一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷(leng)(leng)鏈物流(liu)，這是(shi)一個被國際物流(liu)行業(ye)稱之為“珠穆朗瑪峰”的(de)地帶(dai)。為了保(bao)證食(shi)品(pin)的(de)新(xin)鮮度，食(shi)品(pin)必須冷(leng)(leng)鏈物流(liu)進行運輸(shu)。可是(shi)，冷(leng)(leng)鏈物流(liu)比(bi)一般常溫物流(liu)系統的(de)要求(qiu)更高、更復雜，建設(she)投資(zi)也要大很多(duo)，是(shi)一個龐大的(de)系統工(gong)程。

2、眾(zhong)多(duo)消(xiao)費者(zhe)并未習(xi)慣線上下單購(gou)買生(sheng)(sheng)鮮品。生(sheng)(sheng)鮮產品與服飾、日用品不同，很多(duo)消(xiao)費者(zhe)還(huan)是習(xi)慣到門店自選新鮮商品，實體(ti)店的(de)競爭力仍然不容小覷。

3、供(gong)應鏈(lian)管(guan)理不完善。單(dan)一的(de)農場不能滿(man)足電(dian)商的(de)需求，各地去收購生鮮產品，物流費(fei)用高，質量難以保(bao)證，產品供(gong)應不上(shang)，任何(he)一個環節出問題都會影(ying)響生鮮電(dian)商的(de)正常運營。

4、國內食品(pin)(pin)(pin)安全問題(ti)受重(zhong)視，生鮮電商食品(pin)(pin)(pin)質量難把(ba)(ba)控(kong)。由于生鮮商品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)類(lei)繁多(duo)、季節變化較(jiao)大，生鮮電商對(dui)市場(chang)把(ba)(ba)握的(de)(de)精準(zhun)度有限(xian)，賣(mai)不(bu)出的(de)(de)貨品(pin)(pin)(pin)容易形成積(ji)壓，生鮮產品(pin)(pin)(pin)質量無法(fa)把(ba)(ba)控(kong)，食品(pin)(pin)(pin)安全成難點。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)鮮電商是(shi)專注于生(sheng)鮮產品的(de)電子商務，很(hen)多投資機構(gou)都非常看好生(sheng)鮮這個領域(yu)，但生(sheng)鮮電商在發展過程中還是(shi)存在痛(tong)點(dian)的(de)：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一直以來，生鮮電(dian)商(shang)和(he)其(qi)他(ta)行業的(de)電(dian)商(shang)一樣(yang)，都有(you)平臺(tai)和(he)自(zi)營之分，資(zi)(zi)源豐富者多選自(zi)營與平臺(tai)兼(jian)有(you)、平臺(tai)為重，而資(zi)(zi)源適中(zhong)者往往會在平臺(tai)和(he)自(zi)營間搖擺不定。但做平臺(tai)和(he)做自(zi)營均面臨著資(zi)(zi)源和(he)能力(li)挑戰。

做(zuo)平(ping)(ping)臺(tai)(tai)意(yi)味(wei)著要(yao)承擔平(ping)(ping)臺(tai)(tai)引流(liu)、商戶招募、活動(dong)組織和平(ping)(ping)臺(tai)(tai)管(guan)理等相關(guan)職能(neng)，而自營意(yi)味(wei)著強化生鮮(xian)產品供給、自有品牌打造、客戶關(guan)系(xi)維護等關(guan)鍵(jian)環節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數據(ju)上可以看出，目前(qian)生鮮電商消(xiao)費(fei)者更(geng)多集中(zhong)在東部沿海發達地區，消(xiao)費(fei)者以22～35歲(sui)女性居多，網購經(jing)驗(yan)豐富(fu)，對生鮮產(chan)品關(guan)注(zhu)度高，購買的(de)品類多集中(zhong)在水果、凈(jing)菜等。為保證新鮮度，一(yi)般(ban)消(xiao)費(fei)者一(yi)次性購買3天(tian)的(de)消(xiao)費(fei)量。由于物(wu)流(liu)配送(song)費(fei)用高，很(hen)多平臺需要(yao)消(xiao)費(fei)滿一(yi)定(ding)金額才能免配送(song)費(fei)，這一(yi)門檻直接(jie)導致生鮮電商的(de)客單價高，同時也帶來了購買頻率(lv)不穩定(ding)的(de)無奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否認，網(wang)絡圖(tu)片價(jia)值傳遞和線下實(shi)物(wu)(wu)呈(cheng)現存(cun)在差(cha)距。生(sheng)鮮電商的圖(tu)片往往比較高清，展現高自(zi)然(ran)感(gan)、高新鮮度，而實(shi)際用(yong)戶收(shou)到的產(chan)品卻(que)不是這(zhe)樣(yang)，密(mi)封的包裝、層層的節(jie)點運輸和食材(cai)水分流失，這(zhe)些都使實(shi)物(wu)(wu)發生(sheng)損耗，實(shi)物(wu)(wu)的現場品質感(gan)、新鮮感(gan)等自(zi)然(ran)大打折扣，實(shi)物(wu)(wu)和圖(tu)片的差(cha)距給用(yong)戶的視(shi)覺痛感(gan)比較強。

