運輸設備要求(qiu)

冷(leng)凍(dong)食(shi)品運(yun)輸(shu)設(she)備應具備一定的(de)(de)制冷(leng)能(neng)力以及良(liang)好的(de)(de)隔熱保(bao)溫(wen)性(xing)能(neng)，確保(bao)運(yun)輸(shu)期間(jian)廂體達到-18℃及以下的(de)(de)溫(wen)度要求。可采用冷(leng)藏(zang)車、冷(leng)藏(zang)集裝箱、冷(leng)藏(zang)船、冷(leng)藏(zang)列(lie)車和(he)附(fu)帶蓄冷(leng)設(she)施的(de)(de)運(yun)輸(shu)設(she)備。

運輸設備廂(xiang)(xiang)體應符(fu)合國家(jia)有關法規和標準對食品容器的規定，應清潔、衛生、無(wu)毒、無(wu)害、無(wu)污染、無(wu)異味。廂(xiang)(xiang)體內壁使(shi)用光滑(hua)、防水、防銹、耐腐蝕的材料。

冷(leng)凍食品運(yun)(yun)輸設備(bei)性能(neng)應符(fu)合國家法(fa)規和(he)標(biao)準對食品冷(leng)鏈運(yun)(yun)輸設備(bei)性能(neng)要求，定期對制(zhi)冷(leng)設備(bei)進行(xing)保養和(he)融霜(shuang)，發現設備(bei)異常應停(ting)止使用，及時維修。

裝卸操作規范

在運(yun)輸裝載(zai)前應對運(yun)輸設備內(nei)壁用符合食(shi)品安全要(yao)求的消毒劑進行清潔消毒。

運輸設備(bei)廂(xiang)體應(ying)當(dang)在裝(zhuang)載(zai)前(qian)預(yu)冷到10℃以下，并根據(ju)裝(zhuang)載(zai)的(de)時(shi)間(jian)、期間(jian)的(de)能(neng)量消耗以及裝(zhuang)載(zai)區域的(de)溫度和濕度，在裝(zhuang)載(zai)前(qian)進(jin)行除霜循(xun)環。車(che)廂(xiang)內的(de)積(ji)霜應(ying)在預(yu)冷前(qian)清除干(gan)凈(jing)。

冷凍食品(pin)裝載時，貨(huo)物(wu)堆積要緊(jin)密，與(yu)(yu)廂壁周圍應(ying)留(liu)有縫(feng)隙，貨(huo)物(wu)與(yu)(yu)后門之(zhi)(zhi)間(jian)宜(yi)保(bao)留(liu)至少(shao)10cm距離，天花(hua)板和(he)貨(huo)物(wu)之(zhi)(zhi)間(jian)宜(yi)留(liu)出至少(shao)25cm距離，用(yong)支架(jia)、柵欄或其他裝置來防止貨(huo)物(wu)移動(dong)，保(bao)持冷氣循環。

完成運(yun)輸作業后，應立即(ji)對(dui)運(yun)輸工具(ju)廂體進(jin)行嚴格的(de)清洗、消毒(du)和(he)晾干(gan)，才(cai)可進(jin)行新的(de)運(yun)輸作業。

溫度控制和記錄

冷凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)運輸途中廂體溫度應(ying)保持在-18℃以下(xia)，裝(zhuang)卸時短期升溫溫度不(bu)應(ying)高于(yu)-15℃，并在裝(zhuang)卸后盡快降低(di)至-18℃以下(xia)；產(chan)(chan)品(pin)(pin)運送到銷售點時，產(chan)(chan)品(pin)(pin)溫度不(bu)應(ying)高于(yu)-12℃。

在裝卸和運輸(shu)(shu)全程(cheng)中(zhong)，應按規定控制和記(ji)錄運輸(shu)(shu)設備廂體內部(bu)溫度(du)，運輸(shu)(shu)溫度(du)記(ji)錄應保持1年(nian)以上。

裝卸時的溫度測量，宜針(zhen)對運輸貨物的同(tong)一(yi)(yi)相對位置，或針(zhen)對同(tong)一(yi)(yi)樣品，且在(zai)冷藏環境(jing)條件(jian)下(xia)進行。