菲力(li)牛排Fillet

取自牛(niu)腰部的(de)小(xiao)塊里脊(ji)肉，是(shi)最為柔(rou)嫩的(de)部分，幾(ji)乎不含有肥膘，十(shi)分適合減脂、瘦身的(de)人(ren)食(shi)用(yong)。菲(fei)(fei)力(li)(li)牛(niu)排(pai)煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜，這樣能體(ti)現出其(qi)細嫩的(de)口感，買(mai)購網小(xiao)編提醒大家過熟的(de)菲(fei)(fei)力(li)(li)牛(niu)排(pai)會讓口感變得十(shi)分難嚼。

西冷牛(niu)排Sirloin

取自牛(niu)背脊附近(jin)最柔嫩的牛(niu)肉，不同的位(wei)置有(you)著不同的口味。西冷牛(niu)排(pai)的油脂十分(fen)豐富(fu)，肉質也極為(wei)細(xi)膩。在烹(peng)飪中，西冷牛(niu)排(pai)通常(chang)切為(wei)厚片(pian)來烹(peng)飪，以5-7分(fen)熟(shu)最為(wei)合適(shi)。

肉(rou)眼牛排Rib-eye

取自牛肋脊(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)肋里脊(ji)(ji)肉(rou)，外表上(shang)肉(rou)色較淡(dan)、肌理細(xi)致，有著清晰的(de)(de)(de)(de)脂肪紋路(lu)，肉(rou)里的(de)(de)(de)(de)油(you)花有著入口(kou)即化的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)，肉(rou)質也有十足的(de)(de)(de)(de)嚼勁，十分適合(he)年輕人(ren)。在烹(peng)飪中，通常以3成熟為最優。

T骨牛排T-bone

取自牛背(bei)上的(de)脊骨肉(rou)(rou)(rou)，在(zai)肉(rou)(rou)(rou)排(pai)中有著十分(fen)顯眼(yan)的(de)T形骨，骨頭兩(liang)邊的(de)肉(rou)(rou)(rou)量(liang)度(du)不一，量(liang)多的(de)為(wei)西冷，量(liang)稍少些的(de)為(wei)菲力，因此T骨牛排(pai)可以(yi)同時享受西冷和(he)菲力的(de)美味。在(zai)烹飪中，通常以(yi)5-7分(fen)熟最為(wei)適合。