油炸食品的危害

1、可能致癌

淀(dian)粉(fen)類(lei)在(zai)(zai)高溫烹制(zhi)中會產生一(yi)種(zhong)叫丙烯酰胺(an)的(de)(de)，這(zhe)個東西就(jiu)是(shi)(shi)致(zhi)癌的(de)(de)化學物。而油炸食品，像(xiang)油條(tiao)、薯條(tiao)等就(jiu)都是(shi)(shi)用淀(dian)粉(fen)類(lei)食材炸出來的(de)(de)。雖然目前(qian)為(wei)止沒有說(shuo)明(ming)多少的(de)(de)分量(liang)能夠致(zhi)癌，但(dan)是(shi)(shi)還是(shi)(shi)有致(zhi)癌的(de)(de)可能性在(zai)(zai)。

2、易導致心腦血管疾病

導致心血管(guan)(guan)疾病，是因(yin)為(wei)油炸食品中的反式脂肪(fang)酸(suan)比較多，而(er)這會堵塞血管(guan)(guan)，也會讓(rang)血管(guan)(guan)變得沒(mei)有彈性嗎，所以才會容易引起心血管(guan)(guan)疾病。

3、增加腸胃負擔

油(you)(you)炸(zha)食(shi)品跟(gen)其他食(shi)物(wu)比(bi)(bi)起來比(bi)(bi)較不好消化，所(suo)以這自然(ran)就(jiu)容易給(gei)腸(chang)胃造成(cheng)負擔了(le)(le)。而且(qie)，一些(xie)油(you)(you)炸(zha)食(shi)品如果比(bi)(bi)較硬的話，就(jiu)算你(ni)已經嚼碎了(le)(le)吞進(jin)去，但還是(shi)會對你(ni)的胃造成(cheng)一定(ding)影響(xiang)。并(bing)且(qie)，油(you)(you)炸(zha)食(shi)品再加上高鹽(yan)的話，就(jiu)更加刺(ci)激腸(chang)胃了(le)(le)。

4、營養價值低

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高油(you)溫(wen)會(hui)讓食物本(ben)來的營養消失，而(er)且(qie)，還會(hui)使蛋白(bai)質(zhi)變質(zhi)，也會(hui)破壞一(yi)些(xie)維生(sheng)素和無(wu)機(ji)鹽。所(suo)以說，就算吃(chi)油(you)炸食品你覺得(de)飽了，但其實你吃(chi)進去的營養幾(ji)乎沒(mei)有。

5、讓人變笨

油(you)炸食(shi)品或者膨(peng)化(hua)食(shi)品中有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，這(zhe)些化(hua)學(xue)物質會損害腦組織(zhi)，所以會讓人變笨，更(geng)可能會導(dao)致老年癡呆癥。

6、不利于控制體重

油炸食品高熱量高脂肪(fang)，像100克的油條，就(jiu)有626千(qian)卡(ka)，要(yao)走大(da)約13500步才能消(xiao)耗掉。

減少危害的方法

1、定時換油

不(bu)(bu)少人會因(yin)為舍(she)不(bu)(bu)得把炸東西使用(yong)的油(you)(you)(you)再反復使用(yong)，然(ran)而(er)長時間用(yong)作油(you)(you)(you)炸的油(you)(you)(you)會產生(sheng)很多有害物質(zhi)，建(jian)議要(yao)勤一點(dian)換(huan)油(you)(you)(you)，再不(bu)(bu)濟也(ye)要(yao)及時撈出油(you)(you)(you)里面的雜質(zhi)。

2、不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時，油(you)煙(yan)(yan)中會含有大量(liang)苯并芘(bi)，吸入后容易增加人(ren)體(ti)患肺(fei)癌風險。因此烹煮油(you)炸(zha)食(shi)品的時候(hou)動(dong)作一定(ding)要快，炒完菜后，別急著關抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)機，最好(hao)再持續開10分鐘左右

3、多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導致攝入油(you)(you)脂超(chao)標，因此如果有一道油(you)(you)炸的(de)菜(cai)，其他的(de)菜(cai)肴就要盡量清淡，最好搭(da)配多一點的(de)水煮菜(cai)或者是涼(liang)拌菜(cai)一同(tong)食用(yong)。綠葉菜(cai)中含(han)大量葉綠素和抗(kang)氧化物(wu)質，可以在一定程(cheng)度上降低(di)油(you)(you)炸食物(wu)中致癌(ai)物(wu)的(de)致突變作(zuo)用(yong)

4、使用水煎法

在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發后，少許油會把食材底部煎脆。做出(chu)來的食物下脆上軟(ruan)，外香里嫩(nen)，口(kou)感好(hao)之余又不會含有太(tai)多油脂(zhi)。

