一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷(leng)鏈物流，這是一(yi)個(ge)被國際物流行業(ye)稱之為(wei)“珠穆朗瑪峰(feng)”的(de)(de)地帶。為(wei)了保(bao)證食品(pin)的(de)(de)新鮮度，食品(pin)必須冷(leng)鏈物流進行運輸。可是，冷(leng)鏈物流比一(yi)般常溫物流系統的(de)(de)要求(qiu)更高(gao)、更復雜(za)，建設投資也要大很多，是一(yi)個(ge)龐大的(de)(de)系統工程。

2、眾多(duo)消費者并未習慣線上下(xia)單購買生鮮(xian)品(pin)(pin)。生鮮(xian)產品(pin)(pin)與服飾、日用品(pin)(pin)不同，很多(duo)消費者還(huan)是(shi)習慣到門(men)店自選新鮮(xian)商品(pin)(pin)，實體店的競爭力(li)仍然(ran)不容(rong)小(xiao)覷。

3、供(gong)應鏈(lian)管(guan)理不(bu)完善。單(dan)一的(de)農(nong)場不(bu)能滿(man)足電商(shang)(shang)的(de)需求，各地去收購生鮮產品(pin)(pin)，物(wu)流費用高，質量(liang)難以保證，產品(pin)(pin)供(gong)應不(bu)上，任何一個環節出問題都會影響生鮮電商(shang)(shang)的(de)正常運營。

4、國內食品(pin)(pin)安全問(wen)題受重視，生(sheng)鮮電商食品(pin)(pin)質量(liang)難(nan)把(ba)控。由于生(sheng)鮮商品(pin)(pin)品(pin)(pin)類繁多、季節變化(hua)較大，生(sheng)鮮電商對(dui)市場(chang)把(ba)握的精準(zhun)度有限，賣不出(chu)的貨品(pin)(pin)容(rong)易(yi)形成積壓(ya)，生(sheng)鮮產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)無法(fa)把(ba)控，食品(pin)(pin)安全成難(nan)點。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)鮮電(dian)商(shang)(shang)是專注于生(sheng)鮮產(chan)品的電(dian)子商(shang)(shang)務，很多投資機構都非常看好生(sheng)鮮這個領域，但生(sheng)鮮電(dian)商(shang)(shang)在(zai)發展(zhan)過程中還是存在(zai)痛(tong)點的：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一直以來(lai)，生鮮電(dian)商和其他行業的電(dian)商一樣，都有平臺(tai)(tai)和自(zi)(zi)營(ying)之(zhi)分，資(zi)源豐富(fu)者(zhe)多選(xuan)自(zi)(zi)營(ying)與(yu)平臺(tai)(tai)兼有、平臺(tai)(tai)為重，而資(zi)源適中者(zhe)往往會在平臺(tai)(tai)和自(zi)(zi)營(ying)間搖擺不定。但做平臺(tai)(tai)和做自(zi)(zi)營(ying)均面臨著(zhu)資(zi)源和能力(li)挑(tiao)戰(zhan)。

做平臺意(yi)味著(zhu)要(yao)承(cheng)擔(dan)平臺引流、商戶(hu)招募、活動組織和平臺管理等相關職能，而自營意(yi)味著(zhu)強化(hua)生鮮產品(pin)供(gong)給、自有品(pin)牌打造、客戶(hu)關系維護等關鍵環(huan)節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數據上可以(yi)看出，目前生鮮電(dian)(dian)商(shang)消費(fei)(fei)者更多集(ji)中在東部沿海發達地區(qu)，消費(fei)(fei)者以(yi)22～35歲女(nv)性居多，網購經驗豐富(fu)，對生鮮產品(pin)關注度高，購買的品(pin)類(lei)多集(ji)中在水果、凈菜等(deng)。為保證新(xin)鮮度，一(yi)般消費(fei)(fei)者一(yi)次(ci)性購買3天的消費(fei)(fei)量。由于物流配(pei)(pei)送費(fei)(fei)用高，很多平臺需要消費(fei)(fei)滿一(yi)定(ding)金額才能免(mian)配(pei)(pei)送費(fei)(fei)，這一(yi)門檻直接導(dao)致生鮮電(dian)(dian)商(shang)的客(ke)單(dan)價(jia)高，同時也帶來了購買頻(pin)率不(bu)穩(wen)定(ding)的無奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不(bu)可(ke)否(fou)認，網(wang)絡圖(tu)片價(jia)值傳遞和(he)(he)線(xian)下實物呈現存在差距。生鮮電(dian)商的圖(tu)片往往比(bi)較高清(qing)，展現高自(zi)然感(gan)、高新鮮度(du)，而實際用戶收到的產(chan)品卻不(bu)是這樣，密封的包(bao)裝、層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)的節點運輸(shu)和(he)(he)食材(cai)水(shui)分流失，這些都使實物發生損耗，實物的現場(chang)品質感(gan)、新鮮感(gan)等自(zi)然大打折扣，實物和(he)(he)圖(tu)片的差距給用戶的視覺痛感(gan)比(bi)較強。

