一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷鏈(lian)物(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)，這是(shi)一個(ge)被國際物(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)行(xing)業稱之為(wei)“珠穆(mu)朗(lang)瑪峰”的(de)地(di)帶。為(wei)了保(bao)證食品的(de)新鮮度，食品必須冷鏈(lian)物(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)進(jin)行(xing)運輸(shu)。可是(shi)，冷鏈(lian)物(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)比一般常溫(wen)物(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)系(xi)統的(de)要(yao)求更高、更復雜，建設投(tou)資也要(yao)大(da)很多(duo)，是(shi)一個(ge)龐大(da)的(de)系(xi)統工程。

2、眾(zhong)多消費者并未習慣線上(shang)下單購買生鮮(xian)品。生鮮(xian)產品與服(fu)飾、日用(yong)品不同，很多消費者還(huan)是習慣到(dao)門店自選新鮮(xian)商品，實體店的(de)競爭力(li)仍然不容小覷。

3、供應鏈管理不完善。單一(yi)的(de)農(nong)場不能滿足電(dian)商的(de)需求，各地(di)去收購生(sheng)鮮(xian)產品(pin)，物流費用高，質量難以(yi)保證，產品(pin)供應不上，任何(he)一(yi)個環節出問題都會影(ying)響生(sheng)鮮(xian)電(dian)商的(de)正常(chang)運營。

4、國內食(shi)品安全(quan)(quan)問題(ti)受重視(shi)，生鮮電商食(shi)品質量難(nan)把控(kong)。由于(yu)生鮮商品品類繁多、季節(jie)變(bian)化較大，生鮮電商對市場(chang)把握的精準度有限，賣不出的貨品容(rong)易形(xing)成積壓，生鮮產(chan)品質量無法把控(kong)，食(shi)品安全(quan)(quan)成難(nan)點。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)鮮(xian)電商(shang)是專注于生(sheng)鮮(xian)產品的電子商(shang)務，很多投資(zi)機構都(dou)非(fei)常看好生(sheng)鮮(xian)這個領域，但生(sheng)鮮(xian)電商(shang)在發展(zhan)過程中還(huan)是存在痛點的：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一直以來，生鮮(xian)電商(shang)和(he)其他行業(ye)的電商(shang)一樣，都有平(ping)(ping)臺和(he)自(zi)營(ying)之分，資(zi)源(yuan)(yuan)豐富(fu)者(zhe)多選(xuan)自(zi)營(ying)與平(ping)(ping)臺兼有、平(ping)(ping)臺為重，而(er)資(zi)源(yuan)(yuan)適中(zhong)者(zhe)往往會在平(ping)(ping)臺和(he)自(zi)營(ying)間搖擺(bai)不定。但做平(ping)(ping)臺和(he)做自(zi)營(ying)均面(mian)臨著資(zi)源(yuan)(yuan)和(he)能力(li)挑戰。

做平(ping)(ping)臺意味著要承擔(dan)平(ping)(ping)臺引(yin)流、商戶(hu)招募、活動組織和平(ping)(ping)臺管理等相(xiang)關職能，而自(zi)(zi)營意味著強化(hua)生鮮產品供(gong)給、自(zi)(zi)有品牌打造、客戶(hu)關系維護等關鍵環節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從(cong)數據上(shang)可以看出，目前生(sheng)鮮(xian)(xian)(xian)電商(shang)消(xiao)費(fei)者更多(duo)集中在東(dong)部沿(yan)海發(fa)達地(di)區，消(xiao)費(fei)者以22～35歲(sui)女性(xing)(xing)居多(duo)，網購(gou)(gou)經驗豐(feng)富，對生(sheng)鮮(xian)(xian)(xian)產品(pin)(pin)關注(zhu)度(du)高(gao)，購(gou)(gou)買(mai)的品(pin)(pin)類(lei)多(duo)集中在水果、凈(jing)菜等(deng)。為保證新鮮(xian)(xian)(xian)度(du)，一般消(xiao)費(fei)者一次(ci)性(xing)(xing)購(gou)(gou)買(mai)3天的消(xiao)費(fei)量。由于物(wu)流配送(song)費(fei)用(yong)高(gao)，很多(duo)平臺(tai)需要消(xiao)費(fei)滿一定金(jin)額(e)才能免配送(song)費(fei)，這(zhe)一門檻直接導致(zhi)生(sheng)鮮(xian)(xian)(xian)電商(shang)的客單(dan)價高(gao)，同時也帶來了購(gou)(gou)買(mai)頻率不穩(wen)定的無奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否認，網絡圖片(pian)價值傳遞(di)和線(xian)下(xia)實(shi)物(wu)(wu)呈現(xian)存在差(cha)距。生鮮(xian)電商的(de)(de)圖片(pian)往往比較高清(qing)，展現(xian)高自(zi)然感、高新鮮(xian)度，而實(shi)際(ji)用戶(hu)收到(dao)的(de)(de)產(chan)品(pin)卻(que)不是這樣，密(mi)封的(de)(de)包裝、層(ceng)層(ceng)的(de)(de)節(jie)點運輸和食材水(shui)分流失，這些(xie)都(dou)使(shi)實(shi)物(wu)(wu)發生損耗，實(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)現(xian)場品(pin)質感、新鮮(xian)感等自(zi)然大打折扣，實(shi)物(wu)(wu)和圖片(pian)的(de)(de)差(cha)距給用戶(hu)的(de)(de)視覺痛感比較強。

