一、什么是蒸烤一體機和微蒸烤一體機

蒸烤一體機，也叫蒸(zheng)烤箱(xiang)、蒸(zheng)汽烤箱(xiang)等，顧名思義，就(jiu)是一(yi)(yi)臺機(ji)器同(tong)時擁有蒸(zheng)箱(xiang)和(he)烤箱(xiang)的(de)功能，實現(xian)無(wu)明火、無(wu)油煙(yan)的(de)健康烹(peng)飪。蒸(zheng)烤一(yi)(yi)體機(ji)集蒸(zheng)箱(xiang)、烤箱(xiang)等功能于(yu)一(yi)(yi)體，相當于(yu)有蒸(zheng)和(he)烤兩套系統(tong)，蒸(zheng)、烤可以獨(du)立運行(xing)，互(hu)不(bu)干擾(rao)，即純蒸(zheng)、純烤，也可以協作運行(xing)，例如(ru)：先蒸(zheng)后烤、蒸(zheng)烤同(tong)時進行(xing)等，這有助于(yu)人(ren)們(men)在日(ri)常飲(yin)食(shi)(shi)中保證食(shi)(shi)物(wu)多樣化，力求達到平衡膳食(shi)(shi)。

微蒸(zheng)烤一體機(ji)，從(cong)字(zi)面上(shang)(shang)看，是(shi)一種集微波(bo)爐、蒸(zheng)箱(xiang)、烤箱(xiang)等(deng)功(gong)(gong)能于(yu)一體的新型智能廚電。它在蒸(zheng)烤一體機(ji)的基(ji)礎上(shang)(shang)嵌入了微波(bo)功(gong)(gong)能，特點就是(shi)烹飪效率(lv)得到了提高，如雙動力蒸(zheng)（微波(bo)蒸(zheng)）或雙動力烤（微波(bo)烤），內外(wai)同時加(jia)熱(re)(re)(re)，要(yao)比(bi)單獨的外(wai)部加(jia)熱(re)(re)(re)的蒸(zheng)箱(xiang)烤箱(xiang)要(yao)快速的多，同時，也避(bi)免(mian)了微波(bo)加(jia)熱(re)(re)(re)干(gan)柴的缺(que)陷，很適合年輕的生活節奏。

二、蒸烤一體機和微蒸烤一體機的區別

微蒸(zheng)烤一(yi)體機(ji)和蒸(zheng)烤一(yi)體機(ji)從(cong)表面來看(kan)只(zhi)有一(yi)字之(zhi)差，但實際卻相去甚遠。

1、熱飯菜

蒸烤一體機加(jia)熱(re)(re)飯菜，一般可以選(xuan)擇兩種模(mo)式，純(chun)(chun)蒸加(jia)熱(re)(re)與蒸汽(qi)烤加(jia)熱(re)(re)，純(chun)(chun)蒸比較慢一般要(yao)十分鐘(zhong)左右，因為要(yao)注入(ru)蒸汽(qi)再加(jia)熱(re)(re)，而蒸汽(qi)烤則要(yao)快上許多，蒸汽(qi)與加(jia)熱(re)(re)管同步加(jia)熱(re)(re)，5分鐘(zhong)左右就可以了(le)。

微蒸(zheng)烤一(yi)(yi)(yi)體機(ji)加(jia)(jia)熱(re)飯菜有三種方式，蒸(zheng)、蒸(zheng)汽(qi)烤、微波(bo)，前兩者同上(shang)，微波(bo)加(jia)(jia)熱(re)跟微波(bo)爐加(jia)(jia)熱(re)原理一(yi)(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)(yi)般1分鐘就能熱(re)一(yi)(yi)(yi)份個(ge)人(ren)飯盒(he)，非常方便。所以微蒸(zheng)烤一(yi)(yi)(yi)體機(ji)加(jia)(jia)熱(re)要(yao)比蒸(zheng)烤一(yi)(yi)(yi)體機(ji)加(jia)(jia)熱(re)食(shi)物快。

2、烹飪原理

蒸(zheng)烤(kao)一體(ti)機是通過(guo)電(dian)加熱(re)管通電(dian)變熱(re)，使腔體(ti)的(de)空(kong)氣加熱(re)升溫(wen)，從(cong)而(er)對(dui)腔體(ti)內(nei)的(de)食(shi)物進行(xing)烘烤(kao)至(zhi)熟(shu)。同(tong)時也可(ke)以(yi)通過(guo)蒸(zheng)汽發生器(qi)產(chan)生高溫(wen)蒸(zheng)汽，對(dui)腔體(ti)內(nei)的(de)食(shi)物蒸(zheng)制(zhi)至(zhi)熟(shu)，烹飪原(yuan)理是由(you)外向(xiang)內(nei)加熱(re)，這(zhe)屬(shu)于傳(chuan)統加熱(re)方式。

