油炸食品的危害

1、可能致癌

淀粉類(lei)在高溫烹(peng)制(zhi)中會產(chan)生一種叫丙烯酰胺的，這個東西就(jiu)是(shi)致(zhi)癌的化學物。而(er)油炸食(shi)品，像油條、薯條等就(jiu)都是(shi)用淀粉類(lei)食(shi)材炸出來的。雖然(ran)目前(qian)為止沒有說明多少的分量能夠致(zhi)癌，但是(shi)還(huan)是(shi)有致(zhi)癌的可能性在。

2、易導致心腦血管疾病

導致心血(xue)管疾(ji)病，是因(yin)為油炸食品中的反式脂肪酸比(bi)較(jiao)多，而這(zhe)會堵(du)塞血(xue)管，也(ye)會讓血(xue)管變得(de)沒有彈性嗎，所以才會容易引起心血(xue)管疾(ji)病。

3、增加腸胃負擔

油炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品跟其(qi)他食(shi)(shi)物比(bi)(bi)起(qi)來比(bi)(bi)較(jiao)不好消化，所以這自然就容易給腸(chang)胃(wei)造(zao)成負擔了。而且(qie)，一些(xie)油炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品如果比(bi)(bi)較(jiao)硬的話，就算你已經嚼碎(sui)了吞進(jin)去，但還是會(hui)對你的胃(wei)造(zao)成一定影響。并且(qie)，油炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品再加上(shang)高鹽的話，就更加刺(ci)激腸(chang)胃(wei)了。

4、營養價值低

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高油(you)溫會讓食物本來的營(ying)養(yang)消失，而且(qie)，還會使蛋白(bai)質變質，也會破(po)壞(huai)一些維生素和無機鹽。所以說，就算吃油(you)炸食品(pin)你覺(jue)得飽了，但其實你吃進去的營(ying)養(yang)幾(ji)乎沒有。

5、讓人變笨

油炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)或者膨(peng)化食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)有硫酸(suan)鋁(lv)鉀或硫酸(suan)鋁(lv)銨，這些化學(xue)物質(zhi)會損(sun)害(hai)腦組織，所以會讓人(ren)變笨，更可(ke)能(neng)會導致(zhi)老年癡(chi)呆癥。

6、不利于控制體重

油(you)炸食品高(gao)熱量(liang)高(gao)脂肪，像100克的油條，就(jiu)有626千卡，要走(zou)大約13500步才能消耗(hao)掉。

減少危害的方法

1、定時換油

不少(shao)人會(hui)因為舍不得把炸東西(xi)使用的油(you)(you)再反復使用，然而長時(shi)間用作(zuo)油(you)(you)炸的油(you)(you)會(hui)產生很(hen)多有(you)害物質(zhi)，建議要勤一(yi)點(dian)換油(you)(you)，再不濟也要及(ji)時(shi)撈出油(you)(you)里面的雜質(zhi)。

2、不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時(shi)，油(you)煙(yan)中會含有大量苯(ben)并芘，吸(xi)入后容易(yi)增加人體患肺癌風險。因此烹煮油(you)炸食品的時(shi)候(hou)動作一定要快，炒完菜后，別急(ji)著關抽油(you)煙(yan)機(ji)，最(zui)好再持續(xu)開10分(fen)鐘(zhong)左右

3、多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導致攝入油脂超標，因此如果有(you)一道油炸(zha)(zha)的(de)菜(cai)，其他的(de)菜(cai)肴就要盡量清淡，最好(hao)搭配多一點的(de)水(shui)煮(zhu)菜(cai)或者是涼(liang)拌菜(cai)一同食(shi)用(yong)。綠葉菜(cai)中(zhong)含大量葉綠素和抗氧化物質(zhi)，可以在一定程(cheng)度上降低油炸(zha)(zha)食(shi)物中(zhong)致癌物的(de)致突(tu)變作用(yong)

4、使用水煎法

在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發后，少許油會把食材底部煎脆。做出來(lai)的食物下脆上(shang)軟，外香里嫩，口(kou)感好之余(yu)又不會(hui)含有太多油脂。

5、控制油溫

油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容易(yi)(yi)炸過頭，還容易(yi)(yi)產生致癌物質。如果油面大量冒煙，或者食物變(bian)色太快，說明(ming)溫度過高了。