此外，食(shi)材食(shi)用(yong)(yong)指導(dao)(dao)和實際(ji)操(cao)作往(wang)(wang)往(wang)(wang)脫(tuo)節。生鮮(xian)電商在賣產品(pin)之外還(huan)增添(tian)了食(shi)用(yong)(yong)場景、烹飪介(jie)紹等，而實際(ji)上用(yong)(yong)戶由(you)于自身素質有(you)限(xian)、專(zhuan)業能力有(you)限(xian)、烹飪時間有(you)限(xian)，未必(bi)能全面理解烹飪食(shi)用(yong)(yong)指導(dao)(dao)。指導(dao)(dao)方法和實際(ji)操(cao)作成為“兩(liang)張(zhang)皮”，離“高價值(zhi)的用(yong)(yong)戶體驗(yan)”還(huan)有(you)差距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷鏈物流是永(yong)遠的痛。生(sheng)鮮產品需要從倉(cang)庫到(dao)用戶家的全程冷鏈運(yun)輸，而目前冷鏈運(yun)輸成本(ben)(ben)高、倉(cang)儲費用高、區域(yu)分銷冷藏點(dian)建設(she)難度(du)大(da)，這也導致了生(sheng)鮮產品冷藏冷凍成本(ben)(ben)高等(deng)特(te)點(dian)。

除了冷鏈(lian)物(wu)流以外，還有(you)“最后一(yi)(yi)公(gong)里”到(dao)家(jia)(jia)門口(kou)的噩夢。所謂“最后一(yi)(yi)公(gong)里”，是指從區(qu)(qu)域冷藏點到(dao)用戶(hu)家(jia)(jia)的過程(cheng)，要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)對產品進行分區(qu)(qu)溫度控(kong)制(zhi)，日用品、冷藏品和(he)冷凍(dong)品等的包裝(zhuang)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)、溫控(kong)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)各有(you)不同，這對生(sheng)鮮電商來(lai)說是一(yi)(yi)個不小(xiao)的挑戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生鮮電(dian)商(shang)面(mian)臨著(zhu)線(xian)下(xia)實體(ti)店價格低、購買便利、店面(mian)可感觸、產(chan)品(pin)可視等方面(mian)的(de)競爭(zheng)，這些構成(cheng)了(le)用戶全方位體(ti)驗，也對生鮮電(dian)商(shang)形成(cheng)了(le)強有力沖擊，線(xian)上(shang)線(xian)下(xia)存在一定的(de)競爭(zheng)關系，可替代性強。

目前，生鮮電(dian)商將更好的(de)(de)資源(yuan)集中于打造良好的(de)(de)線上(shang)購買(mai)、瀏覽體驗(yan)等，對線下體驗(yan)店等關注度(du)不高(gao)，線上(shang)線下聯合(he)營銷(xiao)的(de)(de)能力還未形成，其(qi)線下體驗(yan)比較弱(ruo)，用戶參與度(du)低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供應鏈系(xi)統支撐(cheng)尚需整合。水果(guo)、蔬(shu)菜等往(wang)(wang)往(wang)(wang)季節性比較強，產地(di)資源(yuan)有限(xian)、產量(liang)(liang)有限(xian)，生鮮電(dian)商(shang)需要優秀的供應鏈系(xi)統支撐(cheng)，保證(zheng)貨源(yuan)供應、保證(zheng)產品質量(liang)(liang)、保證(zheng)持續供給。生鮮電(dian)商(shang)需要更多的合作(zuo)產地(di)、合作(zuo)農戶等。

其次，給用戶的烹飪指導(dao)和(he)消(xiao)費指引整(zheng)(zheng)合(he)難(nan)度高。許多生鮮電商希望(wang)通過更加全(quan)面的食(shi)材食(shi)用、烹飪指導(dao)等服務增強消(xiao)費者黏性，而此種整(zheng)(zheng)合(he)需要(yao)收集(ji)烹飪內(nei)容、統(tong)籌烹飪指導(dao)、編撰服務指導(dao)等，這些對生鮮電商的人(ren)才配置、團隊安排等要(yao)求較高，整(zheng)(zheng)合(he)難(nan)度也大(da)。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍(reng)集中在上(shang)海、廣州、北京等發(fa)達城市，其生鮮(xian)(xian)網(wang)購(gou)消(xiao)費基(ji)數(shu)大，消(xiao)費者對(dui)生鮮(xian)(xian)網(wang)購(gou)的(de)接(jie)受度比較高，在線購(gou)買生鮮(xian)(xian)食材的(de)消(xiao)費習慣日益形(xing)成。

而(er)跨(kua)區(qu)(qu)域拓展困難(nan)多。生(sheng)(sheng)(sheng)鮮電商物(wu)流配(pei)送(song)存在(zai)“最優配(pei)送(song)半徑”，跨(kua)區(qu)(qu)域配(pei)送(song)難(nan)度高(gao)，各(ge)區(qu)(qu)域生(sheng)(sheng)(sheng)鮮消費差異大，生(sheng)(sheng)(sheng)鮮電商跨(kua)區(qu)(qu)域拓展尚需時日。