寒食節應該吃什么食物

1、青團

青(qing)團是南方地區一帶的(de)傳統特色小吃，用(yong)雀麥(mai)草的(de)汁拌進糯米粉(fen)里(li)，再包裹進豆沙餡(xian)兒或(huo)者蓮蓉。青(qing)團色如碧玉，糯韌綿軟，食來甜而(er)不膩，肥而(er)不腴，帶有清淡(dan)卻(que)悠(you)長的(de)青(qing)草香(xiang)氣。

2、寒食粥

寒(han)(han)食節(jie)期(qi)間，百(bai)姓(xing)家家禁煙火(huo)，需備(bei)大麥粥(zhou)等冷食，這(zhe)寒(han)(han)食粥(zhou)便是因寒(han)(han)食節(jie)而流傳下來的(de)節(jie)日飲食。寒(han)(han)食粥(zhou)品類繁多，較常(chang)食用的(de)有(you)楊花(hua)粥(zhou)、梅花(hua)粥(zhou)、杏酪、冬凌、桃花(hua)粥(zhou)、乾粥(zhou)、大麥粥(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎(qiao)麥(mai)面中的營養比白(bai)面豐富，口感也更滑(hua)嫩，做法簡單，很受大家(jia)的喜愛(ai)。

4、撒子

為紀念介子(zi)推，古(gu)時候人們在寒(han)食節這(zhe)天都不生火做(zuo)飯，會提前做(zuo)好寒(han)食。比起難以下咽的(de)饅頭，油炸的(de)馓子(zi)香(xiang)酥可(ke)口，能填飽肚子(zi)，口感可(ke)甜可(ke)咸，更受大家的(de)歡迎。慢慢地，馓子(zi)也就成為寒(han)食節的(de)風俗(su)(su)食物，南北方都有(you)寒(han)食吃馓子(zi)的(de)習俗(su)(su)。

5、艾粄

艾粄(ban)和(he)青團有些相似，它們(men)都是將(jiang)艾葉等植(zhi)物的(de)汁液與糯(nuo)米粉等和(he)面，填入餡料(liao)，清蒸而成。但(dan)艾粄(ban)中的(de)餡料(liao)變化(hua)多端，可(ke)甜可(ke)咸(xian)，形狀也不局限于團子(zi)狀。人們(men)會將(jiang)艾粄(ban)壓(ya)扁成片，或者做(zuo)成跟餃子(zi)一樣的(de)形狀。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒(han)食(shi)粥(zhou)最(zui)常見的(de)(de)是用(yong)桃花、大(da)麥仁、杏仁搭配(pei)大(da)米、紅糖來煮，桃花有利水消(xiao)腫，美容(rong)養顏(yan)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，用(yong)桃花來做(zuo)這道(dao)粥(zhou)，清甜(tian)滋潤，既能滋補身體，又能開胃消(xiao)食(shi)，還(huan)能排毒養顏(yan)，特別符(fu)合春季食(shi)養：省酸增甘、不宜油膩的(de)(de)原則，家里的(de)(de)老人、小孩、女性體弱者都(dou)可(ke)(ke)以食(shi)用(yong)，喝桃花粥(zhou)可(ke)(ke)以健脾益氣、滋養五臟、改善睡眠，潤腸排毒。

2、寒食飯

寒食飯會用榆錢(qian)來做，圓圓的榆錢(qian)因(yin)為與余錢(qian)諧音，寓意(yi)著年(nian)年(nian)有(you)余，它的形狀也長得(de)跟(gen)銅錢(qian)一樣，所以特別受人(ren)歡迎。榆錢(qian)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)大量水分、煙酸、維生(sheng)素(su)、抗壞血酸及無機鹽(yan)等(deng)，其中(zhong)(zhong)鈣、磷含(han)量較為豐富，具有(you)健脾益胃(wei)，清熱安(an)神，殺(sha)蟲消(xiao)腫等(deng)功效(xiao)。

