一、什么是蒸烤一體機和微蒸烤一體機

蒸烤一體機，也(ye)叫蒸(zheng)烤(kao)(kao)箱、蒸(zheng)汽烤(kao)(kao)箱等(deng)，顧名思義，就是(shi)一(yi)臺機(ji)器同時擁有蒸(zheng)箱和烤(kao)(kao)箱的功能(neng)，實(shi)現無(wu)明(ming)火、無(wu)油煙的健康烹(peng)飪。蒸(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)體機(ji)集蒸(zheng)箱、烤(kao)(kao)箱等(deng)功能(neng)于一(yi)體，相當于有蒸(zheng)和烤(kao)(kao)兩套(tao)系(xi)統，蒸(zheng)、烤(kao)(kao)可以(yi)獨(du)立運行(xing)，互不干(gan)擾，即純蒸(zheng)、純烤(kao)(kao)，也(ye)可以(yi)協作運行(xing)，例如：先蒸(zheng)后烤(kao)(kao)、蒸(zheng)烤(kao)(kao)同時進行(xing)等(deng)，這有助(zhu)于人們(men)在日(ri)常飲食(shi)中保證(zheng)食(shi)物多樣(yang)化，力求達到平(ping)衡膳食(shi)。

微(wei)蒸(zheng)烤一(yi)體(ti)機，從字(zi)面上(shang)看，是一(yi)種集微(wei)波(bo)(bo)爐、蒸(zheng)箱、烤箱等功(gong)能(neng)(neng)(neng)于(yu)一(yi)體(ti)的新型智能(neng)(neng)(neng)廚電。它在(zai)蒸(zheng)烤一(yi)體(ti)機的基礎(chu)上(shang)嵌(qian)入了微(wei)波(bo)(bo)功(gong)能(neng)(neng)(neng)，特點就是烹(peng)飪效率得到了提高，如雙動力蒸(zheng)（微(wei)波(bo)(bo)蒸(zheng)）或雙動力烤（微(wei)波(bo)(bo)烤），內外(wai)同時(shi)加(jia)熱(re)，要比單(dan)獨(du)的外(wai)部加(jia)熱(re)的蒸(zheng)箱烤箱要快速的多，同時(shi)，也(ye)避免了微(wei)波(bo)(bo)加(jia)熱(re)干柴的缺陷，很適合年輕(qing)的生(sheng)活(huo)節奏(zou)。

二、蒸烤一體機和微蒸烤一體機的區別

微蒸烤(kao)一體(ti)機(ji)和蒸烤(kao)一體(ti)機(ji)從表面來看只(zhi)有一字之差，但實際卻相去(qu)甚遠。

1、熱飯菜

蒸(zheng)(zheng)烤一(yi)(yi)體(ti)機(ji)加(jia)(jia)熱(re)(re)飯菜，一(yi)(yi)般可以(yi)選擇兩種(zhong)模式，純蒸(zheng)(zheng)加(jia)(jia)熱(re)(re)與蒸(zheng)(zheng)汽(qi)烤加(jia)(jia)熱(re)(re)，純蒸(zheng)(zheng)比(bi)較慢(man)一(yi)(yi)般要十分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，因為要注入蒸(zheng)(zheng)汽(qi)再加(jia)(jia)熱(re)(re)，而蒸(zheng)(zheng)汽(qi)烤則要快上許多，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)與加(jia)(jia)熱(re)(re)管同(tong)步(bu)加(jia)(jia)熱(re)(re)，5分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右就可以(yi)了(le)。

微(wei)蒸(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)(yi)體機加(jia)熱(re)(re)飯菜有(you)三種方(fang)式，蒸(zheng)、蒸(zheng)汽烤(kao)、微(wei)波，前兩者(zhe)同上(shang)，微(wei)波加(jia)熱(re)(re)跟微(wei)波爐加(jia)熱(re)(re)原理一(yi)(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)(yi)般1分鐘就(jiu)能熱(re)(re)一(yi)(yi)(yi)份個(ge)人飯盒，非常方(fang)便。所(suo)以微(wei)蒸(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)(yi)體機加(jia)熱(re)(re)要比蒸(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)(yi)體機加(jia)熱(re)(re)食物快(kuai)。

2、烹飪原理

蒸(zheng)烤一體機(ji)是通(tong)過電加熱(re)管通(tong)電變熱(re)，使腔(qiang)體的空氣(qi)加熱(re)升溫(wen)，從而對腔(qiang)體內的食(shi)物進行烘烤至熟。同(tong)時也可以通(tong)過蒸(zheng)汽(qi)發生器產生高溫(wen)蒸(zheng)汽(qi)，對腔(qiang)體內的食(shi)物蒸(zheng)制(zhi)至熟，烹飪(ren)原理是由(you)外向內加熱(re)，這屬(shu)于傳統加熱(re)方(fang)式。

