一、醒發箱和發酵箱是一樣的嗎

一(yi)樣(yang)，醒發箱(xiang)(xiang)又名發酵箱(xiang)(xiang)，大多數都由不銹鋼(gang)制(zhi)成。

醒發箱又名發酵箱(xiang)。醒(xing)發箱(xiang)的(de)(de)(de)箱(xiang)體(ti)大都是不(bu)銹鋼制成的(de)(de)(de)，由密(mi)封的(de)(de)(de)外框、活動門、不(bu)銹鋼托架(jia)、電源控制開關(guan)、水槽(cao)以及溫(wen)度(du)、濕度(du)調(diao)節器等部分組成。

醒發(fa)箱的工(gong)作(zuo)原理，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發(fa)，使(shi)面(mian)團(tuan)在一定(ding)溫度和濕度下(xia)充分地發(fa)酵(jiao)、膨脹。如(ru)發(fa)酵(jiao)面(mian)包(bao)面(mian)團(tuan)時，一般(ban)是先將發(fa)酵(jiao)箱調節到設定(ding)的溫度后方可進行發(fa)酵(jiao)。

二、醒發箱可以用什么代替

1、烤箱

傳說中(zhong)的烤箱(xiang)發酵確(que)實是(shi)個(ge)玄學，甚(shen)至曾經有某(mou)位村民藝高(gao)人膽大，用烤箱(xiang)開低溫的方式試圖(tu)烘干馬卡龍(long)外(wai)殼，結(jie)果直接烘熟(shu)了的故事。

往往烤箱(xiang)(xiang)發酵(jiao)的(de)(de)溫度控(kong)制并(bing)不精準，在使用烤箱(xiang)(xiang)的(de)(de)低溫發酵(jiao)功(gong)能(neng)之前，一定(ding)要(yao)多(duo)次且精確測(ce)量該功(gong)能(neng)在發酵(jiao)中(zhong)的(de)(de)實(shi)際溫度，并(bing)且時常關注，隨時調試(shi)。

需注意，大部分烤箱的發(fa)酵功(gong)能只有溫度(du)，沒(mei)有濕(shi)度(du)設置，要隨時觀察(cha)面(mian)團表(biao)面(mian)的狀態，發(fa)現開始變干后，要噴少量水來(lai)保持濕(shi)度(du)。這(zhe)樣才不(bu)會讓(rang)你的面(mian)包“烘焙未過半而中道崩殂”。

2、密閉空間內熱水發酵

將面(mian)團放在(zai)密閉空間，如烤箱中，烤箱不開溫度，在(zai)面(mian)團下方(fang)放置一盆熱水(shui)，涼了就再次換(huan)成熱水(shui)，以熱水(shui)來(lai)保持溫度和濕(shi)度，進行發(fa)酵。

在微(wei)波爐內等密(mi)閉空間內發酵同理哦。

3、簡易發酵箱

如果不是動手達人，無法做到自制發酵箱的話，某寶上百十塊錢的簡易發酵箱也不失為一個選擇。哪里有需求，哪里就(jiu)(jiu)有商機。商家們深(shen)諳此道，早(zao)幾年(nian)就(jiu)(jiu)推(tui)出了簡(jian)易恒溫發酵箱，有些(xie)還配(pei)有加濕器。但是這種方式(shi)也(ye)隨(sui)品牌質量(liang)不(bu)同(tong)，有一(yi)定的不(bu)確(que)定性，想嘗試的三思而后行噢！

當然，還見過大家各顯神通，用泡沫箱、保溫袋、洗碗機等(deng)“強行”發酵面團的哭笑不(bu)得(de)行為……

總之，只要按照配方(fang)(fang)(fang)內的發酵時(shi)間，將(jiang)溫、濕度(du)控制在要求的范圍內，適合自己的發酵方(fang)(fang)(fang)法，就是好方(fang)(fang)(fang)法！