寒食節應該吃什么食物

1、青團

青(qing)團(tuan)是南方地區一帶的(de)傳統特色小吃，用雀(que)麥草的(de)汁拌進糯(nuo)米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉。青(qing)團(tuan)色如碧玉，糯(nuo)韌綿軟，食來(lai)甜而不膩，肥而不腴，帶有(you)清淡卻悠長的(de)青(qing)草香氣(qi)。

2、寒食粥

寒(han)食(shi)(shi)(shi)節(jie)期間(jian)，百姓(xing)家家禁煙火，需備大(da)麥粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)等冷(leng)食(shi)(shi)(shi)，這寒(han)食(shi)(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)便是因(yin)寒(han)食(shi)(shi)(shi)節(jie)而流傳下來的(de)節(jie)日飲食(shi)(shi)(shi)。寒(han)食(shi)(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)品類繁多(duo)，較常食(shi)(shi)(shi)用的(de)有楊花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、梅花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、杏酪、冬凌、桃花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、乾粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、大(da)麥粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥(mai)面中的(de)營養比白面豐富，口感也更滑(hua)嫩，做法簡單，很受大家的(de)喜愛。

4、撒子

為紀念介子(zi)推，古時(shi)候(hou)人們在寒(han)(han)食(shi)節(jie)(jie)這天都(dou)不生火做飯(fan)，會提前做好寒(han)(han)食(shi)。比起(qi)難以下咽(yan)的(de)饅頭，油炸(zha)的(de)馓子(zi)香(xiang)酥(su)可(ke)口(kou)，能填(tian)飽(bao)肚子(zi)，口(kou)感可(ke)甜可(ke)咸，更受大家的(de)歡迎。慢慢地，馓子(zi)也就(jiu)成為寒(han)(han)食(shi)節(jie)(jie)的(de)風俗食(shi)物，南北(bei)方都(dou)有寒(han)(han)食(shi)吃馓子(zi)的(de)習(xi)俗。

5、艾粄

艾(ai)(ai)粄和(he)青團有些(xie)相似，它們(men)都是將艾(ai)(ai)葉等植(zhi)物的(de)汁液與糯米粉(fen)等和(he)面(mian)，填入餡料，清蒸而成(cheng)。但艾(ai)(ai)粄中的(de)餡料變化多端，可甜可咸，形(xing)(xing)狀也(ye)不局限于團子狀。人們(men)會將艾(ai)(ai)粄壓(ya)扁成(cheng)片，或者做成(cheng)跟餃子一樣的(de)形(xing)(xing)狀。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食(shi)(shi)粥(zhou)最常見的是(shi)用桃(tao)花、大麥仁、杏仁搭配大米、紅(hong)糖來煮，桃(tao)花有(you)利水消腫，美容養(yang)(yang)顏的作用，用桃(tao)花來做這(zhe)道粥(zhou)，清甜滋(zi)潤，既能滋(zi)補身體，又能開胃消食(shi)(shi)，還(huan)能排毒養(yang)(yang)顏，特別符合春季(ji)食(shi)(shi)養(yang)(yang)：省酸增甘(gan)、不宜油膩(ni)的原則，家里(li)的老人、小孩、女性體弱者都可以食(shi)(shi)用，喝桃(tao)花粥(zhou)可以健脾益(yi)氣、滋(zi)養(yang)(yang)五臟(zang)、改(gai)善(shan)睡(shui)眠，潤腸排毒。

2、寒食飯

寒(han)食飯會用榆(yu)(yu)錢(qian)(qian)來做，圓圓的榆(yu)(yu)錢(qian)(qian)因(yin)為與余(yu)錢(qian)(qian)諧音，寓意著年(nian)年(nian)有(you)(you)余(yu)，它的形狀也長得跟銅錢(qian)(qian)一樣(yang)，所以特別受人歡迎(ying)。榆(yu)(yu)錢(qian)(qian)中含(han)有(you)(you)大量水分、煙酸(suan)、維(wei)生素、抗(kang)壞血酸(suan)及(ji)無(wu)機鹽等，其中鈣、磷含(han)量較(jiao)為豐富，具有(you)(you)健(jian)脾益胃，清熱安(an)神，殺蟲消腫等功效。

