油炸食品的危害

1、可能致癌

淀粉類在高溫烹制中會(hui)產(chan)生一(yi)種叫丙烯酰胺(an)的(de)，這個(ge)東西就是(shi)致(zhi)癌的(de)化(hua)學物。而油炸食(shi)品，像油條(tiao)、薯(shu)條(tiao)等(deng)就都是(shi)用淀粉類食(shi)材炸出來的(de)。雖然目前為(wei)止沒有(you)說明(ming)多少(shao)的(de)分量能夠致(zhi)癌，但是(shi)還是(shi)有(you)致(zhi)癌的(de)可能性在。

2、易導致心腦血管疾病

導(dao)致心血(xue)管疾(ji)病，是因為油炸食品中的反式(shi)脂肪酸比較多，而這會(hui)堵塞血(xue)管，也會(hui)讓血(xue)管變得沒有彈性嗎，所(suo)以才會(hui)容易引起心血(xue)管疾(ji)病。

3、增加腸胃負擔

油(you)(you)炸(zha)食(shi)品跟其(qi)他食(shi)物比(bi)(bi)起來(lai)比(bi)(bi)較不好消化，所(suo)以這(zhe)自然就容易(yi)給(gei)腸(chang)胃造成負(fu)擔了(le)。而且，一些油(you)(you)炸(zha)食(shi)品如(ru)果比(bi)(bi)較硬的(de)話，就算你已(yi)經嚼(jiao)碎了(le)吞進去(qu)，但還是會(hui)對你的(de)胃造成一定影響。并且，油(you)(you)炸(zha)食(shi)品再加(jia)上高鹽的(de)話，就更加(jia)刺激(ji)腸(chang)胃了(le)。

4、營養價值低

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高油溫(wen)會(hui)讓食(shi)物本(ben)來的(de)(de)營養消(xiao)失，而且(qie)，還會(hui)使蛋白質變質，也會(hui)破壞一些維生素和無機鹽(yan)。所以說，就算吃油炸食(shi)品你覺(jue)得飽了(le)，但其實你吃進去的(de)(de)營養幾乎沒有。

5、讓人變笨

油(you)炸食(shi)(shi)品或者膨化(hua)食(shi)(shi)品中(zhong)有(you)硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨(an)，這些化(hua)學物質(zhi)會損害腦組織，所以會讓(rang)人變笨，更可能會導致老年癡(chi)呆癥(zheng)。

6、不利于控制體重

油(you)炸(zha)食品高熱量高脂(zhi)肪(fang)，像100克的油條，就有626千卡，要走大約(yue)13500步(bu)才能消耗掉。

減少危害的方法

1、定時換油

不少人會因(yin)為舍不得把炸東西使用(yong)的油再(zai)反復使用(yong)，然(ran)而長時間(jian)用(yong)作(zuo)油炸的油會產(chan)生(sheng)很多(duo)有害物質，建議(yi)要勤一點換油，再(zai)不濟也(ye)要及時撈出油里面的雜質。

2、不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時(shi)，油煙中會(hui)含有大(da)量苯并芘，吸入后容易增(zeng)加人(ren)體患肺癌風險。因此烹煮(zhu)油炸食品的(de)時(shi)候(hou)動(dong)作一定要快，炒(chao)完菜(cai)后，別急著關抽油煙機，最好再持續(xu)開10分鐘左右

3、多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導致攝入油脂超(chao)標(biao)，因此如(ru)果(guo)有一道油炸的(de)菜(cai)(cai)，其他的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)就要(yao)盡量清淡，最好搭配多一點的(de)水煮(zhu)菜(cai)(cai)或(huo)者是涼拌菜(cai)(cai)一同(tong)食用。綠葉(xie)菜(cai)(cai)中含大量葉(xie)綠素和抗氧化物質，可以在一定(ding)程度(du)上降低油炸食物中致癌物的(de)致突變作用

4、使用水煎法

在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發后，少許油會把食材底部煎脆。做出(chu)來的食物下脆上軟(ruan)，外香里嫩，口感好(hao)之(zhi)余又(you)不(bu)會含有太多(duo)油脂。

5、控制油溫

油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過(guo)高不僅容易炸過(guo)頭，還容易產生致癌物質。如果(guo)油面大量冒煙(yan)，或(huo)者食(shi)物變色太快，說明溫度過(guo)高了。

