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1、看產地(di)：我(wo)國銀(yin)耳(er)的產地(di)分(fen)布比較廣(guang)，除了我(wo)們熟知的古(gu)田銀(yin)耳(er)外(wai)，還有通江銀(yin)耳(er)、固原銀(yin)耳(er)、慶元白(bai)木耳(er)、神農架椴木銀(yin)耳(er)都很(hen)不錯。

2、看外形：質(zhi)量好的銀耳外形比較圓潤、耳花大而(er)松散、間(jian)隙均勻，而(er)且(qie)肉質(zhi)比較肥厚(hou)，銀耳蒂上沒有(you)黑斑和(he)雜質(zhi)。朵形不全(quan)、蒂間(jian)不干凈(jing)的銀耳不建(jian)議(yi)選擇。

3、看泡(pao)(pao)發(fa)率(lv)(lv)：不(bu)同品質的(de)銀(yin)耳，泡(pao)(pao)發(fa)率(lv)(lv)是不(bu)一(yi)樣的(de)。其中一(yi)級品干銀(yin)耳泡(pao)(pao)水后(hou)，帶韌(ren)性、脹(zhang)(zhang)性好、膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)可(ke)達15倍以上，有(you)彈(dan)性。二級品的(de)干銀(yin)耳泡(pao)(pao)水后(hou)，膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)在12倍以上。而劣(lie)質的(de)干銀(yin)耳泡(pao)(pao)發(fa)后(hou)膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)更小。

4、聞(wen)氣味(wei)：好的銀耳(er)應干燥無異(yi)味(wei)，用(yong)硫(liu)磺熏過的會有(you)一種刺鼻的氣味(wei)兒，受潮(chao)、發霉、變質后的銀耳(er)聞(wen)起來會有(you)一股酸味(wei)兒,建議不要購買。