3、寒食面

寒食(shi)面(mian)一般用蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)來做，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)生(sheng)長(chang)在高(gao)寒地區(qu)，用蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)做出來的蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)，營(ying)(ying)養(yang)豐富，食(shi)用方便，深受大眾的歡迎。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)富含淀粉、蛋白質(zhi)、維生(sheng)素、礦物質(zhi)和(he)膳食(shi)纖維等營(ying)(ying)養(yang)元素，可以幫(bang)助(zhu)人體控制血糖、血脂和(he)體重。

4、寒食餅

寒食餅用(yong)韭(jiu)菜來做，春(chun)季的(de)頭茬韭(jiu)菜是(shi)最鮮(xian)嫩(nen)的(de)，韭(jiu)菜不僅有“久財”的(de)寓意(yi)，還有擴張血管、降(jiang)低(di)血脂(zhi)的(de)作用(yong)，對于女性來說，吃(chi)韭(jiu)菜還可以(yi)促進排(pai)(pai)便(bian)，防治便(bian)秘，可以(yi)起到排(pai)(pai)毒祛(qu)斑、減肥瘦(shou)身的(de)作用(yong)。

5、寒食菜

寒食(shi)菜(cai)(cai)都(dou)會用生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)來做，生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)與“生(sheng)(sheng)財(cai)(cai)”諧音，有生(sheng)(sheng)財(cai)(cai)有道(dao)的寓意。寒食(shi)節正是(shi)春(chun)意盎然之時，各(ge)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)都(dou)抽出新芽，鮮(xian)嫩無(wu)比，此時的生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)也(ye)一樣，富含多種(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素，膳食(shi)纖維(wei)含量(liang)也(ye)很高，營養非常豐富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米(mi)粉(fen)500克(ke)，艾草泥450-460克(ke)，白砂糖80克(ke)，澄(cheng)面150克(ke)，100度(du)開(kai)水250克(ke)，玉米(mi)油(you)25克(ke)。

2、制作步驟

（1）將新鮮(xian)艾(ai)葉洗干凈，水開加(jia)入一勺小(xiao)蘇打(da)放(fang)艾(ai)葉，煮2分鐘撈出過冷水擠干水分備用。

（2）把150克艾(ai)草(cao)加300克水用(yong)料理機打(da)成艾(ai)草(cao)泥。

（3）開水(shui)倒(dao)入澄面(mian)里進行燙(tang)面(mian)，攪拌成半透明(ming)的面(mian)團。

（4）糯米粉、艾草泥、白砂糖混合(he)，揉成光滑的面團。

（5）在面(mian)(mian)團中加入玉米油，揉至細膩的面(mian)(mian)團即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微(wei)溫用保(bao)鮮膜(mo)包(bao)裹好，可(ke)放三天也(ye)不(bu)怕硬。

3、青團餡制作方法

（1）紫薯流心(xin)餡：①紫薯蒸熟，碾碎(sui)加(jia)入煉(lian)乳(ru)，攪拌均勻；②取30克紫薯包入芝士即可。

（2）咸蛋黃肉松(song)餡：①咸蛋黃噴白酒，上下火180℃，烤10分鐘；②搗(dao)碎，加(jia)入肉松(song)、沙拉醬，拌勻。

（3）爆漿鮮奶餡(xian)：①淡奶油+牛奶，加(jia)(jia)熱至40℃；②加(jia)(jia)砂糖、玉(yu)米淀(dian)粉，攪拌(ban)至粘稠，擠(ji)入模具冷(leng)凍1小(xiao)時。

（4）抹茶蜜(mi)豆餡：①淀粉+砂糖+抹茶粉混(hun)(hun)合，再加(jia)牛奶(nai)(nai)+淡奶(nai)(nai)油(you)混(hun)(hun)勻；②分次(ci)加(jia)入混(hun)(hun)合的牛奶(nai)(nai)與(yu)淡奶(nai)(nai)油(you)，小火加(jia)熱粘(zhan)稠；③混(hun)(hun)合蜜(mi)豆，攪(jiao)拌均勻，冷(leng)藏即可。