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1、看產(chan)(chan)地：我國銀(yin)(yin)耳(er)的產(chan)(chan)地分(fen)布比較(jiao)廣，除了我們熟(shu)知的古田銀(yin)(yin)耳(er)外，還有(you)通江銀(yin)(yin)耳(er)、固(gu)原銀(yin)(yin)耳(er)、慶元白木(mu)耳(er)、神農架椴木(mu)銀(yin)(yin)耳(er)都很不錯。

2、看外形(xing)：質(zhi)量好的(de)銀(yin)耳(er)外形(xing)比(bi)較圓潤、耳(er)花(hua)大(da)而(er)松散(san)、間(jian)隙均勻，而(er)且肉質(zhi)比(bi)較肥厚，銀(yin)耳(er)蒂上沒(mei)有黑斑和雜(za)質(zhi)。朵形(xing)不全、蒂間(jian)不干凈(jing)的(de)銀(yin)耳(er)不建議選(xuan)擇。

3、看泡(pao)發率(lv)：不同品質的銀耳(er)，泡(pao)發率(lv)是不一樣的。其中一級品干銀耳(er)泡(pao)水后，帶韌性、脹(zhang)性好、膨(peng)脹(zhang)率(lv)可達15倍以上(shang)，有彈性。二(er)級品的干銀耳(er)泡(pao)水后，膨(peng)脹(zhang)率(lv)在12倍以上(shang)。而(er)劣質的干銀耳(er)泡(pao)發后膨(peng)脹(zhang)率(lv)更(geng)小。

4、聞(wen)氣味：好的(de)銀(yin)(yin)耳應干燥無異味，用硫磺熏過的(de)會有一種(zhong)刺鼻的(de)氣味兒(er)，受潮、發(fa)霉、變質后的(de)銀(yin)(yin)耳聞(wen)起來(lai)會有一股酸味兒(er),建議不要(yao)購買。