云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過橋米線是(shi)云南的(de)傳統特色美食之(zhi)一，以其獨(du)特的(de)制作工藝和鮮美的(de)口感(gan)而著名。過橋米線的(de)湯料是(shi)用雞(ji)、鴨、豬(zhu)骨等熬制而成，米線細軟、湯清味(wei)美，配(pei)以各種蔬菜、肉類(lei)等食材，營養(yang)豐富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云南的特色小吃(chi)之(zhi)一，以其酥脆的外皮和(he)香甜的花餡而著名(ming)。鮮花餅的制作需(xu)要選用新鮮的花瓣(ban)和(he)精制面粉等食材，經過烘烤(kao)而成(cheng)，口感酥脆、花香四溢。

3、破酥包

云(yun)南(nan)破酥(su)包是云(yun)南(nan)的傳統特色(se)小吃(chi)之(zhi)一，以其酥(su)軟的外皮和鮮美的餡料而著名。云(yun)南(nan)破酥(su)包的外皮是用(yong)精制面(mian)粉和豬油等食材(cai)(cai)制作而成，餡料選(xuan)用(yong)豬肉、韭菜等食材(cai)(cai)，口(kou)感鮮美、營養豐富(fu)。

4、餌塊

餌(er)塊在云南屬于“年(nian)(nian)貨”是(shi)一(yi)(yi)定不能少的(de)(de)(de)一(yi)(yi)道美食。云南人在(zai)春節(jie)做餌塊(kuai)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)非常古(gu)老(lao)的(de)(de)(de)習俗。餌塊(kuai)一(yi)(yi)般都(dou)是(shi)用新(xin)(xin)年(nian)(nian)剛出來(lai)的(de)(de)(de)餓新(xin)(xin)米研(yan)磨成漿制成的(de)(de)(de)。吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)口感很軟滑。在(zai)云南，餌塊(kuai)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)過年(nian)(nian)一(yi)(yi)定要吃(chi)的(de)(de)(de)食物。吃(chi)法也非常多(duo)，可以(yi)和(he)臘肉，豌(wan)豆，腌菜一(yi)(yi)起(qi)(qi)炒著吃(chi)，是(shi)非常正宗的(de)(de)(de)云南家鄉菜。

5、湯圓

很多人覺得湯圓(yuan)(yuan)是(shi)(shi)在正(zheng)月十五(wu)才(cai)會吃(chi)(chi)(chi)到的(de)(de)食物。但(dan)是(shi)(shi)在云南，春節和正(zheng)月十五(wu)元宵(xiao)節都會吃(chi)(chi)(chi)湯圓(yuan)(yuan)。因為，它們的(de)(de)寓意是(shi)(shi)不一樣的(de)(de)，吃(chi)(chi)(chi)湯圓(yuan)(yuan)寓意著團(tuan)圓(yuan)(yuan)，圓(yuan)(yuan)滿。在元宵(xiao)節吃(chi)(chi)(chi)湯圓(yuan)(yuan)則象征著家庭(ting)和睦，吉祥如意。

6、八寶飯

八(ba)寶(bao)飯在云(yun)南(nan)也是必不可少(shao)的美食。八(ba)寶(bao)飯的食材(cai)非常(chang)豐富，有(you)火腿，蜜餞(jian)，蓮子，大棗，芝麻，糯(nuo)米。做出來的八(ba)寶(bao)飯吃起來甜(tian)甜(tian)的，小孩子們(men)非常(chang)喜(xi)歡吃。過(guo)年(nian)吃八(ba)寶(bao)飯是在合適(shi)不過(guo)的了。

七(qi)彩云(yun)南的小吃是(shi)琳瑯滿目的，還包括銅鍋(guo)洋芋飯(fan)、菠蘿(luo)紫米(mi)飯(fan)、蠶豆臘(la)肉(rou)燜飯(fan)、芋頭火腿燜飯(fan)、竹筒飯(fan)、茶香飯(fan)、水(shui)餃、餛飩(tun)等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸湯魚(yu)是云南的傳(chuan)統美食之(zhi)一，以(yi)其獨特的酸湯和鮮美的魚(yu)肉而著名。酸湯魚(yu)的酸湯是用米(mi)酸、番茄酸等調料熬制而成，口感醇厚(hou)，回味無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和(he)多種(zhong)調料，經過燉煮而成，口感鮮美、營養豐富。

3、豬頭肉

豬(zhu)頭(tou)肉在云南(nan)人(ren)的(de)年夜飯(fan)上是(shi)絕對(dui)不會少的(de)一(yi)樣菜(cai)。一(yi)般(ban)當(dang)地人(ren)自(zi)己家都(dou)會殺豬(zhu)，每一(yi)個(ge)都(dou)要(yao)吃豬(zhu)頭(tou)肉的(de)。這(zhe)樣預示在未來(lai)的(de)一(yi)年中有(you)一(yi)個(ge)好的(de)開頭(tou)。不僅僅在云南(nan)有(you)這(zhe)個(ge)習慣，國內很(hen)多地方都(dou)有(you)這(zhe)種風俗，豬(zhu)頭(tou)肉也是(shi)每家都(dou)不能少的(de)一(yi)道菜(cai)。

4、酸菜扣肉

云(yun)南過年(nian)吃(chi)酸菜扣肉(rou)是為了(le)圖一個喜慶，這道菜不僅僅會出現在(zai)年(nian)夜飯的餐桌上，在(zai)很多(duo)地(di)方的婚禮上也會有這道菜。

5、炸酥肉

在(zai)云南(nan)過年，每家(jia)(jia)每戶都會殺豬(zhu)。在(zai)還沒(mei)有冰箱的(de)年代，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)頭豬(zhu)就(jiu)(jiu)是一(yi)(yi)個家(jia)(jia)庭一(yi)(yi)整年的(de)肉。為了能(neng)夠讓肉保(bao)存(cun)的(de)時間長一(yi)(yi)點，大家(jia)(jia)就(jiu)(jiu)會把豬(zhu)肉腌制(zhi)成火腿。剩下的(de)部分就(jiu)(jiu)用面粉，雞蛋，草果(guo)做成的(de)漿糊(hu)，涂(tu)抹到豬(zhu)肉上炸成酥肉，這樣就(jiu)(jiu)更容易(yi)保(bao)存(cun)。

云(yun)南過年期(qi)間還有很多豐盛的大菜(cai)(cai)，比如滇味(wei)紅燒(shao)肉(rou)、永平臘鵝、大理酸辣魚、小(xiao)刀鴨、宣威小(xiao)炒肉(rou)、保山土(tu)豬大燒(shao)配酸腌菜(cai)(cai)、江川三道菜(cai)(cai)、西雙版納竹(zhu)筒飯(fan)、酒宴“三寶”、酥(su)肉(rou)、粉蒸肉(rou)、炸黃條、千張(zhang)肉(rou)、天麻(ma)燉雞、油炸魚(yu)、長(chang)青菜等。