食品機械設(she)備選購技巧(qiao) 如何選購食品機械設(she)備

合理的設備選型是保證產品高質量的關鍵和體現生產水平的標準，可以為動力、配電、水、汽用量計算提供依據。因此，如何選用生產能力適宜、配套性強、通用性廣的生產設備已成為食品加工廠建廠設計的重要內容，也是諸多食品廠建廠投產前要解決的(de)首要問題。掌握(wo)合(he)理全面的(de)食品機械設備選(xuan)型(xing)原(yuan)則和方法就是掌握(wo)了(le)一套(tao)非常必(bi)要而實用的(de)技(ji)術(shu)。

1、食品機械設備選型的原則

1.1食品機械設備選型的總體原則

從設備經(jing)濟(ji)學(xue)的角度來(lai)說(shuo)，設備選型(xing)(xing)必(bi)須根據企業的經(jing)濟(ji)實力，從技(ji)術經(jing)濟(ji)指(zhi)標(biao)(biao)合(he)(he)(he)理方面綜合(he)(he)(he)考(kao)慮，既(ji)要(yao)滿足生產、工藝(yi)(yi)和食品(pin)衛生的要(yao)求（即技(ji)術指(zhi)標(biao)(biao)），又(you)要(yao)綜合(he)(he)(he)考(kao)慮以最少(shao)的投資選購高質(zhi)量(liang)、高效率、功(gong)能全和能耗小的產品(pin)，獲得最好的經(jing)濟(ji)效益（即經(jing)濟(ji)指(zhi)標(biao)(biao)）。這(zhe)就需要(yao)設備選型(xing)(xing)工作(zuo)人(ren)員熟悉工藝(yi)(yi)人(ren)員給出的具(ju)體工藝(yi)(yi)要(yao)求，同時必(bi)須掌握(wo)食品(pin)機械的前(qian)沿(yan)科技(ji)和產品(pin)信息，盡(jin)量(liang)多地搜集資料，結合(he)(he)(he)企業實際情況進行綜合(he)(he)(he)比較。

從運行穩(wen)定性角度來(lai)說，合(he)理的(de)設備(bei)選型要(yao)保(bao)證生產(chan)操作簡便(bian)、清洗和維修方便(bian)、運行可靠、出現故(gu)障少，此外還要(yao)考(kao)慮(lv)配套性好和選用(yong)必要(yao)的(de)備(bei)用(yong)設備(bei)，保(bao)證在重(zhong)要(yao)設備(bei)檢修期(qi)間也(ye)能進行正常(chang)生產(chan)。

重要設備或高壓設備要有專(zhuan)(zhuan)人(ren)(ren)管(guan)理(li)，操(cao)作人(ren)(ren)員必須進(jin)行(xing)專(zhuan)(zhuan)業(ye)培訓，非專(zhuan)(zhuan)業(ye)人(ren)(ren)員不能操(cao)作。生產設備要定期(qi)進(jin)行(xing)檢修和保(bao)養。可見設備的管(guan)理(li)也是保(bao)證生產設備系統運行(xing)穩定的重要因素。

1.2食品機械設備選型的具體原則

實際(ji)生(sheng)產中，進行設備選型(xing)時要全面考慮如下五方(fang)面具(ju)體(ti)原則。

1.2.1與生(sheng)產能(neng)力相匹(pi)配的(de)原則(ze)產品產量(liang)是(shi)選(xuan)定(ding)加(jia)工(gong)設備(bei)的(de)基本依據；設備(bei)的(de)加(jia)工(gong)能(neng)力、規格、型(xing)(xing)號(hao)和(he)動力消(xiao)耗必須(xu)與相應的(de)產量(liang)相匹(pi)配，并且考慮到停電、機器保養、維修等因素，設備(bei)選(xuan)型(xing)(xing)應具有(you)一定(ding)的(de)儲備(bei)系數。

1.2.2利(li)于加工(gong)設(she)(she)備在生產線上(shang)相(xiang)互配套(tao)(tao)的(de)(de)原則(ze)要充分考慮到各工(gong)段、各流(liu)程(cheng)設(she)(she)備的(de)(de)合理配套(tao)(tao)，保(bao)證各設(she)(she)備流(liu)量的(de)(de)相(xiang)互平衡，即同一工(gong)藝流(liu)程(cheng)中(zhong)所選設(she)(she)備的(de)(de)加工(gong)能力大小應基本(ben)一致，這(zhe)樣才能保(bao)證整個工(gong)藝流(liu)程(cheng)中(zhong)各個工(gong)序間生產環節間的(de)(de)合理銜接，保(bao)證生產的(de)(de)順利(li)進行(xing)。

1.2.3設(she)(she)(she)備(bei)(bei)的(de)先進(jin)性(xing)(xing)、經濟性(xing)(xing)原則質(zhi)量是(shi)企業的(de)生(sheng)命，設(she)(she)(she)備(bei)(bei)是(shi)質(zhi)量的(de)保證。設(she)(she)(she)備(bei)(bei)選(xuan)型時，應(ying)綜合考慮(lv)其性(xing)(xing)能價格比，才能獲得較(jiao)理想的(de)成套設(she)(she)(she)備(bei)(bei)。并且在符合投(tou)資條件的(de)前(qian)提下，應(ying)重(zhong)視科技進(jin)步與(yu)科技投(tou)入，不斷引進(jin)和吸收國內(nei)外最新技術(shu)成果(guo)和裝(zhuang)備(bei)(bei)，盡可能選(xuan)擇精度高、性(xing)(xing)能優良的(de)現(xian)代化技術(shu)裝(zhuang)備(bei)(bei)。

1.2.4工作可(ke)靠性(xing)原則(ze)生產(chan)過程中，任何一臺設備的(de)(de)故(gu)障將或多或少地影響(xiang)整(zheng)個企(qi)業生產(chan)，降低生產(chan)效率，影響(xiang)生產(chan)秩(zhi)序和產(chan)品質(zhi)量，因此選(xuan)擇設備時應盡量選(xuan)擇系列化、標準化的(de)(de)成熟(shu)設備，并考慮到其性(xing)能的(de)(de)穩定(ding)性(xing)和維(wei)修的(de)(de)簡便(bian)性(xing)。

1.2.5利(li)于產品(pin)改(gai)型(xing)及擴(kuo)大生(sheng)(sheng)產規模的(de)原則為了維持企業的(de)可持續發(fa)展，生(sheng)(sheng)產廠家應(ying)根據生(sheng)(sheng)產的(de)產品(pin)品(pin)種及生(sheng)(sheng)產規模來合(he)理選(xuan)(xuan)(xuan)擇設備，注意選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)通用(yong)性好(hao)、一機多用(yong)的(de)設備，便(bian)(bian)于在人們消費(fei)、飲食習(xi)慣(guan)發(fa)生(sheng)(sheng)變化時對產品(pin)進行改(gai)型(xing)；在產品(pin)具有一定消費(fei)市場(chang)、經(jing)濟效益(yi)較好(hao)、流動資金充(chong)足時，為了便(bian)(bian)于擴(kuo)大生(sheng)(sheng)產盡(jin)可能(neng)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)易于配套生(sheng)(sheng)產線(xian)的(de)設備。