一、醒發箱可以發酵酸奶嗎

醒發箱可以發酵酸奶。

酸(suan)奶機(ji)就是能(neng)(neng)(neng)保持恒溫(wen)(wen)在(zai)40度(du)(du)左(zuo)右，提供酸(suan)奶正常(chang)發酵(jiao)的環境溫(wen)(wen)度(du)(du)。我們沒有酸(suan)奶機(ji)，如果能(neng)(neng)(neng)創造穩定發酵(jiao)溫(wen)(wen)度(du)(du)的方式，則不用酸(suan)奶機(ji)也能(neng)(neng)(neng)完美發酵(jiao)酸(suan)奶。

做法：找一組瓶子，瓶子進行殺菌，奶瓶蓋子用開水燙一燙即可，3～5分鐘即可，然后等涼了拿出來晾干備用，準備一口小奶鍋，倒入4瓶250ml的牛奶，準備好白砂糖糖60g，倒入小奶鍋中！開中小火煮2～3分鐘，用手動打蛋器攪拌，不能時間太長，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶靜置冷卻至40度！倒入50g奶粉，攪拌均勻，一次性倒入市面上買的用于1000ml牛奶發酵用的一小袋菌粉，這里不推薦哪個牌子的菌粉，自己買就可以，進口的更好，想做成老酸奶口感的，去買(mai)進(jin)口菌(jun)粉，加入菌(jun)粉以后，多攪拌一會，一定要完全攪拌均勻，放入醒發箱里(li)開始發酵(jiao)，溫度設置到(dao)40攝氏度，發酵(jiao)9個小(xiao)時(shi)。

發酵完成后，放冰箱冷(leng)藏(zang)(zang)鈍化，口(kou)感會更好(hao)，冷(leng)藏(zang)(zang)至(zhi)少3個小時(shi)以上，冷(leng)藏(zang)(zang)一夜更好(hao)吃！

二、醒發箱可以做哪些食品

1、酒釀

酒釀是由糯米經過發酵而制成的(de)一(yi)種風(feng)味食品，含(han)碳水化(hua)合物、蛋白(bai)質、B族維生素、礦物質等，這(zhe)些都(dou)是人(ren)體不(bu)可缺少的(de)營(ying)養成分。很多地方(fang)都(dou)有食用(yong)(yong)酒釀的(de)風(feng)俗，用(yong)(yong)來(lai)調(diao)雞蛋、牛(niu)奶或者煮糯米圓子吃(chi)，都(dou)別有風(feng)味。

材(cai)料：糯米(mi)800克，酒(jiu)曲1袋

工具：醒發箱

發酵(jiao)時間：30-36小時

制作步驟：

（1）糯米洗凈，直接用(yong)電飯煲煮(zhu)飯功能煮(zhu)熟。

（2）煮好后拔散涼至35度。

（3）取干凈無水無油(you)的容器，鋪一層(ceng)米飯(fan)，撒一層(ceng)酒曲，放置(zhi)完成后，米飯(fan)中(zhong)間戳一個小(xiao)洞。

（4）醒發箱，使用常(chang)通(tong)功能，發酵30-36小時左(zuo)右，開蓋后觀察小洞里出(chu)米酒(jiu)，有酒(jiu)香(xiang)，酒(jiu)釀就做好了。

2、納豆

日本傳統食品納(na)豆，具(ju)有(you)黏性，氣味(wei)較臭，味(wei)道較甜(tian)，含有(you)很高營養價(jia)值和保健作用(yong)。然而并不(bu)是所有(you)人(ren)都接受得了納(na)豆的(de)味(wei)道。自制(zhi)的(de)納(na)豆，少了很多食品添(tian)加劑，對身體更有(you)益處哦~~偶爾發一(yi)發，改變一(yi)下口味(wei)。

材料：干黃豆250克(ke)，納(na)豆發酵粉1包（0.3克(ke)）

工具：醒發箱(xiang)，36度，18小(xiao)時

制作步驟：

（1）準備好材(cai)料(liao)。

（2）把黃豆洗(xi)凈加水泡(pao)發10小時以上，最后(hou)過(guo)夜，至膨脹狀態。

（3）泡好(hao)的黃(huang)豆瀝干水，放烤盤中(zhong)鋪開，放蒸汽(qi)烤箱中(zhong)蒸1小(xiao)時以上至黃(huang)豆綿(mian)軟(ruan)狀態。

（4）從蒸(zheng)好的黃豆(dou)中瀝出10克左右(you)豆(dou)汁(zhi)，涼至約50度加(jia)入納豆(dou)發(fa)酵粉(fen)拌(ban)勻。再(zai)把拌(ban)好的菌液迅(xun)速拌(ban)入豆(dou)子里。

（5）醒發箱(xiang)，放(fang)入熱水(shui)，提(ti)前以36度(du)預熱，放(fang)入拌(ban)好的豆子，時間(jian)設為常(chang)通。

（6）約(yue)18小時(shi)后看到豆粒(li)表面覆(fu)蓋一層白膜，納豆就做好了，可直接食用或者(zhe)入冰箱(xiang)冷藏。