運輸設(she)備要(yao)求

冷凍(dong)食品運輸設(she)備(bei)應具備(bei)一定的(de)制(zhi)冷能(neng)(neng)力以及良(liang)好的(de)隔熱保溫(wen)性能(neng)(neng)，確保運輸期(qi)間廂體達到-18℃及以下的(de)溫(wen)度要求(qiu)。可采用冷藏(zang)車、冷藏(zang)集裝箱、冷藏(zang)船(chuan)、冷藏(zang)列車和附帶蓄冷設(she)施的(de)運輸設(she)備(bei)。

運(yun)輸設(she)備廂(xiang)體(ti)應符(fu)合國家有關法規和標(biao)準對(dui)食品容器的(de)規定，應清潔、衛(wei)生、無(wu)毒、無(wu)害、無(wu)污染、無(wu)異味。廂(xiang)體(ti)內壁使(shi)用光滑、防水、防銹、耐(nai)腐蝕的(de)材(cai)料(liao)。

冷(leng)凍(dong)食品(pin)運輸設備(bei)性(xing)(xing)能應符合國家法(fa)規和(he)標準對食品(pin)冷(leng)鏈運輸設備(bei)性(xing)(xing)能要求，定期對制冷(leng)設備(bei)進行保養和(he)融霜(shuang)，發現設備(bei)異常應停止使用，及時(shi)維修。

裝卸操作規范

在運(yun)輸裝載(zai)前應對運(yun)輸設備內壁用符(fu)合食(shi)品安全(quan)要(yao)求(qiu)的(de)消毒劑(ji)進行清潔(jie)消毒。

運輸設(she)備廂體應當在裝(zhuang)載(zai)前(qian)預冷到10℃以下，并根據裝(zhuang)載(zai)的(de)(de)時(shi)間(jian)、期間(jian)的(de)(de)能量(liang)消耗以及裝(zhuang)載(zai)區域的(de)(de)溫度和濕度，在裝(zhuang)載(zai)前(qian)進行除(chu)霜(shuang)(shuang)循環。車廂內的(de)(de)積霜(shuang)(shuang)應在預冷前(qian)清除(chu)干凈。

冷凍食品裝(zhuang)載時，貨物(wu)(wu)(wu)堆(dui)積(ji)要(yao)緊密(mi)，與(yu)廂(xiang)壁周圍應留(liu)有縫隙，貨物(wu)(wu)(wu)與(yu)后(hou)門之間(jian)宜(yi)保(bao)留(liu)至少10cm距離，天花板和貨物(wu)(wu)(wu)之間(jian)宜(yi)留(liu)出至少25cm距離，用支架(jia)、柵(zha)欄或其他裝(zhuang)置(zhi)來防止(zhi)貨物(wu)(wu)(wu)移動(dong)，保(bao)持冷氣(qi)循環。

完成運(yun)輸作(zuo)業后，應立即對運(yun)輸工具廂體(ti)進(jin)行(xing)嚴(yan)格的清洗、消(xiao)毒和晾干，才可(ke)進(jin)行(xing)新(xin)的運(yun)輸作(zuo)業。

溫度控制和記錄

冷(leng)凍食品運輸途中廂體(ti)溫度(du)應保持在-18℃以(yi)下(xia)，裝(zhuang)卸時短(duan)期升溫溫度(du)不應高于-15℃，并在裝(zhuang)卸后(hou)盡快降低至-18℃以(yi)下(xia)；產品運送到銷售點時，產品溫度(du)不應高于-12℃。

在裝卸和運輸全程中，應按規定控(kong)制和記錄(lu)運輸設(she)備(bei)廂體內(nei)部溫度(du)，運輸溫度(du)記錄(lu)應保持1年(nian)以上。

裝卸(xie)時的溫度測量，宜針(zhen)(zhen)對運輸(shu)貨物的同一相(xiang)對位置(zhi)，或針(zhen)(zhen)對同一樣品，且在(zai)冷藏環(huan)境條(tiao)件下進行。