一、什么是蒸烤一體機和微蒸烤一體機

蒸烤一體機，也(ye)叫蒸烤(kao)(kao)箱(xiang)、蒸汽烤(kao)(kao)箱(xiang)等，顧名思義，就是一臺機(ji)器(qi)同時(shi)擁有蒸箱(xiang)和(he)烤(kao)(kao)箱(xiang)的功能，實現無明火、無油煙(yan)的健(jian)康烹飪。蒸烤(kao)(kao)一體機(ji)集(ji)蒸箱(xiang)、烤(kao)(kao)箱(xiang)等功能于(yu)一體，相當于(yu)有蒸和(he)烤(kao)(kao)兩套系統，蒸、烤(kao)(kao)可以獨立運(yun)行(xing)，互不干擾，即純蒸、純烤(kao)(kao)，也(ye)可以協作運(yun)行(xing)，例如：先蒸后(hou)烤(kao)(kao)、蒸烤(kao)(kao)同時(shi)進(jin)行(xing)等，這有助于(yu)人們在(zai)日常飲食(shi)中(zhong)保(bao)證食(shi)物多樣化，力求達到平(ping)衡膳(shan)食(shi)。

微(wei)(wei)蒸(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)體機(ji)，從字面上看，是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)集微(wei)(wei)波(bo)爐、蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)、烤(kao)(kao)箱(xiang)等功(gong)(gong)能(neng)(neng)于一(yi)體的(de)新型智(zhi)能(neng)(neng)廚電。它在蒸(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)體機(ji)的(de)基(ji)礎上嵌入了微(wei)(wei)波(bo)功(gong)(gong)能(neng)(neng)，特點就是(shi)(shi)烹飪效率得到了提高(gao)，如雙動力蒸(zheng)(zheng)（微(wei)(wei)波(bo)蒸(zheng)(zheng)）或雙動力烤(kao)(kao)（微(wei)(wei)波(bo)烤(kao)(kao)），內(nei)外(wai)同(tong)時加熱，要(yao)比單獨的(de)外(wai)部加熱的(de)蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)烤(kao)(kao)箱(xiang)要(yao)快速的(de)多，同(tong)時，也避免了微(wei)(wei)波(bo)加熱干柴的(de)缺陷，很(hen)適(shi)合年輕(qing)的(de)生活節奏。

二、蒸烤一體機和微蒸烤一體機的區別

微(wei)蒸烤一體機和蒸烤一體機從表面來看只(zhi)有一字之差，但實際(ji)卻相去甚遠。

1、熱飯菜

蒸(zheng)烤一(yi)體機加(jia)熱(re)(re)飯菜，一(yi)般可以選擇兩種模(mo)式，純(chun)(chun)蒸(zheng)加(jia)熱(re)(re)與蒸(zheng)汽烤加(jia)熱(re)(re)，純(chun)(chun)蒸(zheng)比(bi)較慢一(yi)般要十分鐘(zhong)左右(you)，因為要注入蒸(zheng)汽再加(jia)熱(re)(re)，而蒸(zheng)汽烤則要快(kuai)上許多，蒸(zheng)汽與加(jia)熱(re)(re)管同步加(jia)熱(re)(re)，5分鐘(zhong)左右(you)就可以了(le)。

微蒸(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)體機加(jia)熱(re)飯菜(cai)有(you)三種方(fang)式，蒸(zheng)(zheng)、蒸(zheng)(zheng)汽烤(kao)(kao)、微波(bo)，前兩者同上，微波(bo)加(jia)熱(re)跟微波(bo)爐加(jia)熱(re)原理一(yi)樣，一(yi)般1分鐘就能熱(re)一(yi)份個(ge)人飯盒(he)，非常方(fang)便。所以微蒸(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)體機加(jia)熱(re)要比蒸(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)體機加(jia)熱(re)食物(wu)快。

2、烹飪原理

蒸(zheng)烤一體(ti)機是通(tong)過電加(jia)熱(re)管(guan)通(tong)電變熱(re)，使腔(qiang)體(ti)的(de)空(kong)氣加(jia)熱(re)升溫，從(cong)而(er)對腔(qiang)體(ti)內(nei)(nei)的(de)食物(wu)進行(xing)烘烤至熟。同時也可以通(tong)過蒸(zheng)汽(qi)發生器產生高溫蒸(zheng)汽(qi)，對腔(qiang)體(ti)內(nei)(nei)的(de)食物(wu)蒸(zheng)制至熟，烹飪原理(li)是由外向內(nei)(nei)加(jia)熱(re)，這屬于傳(chuan)統(tong)加(jia)熱(re)方式。

微(wei)(wei)蒸烤(kao)一體機除了(le)以(yi)上兩種，發熱管和蒸汽(qi)加(jia)熱，同(tong)時(shi)(shi)還可(ke)以(yi)微(wei)(wei)烤(kao)、微(wei)(wei)蒸加(jia)熱，簡稱(cheng)“雙動力加(jia)熱”，通過微(wei)(wei)波輻射和烤(kao)管同(tong)步，內外(wai)同(tong)時(shi)(shi)加(jia)熱，在不破壞食物(wu)本質的情況下，可(ke)以(yi)縮短烹飪時(shi)(shi)間。

