一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷鏈(lian)物(wu)流(liu)，這是一(yi)(yi)個被國際物(wu)流(liu)行(xing)業稱(cheng)之為“珠穆朗瑪峰(feng)”的(de)地帶。為了保證(zheng)食品(pin)(pin)的(de)新鮮度(du)，食品(pin)(pin)必(bi)須冷鏈(lian)物(wu)流(liu)進(jin)行(xing)運(yun)輸。可是，冷鏈(lian)物(wu)流(liu)比一(yi)(yi)般常(chang)溫物(wu)流(liu)系(xi)統(tong)的(de)要求更(geng)高、更(geng)復雜，建設(she)投資也要大很(hen)多，是一(yi)(yi)個龐大的(de)系(xi)統(tong)工程。

2、眾(zhong)多消費者并(bing)未習慣線上下單購買生鮮(xian)品(pin)。生鮮(xian)產品(pin)與服(fu)飾(shi)、日(ri)用品(pin)不同，很多消費者還是(shi)習慣到門店自選新鮮(xian)商品(pin)，實體店的競(jing)爭力仍然不容小覷。

3、供(gong)應鏈管理不(bu)完善。單一的農場不(bu)能滿足電商(shang)的需求，各地去收購(gou)生鮮產(chan)品(pin)，物流費(fei)用高(gao)，質量(liang)難以保證，產(chan)品(pin)供(gong)應不(bu)上，任(ren)何一個環節出問題都會影響生鮮電商(shang)的正(zheng)常運營。

4、國內食(shi)品安(an)全問題受重視(shi)，生(sheng)鮮電商(shang)食(shi)品質量(liang)難把控。由于生(sheng)鮮商(shang)品品類繁多(duo)、季節變化較大，生(sheng)鮮電商(shang)對(dui)市場把握的(de)(de)精(jing)準(zhun)度有(you)限，賣不出(chu)的(de)(de)貨品容(rong)易形成積(ji)壓，生(sheng)鮮產(chan)品質量(liang)無法(fa)把控，食(shi)品安(an)全成難點(dian)。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)(sheng)鮮電商(shang)(shang)是(shi)專注于生(sheng)(sheng)鮮產品的電子(zi)商(shang)(shang)務，很多投資機構都(dou)非(fei)常看(kan)好生(sheng)(sheng)鮮這個(ge)領域，但生(sheng)(sheng)鮮電商(shang)(shang)在(zai)(zai)發展過(guo)程中還是(shi)存在(zai)(zai)痛點的：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一(yi)直(zhi)以來，生(sheng)鮮電(dian)商(shang)和(he)(he)其他(ta)行業(ye)的電(dian)商(shang)一(yi)樣(yang)，都有平(ping)(ping)臺(tai)和(he)(he)自(zi)營(ying)之分(fen)，資源(yuan)豐富(fu)者多選(xuan)自(zi)營(ying)與平(ping)(ping)臺(tai)兼(jian)有、平(ping)(ping)臺(tai)為重，而資源(yuan)適中者往(wang)(wang)往(wang)(wang)會在平(ping)(ping)臺(tai)和(he)(he)自(zi)營(ying)間搖擺不定。但做平(ping)(ping)臺(tai)和(he)(he)做自(zi)營(ying)均面臨著資源(yuan)和(he)(he)能(neng)力挑戰。

做平(ping)(ping)臺意(yi)味著要承擔平(ping)(ping)臺引流、商(shang)戶(hu)招募、活動(dong)組織(zhi)和平(ping)(ping)臺管理(li)等相關職(zhi)能，而自(zi)營意(yi)味著強化生鮮產品供給、自(zi)有品牌打造、客戶(hu)關系維護等關鍵(jian)環節(jie)。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數據上可以看出，目前(qian)生(sheng)鮮(xian)電商消費(fei)(fei)者(zhe)更多(duo)集中在(zai)(zai)東部沿海發達地區，消費(fei)(fei)者(zhe)以22～35歲女性(xing)居(ju)多(duo)，網購經驗豐富，對生(sheng)鮮(xian)產品關注度高(gao)，購買(mai)的(de)品類多(duo)集中在(zai)(zai)水果、凈(jing)菜等(deng)。為(wei)保證新(xin)鮮(xian)度，一(yi)般消費(fei)(fei)者(zhe)一(yi)次性(xing)購買(mai)3天的(de)消費(fei)(fei)量。由于(yu)物流配送費(fei)(fei)用高(gao)，很多(duo)平臺(tai)需(xu)要消費(fei)(fei)滿一(yi)定金額才能免配送費(fei)(fei)，這一(yi)門檻直接導致生(sheng)鮮(xian)電商的(de)客單價高(gao)，同時也帶來了購買(mai)頻率不穩定的(de)無奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否認，網(wang)絡圖片價值(zhi)傳遞和線(xian)下實物(wu)呈現存在差距。生鮮電商的(de)圖片往往比(bi)較高清，展現高自然(ran)感(gan)(gan)、高新鮮度，而實際用戶收到的(de)產品(pin)卻不是這樣，密封的(de)包裝、層(ceng)層(ceng)的(de)節點運(yun)輸和食材水分流(liu)失，這些(xie)都使實物(wu)發生損耗，實物(wu)的(de)現場品(pin)質感(gan)(gan)、新鮮感(gan)(gan)等自然(ran)大打折扣，實物(wu)和圖片的(de)差距給用戶的(de)視覺痛感(gan)(gan)比(bi)較強。

