一、什么是蒸烤一體機和微蒸烤一體機

蒸烤一體機，也叫蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)等，顧(gu)名思義(yi)，就是一(yi)臺機(ji)(ji)器同(tong)時擁有(you)蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)和烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的功能(neng)，實現無明火、無油煙的健康烹飪。蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)(kao)一(yi)體(ti)機(ji)(ji)集蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)、烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)等功能(neng)于一(yi)體(ti)，相當(dang)于有(you)蒸(zheng)(zheng)(zheng)和烤(kao)(kao)(kao)兩套(tao)系(xi)統(tong)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)、烤(kao)(kao)(kao)可以(yi)獨立運行，互不干擾，即純蒸(zheng)(zheng)(zheng)、純烤(kao)(kao)(kao)，也可以(yi)協作運行，例如：先蒸(zheng)(zheng)(zheng)后烤(kao)(kao)(kao)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)(kao)同(tong)時進行等，這有(you)助于人(ren)們在日常飲(yin)食中保證食物多樣化，力求達到平衡膳食。

微(wei)蒸(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)體機，從字面(mian)上(shang)看，是一(yi)種集(ji)微(wei)波(bo)(bo)爐、蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)、烤(kao)(kao)箱(xiang)等功能于一(yi)體的(de)新型智能廚(chu)電。它在(zai)蒸(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)體機的(de)基礎(chu)上(shang)嵌入(ru)了微(wei)波(bo)(bo)功能，特點就是烹飪效率(lv)得到了提(ti)高，如雙動力(li)蒸(zheng)(zheng)（微(wei)波(bo)(bo)蒸(zheng)(zheng)）或雙動力(li)烤(kao)(kao)（微(wei)波(bo)(bo)烤(kao)(kao)），內外同時加(jia)(jia)熱，要比(bi)單獨的(de)外部加(jia)(jia)熱的(de)蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)烤(kao)(kao)箱(xiang)要快速的(de)多，同時，也避免了微(wei)波(bo)(bo)加(jia)(jia)熱干(gan)柴(chai)的(de)缺陷，很適合年輕的(de)生活節(jie)奏。

二、蒸烤一體機和微蒸烤一體機的區別

微(wei)蒸(zheng)烤一體(ti)機和蒸(zheng)烤一體(ti)機從表面來看只有一字(zi)之差，但(dan)實際卻相去甚遠。

1、熱飯菜

蒸烤(kao)一體機加(jia)熱飯(fan)菜，一般可以選擇兩種模(mo)式(shi)，純(chun)蒸加(jia)熱與蒸汽(qi)烤(kao)加(jia)熱，純(chun)蒸比較慢一般要十分鐘左右，因(yin)為要注(zhu)入蒸汽(qi)再加(jia)熱，而蒸汽(qi)烤(kao)則(ze)要快上(shang)許多，蒸汽(qi)與加(jia)熱管同(tong)步加(jia)熱，5分鐘左右就可以了。

微(wei)蒸(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)(yi)體(ti)機(ji)加熱(re)飯(fan)菜有三種方式，蒸(zheng)(zheng)、蒸(zheng)(zheng)汽烤(kao)(kao)、微(wei)波(bo)，前(qian)兩者同上，微(wei)波(bo)加熱(re)跟微(wei)波(bo)爐加熱(re)原理(li)一(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)般(ban)1分鐘就能熱(re)一(yi)(yi)份個人飯(fan)盒，非常方便。所以微(wei)蒸(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)(yi)體(ti)機(ji)加熱(re)要比蒸(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)(yi)體(ti)機(ji)加熱(re)食物(wu)快(kuai)。

2、烹飪原理

蒸(zheng)烤(kao)一體(ti)(ti)機(ji)是(shi)通過電加熱管(guan)通電變熱，使腔體(ti)(ti)的空氣(qi)加熱升(sheng)溫，從而對(dui)(dui)腔體(ti)(ti)內的食物進行烘烤(kao)至(zhi)(zhi)熟(shu)。同時也可以通過蒸(zheng)汽發(fa)生(sheng)器產生(sheng)高溫蒸(zheng)汽，對(dui)(dui)腔體(ti)(ti)內的食物蒸(zheng)制至(zhi)(zhi)熟(shu)，烹飪原理(li)是(shi)由(you)外向(xiang)內加熱，這屬(shu)于傳統加熱方式。

微蒸烤一體機除了以(yi)(yi)上(shang)兩種，發(fa)熱(re)管和(he)蒸汽加(jia)熱(re)，同時還可以(yi)(yi)微烤、微蒸加(jia)熱(re)，簡(jian)稱(cheng)“雙動力加(jia)熱(re)”，通過(guo)微波輻(fu)射和(he)烤管同步，內(nei)外同時加(jia)熱(re)，在不(bu)破壞(huai)食物本質的情況下，可以(yi)(yi)縮短烹飪(ren)時間。

