運輸設備要求

冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)食品運輸設(she)備(bei)應具(ju)備(bei)一定的(de)制冷(leng)(leng)(leng)能(neng)力以(yi)及(ji)良(liang)好的(de)隔熱保溫(wen)(wen)性能(neng)，確保運輸期間廂體達(da)到-18℃及(ji)以(yi)下的(de)溫(wen)(wen)度(du)要(yao)求。可采用(yong)冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)車、冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)集裝箱、冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)船、冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)列(lie)車和(he)附帶蓄冷(leng)(leng)(leng)設(she)施的(de)運輸設(she)備(bei)。

運輸(shu)設備廂體(ti)應(ying)符合國家有關法規和(he)標準(zhun)對食(shi)品(pin)容器(qi)的(de)(de)規定(ding)，應(ying)清潔、衛生(sheng)、無(wu)(wu)毒、無(wu)(wu)害、無(wu)(wu)污染、無(wu)(wu)異味。廂體(ti)內壁使用光滑、防水、防銹(xiu)、耐腐(fu)蝕的(de)(de)材(cai)料。

冷凍食品運輸設(she)備(bei)性(xing)能應符合國家法規和標準對食品冷鏈運輸設(she)備(bei)性(xing)能要(yao)求，定(ding)期對制冷設(she)備(bei)進行保養(yang)和融霜，發現(xian)設(she)備(bei)異常應停止(zhi)使用，及時(shi)維修。

裝卸操作規范

在運輸(shu)裝載前應(ying)對運輸(shu)設(she)備內壁用符合食品安全要求的消毒劑進行清潔(jie)消毒。

運輸設備廂體(ti)應當在裝載(zai)前預(yu)冷到10℃以下，并根據裝載(zai)的(de)時(shi)間、期間的(de)能量(liang)消(xiao)耗(hao)以及裝載(zai)區域的(de)溫度(du)和濕(shi)度(du)，在裝載(zai)前進行除(chu)霜循環(huan)。車廂內的(de)積霜應在預(yu)冷前清除(chu)干凈(jing)。

冷凍食(shi)品(pin)裝(zhuang)載(zai)時，貨(huo)(huo)(huo)物堆積要緊密，與廂壁周圍應留有縫隙(xi)，貨(huo)(huo)(huo)物與后門之(zhi)間宜保(bao)留至(zhi)少(shao)10cm距離，天花板和(he)貨(huo)(huo)(huo)物之(zhi)間宜留出至(zhi)少(shao)25cm距離，用支架、柵欄或其(qi)他裝(zhuang)置來防止貨(huo)(huo)(huo)物移動，保(bao)持冷氣循環。

完成運輸(shu)作業(ye)后(hou)，應立即對運輸(shu)工具廂體進(jin)行(xing)嚴格的清(qing)洗、消毒(du)和晾干，才可進(jin)行(xing)新的運輸(shu)作業(ye)。

溫度控制和記錄

冷凍食品(pin)(pin)運(yun)輸(shu)途中廂體溫度(du)應保持在-18℃以下，裝卸時短期升溫溫度(du)不應高于-15℃，并在裝卸后盡快降低(di)至-18℃以下；產品(pin)(pin)運(yun)送到銷售點(dian)時，產品(pin)(pin)溫度(du)不應高于-12℃。

在裝卸和運(yun)輸(shu)(shu)全程(cheng)中(zhong)，應按(an)規定控制和記錄(lu)運(yun)輸(shu)(shu)設備廂(xiang)體(ti)內部(bu)溫(wen)度(du)，運(yun)輸(shu)(shu)溫(wen)度(du)記錄(lu)應保持(chi)1年(nian)以(yi)上。

裝卸時(shi)的溫度測量(liang)，宜針(zhen)對(dui)運輸貨物的同(tong)一(yi)相(xiang)對(dui)位置，或(huo)針(zhen)對(dui)同(tong)一(yi)樣品，且(qie)在冷藏環(huan)境條件下進行。