5、控制油溫

油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油(you)(you)溫(wen)過高不僅容(rong)易(yi)炸過頭，還容(rong)易(yi)產生致癌物質。如果(guo)油(you)(you)面大量冒煙，或者(zhe)食物變色太快，說明溫(wen)度過高了。

7種有助于排毒的食物

1、木耳

木耳(er)具有(you)補氣活血(xue)(xue)、涼(liang)血(xue)(xue)滋(zi)潤的(de)作(zuo)用(yong)，能夠消除(chu)血(xue)(xue)液里的(de)熱毒。黑木耳(er)中的(de)植物膠質有(you)較強的(de)吸附力，可將殘留在人(ren)體(ti)(ti)消化系統內的(de)雜質排(pai)出體(ti)(ti)外(wai)，起到清(qing)胃滌腸(chang)的(de)作(zuo)用(yong)。黑木耳(er)對體(ti)(ti)內難以消化的(de)谷(gu)殼(ke)、木渣、沙子、金屬屑等具有(you)溶解(jie)作(zuo)用(yong)，對膽結(jie)石、腎結(jie)石等也有(you)化解(jie)功能。

2、西柚

營(ying)養價值非常高，蛋白質(zhi)(zhi)、粗纖維(wei)質(zhi)(zhi)、醣類(lei)、鈣質(zhi)(zhi)、鈉質(zhi)(zhi)、磷質(zhi)(zhi)、鐵(tie)質(zhi)(zhi)、維(wei)生素C及P都(dou)(dou)含量豐富。在不少減肥餐單中，都(dou)(dou)可見到西柚(you)的(de)蹤跡，西柚(you)的(de)營(ying)養價值甚高，其豐富的(de)纖維(wei)亦(yi)有助保持(chi)腸(chang)胃暢通(tong)。而(er)據中藥學記載(zai)，西柚(you)有消食及去腸(chang)中惡氣之(zhi)效，能緩解因過飽而(er)致的(de)腸(chang)胃不適。

3、糙米

糙米(mi)(mi)含(han)豐富的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、纖(xian)維素(是白米(mi)(mi)的兩倍)、礦物質(zhi)(zhi)、鐵質(zhi)(zhi)及維生素B1、B2、B3，能(neng)有效提高(gao)人體免疫力(li)，凈(jing)化血(xue)管，促進新陳代謝(xie)和血(xue)液循環，幫助消化及清理腸胃，為(wei)腸道輸送源源不斷的能(neng)量。研究顯示，長期進食糙米(mi)(mi)有助于將毒素排出體外，此外它還能(neng)平衡血(xue)糖(tang)、防(fang)止尿酸(suan)過高(gao)、預(yu)防(fang)便(bian)秘。

4、獼猴桃

獼(mi)猴(hou)桃含有豐富(fu)的(de)礦物質(zhi)、糖類、維生(sheng)素B1、B2及C。由于獼(mi)猴(hou)桃蘊含豐富(fu)營(ying)養素，一(yi)向被視為潔腸美容食品，可(ke)促進(jin)腸胃蠕動(dong)，令(ling)排泄暢通，更有改善高(gao)血(xue)壓的(de)奇(qi)妙功用，亦可(ke)有助消除疲勞。

5、酸奶

酸奶(nai)除(chu)了有豐富的鈣質外，還(huan)能調理腸(chang)胃內(nei)細菌平(ping)衡，凈化腸(chang)胃，刺激腸(chang)胃蠕動(dong)，防止便秘(mi)，減少(shao)腸(chang)胃疾病發(fa)生(sheng)。但要(yao)注意的是(shi)(shi)，酸奶(nai)飲料或者乳酸飲料是(shi)(shi)被稀釋(shi)后(hou)的飲料，效(xiao)果(guo)沒有較稠的酸奶(nai)好(hao)。

6、花生

有調(diao)查研(yan)究表明：花(hua)生對于強(qiang)健(jian)腸道有很好的(de)效果(guo)。這是因(yin)為(wei)花(hua)生入脾經，有養胃(wei)醒脾、滑腸潤燥(zao)的(de)作用。而(er)且，其中獨(du)有的(de)植(zhi)酸、植(zhi)物(wu)固醇(chun)等特殊物(wu)質，也會增加腸道的(de)韌性，使抵抗外界(jie)侵擾的(de)能力不斷(duan)增強(qiang)。

7、魔芋

魔(mo)(mo)芋中含有豐富的(de)束(shu)水凝胸膠纖維，不僅可減少(shao)食(shi)入過(guo)多引起的(de)腸道(dao)壓力，同(tong)時還能促進腸道(dao)的(de)蠕動，再者魔(mo)(mo)芋中的(de)豐富的(de)膳食(shi)纖維，可減少(shao)食(shi)物在腸道(dao)停留的(de)時間，對(dui)減少(shao)過(guo)度飲(yin)食(shi)對(dui)腸道(dao)的(de)危害具有積(ji)極的(de)作用(yong)。