安徽過年吃餃子還是湯圓

在安徽，過年時既會(hui)吃(chi)餃(jiao)子也(ye)會(hui)吃(chi)湯圓，都是表達團(tuan)圓和幸福的美好寓意

餃子在安徽是一種非常受歡迎的食物，尤其是在春節期間。人們會在家里包餃子，通常使用豬肉、韭(jiu)菜(cai)等(deng)食材制作餡料，然后包成半月(yue)形或元(yuan)寶形。煮好的(de)餃子口感鮮美，餡料豐(feng)富，是(shi)過年期間的(de)一道美味佳肴。

湯圓也是(shi)安(an)徽過年期間(jian)的傳統美食之一。湯圓通常由糯米粉制成外(wai)皮，內餡(xian)(xian)(xian)可以(yi)是(shi)芝(zhi)麻、豆沙、花生等甜味餡(xian)(xian)(xian)料(liao)，也可以(yi)是(shi)肉餡(xian)(xian)(xian)等咸味餡(xian)(xian)(xian)料(liao)。煮好的湯圓口感軟糯，餡(xian)(xian)(xian)料(liao)甜美或咸香，寓意著一家人團團圓圓、和(he)和(he)美美。

安徽年夜飯必備菜是什么

1、符離集燒雞

選用宿州符離產(chan)麻(ma)雞制作(zuo)，香辛(xin)料助其香氣四溢。雞肉撕下放(fang)入口中，鹵汁與油脂混合，使(shi)其肉質(zhi)細膩、脫骨，味道鮮(xian)美。

2、魚咬羊

將(jiang)羊肉(rou)放(fang)入魚腹中烹(peng)制(zhi)(zhi)的美(mei)食，魚脆爛(lan)，口感鮮(xian)(xian)美(mei)，湯汁鮮(xian)(xian)美(mei)。制(zhi)(zhi)作時(shi)還會加入鹽(yan)、味精、料(liao)酒、生抽等調料(liao)進行腌制(zhi)(zhi)，最后焯水后盛盤。

3、石耳燉雞

湯醇厚，石耳清(qing)香，雞(ji)肉脆潤。雞(ji)肉需(xu)洗(xi)凈切(qie)塊(kuai)，與石耳、紅棗、枸杞、姜(jiang)片、雞(ji)塊(kuai)共(gong)燉，搭配(pei)料(liao)酒、鹽(yan)、味精等調味。

4、黃山燉乳鴿

選用(yong)黃(huang)山(shan)(shan)山(shan)(shan)藥和黃(huang)山(shan)(shan)野鴿制(zhi)作(zuo)的(de)美食(shi)。采用(yong)隔水燉(dun)煮(zhu)的(de)方法(fa)，具有湯清(qing)味鮮、鴿肉酥爛的(de)特(te)色，山(shan)(shan)藥軟(ruan)糯。

5、華祖燜鴨

紅燜鴨色澤鮮艷，香味四溢，慢燉后鴨肉香酥軟爛(lan)，帶有中藥材(cai)的香味，肉香濃郁(yu)。這道藥膳不(bu)僅可療(liao)脾胃、增(zeng)食欲，年夜飯上常見，十(shi)分合適。

6、河蚌燒粉絲

蚌(bang)肉鮮(xian)(xian)嫩，搭配(pei)紅薯(shu)粉絲(si)，軟(ruan)糯肥美，湯汁浸透(tou)，既有(you)水產之(zhi)鮮(xian)(xian)美，又帶有(you)一絲(si)淀粉的韌(ren)勁。

7、南坪響肚

清爽(shuang)勁道的(de)口感與鮮美宜人的(de)口味，征服(fu)了無數(shu)外地人的(de)味蕾，是年夜飯中不可或缺的(de)淮北(bei)名菜。

8、天長藕夾子

外形圓中有(you)孔，似古錢，代(dai)表(biao)發財。從油里撈(lao)出的藕夾金黃鮮亮，外酥里脆，口(kou)感(gan)勁(jing)道(dao)且有(you)嚼頭，味道(dao)咸(xian)淡(dan)適中。

9、酸菜鮮鱖魚

在(zai)徽(hui)州話中意為“臭”。其制(zhi)作需用保鮮膜包裹花刀修飾的鱖魚，室溫下腌(a)制(zhi)約6天(tian)。完成(cheng)后，可洗凈瀝干，放(fang)入鍋中燒。

10、文正山筍

制作包括小筍(sun)、蘆筍(sun)和五花肉，經過洗凈、切段并用開水焯(zhuo)燙。最后，五花肉與雙筍(sun)一同(tong)炒熟，再加鹽(yan)和味(wei)精調味(wei)。

此外還有湯汁色(se)(se)澤鮮潤、光亮通透、不油不膩的(de)三河米餃(jiao)；色(se)(se)白(bai)(bai)如(ru)玉、嫩若凝脂的(de)白(bai)(bai)玉豆腐餃(jiao)；細膩嫩滑、味道(dao)鮮美(mei)的(de)淮(huai)南牛(niu)肉(rou)湯；晶瑩剔透、清(qing)甜軟糯的(de)大青山桃膠(jiao)羹；色(se)(se)白(bai)(bai)如(ru)雪、皮薄餡(xian)嫩的(de)枕頭饃(mo)等等美(mei)食。