（1）雞(ji)蛋幾乎含有(you)人體必需的(de)所有(you)營養(yang)物質(zhi)，如(ru)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、卵(luan)黃(huang)素(su)、卵(luan)磷脂、維(wei)生素(su)和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想(xiang)的(de)營養(yang)庫(ku)”。

（2）雞(ji)蛋還有其它重要(yao)的(de)(de)微營養素(su)，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中(zhong)的(de)(de)鐵(tie)(tie)質(zhi)達(da)7毫克/100克。嬰兒食用雞(ji)蛋可以補充(chong)奶類(lei)中(zhong)鐵(tie)(tie)的(de)(de)匱乏。想要(yao)皮膚(fu)紅潤光滑(hua)都不能缺少鐵(tie)(tie)元素(su)的(de)(de)補充(chong)。

（3）雞蛋中蛋氨(an)酸(suan)含量(liang)特別豐富，而谷類和豆類都(dou)缺乏這種人體必(bi)需的氨(an)基(ji)酸(suan)。所(suo)以(yi)，將雞蛋與(yu)谷類或豆類食品混合食用(yong)，能提高后兩(liang)者的生物(wu)利用(yong)率(lv)。

（4）雞蛋(dan)中含有(you)豐富的硒元(yuan)素(su)，適量(liang)吸(xi)收硒元(yuan)素(su)能夠有(you)效預(yu)防癌癥。