寒食節應該吃什么食物

1、青團

青(qing)團(tuan)是南方(fang)地區一帶的(de)傳(chuan)統特色(se)(se)小吃，用雀麥草的(de)汁拌(ban)進糯(nuo)米粉里，再包裹進豆沙餡兒或(huo)者蓮蓉(rong)。青(qing)團(tuan)色(se)(se)如(ru)碧玉，糯(nuo)韌綿軟(ruan)，食來甜而不膩(ni)，肥(fei)而不腴，帶有(you)清淡卻(que)悠長的(de)青(qing)草香氣。

2、寒食粥

寒食(shi)(shi)(shi)(shi)節期間，百姓(xing)家家禁煙(yan)火，需備大(da)麥(mai)粥(zhou)(zhou)等冷食(shi)(shi)(shi)(shi)，這寒食(shi)(shi)(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)便是因(yin)寒食(shi)(shi)(shi)(shi)節而流傳下(xia)來的(de)節日飲食(shi)(shi)(shi)(shi)。寒食(shi)(shi)(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)品類(lei)繁多，較(jiao)常食(shi)(shi)(shi)(shi)用的(de)有楊花粥(zhou)(zhou)、梅花粥(zhou)(zhou)、杏酪、冬凌(ling)、桃花粥(zhou)(zhou)、乾粥(zhou)(zhou)、大(da)麥(mai)粥(zhou)(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面(mian)(mian)中的營養(yang)比白面(mian)(mian)豐富(fu)，口(kou)感也更滑嫩，做法(fa)簡單，很受(shou)大家的喜愛。

4、撒子

為紀念(nian)介子(zi)推，古時候人們在(zai)寒食節這天都不生火做飯(fan)，會提(ti)前做好寒食。比起(qi)難以下咽的饅頭(tou)，油炸的馓子(zi)香(xiang)酥(su)可口(kou)，能填飽(bao)肚(du)子(zi)，口(kou)感(gan)可甜可咸，更受大家的歡迎。慢慢地，馓子(zi)也就成為寒食節的風(feng)俗食物(wu)，南北方(fang)都有寒食吃馓子(zi)的習俗。

5、艾粄

艾粄和青團有些相似，它們都是將艾葉等(deng)植物的汁液與糯(nuo)米粉等(deng)和面，填(tian)入餡(xian)料(liao)，清(qing)蒸而成。但艾粄中的餡(xian)料(liao)變化多端(duan)，可甜(tian)可咸，形(xing)狀也不局限于(yu)團子狀。人們會將艾粄壓(ya)扁(bian)成片(pian)，或者做(zuo)成跟餃子一(yi)樣(yang)的形(xing)狀。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食(shi)粥最常見的(de)是(shi)用桃花、大(da)(da)麥(mai)仁、杏仁搭(da)配大(da)(da)米(mi)、紅糖來煮，桃花有利水消(xiao)腫，美(mei)容養顏(yan)的(de)作(zuo)用，用桃花來做這道粥，清甜滋(zi)潤(run)，既能(neng)(neng)滋(zi)補身體(ti)，又能(neng)(neng)開胃(wei)消(xiao)食(shi)，還能(neng)(neng)排毒養顏(yan)，特別符合春季食(shi)養：省(sheng)酸(suan)增(zeng)甘、不(bu)宜油膩的(de)原則，家(jia)里的(de)老人、小(xiao)孩、女性(xing)體(ti)弱者都(dou)可以(yi)食(shi)用，喝桃花粥可以(yi)健脾(pi)益氣、滋(zi)養五(wu)臟(zang)、改善睡眠，潤(run)腸(chang)排毒。

2、寒食飯

寒食飯會(hui)用榆(yu)錢(qian)來做，圓(yuan)圓(yuan)的榆(yu)錢(qian)因為(wei)與余錢(qian)諧(xie)音，寓意著年年有余，它的形(xing)狀(zhuang)也長得跟銅(tong)錢(qian)一樣(yang)，所以特別受人歡迎。榆(yu)錢(qian)中含有大量水分(fen)、煙酸(suan)(suan)、維生素(su)、抗壞血酸(suan)(suan)及無機鹽(yan)等(deng)，其中鈣(gai)、磷含量較為(wei)豐富，具(ju)有健脾益(yi)胃(wei)，清熱安神，殺蟲消腫(zhong)等(deng)功(gong)效。

