（1）雞蛋幾乎(hu)含有人(ren)體必(bi)需(xu)的(de)(de)所有營(ying)養(yang)物質，如蛋白質、脂(zhi)肪、卵(luan)黃素(su)、卵(luan)磷脂(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)和鐵、鈣、鉀，因此被人(ren)們(men)稱作“理(li)想的(de)(de)營(ying)養(yang)庫”。

（2）雞蛋還有其它(ta)重(zhong)要的(de)微營(ying)養素，如鉀、鈉(na)、鎂、磷，特別(bie)是蛋黃中的(de)鐵質達(da)7毫(hao)克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充(chong)奶類(lei)中鐵的(de)匱乏。想要皮(pi)膚紅潤(run)光滑(hua)都不能缺少鐵元素的(de)補充(chong)。

（3）雞蛋中(zhong)蛋氨(an)(an)酸含(han)量(liang)特別豐富，而谷(gu)類(lei)(lei)(lei)和豆類(lei)(lei)(lei)都缺乏這種人體必(bi)需(xu)的氨(an)(an)基酸。所以，將雞蛋與(yu)谷(gu)類(lei)(lei)(lei)或豆類(lei)(lei)(lei)食(shi)品混(hun)合食(shi)用，能提(ti)高后(hou)兩者的生物(wu)利用率。

（4）雞蛋(dan)中(zhong)含有(you)豐富(fu)的硒元素，適(shi)量吸收硒元素能夠(gou)有(you)效預防癌癥。