云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過橋(qiao)米線(xian)(xian)(xian)是(shi)云(yun)南的傳統特(te)色美食之一，以(yi)(yi)其獨特(te)的制作工藝和鮮美的口(kou)感而著名。過橋(qiao)米線(xian)(xian)(xian)的湯料是(shi)用雞、鴨、豬骨(gu)等(deng)熬制而成，米線(xian)(xian)(xian)細軟、湯清味美，配以(yi)(yi)各(ge)種蔬菜(cai)、肉類等(deng)食材(cai)，營養豐富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云南的(de)特色小(xiao)吃之一，以其酥脆的(de)外皮(pi)和香(xiang)(xiang)甜的(de)花餡(xian)而著名(ming)。鮮(xian)花餅的(de)制作需要選用新鮮(xian)的(de)花瓣(ban)和精制面粉等食材，經過烘烤而成(cheng)，口感酥脆、花香(xiang)(xiang)四溢。

3、破酥包

云南(nan)破酥(su)包是云南(nan)的(de)傳統特色小(xiao)吃之一(yi)，以其酥(su)軟的(de)外皮(pi)和鮮美的(de)餡料而(er)(er)著名。云南(nan)破酥(su)包的(de)外皮(pi)是用(yong)(yong)精(jing)制面(mian)粉和豬油(you)等食材制作而(er)(er)成(cheng)，餡料選用(yong)(yong)豬肉、韭菜等食材，口感鮮美、營(ying)養豐富。

4、餌塊

餌塊在云南屬于“年貨(huo)”是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)定不能少的一(yi)道美食。云(yun)南人在春節做餌塊(kuai)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)個非常(chang)(chang)古老的習(xi)俗。餌塊(kuai)一(yi)般都是(shi)(shi)(shi)(shi)用新(xin)(xin)年剛(gang)出來的餓(e)新(xin)(xin)米(mi)研磨成漿(jiang)制成的。吃(chi)(chi)起來口(kou)感(gan)很軟滑。在云(yun)南，餌塊(kuai)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種過(guo)年一(yi)定要吃(chi)(chi)的食物。吃(chi)(chi)法也非常(chang)(chang)多，可以和臘(la)肉，豌豆(dou)，腌菜一(yi)起炒著吃(chi)(chi)，是(shi)(shi)(shi)(shi)非常(chang)(chang)正(zheng)宗(zong)的云(yun)南家鄉(xiang)菜。

5、湯圓

很多人(ren)覺(jue)得湯(tang)圓(yuan)(yuan)是(shi)在(zai)正月十(shi)五才會吃(chi)到的食物。但是(shi)在(zai)云南，春節(jie)和正月十(shi)五元(yuan)宵節(jie)都會吃(chi)湯(tang)圓(yuan)(yuan)。因為，它(ta)們的寓意是(shi)不一樣的，吃(chi)湯(tang)圓(yuan)(yuan)寓意著(zhu)團圓(yuan)(yuan)，圓(yuan)(yuan)滿。在(zai)元(yuan)宵節(jie)吃(chi)湯(tang)圓(yuan)(yuan)則象征著(zhu)家庭(ting)和睦，吉祥如意。

6、八寶飯

八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)在(zai)云(yun)南(nan)也是必不(bu)可少的(de)美食。八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)的(de)食材非常(chang)豐富，有火腿，蜜餞，蓮(lian)子(zi)(zi)，大(da)棗(zao)，芝麻，糯米。做出來的(de)八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)吃(chi)起來甜甜的(de)，小孩子(zi)(zi)們(men)非常(chang)喜(xi)歡吃(chi)。過年吃(chi)八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)是在(zai)合適不(bu)過的(de)了。

七彩云南的小(xiao)吃是琳瑯滿目的，還包(bao)括銅鍋洋芋飯(fan)、菠(bo)蘿紫米飯(fan)、蠶豆臘肉燜飯(fan)、芋頭火腿燜飯(fan)、竹筒飯(fan)、茶香(xiang)飯(fan)、水餃、餛(hun)飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸湯魚(yu)是云(yun)南(nan)的(de)傳統美食之一(yi)，以其獨特的(de)酸湯和鮮美的(de)魚(yu)肉而著名。酸湯魚(yu)的(de)酸湯是用(yong)米酸、番茄酸等調料熬(ao)制而成，口感醇厚，回(hui)味無(wu)窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種調料，經過(guo)燉煮(zhu)而成，口(kou)感(gan)鮮美、營養(yang)豐富。

3、豬頭肉

豬頭肉(rou)(rou)(rou)在云南人的(de)(de)年夜飯上是絕對不(bu)會(hui)少的(de)(de)一(yi)樣菜。一(yi)般當地(di)人自(zi)己家都(dou)會(hui)殺豬，每一(yi)個都(dou)要吃豬頭肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)。這樣預示在未來(lai)的(de)(de)一(yi)年中有一(yi)個好的(de)(de)開頭。不(bu)僅僅在云南有這個習慣(guan)，國內很多(duo)地(di)方(fang)都(dou)有這種風俗，豬頭肉(rou)(rou)(rou)也是每家都(dou)不(bu)能(neng)少的(de)(de)一(yi)道(dao)菜。

4、酸菜扣肉

云南過年(nian)(nian)吃酸菜扣肉是(shi)為(wei)了(le)圖一個喜慶，這(zhe)道(dao)菜不僅僅會出現(xian)在年(nian)(nian)夜(ye)飯的(de)餐桌上，在很多地方的(de)婚禮上也會有這(zhe)道(dao)菜。

5、炸酥肉

在云(yun)南(nan)過年(nian)，每(mei)家(jia)每(mei)戶(hu)都會殺(sha)豬。在還沒(mei)有冰箱的(de)年(nian)代，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)頭豬就是(shi)一(yi)(yi)個(ge)家(jia)庭(ting)一(yi)(yi)整年(nian)的(de)肉(rou)。為了(le)能夠(gou)讓肉(rou)保存的(de)時間長一(yi)(yi)點，大家(jia)就會把豬肉(rou)腌(a)制成(cheng)(cheng)火(huo)腿(tui)。剩下的(de)部分就用(yong)面粉，雞蛋(dan)，草果做成(cheng)(cheng)的(de)漿糊(hu)，涂(tu)抹到豬肉(rou)上炸成(cheng)(cheng)酥肉(rou)，這樣就更容(rong)易保存。

云南過年期間還有很(hen)多豐盛的大(da)菜(cai)，比(bi)如滇味紅燒肉(rou)(rou)、永(yong)平(ping)臘鵝、大(da)理酸(suan)辣(la)魚、小刀鴨、宣威小炒(chao)肉(rou)(rou)、保山土豬大(da)燒配酸(suan)腌菜(cai)、江川三道(dao)菜(cai)、西雙(shuang)版(ban)納竹筒飯(fan)、酒宴“三寶(bao)”、酥肉(rou)、粉蒸肉(rou)、炸(zha)黃條、千(qian)張肉(rou)、天麻(ma)燉雞、油炸(zha)魚、長青菜等。