運(yun)輸設備要求

冷(leng)(leng)凍食品(pin)運輸(shu)設(she)備應具備一定(ding)的制(zhi)冷(leng)(leng)能力以及良(liang)好的隔熱保溫性能，確保運輸(shu)期間(jian)廂體達到-18℃及以下的溫度要求。可采用冷(leng)(leng)藏(zang)車(che)、冷(leng)(leng)藏(zang)集(ji)裝箱、冷(leng)(leng)藏(zang)船、冷(leng)(leng)藏(zang)列車(che)和附帶(dai)蓄冷(leng)(leng)設(she)施的運輸(shu)設(she)備。

運輸設(she)備(bei)廂體(ti)應符合國家有關(guan)法(fa)規(gui)和標準對(dui)食品容器的(de)(de)規(gui)定，應清潔、衛生、無毒(du)、無害、無污(wu)染、無異味(wei)。廂體(ti)內壁使用光滑、防(fang)水、防(fang)銹(xiu)、耐腐蝕(shi)的(de)(de)材料。

冷凍食品(pin)運(yun)輸(shu)設備性能應符合國家法規和標準對(dui)食品(pin)冷鏈運(yun)輸(shu)設備性能要求，定期對(dui)制冷設備進行(xing)保(bao)養和融霜，發現設備異常應停止使(shi)用，及時維(wei)修。

裝卸操作規范

在運(yun)輸(shu)裝(zhuang)載前應對運(yun)輸(shu)設備內(nei)壁用符合食品安全(quan)要(yao)求(qiu)的(de)消毒劑(ji)進行清潔消毒。

運輸設(she)備廂體應(ying)當(dang)在(zai)裝載(zai)(zai)前預冷到10℃以下，并根據裝載(zai)(zai)的(de)時(shi)間(jian)、期間(jian)的(de)能量消(xiao)耗以及(ji)裝載(zai)(zai)區(qu)域(yu)的(de)溫度和濕度，在(zai)裝載(zai)(zai)前進(jin)行(xing)除霜循環。車廂內的(de)積霜應(ying)在(zai)預冷前清除干凈。

冷凍(dong)食品裝載時，貨(huo)物(wu)(wu)(wu)堆積要(yao)緊密，與廂壁周圍應留(liu)有縫(feng)隙，貨(huo)物(wu)(wu)(wu)與后門之(zhi)間宜(yi)保留(liu)至(zhi)少10cm距離，天花板和貨(huo)物(wu)(wu)(wu)之(zhi)間宜(yi)留(liu)出至(zhi)少25cm距離，用(yong)支架、柵欄或其他裝置來防止(zhi)貨(huo)物(wu)(wu)(wu)移(yi)動，保持冷氣循環。

完成(cheng)運輸(shu)作業后，應立即對運輸(shu)工(gong)具(ju)廂體(ti)進行嚴格的清洗(xi)、消毒(du)和(he)晾干，才可進行新(xin)的運輸(shu)作業。

溫度控制和記錄

冷凍食(shi)品(pin)(pin)運輸途中廂(xiang)體溫度(du)應(ying)保(bao)持在-18℃以(yi)下(xia)，裝卸時短期升(sheng)溫溫度(du)不應(ying)高(gao)(gao)于(yu)-15℃，并在裝卸后盡快(kuai)降低至-18℃以(yi)下(xia)；產(chan)(chan)品(pin)(pin)運送到銷售(shou)點時，產(chan)(chan)品(pin)(pin)溫度(du)不應(ying)高(gao)(gao)于(yu)-12℃。

在(zai)裝卸和(he)運(yun)(yun)輸全程中，應按規定控制和(he)記錄運(yun)(yun)輸設(she)備廂(xiang)體內部溫度，運(yun)(yun)輸溫度記錄應保持1年(nian)以(yi)上。

裝(zhuang)卸時的溫度測(ce)量，宜針對運輸(shu)貨物的同(tong)(tong)一相對位置，或(huo)針對同(tong)(tong)一樣(yang)品，且在冷(leng)藏環境條(tiao)件(jian)下進行。