此(ci)外(wai)，食(shi)材食(shi)用(yong)(yong)指(zhi)導(dao)(dao)和實(shi)際(ji)(ji)操作往往脫節。生(sheng)鮮(xian)電商在賣(mai)產品之外(wai)還增添了食(shi)用(yong)(yong)場景、烹(peng)飪(ren)介(jie)紹等(deng)，而(er)實(shi)際(ji)(ji)上用(yong)(yong)戶由于自身(shen)素質有限、專業能力有限、烹(peng)飪(ren)時間有限，未必能全面理解烹(peng)飪(ren)食(shi)用(yong)(yong)指(zhi)導(dao)(dao)。指(zhi)導(dao)(dao)方法(fa)和實(shi)際(ji)(ji)操作成(cheng)為“兩(liang)張皮”，離“高(gao)價值的(de)用(yong)(yong)戶體驗(yan)”還有差距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)(leng)鏈物流(liu)是永遠的(de)痛。生鮮產品需要從倉庫(ku)到(dao)用戶家(jia)的(de)全程冷(leng)(leng)鏈運(yun)輸，而目前冷(leng)(leng)鏈運(yun)輸成(cheng)本(ben)高(gao)、倉儲費(fei)用高(gao)、區(qu)域分銷冷(leng)(leng)藏(zang)點建設難度大，這(zhe)也導致了生鮮產品冷(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)凍(dong)成(cheng)本(ben)高(gao)等(deng)特點。

除了(le)冷鏈物流以外，還有“最后一(yi)公(gong)里(li)”到(dao)家門口的(de)噩夢。所謂“最后一(yi)公(gong)里(li)”，是指從區域(yu)冷藏點到(dao)用戶家的(de)過程(cheng)，要(yao)求(qiu)對產品(pin)(pin)進行分(fen)區溫度控(kong)制，日用品(pin)(pin)、冷藏品(pin)(pin)和冷凍(dong)品(pin)(pin)等的(de)包裝要(yao)求(qiu)、溫控(kong)要(yao)求(qiu)各(ge)有不同，這對生鮮電商來(lai)說是一(yi)個(ge)不小的(de)挑戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)面臨著線(xian)下實(shi)體(ti)店價(jia)格低、購買便利(li)、店面可(ke)感觸、產品可(ke)視等方(fang)面的競爭(zheng)，這些構成了(le)用(yong)戶全方(fang)位體(ti)驗，也對生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)形成了(le)強有力沖擊(ji)，線(xian)上線(xian)下存在一定(ding)的競爭(zheng)關系，可(ke)替(ti)代性(xing)強。

目前(qian)，生鮮電(dian)商將更(geng)好的資(zi)源集中于打造(zao)良好的線上購買、瀏(liu)覽體驗(yan)等，對(dui)線下體驗(yan)店等關注度不高，線上線下聯合營銷的能力(li)還(huan)未形(xing)成，其線下體驗(yan)比較弱，用(yong)戶參與度低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供(gong)應(ying)鏈系(xi)統(tong)支撐尚需(xu)(xu)整合(he)。水果、蔬菜等往(wang)往(wang)季節性(xing)比較強(qiang)，產地資源(yuan)有(you)(you)限(xian)、產量有(you)(you)限(xian)，生鮮電商需(xu)(xu)要優秀(xiu)的(de)供(gong)應(ying)鏈系(xi)統(tong)支撐，保(bao)證貨源(yuan)供(gong)應(ying)、保(bao)證產品質量、保(bao)證持續供(gong)給。生鮮電商需(xu)(xu)要更多的(de)合(he)作產地、合(he)作農戶等。

其次，給用(yong)戶的烹(peng)飪指(zhi)導和消(xiao)費指(zhi)引整合難度高(gao)。許多生(sheng)鮮電(dian)商希望(wang)通(tong)過更加全面(mian)的食材食用(yong)、烹(peng)飪指(zhi)導等服務增強消(xiao)費者(zhe)黏性(xing)，而此種整合需要收集(ji)烹(peng)飪內容(rong)、統籌烹(peng)飪指(zhi)導、編(bian)撰服務指(zhi)導等，這些對生(sheng)鮮電(dian)商的人(ren)才配(pei)置、團(tuan)隊(dui)安排等要求較(jiao)高(gao)，整合難度也大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍(reng)集中(zhong)在上海、廣州、北(bei)京(jing)等(deng)發達城市，其生鮮網購消(xiao)費(fei)基數大，消(xiao)費(fei)者對生鮮網購的接受度比較高，在線購買生鮮食材的消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)日益形(xing)成。

而跨區(qu)域(yu)(yu)(yu)拓(tuo)展困難多。生鮮電商物流配送存在“最優配送半徑(jing)”，跨區(qu)域(yu)(yu)(yu)配送難度高(gao)，各(ge)區(qu)域(yu)(yu)(yu)生鮮消費(fei)差異(yi)大，生鮮電商跨區(qu)域(yu)(yu)(yu)拓(tuo)展尚(shang)需時日。