3、烹飪器皿

微(wei)蒸烤一體機其實也(ye)繼承微(wei)波(bo)爐的(de)(de)特性(xing)，所以在使用(yong)微(wei)波(bo)功能烹飪時(shi)，使用(yong)器(qi)皿也(ye)要講究，如金屬、塑料、木質、紙質等容器(qi)都(dou)不能放(fang)入，避(bi)免發(fa)生意外情況。微(wei)波(bo)加熱食(shi)物密(mi)封的(de)(de)也(ye)不能放(fang)入，如雞蛋、牛奶等。

蒸(zheng)烤一(yi)(yi)體機(ji)則沒有那么(me)講(jiang)究，一(yi)(yi)般(ban)的烹(peng)飪器皿(min)都(dou)能使用(yong)，金(jin)屬、紙質(zhi)(zhi)、木(mu)質(zhi)(zhi)都(dou)可(ke)以，但提(ti)前是耐高(gao)溫的材質(zhi)(zhi)。

三、蒸烤一體機和微蒸烤一體機哪個好

微蒸(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機(ji)比(bi)蒸(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機(ji)多(duo)了微波爐的功能，所以(yi)微蒸(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機(ji)更好？事實可不見得(de)是(shi)這樣。因為從技(ji)(ji)術(shu)(shu)沉淀上(shang)來說(shuo)，微蒸(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機(ji)技(ji)(ji)術(shu)(shu)尚不成熟，而蒸(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機(ji)已有(you)多(duo)年的技(ji)(ji)術(shu)(shu)沉淀。

蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)機從2016年就開始火(huo)爆起來(lai)，至今仍然是(shi)廚電市場備受關注的(de)寵(chong)兒。在(zai)體(ti)驗上可(ke)蒸(zheng)(zheng)可(ke)烤(kao)，控溫精準(zhun)，完全可(ke)以(yi)代(dai)替單獨(du)的(de)蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)和(he)烤(kao)箱(xiang)，實(shi)用(yong)性得(de)到了(le)加強，同時(shi)，讓(rang)廚房空間充分利用(yong)起來(lai)。輔(fu)助功(gong)能，除了(le)加熱、解凍、發酵、預(yu)約、消毒，保溫之外，還延伸了(le)“一(yi)鍵速熱”功(gong)能，加熱飯菜(cai)也(ye)(ye)非常方便(bian)，而沒有微波加熱那么(me)干柴，器皿也(ye)(ye)不是(shi)那么(me)講究(jiu)，使用(yong)更放心。

微蒸烤一體機起步比較晚，2018年才開始上市，2019年眾多品牌林立。微蒸烤一體機看似成功添加“微波”功能，但在實際體驗中并不是與現實那么美好，很多品牌在技術上還存在很多壁壘。如：

1、沒有底火，因為微波(bo)功能的磁控管(guan)會占用機(ji)體(ti)下(xia)部的空間，還(huan)有就是商家(jia)為了(le)節(jie)約成本，所以(yi)在受(shou)熱方面難免出現不(bu)均(jun)勻的情況(kuang)。

2、底部(bu)沒有恒(heng)溫加熱(re)盤，這樣就會造成腔體內殘留(liu)水(shui)分過(guo)多(duo)，不(bu)利于清潔打理。

3、容(rong)量偏(pian)小，大多數在(zai)30升(sheng)范圍，基本(ben)是在(zai)微波爐的(de)結構(gou)改(gai)裝過(guo)來，烹飪食物(wu)少，食物(wu)靠近發熱邊緣，容(rong)易烤焦(jiao)烤糊。

4、器(qi)皿要(yao)(yao)求(qiu)，微(wei)蒸(zheng)烤一體(ti)機它也(ye)(ye)繼承了“微(wei)波爐”的缺點，在使用(yong)微(wei)波功(gong)能的時候，對(dui)器(qi)皿也(ye)(ye)是(shi)嚴格要(yao)(yao)求(qiu)的，加上一些密封的食(shi)物也(ye)(ye)不(bu)能直接烹飪的，如熱瓶裝牛奶、蒸(zheng)雞蛋等(deng)等(deng)，這點需要(yao)(yao)注意，一般(ban)都不(bu)會太推薦家里的年邁的父母使用(yong)。

結論：如果在家蒸烤這塊需求比較大，尤其是喜歡在家烘焙的家庭，那么買蒸烤一體機比較好些。如果孩子剛好上學，對微波功能有需求，那么微蒸烤一體機也是可以的，畢竟加熱速度是(shi)快一些。綜合來說(shuo)，建議是能買(mai)微(wei)蒸烤一(yi)體(ti)機(ji)，優先買(mai)微(wei)蒸烤一(yi)體(ti)機(ji)。