一、標簽信息要齊全，“9+”要素不可缺
按照《食(shi)品(pin)安全(quan)國家標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準 預包裝(zhuang)(zhuang)食(shi)品(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)通則》（GB 7718-2011）要(yao)求，直接向消費者提供的(de)預包裝(zhuang)(zhuang)食(shi)品(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)示應(ying)(ying)包括:食(shi)品(pin)名(ming)稱、配料表、凈(jing)含量和規格、生(sheng)產(chan)者和（或）經(jing)銷(xiao)者的(de)名(ming)稱、地址和聯系方式(shi)、生(sheng)產(chan)日期和保質期、貯存條件、食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)許可證(zheng)編號、產(chan)品(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準代號等9大(da)項目(mu)，及其他需要(yao)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)示的(de)內容(rong)。在超市(shi)、商店等正規食(shi)品(pin)銷(xiao)售場所或渠道(dao)銷(xiao)售的(de)月餅，其標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)應(ying)(ying)包含上述信(xin)息(xi)。不(bu)要(yao)購買或食(shi)用無標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)或標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)信(xin)息(xi)不(bu)全(quan)、內容(rong)不(bu)清晰，掩蓋、補印或篡改標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)示的(de)產(chan)品(pin)。
除了前面說的(de)(de)食(shi)品標(biao)簽(qian)，有的(de)(de)月餅還會(hui)提供食(shi)品營(ying)養標(biao)簽(qian)。營(ying)養標(biao)簽(qian)主要包括：表(biao)格形式的(de)(de)“營(ying)養成分(fen)表(biao)”，以及解釋營(ying)養成分(fen)水(shui)平高(gao)低的(de)(de)“營(ying)養聲(sheng)(sheng)稱”和(he)解釋健康(kang)作用的(de)(de)“營(ying)養成分(fen)功能聲(sheng)(sheng)稱”。其(qi)中，營(ying)養成分(fen)表(biao)至少(shao)應標(biao)出5個要素（能量(liang)、蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水(shui)化(hua)合物、鈉）的(de)(de)含(han)量(liang)及其(qi)占(zhan)每日所(suo)需營(ying)養素參考值（NRV）。消費者可(ke)根據營(ying)養素參考值和(he)自己的(de)(de)身體狀況選(xuan)擇食(shi)用。此外，多數月餅中的(de)(de)能量(liang)、脂(zhi)肪(fang)和(he)碳(tan)水(shui)化(hua)合物較高(gao)，不宜過量(liang)食(shi)用，否(fou)則容易引起腸胃(wei)(wei)不適，特(te)別是老(lao)人、兒(er)童、腸胃(wei)(wei)功能弱者。
二、配料順序有講究，致敏信息勿漏讀
月(yue)餅是由小麥粉等(deng)谷物粉或植(zhi)物粉、油、糖（或不加糖）等(deng)為主(zhu)要原料制(zhi)成餅皮(pi)(pi)，包(bao)裹各種餡(xian)料，經加工而成。由于月(yue)餅品種繁(fan)多，制(zhi)作餅皮(pi)(pi)和餡(xian)料的配(pei)料種類不盡相同。
按(an)照相關國家標準要求，食(shi)(shi)品中使(shi)(shi)用(yong)的(de)所有(you)食(shi)(shi)品添(tian)加(jia)(jia)劑都必須在配(pei)料表(biao)中注(zhu)明(ming)，并按(an)制造(zao)或加(jia)(jia)工食(shi)(shi)品時(shi)的(de)加(jia)(jia)入(ru)量(liang)(liang)，依從高到低(di)順序逐(zhu)一(yi)排列(lie)(lie)，加(jia)(jia)入(ru)量(liang)(liang)不超過2%的(de)配(pei)料可不按(an)照遞減(jian)順序排列(lie)(lie)。正規渠道(dao)銷售的(de)食(shi)(shi)品，食(shi)(shi)品添(tian)加(jia)(jia)劑的(de)使(shi)(shi)用(yong)種類和(he)添(tian)加(jia)(jia)量(liang)(liang)均嚴格按(an)照國家標準添(tian)加(jia)(jia)。
此外，配(pei)料中若含有(you)可(ke)能導致過敏(min)反應的(de)食品及(ji)(ji)(ji)其制(zhi)(zhi)品，如含有(you)麩(fu)質的(de)谷物及(ji)(ji)(ji)其制(zhi)(zhi)品、花生(sheng)及(ji)(ji)(ji)其制(zhi)(zhi)品等，廠(chang)家可(ke)以（不是必須(xu)）在(zai)配(pei)料表中使用易辨識的(de)名稱，或(huo)在(zai)配(pei)料表鄰(lin)近位置(zhi)加以提(ti)示。易敏(min)人群(qun)在(zai)挑選或(huo)食用月餅(bing)時需注(zhu)意仔細查(cha)閱配(pei)料表，以及(ji)(ji)(ji)配(pei)料表鄰(lin)近位置(zhi)是否(fou)有(you)提(ti)示信息(xi)。
