（1）雞蛋幾乎含(han)有人(ren)體必需的所有營(ying)養物(wu)質(zhi)，如蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、卵黃素、卵磷脂、維生素和(he)鐵、鈣、鉀，因此被人(ren)們(men)稱作“理想的營(ying)養庫(ku)”。

（2）雞(ji)蛋還有其它重(zhong)要的(de)微營養素(su)(su)，如(ru)鉀(jia)、鈉、鎂(mei)、磷，特別是蛋黃中(zhong)的(de)鐵質達7毫克/100克。嬰兒(er)食用雞(ji)蛋可以補充(chong)奶類(lei)中(zhong)鐵的(de)匱乏。想(xiang)要皮膚紅(hong)潤光(guang)滑都不能缺少鐵元素(su)(su)的(de)補充(chong)。

（3）雞蛋中蛋氨酸(suan)含量(liang)特別豐富，而谷類(lei)和豆類(lei)都缺乏這種人體(ti)必需的氨基酸(suan)。所以(yi)，將雞蛋與(yu)谷類(lei)或(huo)豆類(lei)食品混合食用，能提高(gao)后(hou)兩者(zhe)的生物利用率(lv)。

（4）雞蛋中含有豐(feng)富的(de)硒元素，適量吸收硒元素能夠(gou)有效(xiao)預(yu)防癌癥。