微(wei)蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機除了以(yi)上兩種(zhong)，發(fa)熱管和蒸汽加熱，同(tong)時(shi)還(huan)可以(yi)微(wei)烤(kao)、微(wei)蒸加熱，簡稱“雙動力加熱”，通過微(wei)波(bo)輻射和烤(kao)管同(tong)步，內外同(tong)時(shi)加熱，在不破壞(huai)食物本質(zhi)的情(qing)況下，可以(yi)縮(suo)短烹飪時(shi)間(jian)。

3、烹飪器皿

微蒸烤一體機其實(shi)也(ye)繼承微波(bo)爐的(de)特性，所以在使(shi)用微波(bo)功(gong)能(neng)烹飪時，使(shi)用器皿也(ye)要講究，如金(jin)屬、塑料、木(mu)質、紙質等容(rong)器都不能(neng)放入，避免發(fa)生意外情況(kuang)。微波(bo)加熱食物密封的(de)也(ye)不能(neng)放入，如雞蛋、牛奶等。

蒸(zheng)烤(kao)一體機則(ze)沒有那么講究，一般的烹(peng)飪器(qi)皿都能使用，金屬、紙質(zhi)(zhi)、木質(zhi)(zhi)都可以(yi)，但提前(qian)是(shi)耐高溫(wen)的材(cai)質(zhi)(zhi)。

三、蒸烤一體機和微蒸烤一體機哪個好

微(wei)蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機比蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機多(duo)(duo)了微(wei)波爐的(de)功能，所以微(wei)蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機更好？事實(shi)可不見(jian)得是這(zhe)樣。因為(wei)從技術(shu)(shu)沉淀上來說，微(wei)蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機技術(shu)(shu)尚不成熟，而(er)蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機已有多(duo)(duo)年的(de)技術(shu)(shu)沉淀。

蒸(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一體機從2016年就開始火(huo)爆起來，至今仍然(ran)是(shi)廚電市(shi)場(chang)備受關注的寵兒。在體驗上可(ke)(ke)蒸(zheng)(zheng)可(ke)(ke)烤(kao)(kao)，控溫(wen)精(jing)準，完全(quan)可(ke)(ke)以代替單獨的蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)和烤(kao)(kao)箱(xiang)，實用(yong)性得(de)到了加(jia)強，同時，讓廚房空間充分利(li)用(yong)起來。輔(fu)助功(gong)能(neng)，除了加(jia)熱(re)、解凍、發(fa)酵、預約(yue)、消毒，保溫(wen)之外，還延伸了“一鍵速熱(re)”功(gong)能(neng)，加(jia)熱(re)飯(fan)菜也(ye)非(fei)常方便，而(er)沒有微波(bo)加(jia)熱(re)那(nei)么干柴，器皿也(ye)不是(shi)那(nei)么講究，使(shi)用(yong)更放(fang)心。

微蒸烤一體機起步比較晚，2018年才開始上市，2019年眾多品牌林立。微蒸烤一體機看似成功添加“微波”功能，但在實際體驗中并不是與現實那么美好，很多品牌在技術上還存在很多壁壘。如：

1、沒有底火，因(yin)為(wei)微波功能的(de)磁(ci)控管會占用機體下部的(de)空間，還(huan)有就是(shi)商家為(wei)了(le)節約成本(ben)，所以在(zai)受熱(re)方面(mian)難免出現不均勻的(de)情況。

2、底部沒有恒溫加熱(re)盤，這樣就會(hui)造成腔體內殘留水分過多，不利于清潔(jie)打理。

3、容量偏小，大多數在(zai)30升范圍，基本是在(zai)微(wei)波爐的結構改裝過(guo)來，烹飪食物少，食物靠近發熱(re)邊緣，容易烤焦(jiao)烤糊。

4、器皿要求(qiu)，微(wei)蒸(zheng)(zheng)烤一體機(ji)它(ta)也(ye)繼承了(le)“微(wei)波爐”的(de)缺點，在使(shi)用微(wei)波功能的(de)時候，對器皿也(ye)是嚴格要求(qiu)的(de)，加(jia)上一些密封的(de)食(shi)物也(ye)不能直(zhi)接烹(peng)飪的(de)，如熱瓶裝牛奶、蒸(zheng)(zheng)雞蛋(dan)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這點需(xu)要注(zhu)意，一般都不會(hui)太推薦家里的(de)年(nian)邁的(de)父(fu)母使(shi)用。

結論：如果在家蒸烤這塊需求比較大，尤其是喜歡在家烘焙的家庭，那么買蒸烤一體機比較好些。如果孩子剛好上學，對微波功能有需求，那么微蒸烤一體機也是可以的，畢竟(jing)加熱速度(du)是快一(yi)些。綜(zong)合(he)來說，建議(yi)是能買微蒸烤一體機(ji)，優(you)先買微蒸烤一體機(ji)。