此外，食材食用指導和(he)實際(ji)操作往(wang)往(wang)脫(tuo)節。生鮮(xian)電商在賣(mai)產品之外還(huan)增添了食用場景、烹(peng)(peng)飪介紹等，而(er)實際(ji)上用戶由于自身(shen)素質有(you)(you)(you)限、專業能力有(you)(you)(you)限、烹(peng)(peng)飪時間有(you)(you)(you)限，未必(bi)能全(quan)面理解(jie)烹(peng)(peng)飪食用指導。指導方法和(he)實際(ji)操作成為(wei)“兩張皮”，離“高價值的用戶體驗”還(huan)有(you)(you)(you)差距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)鏈(lian)(lian)物流(liu)是永(yong)遠的痛。生鮮產品需要從倉(cang)(cang)庫到用戶家的全程(cheng)冷(leng)鏈(lian)(lian)運輸，而目前(qian)冷(leng)鏈(lian)(lian)運輸成本高、倉(cang)(cang)儲費用高、區(qu)域分銷冷(leng)藏(zang)點(dian)建設難(nan)度大，這也導(dao)致了(le)生鮮產品冷(leng)藏(zang)冷(leng)凍成本高等特點(dian)。

除了冷(leng)鏈物流以(yi)外，還有“最(zui)后一公里(li)”到家(jia)門口的(de)(de)噩夢。所謂“最(zui)后一公里(li)”，是指(zhi)從區域冷(leng)藏點到用戶(hu)家(jia)的(de)(de)過(guo)程，要(yao)求(qiu)對產品進行(xing)分區溫度控(kong)制(zhi)，日用品、冷(leng)藏品和(he)冷(leng)凍(dong)品等的(de)(de)包裝要(yao)求(qiu)、溫控(kong)要(yao)求(qiu)各有不同，這對生鮮電商(shang)來說是一個不小的(de)(de)挑戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生(sheng)(sheng)鮮電商面臨著線下(xia)實體(ti)(ti)店價格低、購買(mai)便(bian)利、店面可感觸(chu)、產品可視(shi)等方面的競(jing)爭，這些構成了用戶全(quan)方位(wei)體(ti)(ti)驗，也對(dui)生(sheng)(sheng)鮮電商形成了強有力沖擊，線上線下(xia)存在一(yi)定的競(jing)爭關系(xi)，可替代性強。

目前，生(sheng)鮮電(dian)商將更好的資(zi)源集中于打造(zao)良好的線(xian)上(shang)購(gou)買(mai)、瀏覽體驗等，對(dui)線(xian)下(xia)體驗店等關注度不高，線(xian)上(shang)線(xian)下(xia)聯合營(ying)銷(xiao)的能(neng)力還未(wei)形成，其線(xian)下(xia)體驗比(bi)較弱，用戶參(can)與度低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供應鏈(lian)系(xi)(xi)統支(zhi)撐尚需(xu)(xu)整合(he)。水果(guo)、蔬菜等往(wang)往(wang)季節性比(bi)較強，產(chan)地資源(yuan)有(you)限、產(chan)量(liang)有(you)限，生鮮電商需(xu)(xu)要(yao)優秀的供應鏈(lian)系(xi)(xi)統支(zhi)撐，保(bao)證貨(huo)源(yuan)供應、保(bao)證產(chan)品質量(liang)、保(bao)證持續供給。生鮮電商需(xu)(xu)要(yao)更多的合(he)作產(chan)地、合(he)作農戶等。

其次，給用(yong)戶的(de)烹飪(ren)指導(dao)和消(xiao)費指引整合難度高。許多(duo)生(sheng)鮮電(dian)(dian)商希望通過更加全面的(de)食材(cai)食用(yong)、烹飪(ren)指導(dao)等服(fu)務增強消(xiao)費者黏性，而(er)此種整合需要收(shou)集烹飪(ren)內容(rong)、統籌(chou)烹飪(ren)指導(dao)、編撰服(fu)務指導(dao)等，這些對生(sheng)鮮電(dian)(dian)商的(de)人(ren)才配置、團隊安排等要求較高，整合難度也(ye)大(da)。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集中在(zai)上海、廣州(zhou)、北(bei)京(jing)等發達城市，其生鮮網購(gou)消(xiao)費(fei)基數大，消(xiao)費(fei)者對生鮮網購(gou)的(de)接(jie)受(shou)度比較(jiao)高，在(zai)線購(gou)買生鮮食(shi)材的(de)消(xiao)費(fei)習慣日益形成。

而(er)跨(kua)(kua)區(qu)域拓展困難多。生(sheng)鮮電商物流配送(song)存在“最優配送(song)半徑”，跨(kua)(kua)區(qu)域配送(song)難度高，各區(qu)域生(sheng)鮮消費差異大，生(sheng)鮮電商跨(kua)(kua)區(qu)域拓展尚需(xu)時日(ri)。