一、標簽信息要齊全，“9+”要素不可缺
按照《食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)國(guo)家(jia)標(biao)(biao)準 預(yu)包(bao)裝食(shi)(shi)品標(biao)(biao)簽通則》（GB 7718-2011）要求，直(zhi)接向消費者提供的預(yu)包(bao)裝食(shi)(shi)品標(biao)(biao)簽標(biao)(biao)示應包(bao)括:食(shi)(shi)品名稱(cheng)、配(pei)料表、凈含量和規格、生產(chan)(chan)者和（或）經銷者的名稱(cheng)、地址和聯系方式、生產(chan)(chan)日期和保(bao)質期、貯存條件、食(shi)(shi)品生產(chan)(chan)許可(ke)證(zheng)編號(hao)、產(chan)(chan)品標(biao)(biao)準代號(hao)等9大項目，及其他(ta)需要標(biao)(biao)示的內(nei)容(rong)。在(zai)超市(shi)、商(shang)店等正(zheng)規食(shi)(shi)品銷售場所或渠道銷售的月餅，其標(biao)(biao)簽應包(bao)含上述信息(xi)。不(bu)要購買或食(shi)(shi)用無標(biao)(biao)簽或標(biao)(biao)簽信息(xi)不(bu)全(quan)(quan)、內(nei)容(rong)不(bu)清(qing)晰，掩(yan)蓋、補印(yin)或篡改(gai)標(biao)(biao)示的產(chan)(chan)品。
除了前面說的(de)(de)食品標簽，有的(de)(de)月(yue)餅還會提供食品營養標簽。營養標簽主要(yao)包(bao)括：表格(ge)形式的(de)(de)“營養成分(fen)表”，以及解(jie)釋營養成分(fen)水平(ping)高低的(de)(de)“營養聲稱”和解(jie)釋健康作(zuo)用(yong)的(de)(de)“營養成分(fen)功能(neng)聲稱”。其中，營養成分(fen)表至少應標出5個(ge)要(yao)素（能(neng)量(liang)(liang)、蛋(dan)白質、脂肪(fang)、碳(tan)水化合物、鈉）的(de)(de)含量(liang)(liang)及其占每(mei)日(ri)所(suo)需營養素參考(kao)值（NRV）。消費(fei)者可根據營養素參考(kao)值和自己(ji)的(de)(de)身體(ti)狀(zhuang)況選擇食用(yong)。此外，多數(shu)月(yue)餅中的(de)(de)能(neng)量(liang)(liang)、脂肪(fang)和碳(tan)水化合物較高，不宜過量(liang)(liang)食用(yong)，否(fou)則容易引起腸胃不適，特別是老人、兒童、腸胃功能(neng)弱者。
二、配料順序有講究，致敏信息勿漏讀
月(yue)餅(bing)是由小(xiao)麥(mai)粉(fen)等(deng)谷物粉(fen)或植物粉(fen)、油、糖(tang)(tang)（或不加糖(tang)(tang)）等(deng)為主要原料(liao)制成餅(bing)皮，包裹各種餡(xian)(xian)料(liao)，經加工而(er)成。由于月(yue)餅(bing)品種繁多(duo)，制作餅(bing)皮和餡(xian)(xian)料(liao)的配(pei)料(liao)種類不盡相同。
按(an)照相關(guan)國(guo)家(jia)標準要求，食(shi)品(pin)中使用的所有食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)都必須在配料表中注明，并按(an)制造或加(jia)(jia)工食(shi)品(pin)時(shi)的加(jia)(jia)入量(liang)(liang)，依從高(gao)到低順(shun)序逐一排列(lie)，加(jia)(jia)入量(liang)(liang)不(bu)超過2%的配料可(ke)不(bu)按(an)照遞減順(shun)序排列(lie)。正規渠道銷售(shou)的食(shi)品(pin)，食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)的使用種類和(he)添加(jia)(jia)量(liang)(liang)均(jun)嚴格按(an)照國(guo)家(jia)標準添加(jia)(jia)。
此外，配(pei)料(liao)中(zhong)若含(han)有可能(neng)導致過敏反應的(de)食品(pin)及(ji)其(qi)制(zhi)品(pin)，如含(han)有麩質的(de)谷物及(ji)其(qi)制(zhi)品(pin)、花生及(ji)其(qi)制(zhi)品(pin)等，廠家(jia)可以（不是必須(xu)）在(zai)配(pei)料(liao)表中(zhong)使用(yong)易(yi)辨(bian)識的(de)名稱，或(huo)在(zai)配(pei)料(liao)表鄰(lin)近(jin)位(wei)置加以提示。易(yi)敏人群在(zai)挑選(xuan)或(huo)食用(yong)月餅時需注意仔細(xi)查閱配(pei)料(liao)表，以及(ji)配(pei)料(liao)表鄰(lin)近(jin)位(wei)置是否有提示信息。
三、生產日期要細看，保質期限需注意
