云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過橋(qiao)米(mi)(mi)線(xian)是云(yun)南的傳統特色美食之(zhi)一，以其獨(du)特的制作工(gong)藝和鮮美的口感而著名。過橋(qiao)米(mi)(mi)線(xian)的湯料(liao)是用雞、鴨、豬骨等熬制而成，米(mi)(mi)線(xian)細(xi)軟(ruan)、湯清(qing)味美，配以各種蔬(shu)菜、肉類等食材，營養豐富(fu)。

2、鮮花餅

鮮花餅是云南的(de)(de)特色小吃之一，以其酥脆的(de)(de)外皮和香甜的(de)(de)花(hua)(hua)餡而著名。鮮(xian)花(hua)(hua)餅的(de)(de)制(zhi)(zhi)作需要選(xuan)用新(xin)鮮(xian)的(de)(de)花(hua)(hua)瓣(ban)和精(jing)制(zhi)(zhi)面粉等食(shi)材，經過烘烤而成，口感酥脆、花(hua)(hua)香四(si)溢。

3、破酥包

云(yun)南破酥(su)包(bao)(bao)是云(yun)南的傳統特色小(xiao)吃之(zhi)一，以其酥(su)軟的外(wai)皮和(he)鮮(xian)美(mei)的餡(xian)料(liao)而著(zhu)名。云(yun)南破酥(su)包(bao)(bao)的外(wai)皮是用精制面粉(fen)和(he)豬(zhu)油等食(shi)材制作而成，餡(xian)料(liao)選用豬(zhu)肉、韭菜等食(shi)材，口感(gan)鮮(xian)美(mei)、營養豐富(fu)。

4、餌塊

餌塊(kuai)在云南(nan)屬于“年(nian)貨(huo)”是(shi)一(yi)(yi)定(ding)不能少的(de)一(yi)(yi)道(dao)美食。云南人在春節做餌塊(kuai)是(shi)一(yi)(yi)個非常古老(lao)的(de)習俗。餌塊(kuai)一(yi)(yi)般(ban)都是(shi)用新(xin)年(nian)剛出來的(de)餓新(xin)米研磨成漿制(zhi)成的(de)。吃(chi)(chi)起來口感很軟(ruan)滑。在云南，餌塊(kuai)是(shi)一(yi)(yi)種過年(nian)一(yi)(yi)定(ding)要吃(chi)(chi)的(de)食物(wu)。吃(chi)(chi)法也非常多，可以和臘(la)肉，豌豆，腌菜一(yi)(yi)起炒著吃(chi)(chi)，是(shi)非常正宗(zong)的(de)云南家鄉菜。

5、湯圓

很多人(ren)覺得湯(tang)圓(yuan)是在(zai)正月十五(wu)才會(hui)吃(chi)到(dao)的食物。但是在(zai)云南，春節和(he)正月十五(wu)元宵(xiao)節都會(hui)吃(chi)湯(tang)圓(yuan)。因為，它(ta)們的寓意是不一(yi)樣(yang)的，吃(chi)湯(tang)圓(yuan)寓意著(zhu)團圓(yuan)，圓(yuan)滿(man)。在(zai)元宵(xiao)節吃(chi)湯(tang)圓(yuan)則象(xiang)征著(zhu)家庭和(he)睦，吉祥如(ru)意。

6、八寶飯

八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)在云南也是必不(bu)(bu)可少的美食(shi)。八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)的食(shi)材非常豐(feng)富，有火腿(tui)，蜜(mi)餞(jian)，蓮子，大棗(zao)，芝麻(ma)，糯米。做出(chu)來的八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)吃起來甜甜的，小孩子們非常喜歡吃。過(guo)(guo)年吃八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)是在合(he)適不(bu)(bu)過(guo)(guo)的了。

七(qi)彩云(yun)南的小吃是琳瑯滿(man)目的，還包括銅鍋(guo)洋芋(yu)飯(fan)、菠蘿紫(zi)米飯(fan)、蠶豆臘肉燜飯(fan)、芋(yu)頭(tou)火腿燜飯(fan)、竹筒飯(fan)、茶香飯(fan)、水(shui)餃、餛飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸(suan)湯(tang)魚是云南的傳統美食(shi)之一，以(yi)其獨特的酸(suan)湯(tang)和鮮美的魚肉而著名(ming)。酸(suan)湯(tang)魚的酸(suan)湯(tang)是用米酸(suan)、番茄(qie)酸(suan)等調料熬制(zhi)而成，口感醇厚，回(hui)味(wei)無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種調料，經過燉(dun)煮而(er)成，口(kou)感鮮美、營養豐富。

3、豬頭肉

豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉在云南(nan)人(ren)的(de)(de)年(nian)夜飯(fan)上是絕對(dui)不(bu)會少的(de)(de)一(yi)樣菜(cai)。一(yi)般(ban)當地人(ren)自己(ji)家(jia)都(dou)會殺(sha)豬(zhu)(zhu)，每一(yi)個都(dou)要吃(chi)豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉的(de)(de)。這樣預示在未來(lai)的(de)(de)一(yi)年(nian)中(zhong)有(you)一(yi)個好(hao)的(de)(de)開頭(tou)。不(bu)僅僅在云南(nan)有(you)這個習慣，國內(nei)很多地方都(dou)有(you)這種風俗(su)，豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉也(ye)是每家(jia)都(dou)不(bu)能少的(de)(de)一(yi)道菜(cai)。

4、酸菜扣肉

云南過(guo)年吃(chi)酸菜扣肉是為了圖一個喜慶，這道(dao)菜不僅(jin)僅(jin)會出現在年夜(ye)飯(fan)的(de)餐桌(zhuo)上，在很多地(di)方的(de)婚禮上也會有(you)這道(dao)菜。

5、炸酥肉

在云南過年，每(mei)家(jia)每(mei)戶都會殺(sha)豬。在還沒有冰箱(xiang)的(de)年代(dai)，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)頭豬就(jiu)是一(yi)(yi)個家(jia)庭一(yi)(yi)整年的(de)肉(rou)。為了能夠讓肉(rou)保(bao)存(cun)的(de)時間長一(yi)(yi)點，大家(jia)就(jiu)會把豬肉(rou)腌(a)制成火腿。剩下的(de)部分就(jiu)用面粉，雞蛋，草果做成的(de)漿糊，涂抹到豬肉(rou)上炸成酥(su)肉(rou)，這樣就(jiu)更容(rong)易(yi)保(bao)存(cun)。

云南過年期間還有很多豐盛的大菜(cai)，比如滇(dian)味(wei)紅燒肉、永平(ping)臘鵝、大理酸辣魚、小刀(dao)鴨、宣(xuan)威小炒肉、保山土豬(zhu)大燒配酸腌菜(cai)、江川(chuan)三道菜(cai)、西雙(shuang)版納竹筒飯、酒(jiu)宴(yan)“三寶”、酥(su)肉、粉蒸肉、炸黃條、千張肉、天麻燉雞、油(you)炸魚、長青菜等。