一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷鏈物(wu)流(liu)(liu)，這是一個被國(guo)際(ji)物(wu)流(liu)(liu)行(xing)業稱之為“珠穆朗(lang)瑪峰”的地(di)帶(dai)。為了保證食(shi)品(pin)的新鮮度，食(shi)品(pin)必須冷鏈物(wu)流(liu)(liu)進(jin)行(xing)運輸。可是，冷鏈物(wu)流(liu)(liu)比一般(ban)常溫(wen)物(wu)流(liu)(liu)系統(tong)的要(yao)求(qiu)更高、更復雜，建(jian)設投資也要(yao)大很多(duo)，是一個龐(pang)大的系統(tong)工程。

2、眾多(duo)消(xiao)費者并未習慣線(xian)上下單(dan)購(gou)買生鮮(xian)品(pin)。生鮮(xian)產品(pin)與服(fu)飾、日用品(pin)不(bu)同，很多(duo)消(xiao)費者還是習慣到門店(dian)(dian)自(zi)選新鮮(xian)商品(pin)，實(shi)體店(dian)(dian)的(de)競爭(zheng)力仍然不(bu)容(rong)小覷。

3、供(gong)應鏈(lian)管理(li)不(bu)完善(shan)。單(dan)一的農場(chang)不(bu)能滿足(zu)電(dian)商的需(xu)求，各(ge)地去收購生鮮(xian)產(chan)品，物流費用高，質量難以(yi)保證，產(chan)品供(gong)應不(bu)上，任何一個環節出問題都會影響(xiang)生鮮(xian)電(dian)商的正常運營(ying)。

4、國內食(shi)品安全問題受重視，生(sheng)鮮電(dian)商(shang)食(shi)品質量(liang)難(nan)(nan)把控(kong)。由于生(sheng)鮮商(shang)品品類繁多、季(ji)節變(bian)化較大，生(sheng)鮮電(dian)商(shang)對市(shi)場把握的精準度有限，賣不出的貨品容易形成(cheng)積壓，生(sheng)鮮產品質量(liang)無法把控(kong)，食(shi)品安全成(cheng)難(nan)(nan)點。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)鮮(xian)(xian)電(dian)商(shang)是(shi)專注于生(sheng)鮮(xian)(xian)產品的(de)電(dian)子商(shang)務，很多投資機構都非(fei)常看好生(sheng)鮮(xian)(xian)這個領域，但生(sheng)鮮(xian)(xian)電(dian)商(shang)在(zai)發展過程中還(huan)是(shi)存(cun)在(zai)痛點的(de)：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一直以來，生鮮(xian)電(dian)商(shang)和其他行業的電(dian)商(shang)一樣，都有(you)平臺和自(zi)營(ying)之分(fen)，資(zi)源豐富者(zhe)多選自(zi)營(ying)與平臺兼(jian)有(you)、平臺為重(zhong)，而資(zi)源適中者(zhe)往往會在平臺和自(zi)營(ying)間(jian)搖擺不定。但(dan)做平臺和做自(zi)營(ying)均面臨(lin)著資(zi)源和能力挑戰。

做平臺(tai)意(yi)味著要承擔平臺(tai)引(yin)流(liu)、商戶招募(mu)、活動組織(zhi)和平臺(tai)管(guan)理等(deng)相關職能(neng)，而自(zi)營意(yi)味著強化生(sheng)鮮產品(pin)供給(gei)、自(zi)有品(pin)牌(pai)打(da)造(zao)、客戶關系維護等(deng)關鍵(jian)環節(jie)。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數據上可以看出，目(mu)前生鮮(xian)電(dian)商消費(fei)(fei)(fei)者更多集中在東(dong)部沿海發達地區(qu)，消費(fei)(fei)(fei)者以22～35歲女性居多，網購(gou)經驗豐富，對生鮮(xian)產(chan)品關(guan)注度高(gao)，購(gou)買的品類多集中在水(shui)果(guo)、凈菜(cai)等。為(wei)保證新鮮(xian)度，一般消費(fei)(fei)(fei)者一次性購(gou)買3天(tian)的消費(fei)(fei)(fei)量(liang)。由于物流配(pei)(pei)送費(fei)(fei)(fei)用高(gao)，很多平臺需要消費(fei)(fei)(fei)滿一定金(jin)額才能免配(pei)(pei)送費(fei)(fei)(fei)，這一門檻直接(jie)導致生鮮(xian)電(dian)商的客單(dan)價高(gao)，同(tong)時也(ye)帶來了購(gou)買頻率(lv)不穩(wen)定的無(wu)奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不(bu)可否認，網絡圖片(pian)價值傳(chuan)遞和線下實物呈現存(cun)在(zai)差距(ju)(ju)。生(sheng)鮮(xian)電(dian)商的(de)圖片(pian)往(wang)往(wang)比較(jiao)高清，展(zhan)現高自然感、高新(xin)鮮(xian)度，而(er)實際用戶(hu)收(shou)到(dao)的(de)產品卻不(bu)是這(zhe)(zhe)樣，密封的(de)包裝、層(ceng)層(ceng)的(de)節點(dian)運輸和食材水分(fen)流(liu)失，這(zhe)(zhe)些都使(shi)實物發生(sheng)損耗，實物的(de)現場品質感、新(xin)鮮(xian)感等自然大打折扣，實物和圖片(pian)的(de)差距(ju)(ju)給(gei)用戶(hu)的(de)視覺痛感比較(jiao)強。

