食品機械設(she)備選(xuan)購技巧 如(ru)何選(xuan)購食品機械設(she)備

合理的設備選型是保證產品高質量的關鍵和體現生產水平的標準，可以為動力、配電、水、汽用量計算提供依據。因此，如何選用生產能力適宜、配套性強、通用性廣的生產設備已成為食品加工廠建廠設計的重要內容，也是諸多食品廠建廠投產(chan)前要解決的(de)首要問題。掌握合理(li)全面的(de)食品機械設備選型原(yuan)則和方法就(jiu)是掌握了(le)一套(tao)非常必要而實用的(de)技術。

1、食品機械設備選型的原則

1.1食品機械設備選型的總體原則

從(cong)設備(bei)(bei)經(jing)(jing)濟學的角度來(lai)說，設備(bei)(bei)選型必須根據(ju)企業(ye)的經(jing)(jing)濟實力，從(cong)技術(shu)經(jing)(jing)濟指標(biao)合(he)(he)理方面綜合(he)(he)考(kao)慮(lv)(lv)，既(ji)要(yao)滿足生產(chan)(chan)(chan)、工藝和食品衛生的要(yao)求(qiu)（即(ji)技術(shu)指標(biao)），又要(yao)綜合(he)(he)考(kao)慮(lv)(lv)以最少的投資(zi)(zi)選購高質量(liang)、高效率、功能全和能耗小的產(chan)(chan)(chan)品，獲得(de)最好的經(jing)(jing)濟效益（即(ji)經(jing)(jing)濟指標(biao)）。這就需(xu)要(yao)設備(bei)(bei)選型工作人員(yuan)熟悉工藝人員(yuan)給出的具體工藝要(yao)求(qiu)，同時必須掌握食品機械的前(qian)沿科技和產(chan)(chan)(chan)品信息，盡量(liang)多地搜集資(zi)(zi)料，結合(he)(he)企業(ye)實際情況進(jin)行(xing)綜合(he)(he)比較。

從運(yun)行穩(wen)定(ding)性角度來說，合理(li)的(de)設備選(xuan)型要(yao)保證生產操作簡便(bian)、清(qing)洗和(he)維修方(fang)便(bian)、運(yun)行可靠、出現故障少，此外還(huan)要(yao)考慮配套性好和(he)選(xuan)用(yong)必要(yao)的(de)備用(yong)設備，保證在重要(yao)設備檢修期間也能(neng)進行正常生產。

重要(yao)設(she)(she)(she)備(bei)或(huo)高(gao)壓設(she)(she)(she)備(bei)要(yao)有專(zhuan)人管理，操(cao)作(zuo)人員必須進(jin)行(xing)專(zhuan)業(ye)培訓，非(fei)專(zhuan)業(ye)人員不能操(cao)作(zuo)。生產設(she)(she)(she)備(bei)要(yao)定期進(jin)行(xing)檢修和保(bao)(bao)養。可見(jian)設(she)(she)(she)備(bei)的(de)管理也是保(bao)(bao)證生產設(she)(she)(she)備(bei)系(xi)統運(yun)行(xing)穩定的(de)重要(yao)因素。

1.2食品機械設備選型的具體原則

實際生產中，進行(xing)設備選型時要全面考慮(lv)如下五方(fang)面具體原則。

1.2.1與(yu)生產(chan)(chan)能力相匹配(pei)的(de)原(yuan)則產(chan)(chan)品產(chan)(chan)量是選定加工設(she)備(bei)(bei)的(de)基本(ben)依(yi)據；設(she)備(bei)(bei)的(de)加工能力、規格、型號和動(dong)力消(xiao)耗必須(xu)與(yu)相應的(de)產(chan)(chan)量相匹配(pei)，并且考慮到(dao)停電、機器保養、維修(xiu)等因素，設(she)備(bei)(bei)選型應具有一定的(de)儲(chu)備(bei)(bei)系數。

1.2.2利于加(jia)工(gong)設備在生產(chan)線上相互配(pei)套的(de)原(yuan)則要充(chong)分考慮到各工(gong)段、各流(liu)程(cheng)設備的(de)合(he)理(li)配(pei)套，保(bao)證各設備流(liu)量的(de)相互平(ping)衡，即同一工(gong)藝(yi)流(liu)程(cheng)中所選設備的(de)加(jia)工(gong)能力(li)大小應基(ji)本一致，這樣才(cai)能保(bao)證整(zheng)個(ge)工(gong)藝(yi)流(liu)程(cheng)中各個(ge)工(gong)序(xu)間生產(chan)環節間的(de)合(he)理(li)銜(xian)接，保(bao)證生產(chan)的(de)順(shun)利進行。

1.2.3設備(bei)(bei)的(de)先(xian)進(jin)性(xing)、經濟性(xing)原(yuan)則質量是企業的(de)生(sheng)命，設備(bei)(bei)是質量的(de)保(bao)證(zheng)。設備(bei)(bei)選型時(shi)，應(ying)綜合考(kao)慮其性(xing)能(neng)價(jia)格比，才能(neng)獲得較(jiao)理想的(de)成(cheng)套設備(bei)(bei)。并且在符合投資條件(jian)的(de)前提下(xia)，應(ying)重視科(ke)技進(jin)步與科(ke)技投入(ru)，不斷引進(jin)和(he)吸收國(guo)內外最新(xin)技術(shu)成(cheng)果和(he)裝備(bei)(bei)，盡可能(neng)選擇精(jing)度高、性(xing)能(neng)優良的(de)現代化技術(shu)裝備(bei)(bei)。

1.2.4工作可靠性(xing)原則生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中，任何一臺設備的故(gu)障將(jiang)或多或少地影響(xiang)整個企業生(sheng)產(chan)，降低生(sheng)產(chan)效(xiao)率，影響(xiang)生(sheng)產(chan)秩序(xu)和(he)產(chan)品質量，因此選擇(ze)設備時應(ying)盡(jin)量選擇(ze)系列(lie)化、標準化的成熟設備，并考慮到其性(xing)能的穩定性(xing)和(he)維修的簡便性(xing)。

1.2.5利于(yu)(yu)產(chan)品(pin)(pin)改型(xing)及擴大(da)生(sheng)(sheng)產(chan)規模的(de)原(yuan)則為了維持(chi)企業的(de)可(ke)(ke)持(chi)續發展(zhan)，生(sheng)(sheng)產(chan)廠(chang)家(jia)應根據生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)種(zhong)及生(sheng)(sheng)產(chan)規模來合(he)理選擇設備，注(zhu)意(yi)選用(yong)通(tong)用(yong)性(xing)好、一機(ji)多(duo)用(yong)的(de)設備，便于(yu)(yu)在(zai)人(ren)們(men)消費、飲食習慣發生(sheng)(sheng)變(bian)化時對產(chan)品(pin)(pin)進行改型(xing)；在(zai)產(chan)品(pin)(pin)具有一定消費市(shi)場(chang)、經濟效益(yi)較好、流動(dong)資(zi)金充足時，為了便于(yu)(yu)擴大(da)生(sheng)(sheng)產(chan)盡可(ke)(ke)能選用(yong)易于(yu)(yu)配套生(sheng)(sheng)產(chan)線的(de)設備。