一、什么是蒸烤一體機和微蒸烤一體機

蒸烤一體機，也(ye)(ye)叫(jiao)蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)箱、蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽烤(kao)箱等，顧名思義，就(jiu)是一(yi)臺機(ji)器(qi)同(tong)時(shi)擁有蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱和(he)烤(kao)箱的(de)(de)功能(neng)，實現無明(ming)火、無油煙的(de)(de)健康(kang)烹飪。蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)體機(ji)集蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱、烤(kao)箱等功能(neng)于一(yi)體，相當于有蒸(zheng)(zheng)(zheng)和(he)烤(kao)兩套系統，蒸(zheng)(zheng)(zheng)、烤(kao)可以獨立(li)運行，互不干擾，即(ji)純蒸(zheng)(zheng)(zheng)、純烤(kao)，也(ye)(ye)可以協作運行，例(li)如：先蒸(zheng)(zheng)(zheng)后(hou)烤(kao)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)同(tong)時(shi)進(jin)行等，這有助于人們在日(ri)常飲食中(zhong)保證食物(wu)多(duo)樣(yang)化(hua)，力求達到平衡膳食。

微(wei)蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)(yi)體機，從(cong)字(zi)面(mian)上看，是一(yi)(yi)(yi)種集微(wei)波(bo)(bo)(bo)爐、蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)、烤(kao)箱(xiang)等功(gong)能于一(yi)(yi)(yi)體的(de)(de)新型智能廚電。它(ta)在蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)(yi)體機的(de)(de)基礎上嵌入了(le)微(wei)波(bo)(bo)(bo)功(gong)能，特點就是烹飪(ren)效率得到了(le)提高，如雙(shuang)動力蒸(zheng)(zheng)（微(wei)波(bo)(bo)(bo)蒸(zheng)(zheng)）或雙(shuang)動力烤(kao)（微(wei)波(bo)(bo)(bo)烤(kao)），內外(wai)同時加熱，要(yao)比(bi)單獨的(de)(de)外(wai)部(bu)加熱的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)烤(kao)箱(xiang)要(yao)快速(su)的(de)(de)多(duo)，同時，也避免了(le)微(wei)波(bo)(bo)(bo)加熱干柴的(de)(de)缺陷，很適合年輕的(de)(de)生(sheng)活(huo)節奏。

二、蒸烤一體機和微蒸烤一體機的區別

微(wei)蒸(zheng)烤一(yi)體機和(he)蒸(zheng)烤一(yi)體機從表(biao)面來看只(zhi)有一(yi)字之差(cha)，但實際卻相去甚遠。

1、熱飯菜

蒸(zheng)烤(kao)一體機加(jia)(jia)(jia)熱(re)飯(fan)菜(cai)，一般可(ke)以選擇兩種模式，純蒸(zheng)加(jia)(jia)(jia)熱(re)與(yu)蒸(zheng)汽(qi)烤(kao)加(jia)(jia)(jia)熱(re)，純蒸(zheng)比較慢一般要十分鐘左(zuo)右(you)，因為要注入蒸(zheng)汽(qi)再(zai)加(jia)(jia)(jia)熱(re)，而蒸(zheng)汽(qi)烤(kao)則(ze)要快上許多(duo)，蒸(zheng)汽(qi)與(yu)加(jia)(jia)(jia)熱(re)管(guan)同(tong)步加(jia)(jia)(jia)熱(re)，5分鐘左(zuo)右(you)就(jiu)可(ke)以了。

微蒸(zheng)烤一體機(ji)加(jia)熱(re)(re)飯菜有三種方式，蒸(zheng)、蒸(zheng)汽烤、微波(bo)，前兩者同上，微波(bo)加(jia)熱(re)(re)跟微波(bo)爐加(jia)熱(re)(re)原理(li)一樣，一般1分鐘就能熱(re)(re)一份(fen)個人飯盒，非常方便(bian)。所以微蒸(zheng)烤一體機(ji)加(jia)熱(re)(re)要比蒸(zheng)烤一體機(ji)加(jia)熱(re)(re)食(shi)物(wu)快。

2、烹飪原理

蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)體機是通(tong)過(guo)電(dian)加(jia)(jia)熱(re)(re)管(guan)通(tong)電(dian)變熱(re)(re)，使腔體的(de)空氣加(jia)(jia)熱(re)(re)升溫，從而(er)對(dui)腔體內的(de)食(shi)物進(jin)行烘烤(kao)至(zhi)熟(shu)。同時也可以(yi)通(tong)過(guo)蒸(zheng)(zheng)汽發(fa)生(sheng)器產生(sheng)高(gao)溫蒸(zheng)(zheng)汽，對(dui)腔體內的(de)食(shi)物蒸(zheng)(zheng)制(zhi)至(zhi)熟(shu)，烹飪原理是由外向內加(jia)(jia)熱(re)(re)，這屬于傳統加(jia)(jia)熱(re)(re)方式。

