食品機(ji)(ji)械設備選購(gou)技巧(qiao) 如(ru)何選購(gou)食品機(ji)(ji)械設備

合理的設備選型是保證產品高質量的關鍵和體現生產水平的標準，可以為動力、配電、水、汽用量計算提供依據。因此，如何選用生產能力適宜、配套性強、通用性廣的生產設備已成為食品加工廠建廠設計的重要內容，也是諸多食品廠(chang)建(jian)廠(chang)投產前要(yao)解決的(de)首要(yao)問(wen)題(ti)。掌(zhang)握合理(li)全面(mian)的(de)食品機械設備選型(xing)原(yuan)則和方法就是(shi)掌(zhang)握了一套非常必要(yao)而實用的(de)技術。

1、食品機械設備選型的原則

1.1食品機械設備選型的總體原則

從(cong)設備經(jing)濟學的(de)角度來說，設備選型必須根據(ju)企(qi)業的(de)經(jing)濟實(shi)力(li)，從(cong)技(ji)術經(jing)濟指(zhi)標(biao)合(he)理方(fang)面(mian)綜(zong)合(he)考慮，既(ji)要(yao)(yao)滿(man)足生產(chan)(chan)、工(gong)藝和(he)食品衛生的(de)要(yao)(yao)求（即(ji)技(ji)術指(zhi)標(biao)），又要(yao)(yao)綜(zong)合(he)考慮以最(zui)少(shao)的(de)投(tou)資(zi)選購高質量(liang)、高效(xiao)(xiao)率、功(gong)能全和(he)能耗小的(de)產(chan)(chan)品，獲(huo)得最(zui)好的(de)經(jing)濟效(xiao)(xiao)益（即(ji)經(jing)濟指(zhi)標(biao)）。這就需要(yao)(yao)設備選型工(gong)作人(ren)員熟悉工(gong)藝人(ren)員給(gei)出的(de)具體工(gong)藝要(yao)(yao)求，同時必須掌握食品機械的(de)前沿科技(ji)和(he)產(chan)(chan)品信(xin)息，盡(jin)量(liang)多地(di)搜集資(zi)料，結合(he)企(qi)業實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)進行(xing)綜(zong)合(he)比較(jiao)。

從(cong)運(yun)行穩定(ding)性(xing)角度來說，合理的(de)設(she)(she)備(bei)選型(xing)要保(bao)證(zheng)生產操作(zuo)簡便、清洗和(he)維(wei)修方便、運(yun)行可靠、出現故障少，此外還要考慮配套性(xing)好和(he)選用必要的(de)備(bei)用設(she)(she)備(bei)，保(bao)證(zheng)在重(zhong)要設(she)(she)備(bei)檢修期間也能進行正常生產。

重要(yao)設(she)備(bei)(bei)或高壓設(she)備(bei)(bei)要(yao)有專(zhuan)人管理(li)，操作(zuo)人員必(bi)須進行專(zhuan)業培訓(xun)，非(fei)專(zhuan)業人員不(bu)能操作(zuo)。生(sheng)產設(she)備(bei)(bei)要(yao)定(ding)期進行檢修(xiu)和(he)保養。可見設(she)備(bei)(bei)的(de)管理(li)也是保證生(sheng)產設(she)備(bei)(bei)系統運(yun)行穩定(ding)的(de)重要(yao)因素。

1.2食品機械設備選型的具體原則

實際生(sheng)產中，進(jin)行設(she)備(bei)選型時要(yao)全面考(kao)慮如下(xia)五(wu)方面具(ju)體原則(ze)。

1.2.1與生產能(neng)力相匹(pi)配的(de)(de)原則(ze)產品產量是選定加(jia)工設備(bei)(bei)的(de)(de)基本依據；設備(bei)(bei)的(de)(de)加(jia)工能(neng)力、規格、型號和動力消(xiao)耗必須(xu)與相應的(de)(de)產量相匹(pi)配，并且(qie)考慮到停電、機器(qi)保養、維修等(deng)因素，設備(bei)(bei)選型應具有一定的(de)(de)儲(chu)備(bei)(bei)系數。

1.2.2利于加(jia)工(gong)設備(bei)(bei)在生(sheng)產(chan)(chan)線上相(xiang)互配套的(de)(de)原則要(yao)充分(fen)考(kao)慮到各工(gong)段、各流(liu)程(cheng)設備(bei)(bei)的(de)(de)合理(li)配套，保證各設備(bei)(bei)流(liu)量的(de)(de)相(xiang)互平衡，即同一工(gong)藝流(liu)程(cheng)中所選設備(bei)(bei)的(de)(de)加(jia)工(gong)能力大小(xiao)應基本(ben)一致，這樣才能保證整個(ge)工(gong)藝流(liu)程(cheng)中各個(ge)工(gong)序間生(sheng)產(chan)(chan)環節間的(de)(de)合理(li)銜接(jie)，保證生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)順利進行。

1.2.3設(she)(she)備(bei)的(de)先進性(xing)、經濟性(xing)原則質量是企業的(de)生命，設(she)(she)備(bei)是質量的(de)保證。設(she)(she)備(bei)選型時，應綜合考慮(lv)其性(xing)能(neng)價格比，才能(neng)獲得(de)較(jiao)理想的(de)成套設(she)(she)備(bei)。并(bing)且在符合投(tou)(tou)資條件的(de)前提下(xia)，應重視科技(ji)進步與科技(ji)投(tou)(tou)入，不(bu)斷引進和吸收國內外最新技(ji)術成果和裝(zhuang)(zhuang)備(bei)，盡可能(neng)選擇精度高、性(xing)能(neng)優良的(de)現代化(hua)技(ji)術裝(zhuang)(zhuang)備(bei)。

1.2.4工作可靠(kao)性(xing)原(yuan)則生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中，任何一臺設(she)備的故障將或多(duo)或少地(di)影響(xiang)整個企業生(sheng)產(chan)，降低(di)生(sheng)產(chan)效率，影響(xiang)生(sheng)產(chan)秩序和產(chan)品質量，因此選擇(ze)設(she)備時應盡量選擇(ze)系列化(hua)、標準化(hua)的成熟設(she)備，并考慮到其性(xing)能的穩定性(xing)和維(wei)修的簡便性(xing)。

1.2.5利于(yu)產(chan)(chan)品改型(xing)及擴(kuo)大生(sheng)產(chan)(chan)規模(mo)的(de)(de)原則(ze)為了維持企(qi)業的(de)(de)可(ke)持續發展，生(sheng)產(chan)(chan)廠家應根據生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)產(chan)(chan)品品種及生(sheng)產(chan)(chan)規模(mo)來合(he)理選(xuan)(xuan)擇設(she)備(bei)(bei)，注(zhu)意選(xuan)(xuan)用(yong)通用(yong)性好、一(yi)機多用(yong)的(de)(de)設(she)備(bei)(bei)，便(bian)于(yu)在(zai)人(ren)們消費、飲食習慣發生(sheng)變化時(shi)對產(chan)(chan)品進行改型(xing)；在(zai)產(chan)(chan)品具有一(yi)定消費市場、經(jing)濟效(xiao)益較好、流動資金充足時(shi)，為了便(bian)于(yu)擴(kuo)大生(sheng)產(chan)(chan)盡可(ke)能選(xuan)(xuan)用(yong)易于(yu)配(pei)套生(sheng)產(chan)(chan)線的(de)(de)設(she)備(bei)(bei)。