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1、看產(chan)地：我國銀(yin)耳(er)(er)(er)的產(chan)地分布比較廣，除了(le)我們熟(shu)知的古(gu)田銀(yin)耳(er)(er)(er)外，還有通江銀(yin)耳(er)(er)(er)、固原銀(yin)耳(er)(er)(er)、慶(qing)元白木耳(er)(er)(er)、神農架椴木銀(yin)耳(er)(er)(er)都很(hen)不錯。

2、看外形：質(zhi)量(liang)好的銀耳外形比較(jiao)圓潤、耳花大而(er)松(song)散、間隙(xi)均(jun)勻，而(er)且肉質(zhi)比較(jiao)肥厚(hou)，銀耳蒂(di)(di)上沒有黑斑和雜質(zhi)。朵(duo)形不全、蒂(di)(di)間不干凈的銀耳不建議選擇(ze)。

3、看泡(pao)(pao)發率：不同品(pin)質(zhi)的(de)銀耳(er)，泡(pao)(pao)發率是(shi)不一樣的(de)。其中(zhong)一級品(pin)干(gan)銀耳(er)泡(pao)(pao)水后，帶(dai)韌(ren)性(xing)、脹性(xing)好、膨脹率可(ke)達15倍以(yi)上，有(you)彈性(xing)。二級品(pin)的(de)干(gan)銀耳(er)泡(pao)(pao)水后，膨脹率在12倍以(yi)上。而劣(lie)質(zhi)的(de)干(gan)銀耳(er)泡(pao)(pao)發后膨脹率更小(xiao)。

4、聞(wen)氣味：好的(de)(de)銀(yin)耳應干(gan)燥無異味，用(yong)硫磺熏過(guo)的(de)(de)會有(you)一種刺(ci)鼻(bi)的(de)(de)氣味兒，受潮(chao)、發(fa)霉、變質后(hou)的(de)(de)銀(yin)耳聞(wen)起(qi)來會有(you)一股(gu)酸味兒,建議不要購買。