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1、看產地(di)：我國銀(yin)(yin)(yin)耳(er)的(de)產地(di)分布(bu)比較(jiao)廣(guang)，除了我們(men)熟(shu)知的(de)古田銀(yin)(yin)(yin)耳(er)外，還有通江(jiang)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)、固原(yuan)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)、慶元白(bai)木(mu)耳(er)、神農(nong)架椴木(mu)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)都很不錯(cuo)。

2、看外形(xing)：質(zhi)量(liang)好的銀(yin)(yin)耳(er)外形(xing)比較(jiao)(jiao)圓潤、耳(er)花(hua)大而松散、間(jian)隙均勻，而且肉質(zhi)比較(jiao)(jiao)肥厚，銀(yin)(yin)耳(er)蒂上沒有黑斑和雜質(zhi)。朵形(xing)不全、蒂間(jian)不干凈的銀(yin)(yin)耳(er)不建議(yi)選擇。

3、看泡(pao)(pao)(pao)發率(lv)(lv)：不同品(pin)質的銀耳，泡(pao)(pao)(pao)發率(lv)(lv)是不一(yi)樣的。其中一(yi)級(ji)品(pin)干銀耳泡(pao)(pao)(pao)水后(hou)，帶韌性(xing)、脹性(xing)好、膨(peng)(peng)脹率(lv)(lv)可達15倍以上，有(you)彈性(xing)。二級(ji)品(pin)的干銀耳泡(pao)(pao)(pao)水后(hou)，膨(peng)(peng)脹率(lv)(lv)在12倍以上。而(er)劣質的干銀耳泡(pao)(pao)(pao)發后(hou)膨(peng)(peng)脹率(lv)(lv)更小(xiao)。

4、聞氣味(wei)(wei)：好的(de)(de)銀耳應干燥無異味(wei)(wei)，用(yong)硫磺熏過(guo)的(de)(de)會有(you)一種刺鼻的(de)(de)氣味(wei)(wei)兒，受潮、發霉(mei)、變(bian)質后的(de)(de)銀耳聞起來(lai)會有(you)一股酸味(wei)(wei)兒,建議不要購買。