一、醒酒器是什么東西

醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)，亦作醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)、醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺，是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)飲用新發酵葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)所用的器(qi)(qi)皿，一(yi)(yi)般是(shi)玻(bo)璃或(huo)水晶(jing)器(qi)(qi)皿，用于陳(chen)年紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)“換瓶(ping)”以及給陳(chen)年、淺齡紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)“醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。第一(yi)(yi)代醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)是(shi)通(tong)常能夠(gou)看到的經典水滴形(xing)結(jie)構；第二代醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)瓶(ping)口開(kai)在側上方，瓶(ping)子的形(xing)狀由兩個三角形(xing)組合而成；第三代醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)與第一(yi)(yi)代醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)樣式接近，上窄(zhai)下寬(kuan)，線(xian)條典雅(ya)。

二、醒酒器的作用

儲存多年的紅酒，會存有一股異樣的腥味，直接品嘗(chang)并不(bu)能準確體會到真實的口感。醒酒器的作用就是(shi)讓酒能與(yu)空氣(qi)充分接觸，加快醒酒速度，讓酒的香氣(qi)充分散發出來(lai)，并且還可(ke)以去除(chu)酒里面的沉淀物。

三、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把(ba)葡萄酒倒入醒(xing)(xing)酒器之(zhi)前，要確保醒(xing)(xing)酒器清潔而(er)干燥，因為醒(xing)(xing)酒器里的(de)灰塵(chen)會(hui)影(ying)響酒的(de)風(feng)味，水珠(zhu)則(ze)會(hui)沖淡酒的(de)味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒中(zhong)(zhong)常(chang)會出(chu)現沉淀物，它們多為酒石酸結晶以及在陳(chen)年過程中(zhong)(zhong)逐(zhu)漸沉積的(de)(de)色素和酚類化合物等(deng)，因此陳(chen)年老酒中(zhong)(zhong)的(de)(de)沉淀通常(chang)更多。當葡萄酒水平放置時，沉淀物會沉積在酒瓶(ping)的(de)(de)一側(ce)，因此開(kai)瓶(ping)前需要(yao)提前把酒瓶(ping)豎直放置數天，使(shi)它們集中(zhong)(zhong)沉積至(zhi)瓶(ping)底，以便(bian)去除。若(ruo)無沉淀，則可省(sheng)略此步(bu)驟。

3、開瓶

開(kai)瓶(ping)時，不要搖(yao)晃或者轉動(dong)酒(jiu)瓶(ping)，以免攪動(dong)沉淀。先(xian)割開(kai)瓶(ping)封(feng)，再用濕布或濕紙巾(jin)清潔瓶(ping)頸(jing)和瓶(ping)口，然后盡(jin)量輕(qing)柔(rou)地打開(kai)瓶(ping)塞(sai)。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒(jiu)(jiu)液(ye)慢(man)慢(man)地倒入(ru)醒酒(jiu)(jiu)器(qi)。可(ke)以將酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)置于一處光源的(de)(de)上方，以便(bian)能夠(gou)看清(qing)沉淀(dian)(dian)物的(de)(de)位(wei)置。當瓶(ping)(ping)肩處開始(shi)出(chu)現(xian)明顯的(de)(de)沉淀(dian)(dian)物時，就停止倒酒(jiu)(jiu)，確保醒酒(jiu)(jiu)器(qi)中(zhong)無沉淀(dian)(dian)。

5、靜置

將酒(jiu)(jiu)(jiu)液靜置(zhi)于醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器中一段(duan)時(shi)(shi)間，具體時(shi)(shi)長(chang)(chang)要(yao)根據葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)風格及陳年(nian)能(neng)力來(lai)判斷。總的(de)(de)(de)來(lai)說，比起酒(jiu)(jiu)(jiu)齡(ling)較長(chang)(chang)、酒(jiu)(jiu)(jiu)體較輕的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，年(nian)輕、高(gao)單寧、高(gao)酒(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)可以經得起更長(chang)(chang)時(shi)(shi)間的(de)(de)(de)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)。醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)完(wan)畢后將酒(jiu)(jiu)(jiu)液從醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器中倒(dao)入酒(jiu)(jiu)(jiu)杯即可飲用。

