一、醒發箱可以發酵酸奶嗎

醒(xing)發(fa)箱(xiang)可(ke)以發(fa)酵酸(suan)奶。

酸奶(nai)機就是能(neng)保(bao)持恒溫在40度(du)左右(you)，提(ti)供酸奶(nai)正常發酵的環(huan)境溫度(du)。我們沒有酸奶(nai)機，如果能(neng)創(chuang)造穩定發酵溫度(du)的方(fang)式，則(ze)不用(yong)酸奶(nai)機也能(neng)完美發酵酸奶(nai)。

做法：找一組瓶子，瓶子進行殺菌，奶瓶蓋子用開水燙一燙即可，3～5分鐘即可，然后等涼了拿出來晾干備用，準備一口小奶鍋，倒入4瓶250ml的牛奶，準備好白砂糖糖60g，倒入小奶鍋中！開中小火煮2～3分鐘，用手動打蛋器攪拌，不能時間太長，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶靜置冷卻至40度！倒入50g奶粉，攪拌均勻，一次性倒入市面上買的用于1000ml牛奶發酵用的一小袋菌粉，這里不推薦哪個牌子的菌粉，自己買就可以，進口的更好，想做成老酸奶口感的，去買(mai)進口菌粉，加入菌粉以(yi)后，多攪拌一會，一定要(yao)完全攪拌均勻，放入醒發(fa)(fa)箱里開始發(fa)(fa)酵，溫度設置到40攝氏度，發(fa)(fa)酵9個小時。

發酵完成后，放冰箱冷藏鈍化，口(kou)感會更好，冷藏至少(shao)3個小時以上，冷藏一夜更好吃！

二、醒發箱可以做哪些食品

1、酒釀

酒釀(niang)是(shi)由糯米(mi)經過發酵而制成的一種風(feng)味食品，含碳水化(hua)合物、蛋(dan)白質(zhi)、B族維生素、礦物質(zhi)等，這(zhe)些都是(shi)人體不可缺少(shao)的營養成分。很(hen)多(duo)地方都有(you)食用(yong)(yong)酒釀(niang)的風(feng)俗，用(yong)(yong)來調雞(ji)蛋(dan)、牛奶或者(zhe)煮糯米(mi)圓子吃，都別有(you)風(feng)味。

材料：糯米800克，酒曲(qu)1袋

工具：醒發箱

發酵時(shi)(shi)間：30-36小時(shi)(shi)

制作步驟：

（1）糯(nuo)米洗凈，直接用電飯煲煮飯功能煮熟。

（2）煮(zhu)好(hao)后拔(ba)散(san)涼至35度。

（3）取干凈無(wu)(wu)水無(wu)(wu)油(you)的容器，鋪一層(ceng)米(mi)飯，撒一層(ceng)酒曲，放置完成后，米(mi)飯中間戳一個小洞。

（4）醒發(fa)箱，使用常通功能，發(fa)酵30-36小時左右，開蓋后(hou)觀察小洞里出米酒(jiu)(jiu)，有酒(jiu)(jiu)香，酒(jiu)(jiu)釀就做(zuo)好了。

2、納豆

日本(ben)傳統食(shi)品(pin)納豆(dou)，具有黏性，氣味較(jiao)臭(chou)，味道較(jiao)甜，含有很高(gao)營(ying)養價值和保健作用。然而并不是所(suo)有人都接(jie)受得了(le)納豆(dou)的味道。自制的納豆(dou)，少了(le)很多食(shi)品(pin)添加劑(ji)，對身(shen)體更有益處哦~~偶爾發(fa)一發(fa)，改變一下口味。

材料：干(gan)黃豆(dou)250克，納豆(dou)發酵粉1包（0.3克）

工具：醒發(fa)箱，36度，18小時

制作步驟：

（1）準備好材料。

（2）把黃豆洗凈加(jia)水泡發10小時以(yi)上，最后過夜，至膨脹狀態(tai)。

（3）泡好的黃豆瀝干(gan)水，放烤盤中(zhong)鋪(pu)開，放蒸(zheng)汽烤箱中(zhong)蒸(zheng)1小時以(yi)上至黃豆綿軟狀(zhuang)態(tai)。

（4）從蒸好的(de)(de)黃豆中瀝出10克左右(you)豆汁，涼至(zhi)約50度(du)加入納豆發酵粉(fen)拌勻。再(zai)把拌好的(de)(de)菌液(ye)迅速拌入豆子里。

（5）醒發箱，放入熱(re)水，提前以36度預熱(re)，放入拌好的(de)豆(dou)子(zi)，時間(jian)設為常通。

（6）約18小時后看(kan)到(dao)豆粒表面覆蓋(gai)一層白(bai)膜，納(na)豆就做好(hao)了，可直接食用或者入冰箱冷藏。