寒食節應該吃什么食物

1、青團

青團是南(nan)方地區一帶的(de)傳(chuan)統特色(se)小吃(chi)，用雀麥草的(de)汁拌進(jin)(jin)糯(nuo)米粉里，再(zai)包裹(guo)進(jin)(jin)豆沙餡兒或者蓮蓉。青團色(se)如(ru)碧玉，糯(nuo)韌綿軟，食來(lai)甜(tian)而不(bu)膩，肥而不(bu)腴(yu)，帶有清淡卻悠(you)長(chang)的(de)青草香氣(qi)。

2、寒食粥

寒食(shi)節(jie)(jie)期間，百(bai)姓家(jia)家(jia)禁(jin)煙火，需備大麥(mai)(mai)粥(zhou)(zhou)等冷食(shi)，這(zhe)寒食(shi)粥(zhou)(zhou)便是因寒食(shi)節(jie)(jie)而(er)流傳下來的節(jie)(jie)日飲食(shi)。寒食(shi)粥(zhou)(zhou)品類繁多(duo)，較常(chang)食(shi)用的有楊(yang)花(hua)粥(zhou)(zhou)、梅花(hua)粥(zhou)(zhou)、杏(xing)酪、冬凌(ling)、桃(tao)花(hua)粥(zhou)(zhou)、乾(qian)粥(zhou)(zhou)、大麥(mai)(mai)粥(zhou)(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面中(zhong)的營(ying)養比白面豐富，口感也更滑嫩，做法簡單，很受大家(jia)的喜愛。

4、撒子

為(wei)紀念(nian)介(jie)子(zi)(zi)推，古時候人們在(zai)寒食節這天都不生火做飯，會提前做好(hao)寒食。比起難以下咽的饅頭，油炸的馓(san)子(zi)(zi)香(xiang)酥可口，能填(tian)飽肚子(zi)(zi)，口感(gan)可甜可咸，更受大家的歡(huan)迎。慢(man)慢(man)地，馓(san)子(zi)(zi)也就成為(wei)寒食節的風俗食物，南北方都有寒食吃馓(san)子(zi)(zi)的習(xi)俗。

5、艾粄

艾粄(ban)和(he)青團有些(xie)相似，它們都是將(jiang)艾葉等植物的汁液與糯(nuo)米粉等和(he)面，填入(ru)餡料(liao)，清蒸而成。但艾粄(ban)中的餡料(liao)變化多端，可(ke)(ke)甜可(ke)(ke)咸，形狀(zhuang)也(ye)不局限(xian)于團子(zi)狀(zhuang)。人們會將(jiang)艾粄(ban)壓扁成片，或者做成跟餃子(zi)一樣的形狀(zhuang)。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食粥最常(chang)見的(de)(de)是(shi)用桃花(hua)、大麥仁(ren)、杏仁(ren)搭(da)配大米(mi)、紅(hong)糖來(lai)(lai)煮，桃花(hua)有利水消腫，美容(rong)養(yang)顏的(de)(de)作用，用桃花(hua)來(lai)(lai)做這(zhe)道粥，清甜(tian)滋潤，既能(neng)滋補身體(ti)，又能(neng)開胃消食，還能(neng)排毒養(yang)顏，特別符合春季食養(yang)：省酸(suan)增(zeng)甘、不(bu)宜油膩的(de)(de)原則，家里(li)的(de)(de)老人、小孩(hai)、女性體(ti)弱者都可以食用，喝(he)桃花(hua)粥可以健脾益氣、滋養(yang)五臟、改善睡眠，潤腸排毒。

2、寒食飯

寒食飯會用榆(yu)(yu)錢(qian)來(lai)做，圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)榆(yu)(yu)錢(qian)因為與(yu)余錢(qian)諧音，寓意著年年有余，它的(de)(de)形狀(zhuang)也(ye)長得(de)跟銅錢(qian)一(yi)樣，所以特別受(shou)人歡迎。榆(yu)(yu)錢(qian)中(zhong)含(han)有大量水分、煙酸、維(wei)生素、抗壞血酸及(ji)無機(ji)鹽(yan)等(deng)，其(qi)中(zhong)鈣(gai)、磷(lin)含(han)量較為豐富，具有健脾(pi)益胃，清熱安神，殺蟲消腫等(deng)功效。

