油炸食品的危害

1、可能致癌

淀(dian)(dian)粉類在高溫烹制中會產生一(yi)種叫丙烯酰胺的(de)，這個東西就(jiu)是(shi)致癌(ai)的(de)化(hua)學物。而油炸食品，像油條、薯條等就(jiu)都(dou)是(shi)用淀(dian)(dian)粉類食材(cai)炸出來(lai)的(de)。雖然目前為止沒(mei)有(you)說(shuo)明多(duo)少(shao)的(de)分(fen)量能夠致癌(ai)，但是(shi)還是(shi)有(you)致癌(ai)的(de)可能性在。

2、易導致心腦血管疾病

導致心(xin)血(xue)管疾病(bing)，是因(yin)為油炸食品中的反式脂(zhi)肪酸比較多，而這會(hui)堵塞血(xue)管，也會(hui)讓血(xue)管變得沒(mei)有(you)彈(dan)性嗎，所以才會(hui)容易(yi)引起心(xin)血(xue)管疾病(bing)。

3、增加腸胃負擔

油(you)炸(zha)食品(pin)(pin)跟其他食物比起來比較(jiao)(jiao)不好消化(hua)，所以這自(zi)然就容易給腸胃(wei)造(zao)成(cheng)負擔了(le)。而且，一些油(you)炸(zha)食品(pin)(pin)如(ru)果比較(jiao)(jiao)硬的(de)話，就算你已經嚼碎了(le)吞進去，但還是會對(dui)你的(de)胃(wei)造(zao)成(cheng)一定(ding)影響。并且，油(you)炸(zha)食品(pin)(pin)再加(jia)上(shang)高鹽的(de)話，就更加(jia)刺激腸胃(wei)了(le)。

4、營養價值低

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高油溫會讓食物本來(lai)的(de)營養(yang)消失，而且，還(huan)會使蛋白質變質，也會破壞一些維生(sheng)素和(he)無機(ji)鹽。所以說，就(jiu)算吃(chi)(chi)油炸食品你(ni)覺得飽了(le)，但其(qi)實你(ni)吃(chi)(chi)進(jin)去的(de)營養(yang)幾乎沒有。

5、讓人變笨

油炸食品(pin)或(huo)者膨(peng)化(hua)食品(pin)中有硫酸鋁鉀或(huo)硫酸鋁銨，這些化(hua)學(xue)物質(zhi)會(hui)損害腦組織(zhi)，所以會(hui)讓人變笨，更(geng)可能會(hui)導致老年癡呆癥。

6、不利于控制體重

油(you)炸食品高(gao)(gao)熱量高(gao)(gao)脂肪，像100克(ke)的(de)油條，就有(you)626千卡(ka)，要走大約(yue)13500步才能消耗掉。

減少危害的方法

1、定時換油

不(bu)少人會因為舍不(bu)得(de)把炸(zha)東西使用的油(you)再反(fan)復使用，然而長時(shi)間(jian)用作油(you)炸(zha)的油(you)會產(chan)生很多有害物質(zhi)，建議(yi)要(yao)勤一點換油(you)，再不(bu)濟也要(yao)及時(shi)撈出油(you)里面的雜質(zhi)。

2、不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有(you)大量(liang)苯(ben)并(bing)芘，吸入后容易增加人體患肺癌風險。因此烹煮油炸食品的時候動作一定要(yao)快(kuai)，炒完菜后，別急著關抽油煙機，最好再持續(xu)開10分鐘左右

3、多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導致(zhi)攝入油(you)脂超標，因此(ci)如果有一道油(you)炸(zha)的菜(cai)，其(qi)他(ta)的菜(cai)肴就要(yao)盡(jin)量清淡，最(zui)好搭配多(duo)一點的水煮菜(cai)或者是涼拌菜(cai)一同食用(yong)。綠葉菜(cai)中含大量葉綠素和抗氧(yang)化(hua)物質，可以在一定程度(du)上降(jiang)低油(you)炸(zha)食物中致(zhi)癌物的致(zhi)突(tu)變作(zuo)用(yong)

4、使用水煎法

在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發后，少許油會把食材底部煎脆。做出來的食物下(xia)脆上軟，外香里嫩(nen)，口感好(hao)之余(yu)又不會含有(you)太多油(you)脂(zhi)。

5、控制油溫

油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜(yi)，油溫(wen)(wen)過(guo)(guo)高不僅(jin)容易炸(zha)過(guo)(guo)頭，還(huan)容易產生致癌物質(zhi)。如果油面大量冒(mao)煙，或者食物變色太快，說明溫(wen)(wen)度過(guo)(guo)高了。