7種有助于排毒的食物

1、木耳

木(mu)耳(er)(er)(er)具有(you)補氣活(huo)血、涼血滋潤的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，能夠消(xiao)(xiao)除血液(ye)里的(de)(de)熱毒。黑木(mu)耳(er)(er)(er)中的(de)(de)植(zhi)物膠質有(you)較強的(de)(de)吸附力，可將殘留在人體消(xiao)(xiao)化(hua)系統內的(de)(de)雜質排出體外，起到(dao)清胃滌腸的(de)(de)作(zuo)(zuo)用。黑木(mu)耳(er)(er)(er)對體內難以消(xiao)(xiao)化(hua)的(de)(de)谷殼、木(mu)渣、沙子、金屬屑(xie)等(deng)具有(you)溶解(jie)作(zuo)(zuo)用，對膽結石、腎結石等(deng)也有(you)化(hua)解(jie)功能。

2、西柚

營(ying)養價值(zhi)非常(chang)高，蛋白質(zhi)、粗(cu)纖維(wei)質(zhi)、醣類、鈣質(zhi)、鈉質(zhi)、磷質(zhi)、鐵質(zhi)、維(wei)生素(su)C及P都含量(liang)豐富。在不少減肥餐單(dan)中，都可見(jian)到西柚的(de)(de)蹤(zong)跡(ji)，西柚的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)甚高，其豐富的(de)(de)纖維(wei)亦有助保持腸(chang)胃(wei)暢(chang)通。而據中藥學(xue)記載，西柚有消食及去(qu)腸(chang)中惡氣之效，能(neng)緩(huan)解因過飽(bao)而致(zhi)的(de)(de)腸(chang)胃(wei)不適。

3、糙米

糙米含豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)、纖維(wei)素(su)(是白米的(de)(de)兩倍(bei))、礦物質(zhi)、鐵質(zhi)及維(wei)生素(su)B1、B2、B3，能有(you)效提高(gao)人體(ti)免疫力，凈化(hua)血(xue)管，促(cu)進(jin)新陳代謝和血(xue)液循環，幫助消化(hua)及清(qing)理(li)腸胃(wei)，為腸道輸(shu)送源(yuan)源(yuan)不斷的(de)(de)能量。研究顯示，長期進(jin)食糙米有(you)助于將(jiang)毒素(su)排(pai)出(chu)體(ti)外，此外它還能平衡血(xue)糖(tang)、防止(zhi)尿酸(suan)過高(gao)、預防便秘。

4、獼猴桃

獼猴桃含有豐富(fu)的(de)礦物質、糖(tang)類、維生素B1、B2及(ji)C。由于獼猴桃蘊含豐富(fu)營(ying)養素，一(yi)向(xiang)被視為潔(jie)腸美容食品(pin)，可促進腸胃蠕(ru)動(dong)，令(ling)排泄(xie)暢(chang)通，更有改善高血壓的(de)奇妙功(gong)用，亦可有助(zhu)消除疲勞。

5、酸奶

酸(suan)(suan)奶除了有豐富的(de)(de)鈣質(zhi)外，還能調理腸胃內細菌平衡，凈化腸胃，刺激腸胃蠕動(dong)，防止便(bian)秘，減少腸胃疾病發生。但要注意的(de)(de)是(shi)(shi)，酸(suan)(suan)奶飲(yin)(yin)(yin)料(liao)或者乳(ru)酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)是(shi)(shi)被稀釋后的(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)，效果沒(mei)有較稠的(de)(de)酸(suan)(suan)奶好。

6、花生

有(you)調查(cha)研究表(biao)明(ming)：花(hua)生(sheng)對(dui)于強健腸(chang)道有(you)很好的效果。這(zhe)是因為花(hua)生(sheng)入脾經，有(you)養胃(wei)醒脾、滑腸(chang)潤燥的作用。而且(qie)，其(qi)中(zhong)獨有(you)的植(zhi)酸、植(zhi)物固醇等特殊物質(zhi)，也(ye)會增加腸(chang)道的韌(ren)性，使抵(di)抗(kang)外界侵擾的能力不斷增強。

7、魔芋

魔(mo)芋中含有(you)豐富(fu)的束水凝胸膠纖維(wei)，不(bu)僅可減少(shao)食入過多引(yin)起的腸道(dao)壓力(li)，同時(shi)還(huan)能(neng)促進(jin)腸道(dao)的蠕動，再(zai)者魔(mo)芋中的豐富(fu)的膳食纖維(wei)，可減少(shao)食物在腸道(dao)停留的時(shi)間，對(dui)減少(shao)過度(du)飲(yin)食對(dui)腸道(dao)的危害(hai)具有(you)積極的作用。