運輸設備要求(qiu)

冷(leng)凍(dong)食品運(yun)(yun)輸設(she)備(bei)應具(ju)備(bei)一定的制冷(leng)能力以及良好的隔熱保溫性能，確保運(yun)(yun)輸期間廂體達(da)到-18℃及以下(xia)的溫度要(yao)求。可采(cai)用(yong)冷(leng)藏(zang)車(che)、冷(leng)藏(zang)集(ji)裝箱(xiang)、冷(leng)藏(zang)船、冷(leng)藏(zang)列車(che)和(he)附帶蓄冷(leng)設(she)施的運(yun)(yun)輸設(she)備(bei)。

運輸設(she)備廂體應符合(he)國家(jia)有關法規和標準對食品容器的(de)規定，應清潔、衛生、無(wu)毒(du)、無(wu)害、無(wu)污染、無(wu)異味。廂體內壁使用光滑、防(fang)水、防(fang)銹(xiu)、耐腐蝕(shi)的(de)材料。

冷凍食品運輸設(she)備性能應符合國家法規和(he)標準對食品冷鏈(lian)運輸設(she)備性能要求，定期對制冷設(she)備進行保養和(he)融霜，發現設(she)備異(yi)常應停止使(shi)用，及時(shi)維修。

裝卸操作規范

在運(yun)輸(shu)裝載(zai)前應對運(yun)輸(shu)設備內(nei)壁(bi)用符(fu)合食(shi)品安全要求(qiu)的消(xiao)毒劑進行清潔消(xiao)毒。

運輸(shu)設(she)備廂(xiang)體應(ying)(ying)當在(zai)裝(zhuang)載前(qian)預冷(leng)到10℃以(yi)下(xia)，并根據裝(zhuang)載的時間、期間的能量消耗以(yi)及裝(zhuang)載區域的溫度和濕(shi)度，在(zai)裝(zhuang)載前(qian)進行除霜循(xun)環。車廂(xiang)內的積霜應(ying)(ying)在(zai)預冷(leng)前(qian)清除干凈。

冷凍食品(pin)裝載時，貨(huo)物(wu)堆積要緊密，與廂壁(bi)周圍應留有(you)縫(feng)隙，貨(huo)物(wu)與后門(men)之間宜保留至少10cm距(ju)離，天花板和(he)貨(huo)物(wu)之間宜留出至少25cm距(ju)離，用支(zhi)架、柵欄(lan)或其他裝置來防止貨(huo)物(wu)移動，保持冷氣循環。

完成運(yun)輸(shu)(shu)作業后(hou)，應(ying)立即對運(yun)輸(shu)(shu)工具廂體進(jin)行(xing)嚴(yan)格的(de)(de)清(qing)洗(xi)、消毒和晾干，才可進(jin)行(xing)新的(de)(de)運(yun)輸(shu)(shu)作業。

溫度控制和記錄

冷(leng)凍食品運輸途中廂體溫(wen)度應(ying)保持在(zai)-18℃以(yi)下，裝卸(xie)時短期升溫(wen)溫(wen)度不應(ying)高于-15℃，并在(zai)裝卸(xie)后盡快降低至-18℃以(yi)下；產品運送到銷售點時，產品溫(wen)度不應(ying)高于-12℃。

在裝卸和運(yun)輸全程中，應(ying)按規定控制和記(ji)錄(lu)運(yun)輸設(she)備(bei)廂體(ti)內部溫(wen)度，運(yun)輸溫(wen)度記(ji)錄(lu)應(ying)保持1年以上。

裝卸時的(de)溫(wen)度測量，宜針對運輸貨(huo)物的(de)同(tong)一相對位置，或針對同(tong)一樣品，且(qie)在冷(leng)藏環境條件下進(jin)行。