微(wei)(wei)蒸(zheng)烤一(yi)體(ti)機除了以(yi)上兩種，發熱(re)管和蒸(zheng)汽加熱(re)，同時還(huan)可以(yi)微(wei)(wei)烤、微(wei)(wei)蒸(zheng)加熱(re)，簡(jian)稱(cheng)“雙動力加熱(re)”，通過微(wei)(wei)波(bo)輻射和烤管同步，內外同時加熱(re)，在不破壞(huai)食物本質的情況(kuang)下，可以(yi)縮短烹飪時間。

3、烹飪器皿

微(wei)(wei)蒸烤一(yi)體機其實(shi)也繼(ji)承微(wei)(wei)波爐的(de)特性，所以在(zai)使用微(wei)(wei)波功能(neng)烹飪時，使用器皿也要(yao)講究，如金屬、塑料、木質、紙(zhi)質等(deng)容器都(dou)不能(neng)放(fang)入，避免發生意外情況。微(wei)(wei)波加熱食物密封的(de)也不能(neng)放(fang)入，如雞蛋、牛(niu)奶(nai)等(deng)。

蒸烤一(yi)體(ti)機則沒有那么講究，一(yi)般(ban)的烹飪器皿(min)都能(neng)使用，金屬、紙質(zhi)(zhi)、木(mu)質(zhi)(zhi)都可以，但提前是(shi)耐高溫的材質(zhi)(zhi)。

三、蒸烤一體機和微蒸烤一體機哪個好

微(wei)(wei)蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)(ji)(ji)比蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)(ji)(ji)多了微(wei)(wei)波爐的功能，所以微(wei)(wei)蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)(ji)(ji)更好？事實可不(bu)見得是這樣。因(yin)為從技術(shu)沉(chen)淀(dian)上來說，微(wei)(wei)蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)(ji)(ji)技術(shu)尚不(bu)成(cheng)熟，而蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)(ji)(ji)已有(you)多年的技術(shu)沉(chen)淀(dian)。

蒸烤一體機從2016年就(jiu)開始火(huo)爆起來，至今仍然(ran)是廚(chu)電市場備受關注的寵兒。在體驗(yan)上可(ke)蒸可(ke)烤，控溫(wen)精準(zhun)，完全可(ke)以代(dai)替單獨的蒸箱和(he)烤箱，實用性得到了(le)加(jia)強，同(tong)時，讓廚(chu)房空間充分利用起來。輔助功能，除了(le)加(jia)熱(re)(re)、解凍、發(fa)酵、預約(yue)、消毒，保(bao)溫(wen)之外，還延伸(shen)了(le)“一鍵(jian)速熱(re)(re)”功能，加(jia)熱(re)(re)飯菜也非常(chang)方便，而(er)沒(mei)有微波(bo)加(jia)熱(re)(re)那(nei)(nei)么干柴，器皿也不是那(nei)(nei)么講究，使用更放心(xin)。

微蒸烤一體機起步比較晚，2018年才開始上市，2019年眾多品牌林立。微蒸烤一體機看似成功添加“微波”功能，但在實際體驗中并不是與現實那么美好，很多品牌在技術上還存在很多壁壘。如(ru)：

1、沒有底火(huo)，因為微波(bo)功能的磁控管(guan)會(hui)占用(yong)機體下部的空間(jian)，還(huan)有就是商家為了節約(yue)成本，所以在(zai)受熱方面難免出現不均勻的情(qing)況。

2、底部沒有恒溫(wen)加熱盤，這樣就(jiu)會造成(cheng)腔體內(nei)殘(can)留水分過多，不利于清潔打理。

3、容量偏小(xiao)，大多數在30升范圍，基本是(shi)在微波爐的結構改裝過來，烹(peng)飪食(shi)物(wu)少，食(shi)物(wu)靠近發熱邊緣，容易烤(kao)焦烤(kao)糊。

4、器皿要(yao)求，微(wei)(wei)蒸烤一體機它也(ye)繼承(cheng)了(le)“微(wei)(wei)波爐”的(de)缺點(dian)(dian)，在使(shi)用(yong)微(wei)(wei)波功(gong)能(neng)的(de)時候，對器皿也(ye)是嚴(yan)格(ge)要(yao)求的(de)，加上(shang)一些密封(feng)的(de)食物也(ye)不能(neng)直接烹飪的(de)，如(ru)熱瓶裝牛奶、蒸雞蛋等等，這點(dian)(dian)需要(yao)注意，一般都不會太推薦家里的(de)年邁的(de)父(fu)母使(shi)用(yong)。

結論：如果在家蒸烤這塊需求比較大，尤其是喜歡在家烘焙的家庭，那么買蒸烤一體機比較好些。如果孩子剛好上學，對微波功能有需求，那么微蒸烤一體機也是可以的，畢(bi)竟加熱速度是快一些。綜合來說(shuo)，建議是能買(mai)(mai)微蒸(zheng)烤一體機，優先買(mai)(mai)微蒸(zheng)烤一體機。