7種有助于排毒的食物

1、木耳

木(mu)耳具有(you)(you)補氣活血(xue)、涼血(xue)滋潤的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，能(neng)夠消除(chu)血(xue)液里的(de)(de)熱(re)毒。黑木(mu)耳中的(de)(de)植物膠質(zhi)(zhi)有(you)(you)較強的(de)(de)吸附(fu)力，可(ke)將殘留(liu)在人體(ti)消化系統內(nei)的(de)(de)雜質(zhi)(zhi)排出體(ti)外，起到清胃滌腸的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。黑木(mu)耳對體(ti)內(nei)難以消化的(de)(de)谷(gu)殼、木(mu)渣、沙子、金屬(shu)屑等(deng)具有(you)(you)溶解作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，對膽(dan)結石、腎結石等(deng)也有(you)(you)化解功(gong)能(neng)。

2、西柚

營(ying)養(yang)價(jia)值非常高，蛋白質、粗纖(xian)維質、醣類(lei)、鈣(gai)質、鈉質、磷(lin)質、鐵質、維生素(su)C及P都(dou)含(han)量豐富(fu)。在不少減肥(fei)餐單中，都(dou)可見到西柚(you)(you)的蹤跡，西柚(you)(you)的營(ying)養(yang)價(jia)值甚高，其豐富(fu)的纖(xian)維亦有(you)助保持腸胃(wei)暢(chang)通(tong)。而據中藥學記載，西柚(you)(you)有(you)消食及去腸中惡氣(qi)之(zhi)效，能緩解因過飽而致(zhi)的腸胃(wei)不適(shi)。

3、糙米

糙米(mi)含豐富(fu)的蛋(dan)白質、纖維素(su)(是(shi)白米(mi)的兩倍)、礦物質、鐵質及維生素(su)B1、B2、B3，能(neng)有效提高人(ren)體(ti)(ti)免疫力，凈(jing)化血(xue)管(guan)，促進新(xin)陳代謝和血(xue)液循(xun)環，幫助消化及清理腸胃(wei)，為(wei)腸道輸(shu)送源源不斷的能(neng)量。研究顯示，長期進食糙米(mi)有助于將毒素(su)排出體(ti)(ti)外(wai)，此外(wai)它(ta)還能(neng)平(ping)衡(heng)血(xue)糖、防止(zhi)尿酸過高、預防便(bian)秘。

4、獼猴桃

獼(mi)猴(hou)桃(tao)含有(you)豐(feng)富(fu)的礦物質、糖類、維生素B1、B2及C。由于獼(mi)猴(hou)桃(tao)蘊含豐(feng)富(fu)營(ying)養素，一向被視為潔腸(chang)美(mei)容食品(pin)，可促進腸(chang)胃蠕(ru)動，令排泄暢通(tong)，更有(you)改善高(gao)血壓的奇(qi)妙功(gong)用，亦可有(you)助消(xiao)除疲勞。

5、酸奶

酸(suan)奶除了有豐富的(de)鈣(gai)質(zhi)外，還能調理(li)腸(chang)胃內細菌平衡(heng)，凈化腸(chang)胃，刺激腸(chang)胃蠕動，防止(zhi)便秘，減少腸(chang)胃疾病發生。但要注意的(de)是(shi)，酸(suan)奶飲(yin)料(liao)或者乳酸(suan)飲(yin)料(liao)是(shi)被稀(xi)釋后的(de)飲(yin)料(liao)，效果沒有較稠(chou)的(de)酸(suan)奶好(hao)。

6、花生

有(you)調(diao)查研究表明：花(hua)生對(dui)于強健腸道(dao)有(you)很(hen)好的(de)效果。這是因為花(hua)生入(ru)脾經，有(you)養胃醒脾、滑(hua)腸潤燥的(de)作用。而且(qie)，其中獨(du)有(you)的(de)植(zhi)酸(suan)、植(zhi)物固醇等特殊(shu)物質，也(ye)會(hui)增(zeng)(zeng)加(jia)腸道(dao)的(de)韌性，使抵抗外界侵擾(rao)的(de)能力不斷(duan)增(zeng)(zeng)強。

7、魔芋

魔(mo)芋中含有豐富(fu)的(de)(de)(de)束水凝胸膠(jiao)纖維，不僅可減少(shao)(shao)食(shi)入過多(duo)引起的(de)(de)(de)腸(chang)道(dao)壓力，同時(shi)還能促進腸(chang)道(dao)的(de)(de)(de)蠕動，再(zai)者魔(mo)芋中的(de)(de)(de)豐富(fu)的(de)(de)(de)膳食(shi)纖維，可減少(shao)(shao)食(shi)物(wu)在腸(chang)道(dao)停留的(de)(de)(de)時(shi)間，對減少(shao)(shao)過度飲食(shi)對腸(chang)道(dao)的(de)(de)(de)危(wei)害具有積極(ji)的(de)(de)(de)作用。