(ke)能(neng)避免由于生產商(shang)和中(zhong)間商(shang)經(jing)營中(zhong)出現問題(ti)而影響(xiang)設(she)備的維修和售(shou)后(hou)服(fu)務(wu)(wu)。