一、標簽信息要齊全，“9+”要素不可缺
按照(zhao)《食(shi)品(pin)(pin)安全國家標(biao)準 預包裝食(shi)品(pin)(pin)標(biao)簽通(tong)則》（GB 7718-2011）要求，直接向消(xiao)費者提供(gong)的(de)(de)預包裝食(shi)品(pin)(pin)標(biao)簽標(biao)示應包括(kuo):食(shi)品(pin)(pin)名稱、配料表(biao)、凈(jing)含量和(he)(he)規(gui)格、生(sheng)產者和(he)(he)（或）經銷者的(de)(de)名稱、地(di)址(zhi)和(he)(he)聯系方式、生(sheng)產日(ri)期(qi)和(he)(he)保(bao)質期(qi)、貯存條件、食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產許可證(zheng)編號、產品(pin)(pin)標(biao)準代(dai)號等9大項目，及其他需要標(biao)示的(de)(de)內容。在超市、商店(dian)等正規(gui)食(shi)品(pin)(pin)銷售場(chang)所或渠道銷售的(de)(de)月餅，其標(biao)簽應包含上(shang)述信息。不(bu)要購買或食(shi)用無標(biao)簽或標(biao)簽信息不(bu)全、內容不(bu)清(qing)晰(xi)，掩蓋(gai)、補印(yin)或篡改標(biao)示的(de)(de)產品(pin)(pin)。
除(chu)了前面說(shuo)的(de)(de)食(shi)品標簽(qian)，有的(de)(de)月餅還(huan)會提供食(shi)品營(ying)養標簽(qian)。營(ying)養標簽(qian)主(zhu)要(yao)包(bao)括：表格形式(shi)的(de)(de)“營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)表”，以及解釋(shi)營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)水平高低的(de)(de)“營(ying)養聲稱”和解釋(shi)健康作(zuo)用(yong)的(de)(de)“營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)功(gong)能(neng)聲稱”。其中，營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)表至少應標出5個要(yao)素(su)（能(neng)量(liang)、蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合(he)物、鈉）的(de)(de)含(han)量(liang)及其占(zhan)每(mei)日所(suo)需(xu)營(ying)養素(su)參(can)考值（NRV）。消費者(zhe)可(ke)根據營(ying)養素(su)參(can)考值和自己的(de)(de)身(shen)體(ti)狀況選擇食(shi)用(yong)。此外，多數月餅中的(de)(de)能(neng)量(liang)、脂肪和碳水化合(he)物較(jiao)高，不(bu)(bu)宜過量(liang)食(shi)用(yong)，否則容易引起腸胃不(bu)(bu)適(shi)，特別是(shi)老人(ren)、兒童、腸胃功(gong)能(neng)弱者(zhe)。
二、配料順序有講究，致敏信息勿漏讀
月餅(bing)是由小麥粉等谷物(wu)粉或植(zhi)物(wu)粉、油(you)、糖(tang)（或不(bu)(bu)加糖(tang)）等為主要原料制(zhi)成(cheng)餅(bing)皮，包裹(guo)各種餡料，經加工而成(cheng)。由于月餅(bing)品種繁(fan)多，制(zhi)作(zuo)餅(bing)皮和(he)餡料的配料種類(lei)不(bu)(bu)盡相同。
按(an)(an)照相關國(guo)家標(biao)準要求(qiu)，食(shi)品(pin)(pin)中使(shi)用(yong)的(de)(de)所(suo)有食(shi)品(pin)(pin)添加劑都(dou)必須在配料表中注明，并按(an)(an)制造或加工食(shi)品(pin)(pin)時的(de)(de)加入量(liang)(liang)，依(yi)從高到低順(shun)序(xu)逐(zhu)一排(pai)列(lie)(lie)，加入量(liang)(liang)不超過2%的(de)(de)配料可不按(an)(an)照遞減順(shun)序(xu)排(pai)列(lie)(lie)。正規渠道(dao)銷(xiao)售的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，食(shi)品(pin)(pin)添加劑的(de)(de)使(shi)用(yong)種類(lei)和(he)添加量(liang)(liang)均嚴格按(an)(an)照國(guo)家標(biao)準添加。
