食(shi)品機械設備選購技巧 如何選購食(shi)品機械設備

合理的設備選型是保證產品高質量的關鍵和體現生產水平的標準，可以為動力、配電、水、汽用量計算提供依據。因此，如何選用生產能力適宜、配套性強、通用性廣的生產設備已成為食品加工廠建廠設計的重要內容，也是諸多食品廠建廠投(tou)產前要解(jie)決的首要問(wen)題(ti)。掌(zhang)握合(he)理全面(mian)的食品機械設備選型原則和方法(fa)就(jiu)是(shi)掌(zhang)握了(le)一(yi)套(tao)非常必要而實用的技術。

1、食品機械設備選型的原則

1.1食品機械設備選型的總體原則

從設(she)備經(jing)濟(ji)(ji)(ji)學(xue)的(de)(de)(de)角度來說，設(she)備選(xuan)(xuan)型必須(xu)根(gen)據(ju)企(qi)業的(de)(de)(de)經(jing)濟(ji)(ji)(ji)實(shi)力，從技(ji)術經(jing)濟(ji)(ji)(ji)指(zhi)標合(he)理方(fang)面(mian)綜(zong)合(he)考慮，既要(yao)滿足生產(chan)、工(gong)(gong)藝(yi)和食(shi)品衛(wei)生的(de)(de)(de)要(yao)求（即技(ji)術指(zhi)標），又要(yao)綜(zong)合(he)考慮以最少的(de)(de)(de)投(tou)資(zi)選(xuan)(xuan)購高(gao)(gao)質量、高(gao)(gao)效(xiao)率、功能(neng)全和能(neng)耗小的(de)(de)(de)產(chan)品，獲得最好的(de)(de)(de)經(jing)濟(ji)(ji)(ji)效(xiao)益（即經(jing)濟(ji)(ji)(ji)指(zhi)標）。這(zhe)就(jiu)需要(yao)設(she)備選(xuan)(xuan)型工(gong)(gong)作人員熟悉工(gong)(gong)藝(yi)人員給出的(de)(de)(de)具體工(gong)(gong)藝(yi)要(yao)求，同時必須(xu)掌握食(shi)品機械的(de)(de)(de)前沿科技(ji)和產(chan)品信息，盡量多地(di)搜集資(zi)料，結合(he)企(qi)業實(shi)際情況進行綜(zong)合(he)比較。

從運行穩定性角(jiao)度來說，合(he)理的(de)設(she)備選型要(yao)保證生產(chan)操(cao)作簡(jian)便、清洗和維(wei)修方便、運行可靠、出現故障(zhang)少，此(ci)外還要(yao)考慮(lv)配套性好和選用必(bi)要(yao)的(de)備用設(she)備，保證在重要(yao)設(she)備檢修期間(jian)也(ye)能進行正常生產(chan)。

重(zhong)要(yao)設(she)(she)備或高(gao)壓設(she)(she)備要(yao)有專人(ren)(ren)管(guan)理，操(cao)作人(ren)(ren)員(yuan)必須進(jin)行(xing)專業培訓，非專業人(ren)(ren)員(yuan)不能操(cao)作。生產設(she)(she)備要(yao)定期進(jin)行(xing)檢修(xiu)和保養。可見(jian)設(she)(she)備的管(guan)理也(ye)是保證生產設(she)(she)備系統運(yun)行(xing)穩(wen)定的重(zhong)要(yao)因(yin)素。

1.2食品機械設備選型的具體原則

實際生產中，進行(xing)設備(bei)選(xuan)型時要全面考慮如下五方面具體原則(ze)。

1.2.1與(yu)生產(chan)(chan)能力相匹(pi)配的(de)原則產(chan)(chan)品產(chan)(chan)量是選定(ding)加工設備(bei)的(de)基本(ben)依據；設備(bei)的(de)加工能力、規格(ge)、型號和動力消耗必須(xu)與(yu)相應(ying)的(de)產(chan)(chan)量相匹(pi)配，并且(qie)考慮到停電、機器保養、維修等因(yin)素，設備(bei)選型應(ying)具有一(yi)定(ding)的(de)儲備(bei)系數。

1.2.2利于加工(gong)設(she)備(bei)(bei)在(zai)生產線(xian)上相互(hu)配套的原(yuan)則要充(chong)分考慮到各工(gong)段、各流程設(she)備(bei)(bei)的合理配套，保證各設(she)備(bei)(bei)流量的相互(hu)平衡，即(ji)同一(yi)工(gong)藝流程中所選設(she)備(bei)(bei)的加工(gong)能(neng)(neng)力大小應基本一(yi)致(zhi)，這樣才能(neng)(neng)保證整個(ge)工(gong)藝流程中各個(ge)工(gong)序間生產環節間的合理銜(xian)接，保證生產的順利進行(xing)。

1.2.3設(she)(she)(she)備的先進(jin)性(xing)、經濟性(xing)原則質量是(shi)企業的生命(ming)，設(she)(she)(she)備是(shi)質量的保證(zheng)。設(she)(she)(she)備選(xuan)型時，應綜合考慮其性(xing)能價格比(bi)，才(cai)能獲得較(jiao)理想的成套(tao)設(she)(she)(she)備。并且在符合投資條件的前提下，應重視科(ke)(ke)技進(jin)步與科(ke)(ke)技投入，不斷引進(jin)和吸收(shou)國內外最(zui)新技術(shu)成果和裝備，盡可能選(xuan)擇精度高、性(xing)能優良的現代化(hua)技術(shu)裝備。

1.2.4工作可靠性(xing)(xing)原則生產過程中，任何(he)一臺設備(bei)的故障將或(huo)多(duo)或(huo)少(shao)地影響整(zheng)個企業生產，降低生產效(xiao)率，影響生產秩序和產品質量，因(yin)此選擇(ze)設備(bei)時應盡量選擇(ze)系列化(hua)、標(biao)準化(hua)的成熟設備(bei)，并考慮到(dao)其性(xing)(xing)能的穩定性(xing)(xing)和維修的簡便(bian)性(xing)(xing)。

1.2.5利于(yu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)改型(xing)及擴大生產(chan)(chan)(chan)規模的(de)原則為了維持(chi)企業的(de)可持(chi)續發展，生產(chan)(chan)(chan)廠家應根據(ju)生產(chan)(chan)(chan)的(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)品(pin)種(zhong)及生產(chan)(chan)(chan)規模來合理選擇設(she)備，注意選用通用性好(hao)、一(yi)機多用的(de)設(she)備，便于(yu)在人們(men)消費、飲食習慣發生變(bian)化時對產(chan)(chan)(chan)品(pin)進(jin)行改型(xing)；在產(chan)(chan)(chan)品(pin)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)消費市場、經濟效益較好(hao)、流(liu)動資金充足時，為了便于(yu)擴大生產(chan)(chan)(chan)盡可能選用易于(yu)配套(tao)生產(chan)(chan)(chan)線的(de)設(she)備。