3、寒食面

寒食面(mian)(mian)一般用(yong)蕎麥(mai)面(mian)(mian)來做，蕎麥(mai)生長在高寒地區，用(yong)蕎麥(mai)做出來的(de)蕎麥(mai)面(mian)(mian)，營養(yang)(yang)豐(feng)富，食用(yong)方便，深受大眾的(de)歡迎。蕎麥(mai)富含淀粉、蛋(dan)白(bai)質、維生素(su)、礦物(wu)質和膳食纖(xian)維等營養(yang)(yang)元(yuan)素(su)，可(ke)以幫助人體控制血(xue)(xue)糖、血(xue)(xue)脂和體重。

4、寒食餅

寒食餅用韭(jiu)菜來(lai)做，春季的(de)(de)頭茬韭(jiu)菜是最鮮嫩(nen)的(de)(de)，韭(jiu)菜不僅有“久財”的(de)(de)寓意，還(huan)有擴張血(xue)管、降低血(xue)脂的(de)(de)作(zuo)用，對(dui)于女性來(lai)說，吃韭(jiu)菜還(huan)可以促(cu)進排便(bian)，防治便(bian)秘，可以起到排毒(du)祛斑(ban)、減肥瘦身(shen)的(de)(de)作(zuo)用。

5、寒食菜

寒食菜(cai)都會用(yong)生(sheng)菜(cai)來做，生(sheng)菜(cai)與“生(sheng)財(cai)(cai)”諧音，有生(sheng)財(cai)(cai)有道的寓意(yi)。寒食節(jie)正是春意(yi)盎(ang)然(ran)之時，各種蔬(shu)菜(cai)都抽出新芽，鮮嫩(nen)無(wu)比(bi)，此時的生(sheng)菜(cai)也一(yi)樣，富含多種維(wei)生(sheng)素，膳(shan)食纖維(wei)含量也很高，營養非(fei)常豐富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米(mi)粉(fen)500克(ke)，艾草泥450-460克(ke)，白(bai)砂糖80克(ke)，澄(cheng)面150克(ke)，100度開水250克(ke)，玉米(mi)油25克(ke)。

2、制作步驟

（1）將新鮮艾葉洗干凈，水開加(jia)入一(yi)勺小(xiao)蘇打(da)放(fang)艾葉，煮2分鐘(zhong)撈出(chu)過冷水擠干水分備(bei)用(yong)。

（2）把150克艾草加300克水用料理機(ji)打成艾草泥。

（3）開水倒入(ru)澄面(mian)里進行燙面(mian)，攪(jiao)拌成半透明的面(mian)團。

（4）糯米粉、艾(ai)草泥、白(bai)砂糖混合(he)，揉成(cheng)光滑(hua)的面團。

（5）在面(mian)團中加入玉(yu)米油，揉(rou)至細膩(ni)的面(mian)團即可(ke)。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微溫用保鮮膜(mo)包裹好(hao)，可放三天(tian)也不怕硬(ying)。

3、青團餡制作方法

（1）紫(zi)薯(shu)流心(xin)餡：①紫(zi)薯(shu)蒸熟，碾碎加入煉乳(ru)，攪(jiao)拌均勻(yun)；②取30克紫(zi)薯(shu)包入芝士即可。

（2）咸(xian)蛋黃肉松餡：①咸(xian)蛋黃噴(pen)白酒，上下(xia)火180℃，烤10分鐘；②搗碎，加入肉松、沙拉醬，拌勻(yun)。

（3）爆漿鮮奶餡：①淡(dan)奶油+牛(niu)奶，加熱至40℃；②加砂糖、玉(yu)米(mi)淀粉，攪拌至粘稠，擠入模(mo)具冷凍1小時。

（4）抹茶蜜(mi)豆(dou)餡：①淀粉+砂糖(tang)+抹茶粉混合，再(zai)加(jia)(jia)牛奶(nai)(nai)+淡奶(nai)(nai)油(you)混勻(yun)；②分(fen)次加(jia)(jia)入(ru)混合的牛奶(nai)(nai)與淡奶(nai)(nai)油(you)，小火加(jia)(jia)熱粘稠；③混合蜜(mi)豆(dou)，攪拌(ban)均勻(yun)，冷藏即(ji)可。