此外，配(pei)料(liao)中若含有(you)可能導致過敏(min)反(fan)應的(de)食品及其制(zhi)品，如(ru)含有(you)麩質(zhi)的(de)谷物及其制(zhi)品、花生及其制(zhi)品等，廠家可以(yi)(yi)（不(bu)是(shi)必須）在配(pei)料(liao)表(biao)中使用(yong)易(yi)辨(bian)識的(de)名(ming)稱，或在配(pei)料(liao)表(biao)鄰近位置加以(yi)(yi)提示。易(yi)敏(min)人群在挑選(xuan)或食用(yong)月餅時需注意仔細查閱配(pei)料(liao)表(biao)，以(yi)(yi)及配(pei)料(liao)表(biao)鄰近位置是(shi)否有(you)提示信息(xi)。
三、生產日期要細看，保質期限需注意
正規(gui)渠道銷售的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅，包(bao)裝上(shang)會清(qing)晰(xi)標(biao)(biao)示(shi)出生產(chan)日(ri)(ri)(ri)(ri)期(qi)和(he)保質期(qi)。選購月(yue)(yue)餅時(shi)，不要購買已過保質期(qi)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，還要注意查看禮盒(he)(he)及(ji)(ji)單(dan)(dan)件(jian)(jian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)包(bao)裝上(shang)的(de)(de)(de)標(biao)(biao)示(shi)。國家規(gui)定，當同一預包(bao)裝內含有多個標(biao)(biao)示(shi)了(le)生產(chan)日(ri)(ri)(ri)(ri)期(qi)及(ji)(ji)保質期(qi)的(de)(de)(de)單(dan)(dan)件(jian)(jian)預包(bao)裝食(shi)品(pin)(pin)(pin)時(shi)，例如月(yue)(yue)餅禮盒(he)(he)中含有多種口(kou)味的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅或同時(shi)含有其他食(shi)品(pin)(pin)(pin)，其外包(bao)裝上(shang)標(biao)(biao)示(shi)的(de)(de)(de)生產(chan)日(ri)(ri)(ri)(ri)期(qi)應為(wei)最(zui)(zui)早生產(chan)的(de)(de)(de)單(dan)(dan)件(jian)(jian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)生產(chan)日(ri)(ri)(ri)(ri)期(qi)，或外包(bao)裝形成銷售單(dan)(dan)元的(de)(de)(de)日(ri)(ri)(ri)(ri)期(qi)，而且外包(bao)裝上(shang)標(biao)(biao)示(shi)的(de)(de)(de)保質期(qi)應按最(zui)(zui)早到期(qi)的(de)(de)(de)單(dan)(dan)件(jian)(jian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)保質期(qi)計(ji)算；也可(ke)在外包(bao)裝上(shang)分別(bie)標(biao)(biao)示(shi)各單(dan)(dan)件(jian)(jian)裝食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)生產(chan)日(ri)(ri)(ri)(ri)期(qi)和(he)保質期(qi)。
四、貯存條件不可少，保存得當品質佳
按(an)照法規要求，預包裝(zhuang)食品(pin)標簽應標示貯存(cun)(cun)條件(jian)，貯存(cun)(cun)條件(jian)的(de)標示形式有(you)：常(chang)溫(wen)（或冷(leng)凍，或冷(leng)藏，或避光，或陰(yin)涼干(gan)燥處）保(bao)存(cun)(cun)；×× - ××℃保(bao)存(cun)(cun)；請置于陰(yin)涼干(gan)燥處；常(chang)溫(wen)保(bao)存(cun)(cun)，開封后需冷(leng)藏；溫(wen)度：≤××℃，濕度：≤××%等(deng)。按(an)照貯存(cun)(cun)條件(jian)保(bao)存(cun)(cun)月餅，可保(bao)證(zheng)其(qi)在保(bao)質期(qi)內的(de)特有(you)品(pin)質；另外，月餅不宜與其(qi)他(ta)食品(pin)、雜(za)物存(cun)(cun)放(fang)在一(yi)起。
本期專家：
張九魁 中國(guo)焙烤食(shi)品(pin)(pin)糖制(zhi)品(pin)(pin)工業協(xie)會副理(li)事(shi)長(chang)兼(jian)秘書長(chang)
樊永祥 國(guo)家(jia)食品(pin)安全(quan)風(feng)險評估中心(xin)標準(zhun)一室主(zhu)任、研究(jiu)員(yuan)
范志紅 中國農業大學(xue)(xue)(xue)食品科學(xue)(xue)(xue)與營養工程學(xue)(xue)(xue)院(yuan)副(fu)教授
（中國食品(pin)科學(xue)技術學(xue)會提供(gong)技術支(zhi)持(chi)）
