一、什么是地溝油？

地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反復(fu)使(shi)用(yong)的炸(zha)油(you)(you)等(deng)，地溝油(you)(you)對人體危害(hai)極大，長期(qi)食(shi)用(yong)可能會引發癌癥(zheng)。不法之徒從餐館飯(fan)店等(deng)回收(shou)已經使(shi)用(yong)過的廢棄油(you)(you)進行重新加工處理，將(jiang)地溝油(you)(you)當食(shi)用(yong)油(you)(you)售(shou)賣。

地(di)溝油(you)(you)一般可分為三類：一是(shi)狹義的(de)(de)地(di)溝油(you)(you)，即將(jiang)下水(shui)道中的(de)(de)油(you)(you)膩(ni)漂(piao)浮物或者將(jiang)賓館、酒樓(lou)的(de)(de)剩飯(fan)、剩菜(cai)（通稱泔水(shui)）經(jing)過簡單加工、提煉出的(de)(de)油(you)(you)；二是(shi)劣質豬肉、豬內臟、豬皮(pi)加工以及提煉后產出的(de)(de)油(you)(you)；三是(shi)用(yong)于油(you)(you)炸食(shi)品的(de)(de)油(you)(you)使用(yong)次數超過一定次數后，再被(bei)重復(fu)使用(yong)或往其(qi)中添加一些新油(you)(you)后重新使用(yong)的(de)(de)油(you)(you)。

該圖片由注冊用戶"璞玉驚華"提供，版權聲明反饋

二、地溝油的危害

1、消化不(bu)良(liang)：在煉制(zhi)“地溝(gou)油(you)(you)”的(de)(de)過程中，動植物(wu)油(you)(you)經污染(ran)后(hou)發生(sheng)酸(suan)敗、氧(yang)化和分解(jie)等一(yi)(yi)(yi)系列化學變化，產生(sheng)對人體有(you)重(zhong)毒性的(de)(de)物(wu)質；砷，就是其中的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種，人一(yi)(yi)(yi)旦使用砷量巨大的(de)(de)“地溝(gou)油(you)(you)”后(hou)，會(hui)引起消化不(bu)良(liang)、頭痛(tong)、頭暈、失(shi)眠、乏力、肝區不(bu)適等癥(zheng)狀。

2、腹瀉(xie)：“地溝油”的制作過程(cheng)注定了它的不衛生，其中(zhong)含有的大量細菌(jun)、真菌(jun)等(deng)有害微(wei)生物一(yi)旦到達人的腸道(dao)，輕者會(hui)引發人們(men)腹瀉(xie)，重(zhong)者則會(hui)引起人們(men)惡心、嘔吐(tu)等(deng)一(yi)系列腸胃疾病。

3、腹痛：“地溝(gou)油(you)”中混有(you)(you)大量(liang)污水、垃圾(ji)和洗(xi)滌(di)劑(ji)，經過地下作坊的(de)(de)露天提(ti)煉，根本(ben)無法除去細菌和有(you)(you)害化學成(cheng)分。所有(you)(you)的(de)(de)“地溝(gou)油(you)”都會含鉛量(liang)嚴(yan)重超標，是個不爭的(de)(de)事實，而食用了(le)含鉛量(liang)超標的(de)(de)“地溝(gou)油(you)”做成(cheng)的(de)(de)食品，則會引(yin)起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病(bing)等癥(zheng)狀(zhuang)。

4、胃癌(ai)與(yu)腸癌(ai)：令(ling)人作嘔的(de)煉制(zhi)過程，是(shi)(shi)地(di)溝油(you)(you)毒(du)素(su)滋(zi)生的(de)原因(yin)。“地(di)溝油(you)(you)”是(shi)(shi)對從酒店(dian)、餐(can)館(guan)收來潲水(shui)(shui)(泔水(shui)(shui)、殘菜(cai)剩飯等)和地(di)溝油(you)(you)進行加工(gong)提(ti)煉，去除臭味而流到食用(yong)油(you)(you)市場的(de)成品油(you)(you)。潲水(shui)(shui)油(you)(you)中(zhong)含有黃曲霉素(su)、苯并芘，這(zhe)兩(liang)種(zhong)毒(du)素(su)都是(shi)(shi)致癌(ai)物質，可(ke)以導致胃癌(ai)、腸癌(ai)、腎(shen)癌(ai)及乳腺(xian)、卵巢(chao)、小腸等部(bu)位癌(ai)腫。

三、地溝油的鑒別方法

1、看(kan)：看(kan)透(tou)明度，純(chun)(chun)凈的(de)植物(wu)油(you)(you)呈透(tou)明狀(zhuang)，在生產(chan)過程中由于(yu)混入(ru)了堿脂(zhi)、蠟質(zhi)、雜(za)(za)質(zhi)等物(wu)，透(tou)明度會(hui)下降；看(kan)色澤，純(chun)(chun)凈的(de)油(you)(you)為無色，在生產(chan)過程中由于(yu)油(you)(you)料中的(de)色素(su)溶于(yu)油(you)(you)中，油(you)(you)才會(hui)帶色；看(kan)沉淀(dian)物(wu)，其主要(yao)成分(fen)是雜(za)(za)質(zhi)。

2、聞(wen)：地(di)溝(gou)油(you)(you)每(mei)種油(you)(you)都有各(ge)自獨特的(de)氣(qi)味。可(ke)以(yi)在(zai)手(shou)(shou)掌上滴一兩滴油(you)(you)，雙手(shou)(shou)合攏摩擦，發(fa)熱(re)時仔細聞(wen)其(qi)氣(qi)味。有異味的(de)油(you)(you)，說明質量有問題(ti)，有臭味的(de)很可(ke)能(neng)就是地(di)溝(gou)油(you)(you);若有(you)礦(kuang)物(wu)油的氣味(wei)更(geng)不能買。

3、嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

4、聽：取油層底部的油一兩滴，涂(tu)在(zai)易(yi)燃的紙片上，點燃并聽其響聲(sheng)。燃燒(shao)正常無(wu)響聲(sheng)的是合(he)格(ge)產(chan)品(pin)(pin)；燃燒(shao)不正常且發(fa)出(chu)“吱(zhi)吱(zhi)”聲(sheng)音(yin)的，水(shui)(shui)分超(chao)標，是不合(he)格(ge)產(chan)品(pin)(pin)；燃燒(shao)時發(fa)出(chu)“噼叭”爆炸聲(sheng)，表明油的含水(shui)(shui)量嚴(yan)重(zhong)超(chao)標，而且有可(ke)能是摻假產(chan)品(pin)(pin)，絕(jue)對不能購買。

5、問：問商家的進貨(huo)渠道，必要時索要進貨(huo)發票或查看當地食品(pin)衛生監督部門抽樣檢測報告。