三、生產日期要細看，保質期限需注意
正規(gui)渠道銷售的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上(shang)會清晰標(biao)(biao)示(shi)(shi)(shi)出生產(chan)(chan)日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)和(he)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)。選購月(yue)(yue)餅時，不要購買(mai)已(yi)過保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)，還要注(zhu)意查看禮(li)盒及(ji)單(dan)件食(shi)(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上(shang)的(de)(de)(de)標(biao)(biao)示(shi)(shi)(shi)。國家規(gui)定，當同一(yi)預(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)內含(han)(han)有(you)(you)多個標(biao)(biao)示(shi)(shi)(shi)了生產(chan)(chan)日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)及(ji)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)單(dan)件預(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食(shi)(shi)品(pin)時，例如月(yue)(yue)餅禮(li)盒中含(han)(han)有(you)(you)多種口味的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅或同時含(han)(han)有(you)(you)其(qi)他食(shi)(shi)品(pin)，其(qi)外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上(shang)標(biao)(biao)示(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)生產(chan)(chan)日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)應(ying)為最(zui)早生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)單(dan)件食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)生產(chan)(chan)日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)，或外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)形成銷售單(dan)元(yuan)的(de)(de)(de)日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)，而且外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上(shang)標(biao)(biao)示(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)應(ying)按最(zui)早到期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)單(dan)件食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)計算；也可在外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上(shang)分別標(biao)(biao)示(shi)(shi)(shi)各單(dan)件裝(zhuang)(zhuang)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)生產(chan)(chan)日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)和(he)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)。
四、貯存條件不可少，保存得當品質佳
按(an)照法規要求，預包裝食品標簽應標示貯(zhu)存(cun)(cun)條(tiao)件，貯(zhu)存(cun)(cun)條(tiao)件的標示形式有：常溫(wen)(wen)（或冷(leng)凍，或冷(leng)藏(zang)，或避光(guang)，或陰涼干燥(zao)處）保(bao)(bao)存(cun)(cun)；×× - ××℃保(bao)(bao)存(cun)(cun)；請(qing)置于(yu)陰涼干燥(zao)處；常溫(wen)(wen)保(bao)(bao)存(cun)(cun)，開封后需冷(leng)藏(zang)；溫(wen)(wen)度：≤××℃，濕度：≤××%等。按(an)照貯(zhu)存(cun)(cun)條(tiao)件保(bao)(bao)存(cun)(cun)月(yue)餅，可保(bao)(bao)證(zheng)其在(zai)(zai)保(bao)(bao)質期內(nei)的特有品質；另外，月(yue)餅不宜與其他食品、雜物存(cun)(cun)放在(zai)(zai)一起。
本期專家：
張(zhang)九魁 中國焙(bei)烤食品(pin)(pin)糖制品(pin)(pin)工業協(xie)會(hui)副理事長兼(jian)秘書(shu)長
樊永祥 國家食品安(an)全風(feng)險評估中心(xin)標準一室主任、研(yan)究員
范志紅 中(zhong)國農業大學食(shi)品科學與營養(yang)工程學院副教授
（中國食品科學技術學會提供技術支持）
