油炸食品的危害

1、可能致癌

淀粉類在高溫烹制中會產生一種叫丙烯酰胺的(de)，這個東(dong)西就是致癌的(de)化學物。而油炸食品，像(xiang)油條(tiao)、薯條(tiao)等就都是用(yong)淀粉類食材炸出來(lai)的(de)。雖然目前(qian)為(wei)止(zhi)沒有說(shuo)明多少的(de)分量(liang)能夠(gou)致癌，但是還是有致癌的(de)可能性在。

2、易導致心腦血管疾病

導致心血(xue)管(guan)(guan)疾病(bing)，是因(yin)為油炸食(shi)品(pin)中的反(fan)式脂肪酸比(bi)較多，而(er)這會(hui)堵塞血(xue)管(guan)(guan)，也會(hui)讓血(xue)管(guan)(guan)變得沒(mei)有彈性嗎，所以才會(hui)容易引(yin)起心血(xue)管(guan)(guan)疾病(bing)。

3、增加腸胃負擔

油炸食(shi)品跟(gen)其他(ta)食(shi)物比(bi)起來比(bi)較不好消化，所以這自然就容易(yi)給腸(chang)胃造成負擔(dan)了(le)。而(er)且，一些油炸食(shi)品如果比(bi)較硬的(de)話(hua)，就算(suan)你(ni)已(yi)經嚼碎(sui)了(le)吞進去(qu)，但還是會(hui)對你(ni)的(de)胃造成一定(ding)影響。并(bing)且，油炸食(shi)品再加上高(gao)鹽的(de)話(hua)，就更加刺(ci)激(ji)腸(chang)胃了(le)。

4、營養價值低

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

高油(you)(you)溫會(hui)(hui)讓(rang)食(shi)(shi)物本來的(de)營(ying)養消失，而且，還會(hui)(hui)使蛋白(bai)質變質，也會(hui)(hui)破壞一些維生素(su)和無機鹽(yan)。所以(yi)說，就(jiu)算吃(chi)油(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)品你覺得飽了(le)，但其(qi)實你吃(chi)進去(qu)的(de)營(ying)養幾乎沒有。

5、讓人變笨

油炸(zha)食品或者膨(peng)化(hua)食品中有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，這些(xie)化(hua)學物質會(hui)(hui)損(sun)害腦(nao)組織，所以會(hui)(hui)讓(rang)人變笨(ben)，更(geng)可能會(hui)(hui)導致老年癡呆癥。

6、不利于控制體重

油炸食品高熱(re)量高脂肪，像100克的油條(tiao)，就(jiu)有626千卡，要走大約13500步才能消耗掉。

減少危害的方法

1、定時換油

不(bu)少(shao)人(ren)會(hui)因為舍不(bu)得(de)把(ba)炸(zha)東西使用的油(you)再反復使用，然而長時(shi)間(jian)用作油(you)炸(zha)的油(you)會(hui)產(chan)生(sheng)很多(duo)有(you)害物質，建議(yi)要(yao)勤一(yi)點換油(you)，再不(bu)濟也要(yao)及時(shi)撈出(chu)油(you)里面的雜質。

2、不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時，油(you)煙中會含有大量苯并芘，吸(xi)入后容易增加人(ren)體患(huan)肺癌風(feng)險(xian)。因此烹(peng)煮油(you)炸(zha)食品(pin)的(de)時候(hou)動作一定要快，炒完(wan)菜后，別急(ji)著關抽油(you)煙機(ji)，最好再(zai)持續開(kai)10分(fen)鐘左右

3、多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導致攝(she)入油(you)脂超(chao)標(biao)，因此如果(guo)有一(yi)道油(you)炸的菜，其他的菜肴(yao)就要盡量清淡，最(zui)好搭配多(duo)一(yi)點的水煮菜或(huo)者是涼(liang)拌菜一(yi)同食用。綠(lv)葉菜中含大量葉綠(lv)素和抗氧化物質，可以在(zai)一(yi)定程度上(shang)降低油(you)炸食物中致癌物的致突(tu)變作用

4、使用水煎法

在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發后，少許油會把食材底部煎脆。做出來(lai)的(de)食物下脆(cui)上(shang)軟，外香里嫩(nen)，口感好(hao)之余又(you)不會含有太多油(you)脂。

5、控制油溫

油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過(guo)高(gao)不僅容易(yi)炸過(guo)頭，還容易(yi)產生致癌物質。如(ru)果油面大量冒煙(yan)，或者食物變色太快，說明溫度過(guo)高(gao)了。