3、寒食面

寒食面(mian)一般用蕎(qiao)麥(mai)面(mian)來(lai)做，蕎(qiao)麥(mai)生長在高寒地區，用蕎(qiao)麥(mai)做出來(lai)的蕎(qiao)麥(mai)面(mian)，營(ying)(ying)養(yang)豐富(fu)，食用方便，深受大眾的歡迎。蕎(qiao)麥(mai)富(fu)含淀粉、蛋白質(zhi)、維生素、礦物質(zhi)和膳食纖維等(deng)營(ying)(ying)養(yang)元素，可(ke)以幫助人體控制血(xue)糖、血(xue)脂和體重。

4、寒食餅

寒食(shi)餅(bing)用(yong)(yong)韭(jiu)菜(cai)來做，春季的(de)頭茬韭(jiu)菜(cai)是最鮮嫩的(de)，韭(jiu)菜(cai)不僅有“久財”的(de)寓意(yi)，還(huan)有擴(kuo)張(zhang)血管、降低血脂的(de)作用(yong)(yong)，對于女性來說，吃(chi)韭(jiu)菜(cai)還(huan)可以促(cu)進(jin)排(pai)便，防治便秘(mi)，可以起(qi)到排(pai)毒(du)祛(qu)斑、減肥瘦(shou)身的(de)作用(yong)(yong)。

5、寒食菜

寒食(shi)菜(cai)(cai)都會用生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)來做，生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)與“生(sheng)(sheng)財”諧(xie)音，有生(sheng)(sheng)財有道的寓(yu)意(yi)(yi)。寒食(shi)節(jie)正(zheng)是春意(yi)(yi)盎然(ran)之時(shi)，各種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)都抽(chou)出新芽(ya)，鮮(xian)嫩(nen)無比，此(ci)時(shi)的生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)也一樣(yang)，富含多(duo)種(zhong)維生(sheng)(sheng)素，膳(shan)食(shi)纖維含量也很高，營養非常(chang)豐富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯(nuo)米(mi)粉500克，艾草(cao)泥450-460克，白砂糖(tang)80克，澄面150克，100度開(kai)水(shui)250克，玉米(mi)油25克。

2、制作步驟

（1）將(jiang)新(xin)鮮艾(ai)葉(xie)洗干凈，水開加入一勺小(xiao)蘇(su)打放艾(ai)葉(xie)，煮(zhu)2分鐘撈出(chu)過冷水擠干水分備用。

（2）把150克艾(ai)草(cao)加300克水用料理(li)機打成(cheng)艾(ai)草(cao)泥。

（3）開(kai)水倒入澄面里進行(xing)燙(tang)面，攪拌成半透明的面團。

（4）糯米粉、艾草泥、白(bai)砂糖(tang)混合，揉成(cheng)光滑(hua)的面團(tuan)。

（5）在面團中加入玉(yu)米(mi)油，揉(rou)至細(xi)膩的(de)面團即(ji)可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微(wei)溫用保鮮膜包裹好，可放三天也不怕硬。

3、青團餡制作方法

（1）紫薯(shu)流心餡：①紫薯(shu)蒸熟(shu)，碾碎加入煉乳，攪拌均勻；②取30克紫薯(shu)包入芝士即可。

（2）咸蛋黃肉松(song)餡：①咸蛋黃噴白(bai)酒，上(shang)下火180℃，烤(kao)10分鐘(zhong)；②搗碎，加入肉松(song)、沙(sha)拉(la)醬(jiang)，拌(ban)勻。

（3）爆漿鮮奶(nai)餡：①淡奶(nai)油+牛(niu)奶(nai)，加熱至40℃；②加砂(sha)糖、玉(yu)米淀粉，攪(jiao)拌至粘稠，擠入(ru)模具冷凍1小時。

（4）抹(mo)茶蜜豆餡：①淀(dian)粉(fen)+砂糖+抹(mo)茶粉(fen)混(hun)合(he)，再加牛奶(nai)+淡奶(nai)油混(hun)勻；②分(fen)次加入混(hun)合(he)的牛奶(nai)與淡奶(nai)油，小火加熱粘稠(chou)；③混(hun)合(he)蜜豆，攪拌均勻，冷藏即可。