微蒸(zheng)烤(kao)(kao)一體機(ji)除了以上(shang)兩(liang)種，發(fa)熱管和蒸(zheng)汽加(jia)熱，同時(shi)還可以微烤(kao)(kao)、微蒸(zheng)加(jia)熱，簡稱“雙動力(li)加(jia)熱”，通過(guo)微波輻射(she)和烤(kao)(kao)管同步，內外同時(shi)加(jia)熱，在不(bu)破壞(huai)食(shi)物本質的情況(kuang)下(xia)，可以縮短烹飪時(shi)間。

3、烹飪器皿

微(wei)(wei)蒸烤一體機其實也繼承微(wei)(wei)波爐的特性，所(suo)以在使(shi)用微(wei)(wei)波功能(neng)烹飪時，使(shi)用器皿也要講究，如(ru)金屬、塑料、木質、紙質等(deng)容器都不(bu)能(neng)放入，避免發生(sheng)意外情況。微(wei)(wei)波加(jia)熱(re)食物密封的也不(bu)能(neng)放入，如(ru)雞蛋、牛奶(nai)等(deng)。

蒸烤一(yi)(yi)體機則沒有那么講究，一(yi)(yi)般的(de)(de)烹(peng)飪(ren)器皿都(dou)能(neng)使用，金屬、紙(zhi)質、木質都(dou)可以，但提(ti)前(qian)是(shi)耐高溫的(de)(de)材質。

三、蒸烤一體機和微蒸烤一體機哪個好

微蒸(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)(ti)機(ji)(ji)(ji)比蒸(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)(ti)機(ji)(ji)(ji)多(duo)了微波爐的功(gong)能(neng)，所以微蒸(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)(ti)機(ji)(ji)(ji)更好？事(shi)實可不見得(de)是這樣(yang)。因為從技術沉淀上(shang)來說(shuo)，微蒸(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)(ti)機(ji)(ji)(ji)技術尚不成(cheng)熟，而蒸(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)(ti)機(ji)(ji)(ji)已有多(duo)年的技術沉淀。

蒸烤(kao)(kao)一體機(ji)從2016年(nian)就開(kai)始(shi)火爆起(qi)(qi)來，至今仍然是廚(chu)電市場備受關(guan)注的(de)寵(chong)兒(er)。在體驗上可蒸可烤(kao)(kao)，控(kong)溫(wen)精準，完全可以代替單(dan)獨的(de)蒸箱(xiang)和烤(kao)(kao)箱(xiang)，實用性得到了(le)加(jia)強(qiang)，同時，讓廚(chu)房空間充(chong)分利用起(qi)(qi)來。輔助功(gong)能，除了(le)加(jia)熱、解凍、發酵(jiao)、預約、消毒，保(bao)溫(wen)之外，還延伸(shen)了(le)“一鍵速熱”功(gong)能，加(jia)熱飯(fan)菜也(ye)非常方便，而沒有微波(bo)加(jia)熱那么干(gan)柴(chai)，器皿(min)也(ye)不(bu)是那么講究，使用更放心。

微蒸烤一體機起步比較晚，2018年才開始上市，2019年眾多品牌林立。微蒸烤一體機看似成功添加“微波”功能，但在實際體驗中并不是與現實那么美好，很多品牌在技術上還存在很多壁壘。如：

1、沒有底(di)火，因為微(wei)波功能的磁控管(guan)會占用機體下部的空(kong)間，還有就是商家為了節約成本(ben)，所以(yi)在受熱方(fang)面難(nan)免出現不(bu)均勻的情(qing)況。

2、底部沒有恒(heng)溫(wen)加熱盤，這樣就會造成(cheng)腔體內(nei)殘留水分過多，不利于清潔打理。

3、容(rong)量偏小，大多(duo)數在30升(sheng)范(fan)圍，基(ji)本是在微波爐(lu)的結構改裝過來(lai)，烹(peng)飪食物(wu)少，食物(wu)靠近發熱邊緣，容(rong)易烤焦烤糊。

4、器(qi)(qi)皿要求，微蒸(zheng)烤(kao)一體機它也繼承了“微波爐”的(de)缺點(dian)，在使(shi)用微波功能的(de)時候，對器(qi)(qi)皿也是嚴格(ge)要求的(de)，加上一些密封的(de)食物也不能直(zhi)接烹飪(ren)的(de)，如(ru)熱(re)瓶裝牛奶、蒸(zheng)雞蛋等等，這(zhe)點(dian)需要注(zhu)意(yi)，一般都不會太推薦(jian)家里的(de)年(nian)邁的(de)父母使(shi)用。

結論：如果在家蒸烤這塊需求比較大，尤其是喜歡在家烘焙的家庭，那么買蒸烤一體機比較好些。如果孩子剛好上學，對微波功能有需求，那么微蒸烤一體機也是可以的，畢竟(jing)加(jia)熱速度(du)是快一些。綜(zong)合來說(shuo)，建議是能買微(wei)蒸烤(kao)一(yi)體機，優先買微(wei)蒸烤(kao)一(yi)體機。