一、醒發箱需要加水嗎

醒發箱又名發酵箱，適合現烤現賣的門店，幫助烘焙師提前一天設定面團醒發時間，提高面包出品效率。發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成。那么在使用的時候，醒發箱需要加水嗎？

醒(xing)發箱設置有水(shui)槽(cao)，在使(shi)用的(de)時候是需(xu)要(yao)加一定量(liang)的(de)水(shui)的(de)，并且(qie)后(hou)續使(shi)用中，還要(yao)注意觀察是否需(xu)要(yao)添水(shui)。

二、醒發箱的水溫是濕度嗎

前文已經簡單了(le)解到了(le)醒發箱是(shi)需要加水(shui)的(de)(de)，在(zai)使用的(de)(de)時候，我(wo)們也要對醒發箱的(de)(de)濕(shi)度和溫(wen)度進行調節(jie)，那么醒發箱的(de)(de)水(shui)溫(wen)是(shi)濕(shi)度嗎？

醒(xing)發箱(xiang)的(de)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)不(bu)是(shi)濕度，醒(xing)發箱(xiang)的(de)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)指(zhi)的(de)是(shi)溫(wen)(wen)度，溫(wen)(wen)度是(shi)把底(di)部水(shui)(shui)煮沸，產生大量(liang)水(shui)(shui)蒸汽，使(shi)溫(wen)(wen)度與(yu)濕度適合面包(bao)坯的(de)發酵。醒(xing)發箱(xiang)的(de)氣溫(wen)(wen)指(zhi)的(de)是(shi)濕度，氣溫(wen)(wen)是(shi)把水(shui)(shui)蒸汽凝(ning)聚的(de)水(shui)(shui)珠加溫(wen)(wen)霧化，使(shi)面包(bao)坯發酵的(de)質量(liang)更好。

發酵箱利用發熱元件對水和空氣進行加熱，使其產生相對濕度為80-85%和溫度為35℃~40℃的氣溫。面包坯在(zai)該環境中(zhong)完(wan)成二次發(fa)酵(jiao)過程，達到烘烤前應有的體積和形狀。