運輸設備要求(qiu)

冷(leng)(leng)凍(dong)食品運(yun)輸(shu)(shu)設備應具備一(yi)定(ding)的制冷(leng)(leng)能力以(yi)及良(liang)好(hao)的隔熱(re)保(bao)溫(wen)性能，確(que)保(bao)運(yun)輸(shu)(shu)期間廂體達到-18℃及以(yi)下的溫(wen)度要求。可采用冷(leng)(leng)藏車、冷(leng)(leng)藏集裝箱、冷(leng)(leng)藏船、冷(leng)(leng)藏列車和(he)附帶蓄(xu)冷(leng)(leng)設施的運(yun)輸(shu)(shu)設備。

運(yun)輸(shu)設備廂(xiang)體應符(fu)合國(guo)家有關法規(gui)和標準對食品容器的規(gui)定，應清潔、衛生、無(wu)毒、無(wu)害、無(wu)污染、無(wu)異味。廂(xiang)體內(nei)壁使用(yong)光(guang)滑、防(fang)水(shui)、防(fang)銹、耐(nai)腐蝕的材料。

冷(leng)凍食品(pin)運輸設(she)備(bei)性(xing)(xing)能應(ying)符合國家法規和標準對食品(pin)冷(leng)鏈運輸設(she)備(bei)性(xing)(xing)能要求，定期(qi)對制冷(leng)設(she)備(bei)進行保(bao)養和融霜，發(fa)現設(she)備(bei)異常應(ying)停止使用，及時維修。

裝卸操作規范

在運輸裝載(zai)前應對運輸設備內壁(bi)用符合食品安全要求的消毒劑進行清潔消毒。

運輸(shu)設(she)備廂體(ti)應當在(zai)(zai)裝(zhuang)(zhuang)載(zai)前預冷到10℃以(yi)下，并根據裝(zhuang)(zhuang)載(zai)的時間、期間的能(neng)量消耗以(yi)及(ji)裝(zhuang)(zhuang)載(zai)區域的溫度(du)和(he)濕度(du)，在(zai)(zai)裝(zhuang)(zhuang)載(zai)前進(jin)行除(chu)霜循環。車廂內的積霜應在(zai)(zai)預冷前清除(chu)干凈(jing)。

冷凍食品裝載時，貨(huo)物(wu)(wu)堆積要緊密，與(yu)廂壁周圍應留有縫隙，貨(huo)物(wu)(wu)與(yu)后門(men)之間(jian)宜(yi)保(bao)留至少10cm距離，天花板和貨(huo)物(wu)(wu)之間(jian)宜(yi)留出至少25cm距離，用(yong)支架(jia)、柵欄或(huo)其他裝置來防止貨(huo)物(wu)(wu)移動，保(bao)持冷氣(qi)循環(huan)。

完(wan)成運輸(shu)作業后，應立即(ji)對運輸(shu)工(gong)具(ju)廂體進行嚴格的(de)清洗、消(xiao)毒和(he)晾(liang)干，才可進行新(xin)的(de)運輸(shu)作業。

溫度控制和記錄

冷凍(dong)食品運輸(shu)途中廂(xiang)體溫度(du)(du)應(ying)保持在(zai)-18℃以下，裝卸(xie)時短期(qi)升溫溫度(du)(du)不(bu)應(ying)高于-15℃，并在(zai)裝卸(xie)后(hou)盡快降低至(zhi)-18℃以下；產(chan)品運送到銷售點時，產(chan)品溫度(du)(du)不(bu)應(ying)高于-12℃。

在(zai)裝(zhuang)卸和運輸(shu)(shu)全程中(zhong)，應(ying)按規定控制(zhi)和記(ji)錄(lu)運輸(shu)(shu)設(she)備廂體內部溫(wen)(wen)度，運輸(shu)(shu)溫(wen)(wen)度記(ji)錄(lu)應(ying)保(bao)持1年以上。

裝卸時的溫度測量，宜針(zhen)對(dui)(dui)運輸貨物的同一相對(dui)(dui)位置(zhi)，或針(zhen)對(dui)(dui)同一樣品(pin)，且(qie)在冷藏環(huan)境條件下(xia)進行。