3、烹飪器皿

微(wei)(wei)蒸烤一體(ti)機其實也繼承微(wei)(wei)波爐(lu)的(de)(de)特性，所以在使用(yong)微(wei)(wei)波功能(neng)(neng)烹飪時，使用(yong)器(qi)皿也要講究，如(ru)金(jin)屬、塑料(liao)、木質(zhi)、紙質(zhi)等容器(qi)都不(bu)能(neng)(neng)放入，避免發生意外(wai)情況。微(wei)(wei)波加熱食(shi)物密封的(de)(de)也不(bu)能(neng)(neng)放入，如(ru)雞(ji)蛋、牛奶(nai)等。

蒸烤(kao)一體機(ji)則沒有那么講究(jiu)，一般的烹飪器皿都(dou)能(neng)使用，金屬、紙質、木質都(dou)可以，但提前是(shi)耐高溫(wen)的材質。

三、蒸烤一體機和微蒸烤一體機哪個好

微(wei)蒸烤(kao)一(yi)體機(ji)比蒸烤(kao)一(yi)體機(ji)多了微(wei)波爐(lu)的功能(neng)，所以微(wei)蒸烤(kao)一(yi)體機(ji)更好？事(shi)實(shi)可(ke)不(bu)見得(de)是這樣(yang)。因為從技(ji)術(shu)沉(chen)淀(dian)上來說，微(wei)蒸烤(kao)一(yi)體機(ji)技(ji)術(shu)尚不(bu)成熟，而(er)蒸烤(kao)一(yi)體機(ji)已有(you)多年的技(ji)術(shu)沉(chen)淀(dian)。

蒸(zheng)烤(kao)一體(ti)機從2016年就(jiu)開始火爆起(qi)來，至今仍然是(shi)廚(chu)電市(shi)場備受關(guan)注的寵兒(er)。在體(ti)驗上可蒸(zheng)可烤(kao)，控(kong)溫(wen)精準，完全可以代替單獨(du)的蒸(zheng)箱和烤(kao)箱，實用(yong)性得到了加強，同時(shi)，讓廚(chu)房(fang)空間充分利用(yong)起(qi)來。輔助功能，除了加熱、解凍、發(fa)酵、預約、消毒，保溫(wen)之外，還(huan)延伸了“一鍵速(su)熱”功能，加熱飯菜(cai)也(ye)非常方便(bian)，而沒有微(wei)波加熱那(nei)么干柴，器皿也(ye)不是(shi)那(nei)么講究，使用(yong)更(geng)放心。

微蒸烤一體機起步比較晚，2018年才開始上市，2019年眾多品牌林立。微蒸烤一體機看似成功添加“微波”功能，但在實際體驗中并不是與現實那么美好，很多品牌在技術上還存在很多壁壘。如：

1、沒有底火，因為(wei)微波功(gong)能的磁控管(guan)會占用機體(ti)下部的空間(jian)，還有就是商家為(wei)了節約成本，所以(yi)在受熱方(fang)面難免出現不(bu)均勻的情況。

2、底部沒(mei)有恒溫(wen)加熱盤，這樣就會造成腔(qiang)體(ti)內殘留水分過多(duo)，不利于清潔打理。

3、容(rong)量偏(pian)小，大(da)多數在(zai)30升(sheng)范圍，基本是在(zai)微波爐(lu)的結構改(gai)裝(zhuang)過(guo)來，烹(peng)飪(ren)食物少，食物靠(kao)近發熱邊緣，容(rong)易烤焦烤糊。

4、器皿(min)要求，微(wei)蒸烤一體機它(ta)也(ye)繼承了“微(wei)波(bo)爐”的(de)缺點，在使(shi)用(yong)微(wei)波(bo)功能(neng)的(de)時候(hou)，對器皿(min)也(ye)是嚴格要求的(de)，加(jia)上(shang)一些密(mi)封的(de)食物也(ye)不能(neng)直(zhi)接烹飪(ren)的(de)，如熱瓶(ping)裝牛奶、蒸雞蛋等(deng)等(deng)，這點需要注意(yi)，一般都不會太推薦家(jia)里的(de)年邁的(de)父母(mu)使(shi)用(yong)。

結論：如果在家蒸烤這塊需求比較大，尤其是喜歡在家烘焙的家庭，那么買蒸烤一體機比較好些。如果孩子剛好上學，對微波功能有需求，那么微蒸烤一體機也是可以的，畢竟加熱速度是快(kuai)一些。綜合(he)來說，建議是能(neng)買微(wei)蒸烤一體機，優先(xian)買微(wei)蒸烤一體機。