運輸(shu)設備(bei)要求

冷凍(dong)食品運(yun)輸(shu)設(she)備(bei)應具備(bei)一定(ding)的(de)(de)制冷能力以(yi)及(ji)良好的(de)(de)隔熱(re)保溫(wen)性能，確保運(yun)輸(shu)期間廂體達到-18℃及(ji)以(yi)下(xia)的(de)(de)溫(wen)度要(yao)求(qiu)。可采用冷藏車(che)、冷藏集裝箱、冷藏船、冷藏列車(che)和(he)附(fu)帶(dai)蓄冷設(she)施的(de)(de)運(yun)輸(shu)設(she)備(bei)。

運(yun)輸設備廂體(ti)應(ying)符(fu)合(he)國家有(you)關法規和標準對食品容器的(de)規定，應(ying)清潔、衛生、無毒、無害、無污染、無異味(wei)。廂體(ti)內壁使(shi)用光(guang)滑、防水(shui)、防銹、耐(nai)腐蝕(shi)的(de)材料。

冷凍食品(pin)運(yun)輸(shu)設備(bei)性能應符(fu)合國(guo)家法規和(he)標準對(dui)食品(pin)冷鏈運(yun)輸(shu)設備(bei)性能要求，定期(qi)對(dui)制冷設備(bei)進行保養和(he)融霜，發現設備(bei)異常應停止使用，及時維修(xiu)。

裝卸操作規范

在運輸裝載前(qian)應對運輸設備(bei)內壁用符合食品安全要求的消毒劑(ji)進行清潔(jie)消毒。

運輸設備廂(xiang)體應當在裝(zhuang)(zhuang)載(zai)(zai)前預(yu)(yu)冷到10℃以(yi)下(xia)，并根據裝(zhuang)(zhuang)載(zai)(zai)的(de)(de)時間、期(qi)間的(de)(de)能量消耗以(yi)及裝(zhuang)(zhuang)載(zai)(zai)區域的(de)(de)溫度和濕度，在裝(zhuang)(zhuang)載(zai)(zai)前進(jin)行除(chu)霜循環(huan)。車(che)廂(xiang)內的(de)(de)積霜應在預(yu)(yu)冷前清除(chu)干凈。

冷(leng)凍食品裝載時，貨(huo)物堆積要(yao)緊密，與(yu)廂(xiang)壁周圍應留有縫隙(xi)，貨(huo)物與(yu)后門(men)之(zhi)間宜保留至(zhi)少(shao)10cm距(ju)離，天花板和貨(huo)物之(zhi)間宜留出(chu)至(zhi)少(shao)25cm距(ju)離，用支架、柵欄或其他裝置來(lai)防止貨(huo)物移動，保持(chi)冷(leng)氣循環。

完成運(yun)(yun)輸作(zuo)業后(hou)，應(ying)立即對(dui)運(yun)(yun)輸工具廂體進行(xing)嚴格的清洗(xi)、消毒和晾(liang)干，才(cai)可進行(xing)新的運(yun)(yun)輸作(zuo)業。

溫度控制和記錄

冷(leng)凍食品運輸途(tu)中廂體溫(wen)(wen)度應保持在-18℃以下(xia)，裝卸(xie)時短期(qi)升溫(wen)(wen)溫(wen)(wen)度不應高于-15℃，并在裝卸(xie)后盡快降(jiang)低至(zhi)-18℃以下(xia)；產品運送到銷售點(dian)時，產品溫(wen)(wen)度不應高于-12℃。

在裝卸和(he)運(yun)輸全(quan)程中，應按規定控制(zhi)和(he)記錄(lu)運(yun)輸設(she)備(bei)廂體內(nei)部溫(wen)度，運(yun)輸溫(wen)度記錄(lu)應保持1年(nian)以(yi)上。

裝(zhuang)卸時的溫度測量，宜針(zhen)對運(yun)輸貨(huo)物的同一相對位置，或針(zhen)對同一樣(yang)品，且(qie)在冷藏環境條件(jian)下(xia)進行。