此外，食(shi)材食(shi)用指(zhi)導和實際(ji)操(cao)作往往脫節。生鮮電商在賣產品之外還(huan)增添了食(shi)用場景(jing)、烹飪介(jie)紹等，而實際(ji)上用戶由(you)于(yu)自身素(su)質(zhi)有(you)限(xian)(xian)(xian)、專業能力有(you)限(xian)(xian)(xian)、烹飪時間有(you)限(xian)(xian)(xian)，未必能全(quan)面理(li)解烹飪食(shi)用指(zhi)導。指(zhi)導方法和實際(ji)操(cao)作成為“兩張皮(pi)”，離“高價值的用戶體驗”還(huan)有(you)差距(ju)。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)(leng)鏈(lian)物流是永遠的(de)痛。生鮮產(chan)品需要(yao)從倉(cang)庫到用戶(hu)家的(de)全程冷(leng)(leng)鏈(lian)運輸，而目前冷(leng)(leng)鏈(lian)運輸成本(ben)高、倉(cang)儲(chu)費用高、區域分銷(xiao)冷(leng)(leng)藏點建設難(nan)度大，這(zhe)也導(dao)致了(le)生鮮產(chan)品冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)凍成本(ben)高等特點。

除了冷鏈物(wu)流以(yi)外(wai)，還(huan)有(you)(you)“最后(hou)一(yi)公(gong)里”到家門(men)口的(de)(de)噩夢。所謂(wei)“最后(hou)一(yi)公(gong)里”，是(shi)指從(cong)區域冷藏(zang)點到用戶家的(de)(de)過程(cheng)，要求(qiu)對產品(pin)進行分區溫(wen)度控(kong)(kong)制，日用品(pin)、冷藏(zang)品(pin)和冷凍品(pin)等的(de)(de)包裝要求(qiu)、溫(wen)控(kong)(kong)要求(qiu)各有(you)(you)不同，這對生鮮電商來說是(shi)一(yi)個不小的(de)(de)挑戰(zhan)。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生鮮(xian)(xian)電(dian)商(shang)面臨著線下實(shi)體店(dian)價(jia)格(ge)低、購買便利、店(dian)面可(ke)感觸(chu)、產(chan)品可(ke)視等方面的競爭(zheng)，這(zhe)些構成了(le)用戶全方位體驗，也對(dui)生鮮(xian)(xian)電(dian)商(shang)形成了(le)強有力沖(chong)擊，線上線下存在一定的競爭(zheng)關(guan)系，可(ke)替代(dai)性強。

目前，生鮮電商將更(geng)好的資源集中于打(da)造良好的線上購買、瀏(liu)覽(lan)體驗等，對線下(xia)體驗店(dian)等關注度不高，線上線下(xia)聯合營銷的能力(li)還未形成，其線下(xia)體驗比較弱(ruo)，用戶(hu)參與度低(di)。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供應鏈(lian)系統(tong)支撐尚需(xu)整合(he)(he)。水果、蔬菜等(deng)往往季節(jie)性(xing)比較(jiao)強，產地資源有(you)限(xian)、產量有(you)限(xian)，生鮮電(dian)商需(xu)要優秀的(de)供應鏈(lian)系統(tong)支撐，保(bao)(bao)證貨源供應、保(bao)(bao)證產品質(zhi)量、保(bao)(bao)證持續供給(gei)。生鮮電(dian)商需(xu)要更多的(de)合(he)(he)作產地、合(he)(he)作農戶(hu)等(deng)。

其次，給用(yong)戶(hu)的烹(peng)飪(ren)指導和消費指引整合(he)難度(du)高。許(xu)多生鮮電商希望通過更加全面的食材食用(yong)、烹(peng)飪(ren)指導等(deng)服務增強消費者黏性，而此種整合(he)需要收集(ji)烹(peng)飪(ren)內容、統籌烹(peng)飪(ren)指導、編撰服務指導等(deng)，這些(xie)對生鮮電商的人才配置、團隊安排等(deng)要求(qiu)較高，整合(he)難度(du)也大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集中在(zai)上海、廣(guang)州、北(bei)京等發(fa)達城市，其生(sheng)鮮網(wang)購(gou)消費(fei)基數大(da)，消費(fei)者對生(sheng)鮮網(wang)購(gou)的接受度比較(jiao)高(gao)，在(zai)線購(gou)買生(sheng)鮮食(shi)材的消費(fei)習慣日益形成。

而跨(kua)(kua)區(qu)域(yu)拓展困(kun)難(nan)多。生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)(xian)電(dian)商(shang)物流配送存在“最優(you)配送半徑(jing)”，跨(kua)(kua)區(qu)域(yu)配送難(nan)度高(gao)，各區(qu)域(yu)生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)(xian)消費(fei)差異(yi)大(da)，生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)(xian)電(dian)商(shang)跨(kua)(kua)區(qu)域(yu)拓展尚需時日。