3、寒食面

寒(han)(han)食面一般(ban)用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面來做，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)生長在高寒(han)(han)地區(qu)，用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)做出來的蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面，營養(yang)豐(feng)富(fu)，食用(yong)方(fang)便，深(shen)受大眾的歡迎。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)富(fu)含淀粉、蛋(dan)白(bai)質、維生素、礦(kuang)物質和膳(shan)食纖維等營養(yang)元素，可以幫(bang)助人體控(kong)制血糖(tang)、血脂和體重。

4、寒食餅

寒食餅用(yong)韭菜(cai)(cai)來(lai)(lai)做，春(chun)季的(de)頭茬韭菜(cai)(cai)是最鮮嫩(nen)的(de)，韭菜(cai)(cai)不僅有(you)“久財”的(de)寓意(yi)，還有(you)擴(kuo)張血管、降低血脂(zhi)的(de)作(zuo)用(yong)，對于女(nv)性來(lai)(lai)說，吃韭菜(cai)(cai)還可(ke)以(yi)(yi)促進(jin)排(pai)便，防治便秘，可(ke)以(yi)(yi)起到排(pai)毒(du)祛斑、減肥瘦(shou)身的(de)作(zuo)用(yong)。

5、寒食菜

寒(han)食(shi)菜(cai)(cai)都會用生(sheng)菜(cai)(cai)來做，生(sheng)菜(cai)(cai)與“生(sheng)財”諧音，有(you)生(sheng)財有(you)道的寓意。寒(han)食(shi)節正是春意盎然(ran)之時，各種蔬菜(cai)(cai)都抽(chou)出(chu)新芽，鮮(xian)嫩(nen)無比，此時的生(sheng)菜(cai)(cai)也一樣，富(fu)含多種維生(sheng)素，膳食(shi)纖維含量也很高，營(ying)養非常豐富(fu)。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米粉500克(ke)，艾草泥450-460克(ke)，白砂糖(tang)80克(ke)，澄面150克(ke)，100度開水(shui)250克(ke)，玉米油25克(ke)。

2、制作步驟

（1）將新鮮艾葉(xie)(xie)洗(xi)干凈，水開加入一(yi)勺小蘇(su)打放艾葉(xie)(xie)，煮(zhu)2分(fen)鐘撈(lao)出過冷水擠干水分(fen)備用(yong)。

（2）把150克(ke)艾草加300克(ke)水(shui)用(yong)料理(li)機打成艾草泥。

（3）開水倒入澄面里(li)進行燙面，攪拌(ban)成半透明的(de)面團。

（4）糯米(mi)粉(fen)、艾草(cao)泥(ni)、白砂糖混合，揉成光滑的面團(tuan)。

（5）在面(mian)團(tuan)中(zhong)加(jia)入玉米油，揉(rou)至細膩(ni)的面(mian)團(tuan)即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微溫用保鮮(xian)膜包裹好，可放三天也(ye)不怕硬。

3、青團餡制作方法

（1）紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)流心(xin)餡：①紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)蒸熟，碾碎加入(ru)煉乳，攪拌均勻；②取30克紫(zi)(zi)薯(shu)(shu)包入(ru)芝士即(ji)可。

（2）咸(xian)蛋黃肉松(song)餡：①咸(xian)蛋黃噴白酒，上(shang)下火180℃，烤10分鐘；②搗(dao)碎，加入肉松(song)、沙拉醬，拌勻。

（3）爆漿鮮奶餡：①淡奶油+牛(niu)奶，加熱至(zhi)40℃；②加砂糖、玉米淀粉，攪拌(ban)至(zhi)粘稠，擠入模具冷凍1小時。

（4）抹(mo)茶(cha)蜜豆(dou)餡：①淀(dian)粉+砂糖+抹(mo)茶(cha)粉混(hun)合，再加牛奶(nai)+淡奶(nai)油混(hun)勻；②分(fen)次加入混(hun)合的牛奶(nai)與淡奶(nai)油，小火(huo)加熱粘(zhan)稠(chou)；③混(hun)合蜜豆(dou)，攪拌均勻，冷(leng)藏即(ji)可。