一、醒發箱可以發酵酸奶嗎

醒發(fa)箱可(ke)以發(fa)酵酸奶。

酸奶(nai)(nai)(nai)機(ji)就(jiu)是能(neng)保持恒溫在40度左右，提(ti)供酸奶(nai)(nai)(nai)正常發酵的環境溫度。我們沒(mei)有酸奶(nai)(nai)(nai)機(ji)，如果能(neng)創造穩定發酵溫度的方(fang)式，則不(bu)用酸奶(nai)(nai)(nai)機(ji)也能(neng)完美發酵酸奶(nai)(nai)(nai)。

做法：找一組瓶子，瓶子進行殺菌，奶瓶蓋子用開水燙一燙即可，3～5分鐘即可，然后等涼了拿出來晾干備用，準備一口小奶鍋，倒入4瓶250ml的牛奶，準備好白砂糖糖60g，倒入小奶鍋中！開中小火煮2～3分鐘，用手動打蛋器攪拌，不能時間太長，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶靜置冷卻至40度！倒入50g奶粉，攪拌均勻，一次性倒入市面上買的用于1000ml牛奶發酵用的一小袋菌粉，這里不推薦哪個牌子的菌粉，自己買就可以，進口的更好，想做成老酸奶口(kou)感的，去(qu)買進口(kou)菌(jun)粉，加入(ru)菌(jun)粉以后(hou)，多(duo)攪拌(ban)一(yi)(yi)會，一(yi)(yi)定要(yao)完全攪拌(ban)均(jun)勻，放入(ru)醒發(fa)箱里開始(shi)發(fa)酵，溫度(du)設置到40攝氏(shi)度(du)，發(fa)酵9個小時。

發酵完(wan)成后，放冰箱冷(leng)藏鈍化(hua)，口感會更好(hao)，冷(leng)藏至少(shao)3個小時以(yi)上，冷(leng)藏一夜(ye)更好(hao)吃！

二、醒發箱可以做哪些食品

1、酒釀

酒釀是由糯米(mi)經過發酵而制成的一種風(feng)味食品，含碳水化(hua)合物(wu)、蛋(dan)白質(zhi)、B族維生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)質(zhi)等，這些(xie)都是人體(ti)不可缺少的營養(yang)成分。很多地方都有(you)食用(yong)(yong)酒釀的風(feng)俗(su)，用(yong)(yong)來調(diao)雞蛋(dan)、牛(niu)奶(nai)或者煮糯米(mi)圓子吃，都別有(you)風(feng)味。

材料：糯(nuo)米800克，酒曲1袋

工具：醒發箱

發(fa)酵時間：30-36小時

制作步驟：

（1）糯(nuo)米(mi)洗凈(jing)，直接用電飯(fan)(fan)煲煮飯(fan)(fan)功能煮熟。

（2）煮好(hao)后(hou)拔散涼至35度。

（3）取干凈無水無油的容器(qi)，鋪一層(ceng)米飯(fan)，撒一層(ceng)酒曲，放置完成后(hou)，米飯(fan)中間戳一個小洞。

（4）醒發(fa)箱(xiang)，使用常通功能，發(fa)酵30-36小(xiao)(xiao)時左右，開蓋后觀察小(xiao)(xiao)洞里出米酒，有酒香，酒釀就做好了(le)。

2、納豆

日本傳統食(shi)品納(na)(na)豆(dou)(dou)，具有黏性，氣味較臭，味道(dao)(dao)較甜，含有很高(gao)營養價(jia)值和(he)保(bao)健作用。然而并不是所有人都接受得了納(na)(na)豆(dou)(dou)的味道(dao)(dao)。自制的納(na)(na)豆(dou)(dou)，少了很多食(shi)品添(tian)加劑(ji)，對(dui)身體更有益(yi)處哦~~偶爾發一(yi)發，改變一(yi)下口(kou)味。

材(cai)料：干黃(huang)豆250克，納豆發(fa)酵粉(fen)1包（0.3克）

工(gong)具：醒發箱，36度，18小時

制作步驟：

（1）準備好材(cai)料。

（2）把黃豆洗凈加水泡發10小(xiao)時(shi)以(yi)上，最后(hou)過夜，至膨脹狀態(tai)。

（3）泡(pao)好的(de)黃豆瀝干水，放烤(kao)盤(pan)中(zhong)鋪開，放蒸汽(qi)烤(kao)箱中(zhong)蒸1小時以(yi)上至黃豆綿軟狀態。

（4）從蒸好的黃豆(dou)中瀝出10克左右豆(dou)汁，涼(liang)至(zhi)約50度加入(ru)納豆(dou)發酵粉拌(ban)勻。再把拌(ban)好的菌(jun)液迅速拌(ban)入(ru)豆(dou)子里。

（5）醒發箱，放入熱(re)(re)水，提前以36度(du)預熱(re)(re)，放入拌好的豆子，時間設為常通。

（6）約18小(xiao)時后看到豆粒表面覆蓋一層白膜，納豆就做好了，可直接食用(yong)或者(zhe)入冰(bing)箱冷藏。