7種有助于排毒的食物

1、木耳

木(mu)耳(er)具有補氣活血(xue)、涼血(xue)滋潤的(de)(de)作用(yong)，能(neng)夠(gou)消除血(xue)液里的(de)(de)熱毒。黑木(mu)耳(er)中的(de)(de)植物膠質(zhi)(zhi)有較強的(de)(de)吸附力，可(ke)將(jiang)殘留在人體(ti)消化(hua)系統內的(de)(de)雜質(zhi)(zhi)排(pai)出體(ti)外，起(qi)到清胃滌腸的(de)(de)作用(yong)。黑木(mu)耳(er)對體(ti)內難以消化(hua)的(de)(de)谷殼、木(mu)渣(zha)、沙子、金屬屑等具有溶(rong)解作用(yong)，對膽結石、腎結石等也有化(hua)解功(gong)能(neng)。

2、西柚

營(ying)養價(jia)值(zhi)非(fei)常高，蛋白質(zhi)、粗(cu)纖維質(zhi)、醣(tang)類、鈣質(zhi)、鈉質(zhi)、磷質(zhi)、鐵質(zhi)、維生(sheng)素(su)C及P都(dou)含量豐富。在(zai)不(bu)少減肥餐單中(zhong)，都(dou)可見到西(xi)(xi)(xi)柚(you)的蹤跡(ji)，西(xi)(xi)(xi)柚(you)的營(ying)養價(jia)值(zhi)甚高，其(qi)豐富的纖維亦有(you)助保持腸胃暢通。而據中(zhong)藥(yao)學記載，西(xi)(xi)(xi)柚(you)有(you)消食(shi)及去腸中(zhong)惡氣之(zhi)效，能緩(huan)解因過飽而致的腸胃不(bu)適。

3、糙米

糙米(mi)含豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質、纖維(wei)素(su)(是白(bai)米(mi)的(de)兩倍(bei))、礦(kuang)物質、鐵質及維(wei)生素(su)B1、B2、B3，能(neng)(neng)有效提高人體免(mian)疫力，凈化血管，促(cu)進新陳代謝和血液循環，幫助(zhu)消化及清(qing)理腸胃(wei)，為(wei)腸道輸送源源不斷(duan)的(de)能(neng)(neng)量(liang)。研究顯示，長期(qi)進食(shi)糙米(mi)有助(zhu)于將毒(du)素(su)排出體外(wai)，此(ci)外(wai)它還能(neng)(neng)平衡血糖、防止尿酸過高、預防便秘。

4、獼猴桃

獼(mi)(mi)猴桃(tao)含有豐(feng)富(fu)的(de)礦物質、糖類、維生素(su)B1、B2及C。由(you)于獼(mi)(mi)猴桃(tao)蘊含豐(feng)富(fu)營養(yang)素(su)，一向被視為(wei)潔(jie)腸(chang)(chang)美容食(shi)品，可促進腸(chang)(chang)胃(wei)蠕動，令排泄暢通，更(geng)有改善(shan)高血壓的(de)奇妙功用，亦(yi)可有助消除疲勞。

5、酸奶

酸(suan)奶(nai)(nai)除了有豐富的(de)(de)鈣質外，還能調理腸胃(wei)內(nei)細菌(jun)平衡，凈化(hua)腸胃(wei)，刺激腸胃(wei)蠕動，防(fang)止便秘(mi)，減(jian)少腸胃(wei)疾病(bing)發生。但要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，酸(suan)奶(nai)(nai)飲(yin)料或者乳(ru)酸(suan)飲(yin)料是(shi)被(bei)稀釋后的(de)(de)飲(yin)料，效(xiao)果沒有較稠的(de)(de)酸(suan)奶(nai)(nai)好。

6、花生

有調查研究(jiu)表明：花生對于強健腸(chang)道有很好的(de)(de)效果。這(zhe)是因(yin)為(wei)花生入脾經，有養胃醒脾、滑腸(chang)潤燥的(de)(de)作用。而且，其中獨有的(de)(de)植(zhi)酸、植(zhi)物固醇等特殊物質，也(ye)會增加腸(chang)道的(de)(de)韌(ren)性(xing)，使抵抗外界(jie)侵擾(rao)的(de)(de)能(neng)力不斷增強。

7、魔芋

魔芋(yu)中(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)(de)束水凝(ning)胸(xiong)膠纖維(wei)，不僅可減少食(shi)入過(guo)多(duo)引起的(de)(de)(de)腸道(dao)(dao)壓(ya)力，同(tong)時還能促(cu)進(jin)腸道(dao)(dao)的(de)(de)(de)蠕動(dong)，再者(zhe)魔芋(yu)中(zhong)的(de)(de)(de)豐富的(de)(de)(de)膳食(shi)纖維(wei)，可減少食(shi)物(wu)在腸道(dao)(dao)停留的(de)(de)(de)時間，對(dui)減少過(guo)度飲食(shi)對(dui)腸道(dao)(dao)的(de)(de)(de)危害具有(you)積極(ji)的(de)(de)(de)作用。