云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過橋米線是(shi)(shi)云南的(de)傳(chuan)統特色(se)美(mei)(mei)食(shi)之一，以其獨特的(de)制作工藝(yi)和(he)鮮美(mei)(mei)的(de)口(kou)感而著名。過橋米線的(de)湯料(liao)是(shi)(shi)用雞(ji)、鴨、豬骨等熬(ao)制而成(cheng)，米線細軟、湯清味美(mei)(mei)，配以各種蔬(shu)菜、肉類等食(shi)材，營養豐富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云南的(de)特色小(xiao)吃(chi)之一，以其(qi)酥脆(cui)的(de)外皮和香甜(tian)的(de)花餡而(er)著名(ming)。鮮(xian)花餅(bing)的(de)制(zhi)作需要選用新鮮(xian)的(de)花瓣和精制(zhi)面粉等食材，經過(guo)烘烤(kao)而(er)成，口感酥脆(cui)、花香四溢。

3、破酥包

云南(nan)破酥(su)(su)(su)包是(shi)云南(nan)的(de)傳統特色小吃之一(yi)，以其酥(su)(su)(su)軟的(de)外皮(pi)和(he)(he)鮮美的(de)餡(xian)料(liao)而著名(ming)。云南(nan)破酥(su)(su)(su)包的(de)外皮(pi)是(shi)用(yong)(yong)精制面粉和(he)(he)豬(zhu)油等食材制作而成(cheng)，餡(xian)料(liao)選用(yong)(yong)豬(zhu)肉、韭(jiu)菜等食材，口感鮮美、營養豐富。

4、餌塊

餌塊在云南屬于(yu)“年貨”是一(yi)(yi)定不能少的(de)一(yi)(yi)道美食(shi)。云(yun)南人在春節(jie)做餌塊是一(yi)(yi)個(ge)非(fei)(fei)常古老的(de)習俗(su)。餌塊一(yi)(yi)般(ban)都是用新年剛(gang)出來的(de)餓新米研磨成漿(jiang)制成的(de)。吃起來口感很軟滑。在云(yun)南，餌塊是一(yi)(yi)種(zhong)過(guo)年一(yi)(yi)定要吃的(de)食(shi)物。吃法也非(fei)(fei)常多，可以和臘(la)肉，豌豆(dou)，腌菜一(yi)(yi)起炒(chao)著(zhu)吃，是非(fei)(fei)常正宗(zong)的(de)云(yun)南家鄉菜。

5、湯圓

很多人覺得湯圓(yuan)是(shi)(shi)(shi)在(zai)正(zheng)(zheng)月十五(wu)才會(hui)吃(chi)(chi)到的食物。但是(shi)(shi)(shi)在(zai)云南，春(chun)節和(he)正(zheng)(zheng)月十五(wu)元宵節都會(hui)吃(chi)(chi)湯圓(yuan)。因為，它們的寓意是(shi)(shi)(shi)不一樣的，吃(chi)(chi)湯圓(yuan)寓意著(zhu)團圓(yuan)，圓(yuan)滿(man)。在(zai)元宵節吃(chi)(chi)湯圓(yuan)則象征著(zhu)家庭(ting)和(he)睦，吉祥如(ru)意。

6、八寶飯

八(ba)寶(bao)飯在(zai)(zai)云南也(ye)是必不可少的美(mei)食。八(ba)寶(bao)飯的食材非常豐(feng)富，有火腿，蜜(mi)餞，蓮子，大棗，芝(zhi)麻，糯米。做(zuo)出來的八(ba)寶(bao)飯吃起來甜甜的，小孩子們非常喜歡吃。過年吃八(ba)寶(bao)飯是在(zai)(zai)合(he)適(shi)不過的了。

七彩(cai)云南(nan)的小(xiao)吃是琳瑯滿目(mu)的，還包括銅鍋洋(yang)芋(yu)飯(fan)、菠(bo)蘿紫米飯(fan)、蠶豆臘肉燜(men)飯(fan)、芋(yu)頭火腿燜(men)飯(fan)、竹筒(tong)飯(fan)、茶香飯(fan)、水餃、餛飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸(suan)(suan)湯(tang)魚(yu)是云南的傳統美食之(zhi)一(yi)，以(yi)其獨特(te)的酸(suan)(suan)湯(tang)和鮮美的魚(yu)肉而著名(ming)。酸(suan)(suan)湯(tang)魚(yu)的酸(suan)(suan)湯(tang)是用米酸(suan)(suan)、番茄酸(suan)(suan)等調料熬(ao)制而成，口感(gan)醇厚，回味無(wu)窮(qiong)。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種(zhong)調料(liao)，經過燉煮而成，口感鮮美、營養豐富。

3、豬頭肉

豬頭(tou)(tou)肉(rou)在云南人的年(nian)夜飯(fan)上(shang)是絕(jue)對不會少的一(yi)樣菜。一(yi)般當地人自己(ji)家(jia)都(dou)會殺豬，每一(yi)個都(dou)要吃豬頭(tou)(tou)肉(rou)的。這樣預示在未來的一(yi)年(nian)中有(you)一(yi)個好的開頭(tou)(tou)。不僅僅在云南有(you)這個習慣(guan)，國內(nei)很多地方都(dou)有(you)這種風俗(su)，豬頭(tou)(tou)肉(rou)也是每家(jia)都(dou)不能少的一(yi)道菜。

4、酸菜扣肉

云(yun)南過年吃酸(suan)菜(cai)扣(kou)肉(rou)是為了圖一個喜慶，這道(dao)菜(cai)不僅僅會出現在(zai)年夜飯的(de)餐桌上，在(zai)很多地方(fang)的(de)婚禮上也會有這道(dao)菜(cai)。

5、炸酥肉

在(zai)(zai)云南過年，每家(jia)(jia)每戶都會殺豬(zhu)。在(zai)(zai)還沒有冰箱(xiang)的(de)年代，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)頭豬(zhu)就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)個家(jia)(jia)庭一(yi)(yi)整年的(de)肉。為了能(neng)夠讓肉保存的(de)時間長一(yi)(yi)點，大家(jia)(jia)就(jiu)會把(ba)豬(zhu)肉腌制成(cheng)(cheng)火腿。剩下的(de)部分就(jiu)用(yong)面(mian)粉，雞蛋(dan)，草果做(zuo)成(cheng)(cheng)的(de)漿糊，涂抹(mo)到豬(zhu)肉上炸成(cheng)(cheng)酥(su)肉，這樣就(jiu)更容易保存。

云南(nan)過年(nian)期間還有(you)很多(duo)豐盛(sheng)的大(da)菜(cai)(cai)，比(bi)如滇味紅燒肉、永(yong)平臘鵝(e)、大(da)理酸(suan)辣魚、小刀鴨(ya)、宣威小炒肉、保山土(tu)豬大(da)燒配酸(suan)腌(a)菜(cai)(cai)、江川三道菜(cai)(cai)、西雙版納竹筒飯(fan)、酒宴(yan)“三寶”、酥(su)肉(rou)、粉(fen)蒸肉(rou)、炸黃(huang)條、千張肉(rou)、天麻燉雞、油(you)炸魚、長青菜(cai)等。