一、醒發箱可以發酵酸奶嗎

醒發箱可以發酵(jiao)酸奶。

酸(suan)奶(nai)機(ji)就(jiu)是能(neng)保持恒(heng)溫在(zai)40度(du)左右，提供酸(suan)奶(nai)正常發酵(jiao)(jiao)的環境溫度(du)。我們沒(mei)有(you)酸(suan)奶(nai)機(ji)，如果(guo)能(neng)創造穩定發酵(jiao)(jiao)溫度(du)的方式，則(ze)不用(yong)酸(suan)奶(nai)機(ji)也能(neng)完美發酵(jiao)(jiao)酸(suan)奶(nai)。

做法：找一組瓶子，瓶子進行殺菌，奶瓶蓋子用開水燙一燙即可，3～5分鐘即可，然后等涼了拿出來晾干備用，準備一口小奶鍋，倒入4瓶250ml的牛奶，準備好白砂糖糖60g，倒入小奶鍋中！開中小火煮2～3分鐘，用手動打蛋器攪拌，不能時間太長，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶靜置冷卻至40度！倒入50g奶粉，攪拌均勻，一次性倒入市面上買的用于1000ml牛奶發酵用的一小袋菌粉，這里不推薦哪個牌子的菌粉，自己買就可以，進口的更好，想做成老酸奶口(kou)感的，去買進口(kou)菌粉，加入(ru)菌粉以后(hou)，多攪拌一(yi)會，一(yi)定要完全攪拌均勻，放入(ru)醒發箱里開(kai)始發酵(jiao)，溫度設置到40攝氏(shi)度，發酵(jiao)9個(ge)小(xiao)時(shi)。

發酵完成(cheng)后(hou)，放(fang)冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)鈍化，口感(gan)會更(geng)好，冷(leng)藏(zang)至少3個小時以上，冷(leng)藏(zang)一夜更(geng)好吃！

二、醒發箱可以做哪些食品

1、酒釀

酒(jiu)釀(niang)是由糯米(mi)(mi)經過發(fa)酵而制成(cheng)的一種風味(wei)食品，含碳水化(hua)合物(wu)、蛋白質(zhi)、B族(zu)維生素(su)、礦物(wu)質(zhi)等，這(zhe)些都(dou)(dou)是人體不可缺少的營養(yang)成(cheng)分(fen)。很(hen)多地方都(dou)(dou)有(you)食用(yong)酒(jiu)釀(niang)的風俗，用(yong)來調雞蛋、牛奶或者(zhe)煮糯米(mi)(mi)圓(yuan)子吃，都(dou)(dou)別有(you)風味(wei)。

材料：糯米800克，酒曲1袋

工具：醒發箱

發酵時間：30-36小時

制作步驟：

（1）糯米洗凈，直接用(yong)電飯(fan)煲煮飯(fan)功(gong)能煮熟。

（2）煮好后拔散涼至(zhi)35度。

（3）取干凈(jing)無水無油(you)的容器(qi)，鋪一(yi)層米飯，撒(sa)一(yi)層酒曲(qu)，放置完成后(hou)，米飯中間戳一(yi)個(ge)小洞。

（4）醒發(fa)箱，使用常通功(gong)能(neng)，發(fa)酵30-36小時左右(you)，開蓋(gai)后(hou)觀察(cha)小洞里出米酒，有酒香，酒釀就做(zuo)好了。

2、納豆

日本傳(chuan)統(tong)食品納豆(dou)，具有(you)黏性，氣味(wei)較(jiao)臭，味(wei)道(dao)較(jiao)甜，含有(you)很高營養價(jia)值(zhi)和(he)保健作用。然而并不是(shi)所有(you)人都接受得(de)了納豆(dou)的(de)味(wei)道(dao)。自制的(de)納豆(dou)，少(shao)了很多食品添加劑，對身體更有(you)益處(chu)哦~~偶(ou)爾(er)發(fa)一發(fa)，改(gai)變一下口味(wei)。

材料：干黃豆250克，納豆發酵粉1包（0.3克）

工具：醒發箱，36度，18小(xiao)時

制作步驟：

（1）準備好材料。

（2）把黃(huang)豆洗凈(jing)加(jia)水泡發10小時以(yi)上(shang)，最(zui)后過夜，至(zhi)膨(peng)脹狀態(tai)。

（3）泡(pao)好的(de)黃豆瀝(li)干(gan)水，放(fang)烤(kao)盤中鋪(pu)開，放(fang)蒸(zheng)汽(qi)烤(kao)箱中蒸(zheng)1小(xiao)時以上至黃豆綿軟狀態。

（4）從蒸好的黃豆中(zhong)瀝出10克左右豆汁，涼(liang)至約50度加入納豆發酵(jiao)粉拌勻。再把(ba)拌好的菌液(ye)迅(xun)速拌入豆子里。

（5）醒(xing)發箱，放入(ru)熱水，提前以(yi)36度(du)預熱，放入(ru)拌(ban)好的豆子(zi)，時間(jian)設為常通。

（6）約(yue)18小時后看(kan)到豆(dou)(dou)粒表面覆蓋一層白膜(mo)，納豆(dou)(dou)就做好了(le)，可直接食用或者(zhe)入冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)。