此外，食(shi)(shi)材食(shi)(shi)用(yong)指導和實際(ji)操(cao)作往往脫節。生鮮電商在(zai)賣(mai)產品之(zhi)外還增添(tian)了(le)食(shi)(shi)用(yong)場(chang)景(jing)、烹飪介紹等，而實際(ji)上用(yong)戶由于自身素質有(you)限(xian)、專業能力有(you)限(xian)、烹飪時間(jian)有(you)限(xian)，未必(bi)能全面理解烹飪食(shi)(shi)用(yong)指導。指導方(fang)法和實際(ji)操(cao)作成為“兩張皮(pi)”，離“高價值的用(yong)戶體驗”還有(you)差距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)鏈(lian)物流是永(yong)遠的痛。生鮮產(chan)(chan)品(pin)需(xu)要從倉庫到用戶家的全程冷(leng)鏈(lian)運(yun)輸，而目前冷(leng)鏈(lian)運(yun)輸成本高(gao)(gao)、倉儲費用高(gao)(gao)、區域(yu)分銷冷(leng)藏點(dian)建設(she)難度大(da)，這也導致了生鮮產(chan)(chan)品(pin)冷(leng)藏冷(leng)凍成本高(gao)(gao)等特(te)點(dian)。

除了(le)冷(leng)鏈(lian)物流以外，還有“最后一公(gong)里(li)”到家門口的噩夢。所謂“最后一公(gong)里(li)”，是指從區域冷(leng)藏點到用戶家的過程，要求對(dui)產品(pin)進行分區溫度(du)控制，日用品(pin)、冷(leng)藏品(pin)和(he)冷(leng)凍品(pin)等的包裝要求、溫控要求各(ge)有不同，這對(dui)生鮮電商(shang)來說是一個不小的挑戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生(sheng)鮮電商面臨著線(xian)(xian)下實體(ti)(ti)店價格低、購買便利、店面可(ke)感觸、產品可(ke)視等方(fang)面的(de)競爭，這些構成了(le)(le)用戶全方(fang)位體(ti)(ti)驗，也對生(sheng)鮮電商形成了(le)(le)強有力沖擊，線(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)下存(cun)在一定(ding)的(de)競爭關系，可(ke)替代性(xing)強。

目前，生鮮電商(shang)將更好的資源集中于(yu)打造良(liang)好的線(xian)上購買、瀏覽(lan)體驗(yan)等，對線(xian)下(xia)體驗(yan)店等關注度不(bu)高，線(xian)上線(xian)下(xia)聯合營銷的能力(li)還未形成，其線(xian)下(xia)體驗(yan)比較弱(ruo)，用戶(hu)參與度低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供(gong)(gong)應鏈系(xi)統(tong)支(zhi)撐尚(shang)需(xu)整合。水果、蔬菜(cai)等往(wang)往(wang)季節性比較強(qiang)，產地資源有限(xian)、產量有限(xian)，生(sheng)鮮(xian)電商(shang)需(xu)要優秀(xiu)的供(gong)(gong)應鏈系(xi)統(tong)支(zhi)撐，保證貨源供(gong)(gong)應、保證產品質量、保證持續供(gong)(gong)給。生(sheng)鮮(xian)電商(shang)需(xu)要更多的合作(zuo)產地、合作(zuo)農戶等。

其次，給用戶(hu)的(de)烹(peng)(peng)飪(ren)指導(dao)(dao)(dao)和消費指引整合(he)(he)難度(du)高。許多生(sheng)鮮電(dian)商希望通(tong)過(guo)更(geng)加全面的(de)食(shi)(shi)材食(shi)(shi)用、烹(peng)(peng)飪(ren)指導(dao)(dao)(dao)等服務(wu)增強消費者(zhe)黏(nian)性，而此(ci)種整合(he)(he)需要收集烹(peng)(peng)飪(ren)內容、統(tong)籌烹(peng)(peng)飪(ren)指導(dao)(dao)(dao)、編撰服務(wu)指導(dao)(dao)(dao)等，這些對(dui)生(sheng)鮮電(dian)商的(de)人(ren)才配置、團隊安排等要求較高，整合(he)(he)難度(du)也大(da)。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍(reng)集中在(zai)(zai)上海(hai)、廣(guang)州、北京(jing)等發達城(cheng)市，其生(sheng)(sheng)鮮網購(gou)(gou)消費基數(shu)大，消費者對(dui)生(sheng)(sheng)鮮網購(gou)(gou)的接受度比較高，在(zai)(zai)線(xian)購(gou)(gou)買生(sheng)(sheng)鮮食材的消費習慣日益形成(cheng)。

而(er)跨區域拓展(zhan)困難多。生鮮電商物(wu)流配(pei)送存(cun)在“最(zui)優配(pei)送半徑”，跨區域配(pei)送難度高，各(ge)區域生鮮消費差異大，生鮮電商跨區域拓展(zhan)尚需時日。