四、醒酒器醒酒時需要封口么

醒(xing)酒(jiu)(jiu)器醒(xing)酒(jiu)(jiu)時不(bu)需(xu)要封(feng)口。醒(xing)酒(jiu)(jiu)的(de)目的(de)就是要釋放打開葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)香(xiang)，加速軟化葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)中單寧，充分(fen)打開被(bei)“封(feng)閉(bi)”的(de)香(xiang)氣(qi)，讓二氧化硫(liu)等硫(liu)化物的(de)氣(qi)味(wei)揮發(fa)，封(feng)口的(de)話則沒有辦法達到這種目的(de)。但當醒(xing)酒(jiu)(jiu)完成(cheng)后，就可以將(jiang)蓋(gai)子蓋(gai)上(shang)，這樣能減(jian)緩紅酒(jiu)(jiu)的(de)氧化速度，也能更好的(de)保留(liu)香(xiang)氣(qi)。

醒酒，其實(shi)就是讓葡萄(tao)酒暴(bao)露在空氣(qi)中，然(ran)后加(jia)速氧(yang)化過程。但是，紅(hong)(hong)酒與(yu)氧(yang)氣(qi)的關系很(hen)復雜。少(shao)量的氧(yang)氣(qi)，可(ke)以(yi)增添紅(hong)(hong)酒的香味，但氧(yang)氣(qi)太(tai)多，紅(hong)(hong)酒就容易變質。

品牌醒酒器有大肚子(zi)和小脖子(zi)，它(ta)(ta)既能增加紅酒(jiu)(jiu)與氧氣的(de)(de)(de)接觸面積，還可以(yi)(yi)保留紅酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)香氣。成熟的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)經過(guo)(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)后，會(hui)釋放(fang)出香氣，而年輕的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)通(tong)過(guo)(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)后可以(yi)(yi)散去一(yi)些雜味，不(bu)過(guo)(guo)一(yi)般來說，新酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)雜味可以(yi)(yi)自(zi)己揮發掉，所以(yi)(yi)沒必要放(fang)醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)里。但是陳年好酒(jiu)(jiu)就需要給它(ta)(ta)一(yi)個(ge)“舒展身心”的(de)(de)(de)容器(qi)(qi)，經過(guo)(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)后，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)味道會(hui)更好。

五、醒酒器醒酒一般多長時間

醒(xing)(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器醒(xing)(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)時(shi)(shi)(shi)間的長短主要取決于(yu)酒(jiu)(jiu)的年(nian)齡、品種和特(te)性等，一(yi)般醒(xing)(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)的時(shi)(shi)(shi)間從十(shi)幾分鐘甚至三四小(xiao)時(shi)(shi)(shi)都有可能。未(wei)到成熟(shu)期的紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)單寧(ning)較重，最好倒進(jin)醒(xing)(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器里(li)醒(xing)(xing)(xing)(xing)上1~2小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，剛到成熟(shu)期的紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)則花上半小(xiao)時(shi)(shi)(shi)它便可以醒(xing)(xing)(xing)(xing)過(guo)來。若是年(nian)份特(te)別久(jiu)遠的葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，比(bi)如那些酒(jiu)(jiu)齡長達20年(nian)及以上的酒(jiu)(jiu)款(kuan)，則不(bu)需要醒(xing)(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)，或只在飲(yin)用前醒(xing)(xing)(xing)(xing)5分鐘左右即可，以免破壞老酒(jiu)(jiu)本(ben)已脆(cui)弱的韻味。

醒酒(jiu)可以使(shi)(shi)一(yi)款(kuan)年輕的(de)葡萄(tao)酒(jiu)變得圓潤與柔(rou)順，使(shi)(shi)它喝到(dao)口中(zhong)(zhong)舒服愉悅(yue)。但是如果(guo)時間(jian)把(ba)握不好，醒酒(jiu)時間(jian)過長很(hen)有可能(neng)使(shi)(shi)酒(jiu)失去它的(de)新鮮清(qing)爽的(de)味道，失去活(huo)力。對于年老的(de)葡萄(tao)酒(jiu)來(lai)說，醒酒(jiu)要特別小(xiao)心，稍有不慎(shen)就有可能(neng)使(shi)(shi)它失去酒(jiu)中(zhong)(zhong)珍貴的(de)香氣(qi)而殺死一(yi)款(kuan)價格不菲的(de)好酒(jiu)。

值得(de)注意(yi)的是(shi)(shi)，陳年的葡萄(tao)酒(jiu)不(bu)但對醒酒(jiu)時間要有所控制，對倒酒(jiu)方法也有要求，總結來說就是(shi)(shi)：傾斜醒酒(jiu)器，讓葡萄(tao)酒(jiu)沿著(zhu)器壁緩(huan)緩(huan)倒入，完成之后還需(xu)立(li)即蓋上(shang)酒(jiu)塞(sai)。