7種有助于排毒的食物

1、木耳

木(mu)耳具有(you)補(bu)氣活血(xue)、涼血(xue)滋(zi)潤的(de)作(zuo)用，能(neng)夠消(xiao)除血(xue)液里(li)的(de)熱毒。黑木(mu)耳中的(de)植物(wu)膠質(zhi)有(you)較強的(de)吸(xi)附(fu)力，可將殘留在人(ren)體消(xiao)化系(xi)統內的(de)雜(za)質(zhi)排出(chu)體外(wai)，起到清胃滌腸(chang)的(de)作(zuo)用。黑木(mu)耳對(dui)體內難(nan)以消(xiao)化的(de)谷殼、木(mu)渣、沙子、金屬屑等具有(you)溶(rong)解作(zuo)用，對(dui)膽(dan)結(jie)石(shi)(shi)、腎結(jie)石(shi)(shi)等也(ye)有(you)化解功(gong)能(neng)。

2、西柚

營(ying)養價值(zhi)非常高(gao)，蛋白質(zhi)、粗纖維質(zhi)、醣(tang)類、鈣質(zhi)、鈉質(zhi)、磷質(zhi)、鐵質(zhi)、維生素C及P都含量豐富。在不少(shao)減肥餐單中，都可見到西柚的蹤跡，西柚的營(ying)養價值(zhi)甚(shen)高(gao)，其豐富的纖維亦有(you)助(zhu)保持(chi)腸(chang)胃暢通。而據中藥學記載(zai)，西柚有(you)消食及去腸(chang)中惡氣(qi)之效，能緩解(jie)因過飽而致的腸(chang)胃不適。

3、糙米

糙(cao)米含豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質、纖維(wei)素(是白(bai)米的(de)兩倍)、礦物質、鐵質及(ji)維(wei)生素B1、B2、B3，能有效提高人體免(mian)疫力(li)，凈化血管(guan)，促(cu)進新陳代謝(xie)和血液循(xun)環(huan)，幫助(zhu)消(xiao)化及(ji)清理腸胃，為腸道輸送(song)源源不(bu)斷的(de)能量。研(yan)究顯示(shi)，長(chang)期進食(shi)糙(cao)米有助(zhu)于將(jiang)毒素排出體外(wai)，此外(wai)它還(huan)能平衡(heng)血糖、防止尿酸過高、預防便秘。

4、獼猴桃

獼猴桃含有豐富的礦(kuang)物(wu)質(zhi)、糖類、維(wei)生素B1、B2及C。由于獼猴桃蘊含豐富營(ying)養素，一向被視為潔腸(chang)美容食品，可促(cu)進(jin)腸(chang)胃蠕動，令(ling)排泄暢通，更有改善高(gao)血壓(ya)的奇妙功用(yong)，亦可有助消除疲勞(lao)。

5、酸奶

酸奶(nai)除了(le)有豐富的(de)鈣質外，還能調理腸(chang)胃(wei)內(nei)細菌平衡，凈(jing)化腸(chang)胃(wei)，刺激腸(chang)胃(wei)蠕動，防止便(bian)秘，減少腸(chang)胃(wei)疾病發生。但(dan)要注意(yi)的(de)是(shi)，酸奶(nai)飲料(liao)或者乳酸飲料(liao)是(shi)被稀(xi)釋后(hou)的(de)飲料(liao)，效果沒有較稠的(de)酸奶(nai)好。

6、花生

有(you)調查(cha)研究表明：花生對于強(qiang)健腸(chang)(chang)道有(you)很(hen)好(hao)的(de)效果。這是因為花生入脾經，有(you)養(yang)胃(wei)醒脾、滑腸(chang)(chang)潤燥的(de)作用。而且，其(qi)中獨有(you)的(de)植酸、植物固醇(chun)等特殊物質，也會增加腸(chang)(chang)道的(de)韌性，使抵抗(kang)外(wai)界侵擾的(de)能力不斷增強(qiang)。

7、魔芋

魔芋中含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)束水凝胸膠纖維(wei)，不僅可減少(shao)食(shi)(shi)入過(guo)多引(yin)起的(de)(de)(de)腸道(dao)壓力，同時還(huan)能促進腸道(dao)的(de)(de)(de)蠕動，再者魔芋中的(de)(de)(de)豐富(fu)的(de)(de)(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)，可減少(shao)食(shi)(shi)物在(zai)腸道(dao)停留的(de)(de)(de)時間，對(dui)減少(shao)過(guo)度(du)飲(yin)食(shi)(shi)對(dui)腸道(dao)的(de)(de)(de)危(wei)害具有(you)積極的(de)(de)(de)作用。