安徽過年吃餃子還是湯圓

在安徽，過(guo)年時既會(hui)吃餃子也會(hui)吃湯圓，都(dou)是表達團(tuan)圓和幸福的美好寓意

餃子在安徽是一種非常受歡迎的食物，尤其是在春節期間。人們會在家里包餃子，通(tong)常使(shi)用豬肉(rou)、韭菜等(deng)食材制(zhi)作餡(xian)料，然(ran)后(hou)包成半月形或元寶(bao)形。煮(zhu)好的(de)餃子口感鮮美，餡(xian)料豐(feng)富，是過年期間的(de)一(yi)道美味佳肴(yao)。

湯(tang)圓也是(shi)安徽過年期(qi)間的傳(chuan)統美食(shi)之一。湯(tang)圓通常(chang)由糯米(mi)粉制(zhi)成外皮，內餡(xian)(xian)可以是(shi)芝麻、豆沙(sha)、花生等(deng)甜(tian)味餡(xian)(xian)料(liao)，也可以是(shi)肉餡(xian)(xian)等(deng)咸味餡(xian)(xian)料(liao)。煮好的湯(tang)圓口感軟糯，餡(xian)(xian)料(liao)甜(tian)美或(huo)咸香，寓(yu)意著一家人團(tuan)團(tuan)圓圓、和(he)和(he)美美。

安徽年夜飯必備菜是什么

1、符離集燒雞

選用(yong)宿州符離(li)產麻(ma)雞制作，香辛料助其(qi)香氣四溢。雞肉(rou)撕下放入口(kou)中，鹵汁與油脂混合，使其(qi)肉(rou)質細膩、脫骨(gu)，味道(dao)鮮美。

2、魚咬羊

將(jiang)羊肉放入魚腹中烹制的美(mei)食，魚脆爛，口(kou)感鮮(xian)美(mei)，湯汁鮮(xian)美(mei)。制作時(shi)還會(hui)加入鹽、味(wei)精、料(liao)酒、生抽(chou)等調料(liao)進(jin)行腌制，最后(hou)焯水后(hou)盛(sheng)盤。

3、石耳燉雞

湯醇厚，石耳(er)清香，雞肉脆潤。雞肉需洗凈切塊(kuai)，與(yu)石耳(er)、紅棗、枸杞、姜片、雞塊(kuai)共燉(dun)，搭配(pei)料酒、鹽、味精等(deng)調味。

4、黃山燉乳鴿

選用黃山(shan)山(shan)藥(yao)和黃山(shan)野鴿(ge)制(zhi)作的(de)(de)美食(shi)。采用隔水燉煮的(de)(de)方法，具有(you)湯(tang)清(qing)味鮮、鴿(ge)肉酥爛的(de)(de)特色，山(shan)藥(yao)軟糯(nuo)。

5、華祖燜鴨

紅燜鴨色澤鮮艷，香味四溢，慢燉后鴨肉香(xiang)酥軟爛，帶有中藥(yao)材(cai)的香(xiang)味，肉香(xiang)濃郁(yu)。這道藥(yao)膳不僅(jin)可療脾胃、增食欲，年夜飯上常見(jian)，十(shi)分合(he)適。

6、河蚌燒粉絲

蚌肉鮮(xian)嫩，搭配紅薯粉(fen)絲(si)，軟糯肥美，湯(tang)汁浸透，既有(you)水產之(zhi)鮮(xian)美，又帶有(you)一絲(si)淀粉(fen)的韌勁。

7、南坪響肚

清爽勁道(dao)的口感與鮮(xian)美宜(yi)人的口味，征服了(le)無(wu)數外地人的味蕾，是(shi)年夜(ye)飯中不可(ke)或(huo)缺的淮(huai)北名菜(cai)。

8、天長藕夾子

外(wai)形圓中有孔，似古(gu)錢，代(dai)表發財。從油里撈出的藕夾金黃鮮亮，外(wai)酥里脆(cui)，口(kou)感勁道(dao)且(qie)有嚼頭，味(wei)道(dao)咸淡適(shi)中。

9、酸菜鮮鱖魚

在徽州話中意為“臭”。其(qi)制(zhi)作需用保鮮(xian)膜包裹花刀修飾的鱖魚(yu)，室溫下腌制(zhi)約6天。完成后(hou)，可洗(xi)凈瀝干，放入鍋(guo)中燒。

10、文正山筍

制作包括小筍、蘆筍和五(wu)花肉，經過洗(xi)凈、切段并用(yong)開水焯(zhuo)燙。最后，五(wu)花肉與雙筍一同炒熟，再加鹽和味(wei)精調味(wei)。

此(ci)外還有湯汁色澤(ze)鮮(xian)潤、光亮通透、不油不膩的三河米餃；色白如(ru)玉、嫩若凝脂的白玉豆腐餃；細膩嫩滑、味道鮮(xian)美的淮(huai)南牛(niu)肉湯；晶(jing)瑩剔(ti)透、清(qing)甜軟(ruan)糯(nuo)的大(da)青山(shan)桃膠羹(geng)；色白如(ru)雪、皮薄(bo)餡嫩的枕頭饃等等美食(shi)。