正(zheng)規渠道(dao)銷售的(de)(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)，包(bao)裝(zhuang)上(shang)會清(qing)晰標(biao)(biao)(biao)示出生產(chan)(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)和(he)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)。選購月(yue)(yue)餅(bing)時(shi)，不要(yao)購買已過保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)，還要(yao)注意(yi)查看禮(li)盒及(ji)單件(jian)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)上(shang)的(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)(biao)示。國家規定，當同(tong)一預包(bao)裝(zhuang)內含(han)有(you)(you)多個標(biao)(biao)(biao)示了生產(chan)(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)及(ji)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)單件(jian)預包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)時(shi)，例(li)如月(yue)(yue)餅(bing)禮(li)盒中含(han)有(you)(you)多種口味的(de)(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)或(huo)同(tong)時(shi)含(han)有(you)(you)其他食(shi)品(pin)，其外(wai)(wai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)標(biao)(biao)(biao)示的(de)(de)(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)應為最早生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)單件(jian)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)，或(huo)外(wai)(wai)包(bao)裝(zhuang)形成(cheng)銷售單元(yuan)的(de)(de)(de)(de)日(ri)期(qi)(qi)(qi)，而且外(wai)(wai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)標(biao)(biao)(biao)示的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)應按最早到期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)單件(jian)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)計算；也可在(zai)外(wai)(wai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)分別(bie)標(biao)(biao)(biao)示各單件(jian)裝(zhuang)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)和(he)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)。
四、貯存條件不可少，保存得當品質佳
按照(zhao)法規要求，預包(bao)裝食品(pin)(pin)標(biao)簽應標(biao)示(shi)貯存(cun)條(tiao)件(jian)，貯存(cun)條(tiao)件(jian)的(de)標(biao)示(shi)形(xing)式有(you)：常溫（或(huo)冷(leng)(leng)凍，或(huo)冷(leng)(leng)藏，或(huo)避光，或(huo)陰涼干燥處(chu)）保(bao)存(cun)；×× - ××℃保(bao)存(cun)；請置于陰涼干燥處(chu)；常溫保(bao)存(cun)，開封后需(xu)冷(leng)(leng)藏；溫度：≤××℃，濕度：≤××%等。按照(zhao)貯存(cun)條(tiao)件(jian)保(bao)存(cun)月餅(bing)(bing)，可保(bao)證其在保(bao)質期內的(de)特有(you)品(pin)(pin)質；另外，月餅(bing)(bing)不宜(yi)與其他食品(pin)(pin)、雜物存(cun)放在一起。
本期專家：
張九魁(kui) 中國焙烤(kao)食品(pin)糖(tang)制品(pin)工業協(xie)會副(fu)理事長兼秘書長
樊永祥 國家食(shi)品(pin)安全風險(xian)評估中(zhong)心標準(zhun)一(yi)室主(zhu)任、研究員
范志紅 中國農業大學食(shi)品科(ke)學與(yu)營養工(gong)程學院(yuan)副(fu)教授
（中(zhong)國食品科學(xue)技術學(xue)會提供(gong)技術支持(chi)）
