一、醒發箱可以發酵酸奶嗎

醒發箱可以發酵酸(suan)奶。

酸(suan)奶機就是能保持恒溫(wen)在40度(du)左(zuo)右，提供酸(suan)奶正常發酵的環境溫(wen)度(du)。我們沒(mei)有酸(suan)奶機，如果(guo)能創(chuang)造穩定發酵溫(wen)度(du)的方式，則不(bu)用酸(suan)奶機也能完美發酵酸(suan)奶。

做法：找一組瓶子，瓶子進行殺菌，奶瓶蓋子用開水燙一燙即可，3～5分鐘即可，然后等涼了拿出來晾干備用，準備一口小奶鍋，倒入4瓶250ml的牛奶，準備好白砂糖糖60g，倒入小奶鍋中！開中小火煮2～3分鐘，用手動打蛋器攪拌，不能時間太長，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶靜置冷卻至40度！倒入50g奶粉，攪拌均勻，一次性倒入市面上買的用于1000ml牛奶發酵用的一小袋菌粉，這里不推薦哪個牌子的菌粉，自己買就可以，進口的更好，想做成老酸奶口(kou)感的(de)，去(qu)買(mai)進口(kou)菌(jun)粉(fen)，加入菌(jun)粉(fen)以后，多攪(jiao)拌一會(hui)，一定要(yao)完全攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，放入醒發箱里開(kai)始發酵，溫度設置(zhi)到40攝氏度，發酵9個小時。

發酵完成后(hou)，放冰箱冷(leng)藏(zang)鈍化(hua)，口感會更(geng)好，冷(leng)藏(zang)至少3個小(xiao)時以上，冷(leng)藏(zang)一夜更(geng)好吃！

二、醒發箱可以做哪些食品

1、酒釀

酒釀(niang)是(shi)由糯米經過發酵而制成的一(yi)種(zhong)風味食品，含碳水(shui)化(hua)合(he)物、蛋白質(zhi)、B族(zu)維生素、礦(kuang)物質(zhi)等，這些都是(shi)人(ren)體(ti)不可缺少的營(ying)養成分(fen)。很多(duo)地方都有(you)食用(yong)酒釀(niang)的風俗，用(yong)來調雞蛋、牛奶或者煮糯米圓(yuan)子吃，都別(bie)有(you)風味。

材料：糯米800克，酒(jiu)曲1袋

工具：醒發箱

發酵時(shi)間：30-36小時(shi)

制作步驟：

（1）糯(nuo)米(mi)洗凈(jing)，直接(jie)用電飯(fan)(fan)煲煮飯(fan)(fan)功能煮熟。

（2）煮好后拔散涼至35度(du)。

（3）取干凈無(wu)(wu)水無(wu)(wu)油(you)的容器，鋪一層(ceng)米飯，撒一層(ceng)酒曲(qu)，放(fang)置完成(cheng)后，米飯中間(jian)戳一個小洞。

（4）醒(xing)發(fa)箱，使用常通功能(neng)，發(fa)酵(jiao)30-36小(xiao)(xiao)時左右，開蓋(gai)后觀(guan)察小(xiao)(xiao)洞里出米酒，有酒香，酒釀就做好了。

2、納豆

日本傳(chuan)統(tong)食品納豆(dou)，具有(you)(you)(you)黏性，氣味(wei)較(jiao)(jiao)臭(chou)，味(wei)道較(jiao)(jiao)甜，含有(you)(you)(you)很高(gao)營養(yang)價值和保健(jian)作用(yong)。然而并(bing)不(bu)是所有(you)(you)(you)人都接受得了(le)納豆(dou)的(de)味(wei)道。自制的(de)納豆(dou)，少了(le)很多食品添加劑，對身體更有(you)(you)(you)益(yi)處哦(e)~~偶(ou)爾(er)發一(yi)發，改變一(yi)下口味(wei)。

材料：干黃豆(dou)250克(ke)，納豆(dou)發酵粉1包（0.3克(ke)）

工具：醒(xing)發箱，36度，18小時

制作步驟：

（1）準(zhun)備(bei)好材(cai)料。

（2）把黃豆洗凈加水(shui)泡發10小時以上，最后過(guo)夜，至膨脹狀態。

（3）泡好的黃豆瀝干(gan)水，放烤(kao)盤中(zhong)(zhong)鋪(pu)開，放蒸汽烤(kao)箱中(zhong)(zhong)蒸1小時以上(shang)至黃豆綿軟狀(zhuang)態。

（4）從蒸好的(de)黃豆(dou)中瀝出10克(ke)左(zuo)右豆(dou)汁，涼(liang)至(zhi)約50度加入納豆(dou)發酵粉拌(ban)(ban)勻。再把拌(ban)(ban)好的(de)菌液迅速拌(ban)(ban)入豆(dou)子(zi)里。

（5）醒發箱，放入熱(re)水，提(ti)前以(yi)36度預熱(re)，放入拌好的豆子，時間設(she)為常通。

（6）約18小時后(hou)看到豆粒表面覆蓋一(yi)層白膜，納豆就做好了(le)，可直接食用或(huo)者入冰箱(xiang)冷藏。