一、醒酒器是什么東西

醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)，亦作(zuo)醒(xing)(xing)酒(jiu)瓶(ping)(ping)、醒(xing)(xing)酒(jiu)壺(hu)，是(shi)一(yi)種飲(yin)用(yong)新發酵葡萄酒(jiu)時所(suo)用(yong)的(de)器(qi)(qi)皿(min)，一(yi)般是(shi)玻璃或(huo)水晶器(qi)(qi)皿(min)，用(yong)于陳(chen)年(nian)紅酒(jiu)“換瓶(ping)(ping)”以及給陳(chen)年(nian)、淺(qian)齡紅酒(jiu)“醒(xing)(xing)酒(jiu)”。第一(yi)代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)是(shi)通常能夠看(kan)到的(de)經典水滴形(xing)結構；第二代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)瓶(ping)(ping)口開在(zai)側上方，瓶(ping)(ping)子(zi)的(de)形(xing)狀由兩個(ge)三角形(xing)組合而成；第三代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)與第一(yi)代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)樣式接(jie)近，上窄(zhai)下寬，線條典雅。

二、醒酒器的作用

儲存多年的(de)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)，會存有一股異樣的(de)腥味，直接(jie)品嘗并不能(neng)準確體會到真實的(de)口(kou)感(gan)。醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器的(de)作(zuo)用就是讓酒(jiu)(jiu)(jiu)能(neng)與空(kong)氣充分(fen)接(jie)觸(chu)，加快醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)速度，讓酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)香氣充分(fen)散發出來(lai)，并且還可以去除(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)里面的(de)沉淀物(wu)。

三、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡萄酒(jiu)倒入醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)之前，要確(que)保醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)清潔而干燥，因(yin)為醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)里的灰塵會(hui)影響酒(jiu)的風味，水珠則會(hui)沖淡酒(jiu)的味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)常(chang)會出現(xian)沉(chen)(chen)淀(dian)物，它們多(duo)為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)石酸結(jie)晶以及在陳(chen)年(nian)過程中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)逐(zhu)漸沉(chen)(chen)積的(de)色素和酚(fen)類化合物等，因(yin)此陳(chen)年(nian)老酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)沉(chen)(chen)淀(dian)通常(chang)更多(duo)。當葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)水平放(fang)(fang)置時，沉(chen)(chen)淀(dian)物會沉(chen)(chen)積在酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)的(de)一側，因(yin)此開(kai)瓶(ping)前(qian)需要提前(qian)把酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)豎直放(fang)(fang)置數(shu)天，使(shi)它們集中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)沉(chen)(chen)積至瓶(ping)底，以便去除。若無沉(chen)(chen)淀(dian)，則可省(sheng)略此步(bu)驟。

3、開瓶

開(kai)瓶時(shi)，不(bu)要搖晃(huang)或者轉動酒(jiu)瓶，以免(mian)攪動沉(chen)淀。先割開(kai)瓶封，再用濕布或濕紙巾清潔瓶頸和瓶口，然后盡量輕(qing)柔地打開(kai)瓶塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒(jiu)液(ye)慢(man)慢(man)地倒入醒(xing)酒(jiu)器(qi)。可以將酒(jiu)瓶(ping)置于一處(chu)光源的上方，以便能夠看清沉(chen)淀物的位置。當瓶(ping)肩處(chu)開始出現明顯(xian)的沉(chen)淀物時，就(jiu)停止倒酒(jiu)，確(que)保醒(xing)酒(jiu)器(qi)中無(wu)沉(chen)淀。

5、靜置

將(jiang)酒(jiu)液靜(jing)置于(yu)醒酒(jiu)器中一段(duan)時(shi)(shi)(shi)間(jian)，具體時(shi)(shi)(shi)長(chang)要根據葡萄酒(jiu)的(de)風格及陳年(nian)能力來判斷(duan)。總的(de)來說(shuo)，比起(qi)酒(jiu)齡較長(chang)、酒(jiu)體較輕的(de)葡萄酒(jiu)，年(nian)輕、高單寧、高酒(jiu)精的(de)葡萄酒(jiu)可(ke)以(yi)經得起(qi)更長(chang)時(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)醒酒(jiu)。醒酒(jiu)完畢后(hou)將(jiang)酒(jiu)液從(cong)醒酒(jiu)器中倒入酒(jiu)杯(bei)即可(ke)飲用。

