一、醒發箱可以發酵酸奶嗎

醒發箱可以發酵酸奶。

酸奶(nai)(nai)(nai)機就是能(neng)保持恒溫(wen)在40度左右，提供酸奶(nai)(nai)(nai)正(zheng)常發(fa)酵的(de)環境溫(wen)度。我(wo)們沒有酸奶(nai)(nai)(nai)機，如果能(neng)創造穩定發(fa)酵溫(wen)度的(de)方式，則不用酸奶(nai)(nai)(nai)機也能(neng)完美(mei)發(fa)酵酸奶(nai)(nai)(nai)。

做法：找一組瓶子，瓶子進行殺菌，奶瓶蓋子用開水燙一燙即可，3～5分鐘即可，然后等涼了拿出來晾干備用，準備一口小奶鍋，倒入4瓶250ml的牛奶，準備好白砂糖糖60g，倒入小奶鍋中！開中小火煮2～3分鐘，用手動打蛋器攪拌，不能時間太長，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶靜置冷卻至40度！倒入50g奶粉，攪拌均勻，一次性倒入市面上買的用于1000ml牛奶發酵用的一小袋菌粉，這里不推薦哪個牌子的菌粉，自己買就可以，進口的更好，想做成老酸奶口感的，去買進口菌(jun)粉(fen)，加入菌(jun)粉(fen)以后(hou)，多攪(jiao)拌(ban)一會，一定要完全攪(jiao)拌(ban)均勻，放入醒發箱里開始發酵，溫度設置到40攝氏度，發酵9個小時(shi)。

發酵完成后，放(fang)冰箱冷藏(zang)鈍化，口感會更(geng)好(hao)，冷藏(zang)至少3個小時以上，冷藏(zang)一夜更(geng)好(hao)吃！

二、醒發箱可以做哪些食品

1、酒釀

酒釀是(shi)由糯米(mi)經過發酵而制成的一種(zhong)風(feng)味食品，含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是(shi)人體不可缺少的營(ying)養成分(fen)。很多地方都有(you)食用酒釀的風(feng)俗(su)，用來(lai)調雞蛋、牛奶或者煮(zhu)糯米(mi)圓(yuan)子吃，都別(bie)有(you)風(feng)味。

材料：糯米800克，酒曲1袋

工具：醒發箱

發(fa)酵時間：30-36小時

制作步驟：

（1）糯(nuo)米洗凈(jing)，直接用(yong)電(dian)飯煲(bao)煮(zhu)飯功能煮(zhu)熟。

（2）煮好后拔散涼至35度。

（3）取干凈無水無油的容(rong)器，鋪一層米飯(fan)，撒一層酒曲，放(fang)置(zhi)完(wan)成(cheng)后，米飯(fan)中間(jian)戳一個小(xiao)洞(dong)。

（4）醒發(fa)箱，使用(yong)常通功能，發(fa)酵(jiao)30-36小時左右，開蓋后觀察小洞里出米酒，有酒香，酒釀(niang)就做好了。

2、納豆

日本傳統食(shi)品納(na)豆(dou)，具有(you)黏性，氣味(wei)較臭，味(wei)道較甜，含有(you)很(hen)高營養價值和保健作用(yong)。然而并不是所有(you)人(ren)都接受得了納(na)豆(dou)的味(wei)道。自制的納(na)豆(dou)，少了很(hen)多(duo)食(shi)品添加(jia)劑，對身體更有(you)益處哦~~偶爾發一發，改變一下口味(wei)。

材(cai)料：干黃豆250克，納(na)豆發酵粉1包（0.3克）

工具：醒發箱，36度，18小時

制作步驟：

（1）準備好(hao)材料。

（2）把黃豆洗凈加(jia)水(shui)泡發10小時(shi)以(yi)上，最后過夜，至膨脹狀(zhuang)態。

（3）泡好的黃豆瀝(li)干水，放(fang)烤盤(pan)中鋪(pu)開，放(fang)蒸汽烤箱(xiang)中蒸1小時以上至黃豆綿軟狀態。

（4）從蒸好的黃豆(dou)中瀝出10克左右豆(dou)汁(zhi)，涼至約50度加(jia)入(ru)納豆(dou)發酵粉拌勻(yun)。再把拌好的菌液迅(xun)速拌入(ru)豆(dou)子里。

（5）醒(xing)發箱，放入(ru)(ru)熱水，提(ti)前以36度(du)預熱，放入(ru)(ru)拌好的豆子，時間設為常通(tong)。

（6）約18小時后看(kan)到豆粒表面覆蓋一層白膜，納(na)豆就做好了，可直(zhi)接(jie)食用(yong)或者入冰(bing)箱冷藏(zang)。