一、醒發箱可以發酵酸奶嗎

醒發箱可(ke)以發酵酸(suan)奶。

酸(suan)奶(nai)(nai)機(ji)就是能保持恒溫(wen)(wen)(wen)在40度左右(you)，提供酸(suan)奶(nai)(nai)正常發酵(jiao)的(de)環境(jing)溫(wen)(wen)(wen)度。我們沒有酸(suan)奶(nai)(nai)機(ji)，如果能創造穩(wen)定(ding)發酵(jiao)溫(wen)(wen)(wen)度的(de)方式，則不用酸(suan)奶(nai)(nai)機(ji)也能完(wan)美發酵(jiao)酸(suan)奶(nai)(nai)。

做法：找一組瓶子，瓶子進行殺菌，奶瓶蓋子用開水燙一燙即可，3～5分鐘即可，然后等涼了拿出來晾干備用，準備一口小奶鍋，倒入4瓶250ml的牛奶，準備好白砂糖糖60g，倒入小奶鍋中！開中小火煮2～3分鐘，用手動打蛋器攪拌，不能時間太長，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶靜置冷卻至40度！倒入50g奶粉，攪拌均勻，一次性倒入市面上買的用于1000ml牛奶發酵用的一小袋菌粉，這里不推薦哪個牌子的菌粉，自己買就可以，進口的更好，想做成老酸奶口(kou)感的，去買進口(kou)菌(jun)粉，加入菌(jun)粉以后，多(duo)攪拌(ban)一會，一定要完(wan)全(quan)攪拌(ban)均勻，放入醒發箱里開始發酵，溫度(du)設置到40攝氏度(du)，發酵9個(ge)小時。

發酵完成后(hou)，放冰箱(xiang)冷藏鈍化，口感會(hui)更好(hao)(hao)，冷藏至少3個小時以上，冷藏一夜(ye)更好(hao)(hao)吃！

二、醒發箱可以做哪些食品

1、酒釀

酒(jiu)釀(niang)是(shi)由(you)糯米經過發酵(jiao)而制成的一種風(feng)味食品，含碳水化(hua)合物、蛋(dan)白質(zhi)、B族維生素、礦物質(zhi)等(deng)，這些(xie)都(dou)(dou)是(shi)人體(ti)不(bu)可缺少的營養成分(fen)。很多地(di)方都(dou)(dou)有(you)食用酒(jiu)釀(niang)的風(feng)俗，用來調雞蛋(dan)、牛奶或者煮糯米圓(yuan)子(zi)吃，都(dou)(dou)別(bie)有(you)風(feng)味。

材料：糯(nuo)米800克，酒曲(qu)1袋(dai)

工具：醒發箱

發酵時間(jian)：30-36小(xiao)時

制作步驟：

（1）糯米洗凈，直接用電飯(fan)煲煮飯(fan)功(gong)能煮熟。

（2）煮好后拔散涼至35度。

（3）取干凈無水(shui)無油的容器，鋪一(yi)層米飯，撒一(yi)層酒曲，放(fang)置(zhi)完成后，米飯中間戳一(yi)個(ge)小洞。

（4）醒發箱，使(shi)用常通功能，發酵30-36小(xiao)時左右，開蓋后觀(guan)察小(xiao)洞(dong)里出(chu)米(mi)酒(jiu)，有酒(jiu)香(xiang)，酒(jiu)釀(niang)就(jiu)做(zuo)好了。

2、納豆

日本傳(chuan)統食品(pin)納豆，具有(you)黏性，氣味(wei)較臭，味(wei)道(dao)較甜(tian)，含有(you)很高(gao)營養價值(zhi)和保健作用。然(ran)而并不是所有(you)人都接受得了(le)納豆的味(wei)道(dao)。自(zi)制的納豆，少(shao)了(le)很多食品(pin)添加劑，對身(shen)體更(geng)有(you)益處哦~~偶(ou)爾(er)發(fa)一發(fa)，改(gai)變一下口味(wei)。

材料：干黃豆(dou)250克，納豆(dou)發(fa)酵粉1包（0.3克）

工具：醒發箱，36度，18小時

制作步驟：

（1）準備好材料。

（2）把黃豆洗凈(jing)加水泡發10小(xiao)時以上，最后過(guo)夜，至(zhi)膨(peng)脹狀態。

（3）泡好的黃(huang)豆瀝干水(shui)，放烤(kao)盤中鋪開(kai)，放蒸汽烤(kao)箱中蒸1小時以(yi)上至黃(huang)豆綿軟狀態。

（4）從蒸好的黃豆(dou)中瀝出10克左右豆(dou)汁(zhi)，涼至約(yue)50度加入(ru)納(na)豆(dou)發酵粉拌勻。再把拌好的菌液(ye)迅速拌入(ru)豆(dou)子(zi)里(li)。

（5）醒發箱，放入熱水，提前以(yi)36度預熱，放入拌好的豆子，時間設為常(chang)通。

（6）約18小時后看到豆粒表(biao)面覆(fu)蓋一層(ceng)白膜，納(na)豆就做好了，可直接食用(yong)或者入冰箱(xiang)冷藏。