四、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器醒酒(jiu)(jiu)(jiu)時不(bu)需要封(feng)口。醒酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)就是(shi)要釋(shi)放打開葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)香，加速軟(ruan)化(hua)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)單寧，充分(fen)打開被“封(feng)閉(bi)”的(de)(de)(de)香氣，讓二氧化(hua)硫等硫化(hua)物的(de)(de)(de)氣味揮(hui)發，封(feng)口的(de)(de)(de)話則(ze)沒(mei)有辦法達到(dao)這種目的(de)(de)(de)。但當醒酒(jiu)(jiu)(jiu)完成后，就可以將蓋子蓋上(shang)，這樣能減緩紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)氧化(hua)速度，也能更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)保留(liu)香氣。

醒酒，其實就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)讓葡萄酒暴露在空(kong)氣(qi)(qi)中，然后加速氧化過程。但是(shi)(shi)，紅酒與氧氣(qi)(qi)的關系(xi)很(hen)復雜。少量的氧氣(qi)(qi)，可以(yi)增添紅酒的香(xiang)味，但氧氣(qi)(qi)太多，紅酒就(jiu)(jiu)容易(yi)變質。

品牌醒酒器有大肚子和小(xiao)脖子，它既能增(zeng)加(jia)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)與氧(yang)氣的(de)接觸(chu)面積，還可以保留紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)香氣。成(cheng)熟的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)經過(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)，會釋放出香氣，而年輕的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)通過(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)可以散(san)去(qu)一些雜味，不過(guo)一般來(lai)說，新酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)雜味可以自己揮(hui)發掉(diao)，所以沒(mei)必(bi)要放醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器里。但(dan)是陳(chen)年好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)就需要給(gei)它一個“舒展身心(xin)”的(de)容(rong)器，經過(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)，它的(de)味道會更好(hao)。

五、醒酒器醒酒一般多長時間

醒(xing)(xing)酒器醒(xing)(xing)酒時(shi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)短主要(yao)取決于酒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年齡、品種和特(te)性(xing)等，一般醒(xing)(xing)酒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間從(cong)十幾分鐘(zhong)甚(shen)至三四小(xiao)時(shi)都(dou)有(you)可能(neng)。未到(dao)成(cheng)熟期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒單寧較(jiao)重，最(zui)好(hao)倒進醒(xing)(xing)酒器里醒(xing)(xing)上(shang)(shang)1~2小(xiao)時(shi)，剛到(dao)成(cheng)熟期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒則(ze)花上(shang)(shang)半小(xiao)時(shi)它(ta)便(bian)可以醒(xing)(xing)過來。若是年份特(te)別(bie)久遠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒，比如那些酒齡長(chang)達20年及以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒款，則(ze)不需要(yao)醒(xing)(xing)酒，或只(zhi)在(zai)飲用前醒(xing)(xing)5分鐘(zhong)左右(you)即可，以免(mian)破壞老酒本已(yi)脆弱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)韻味。

醒酒可(ke)以使(shi)(shi)一(yi)(yi)款年(nian)輕的(de)(de)葡萄酒變得(de)圓潤(run)與(yu)柔順，使(shi)(shi)它喝到口中舒服(fu)愉悅。但是(shi)如果時間把握不好(hao)，醒酒時間過長(chang)很有(you)可(ke)能(neng)使(shi)(shi)酒失去它的(de)(de)新鮮清爽(shuang)的(de)(de)味道(dao)，失去活力。對于(yu)年(nian)老(lao)的(de)(de)葡萄酒來說，醒酒要特(te)別(bie)小心，稍(shao)有(you)不慎就有(you)可(ke)能(neng)使(shi)(shi)它失去酒中珍貴的(de)(de)香氣而殺死一(yi)(yi)款價(jia)格不菲(fei)的(de)(de)好(hao)酒。

值(zhi)得(de)注意的(de)是，陳年(nian)的(de)葡(pu)萄酒不但對(dui)醒酒時間要(yao)(yao)有所控制，對(dui)倒(dao)(dao)酒方法也(ye)有要(yao)(yao)求，總結來說就是：傾(qing)斜醒酒器，讓葡(pu)萄酒沿著器壁緩緩倒(dao)(dao)入，完成(cheng)之后還需立即蓋上酒塞。