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1、看產地(di)(di)：我國銀(yin)耳(er)(er)的產地(di)(di)分布比較廣(guang)，除了我們熟知的古田銀(yin)耳(er)(er)外，還(huan)有(you)通江銀(yin)耳(er)(er)、固(gu)原銀(yin)耳(er)(er)、慶元白木(mu)耳(er)(er)、神(shen)農架椴木(mu)銀(yin)耳(er)(er)都很不錯。

2、看(kan)外形：質量好的(de)(de)銀(yin)(yin)耳外形比較圓潤、耳花大而松散、間隙(xi)均勻(yun)，而且肉質比較肥厚，銀(yin)(yin)耳蒂(di)上沒有黑斑和(he)雜質。朵(duo)形不全、蒂(di)間不干(gan)凈的(de)(de)銀(yin)(yin)耳不建(jian)議選擇。

3、看泡(pao)發(fa)(fa)率(lv)(lv)(lv)：不同(tong)品(pin)質的(de)銀(yin)(yin)耳，泡(pao)發(fa)(fa)率(lv)(lv)(lv)是不一樣的(de)。其中一級品(pin)干(gan)銀(yin)(yin)耳泡(pao)水后，帶韌性、脹(zhang)(zhang)性好、膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)(lv)可達(da)15倍以上，有彈(dan)性。二(er)級品(pin)的(de)干(gan)銀(yin)(yin)耳泡(pao)水后，膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)(lv)在12倍以上。而劣(lie)質的(de)干(gan)銀(yin)(yin)耳泡(pao)發(fa)(fa)后膨脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)(lv)更小。

4、聞(wen)氣味(wei)：好(hao)的(de)(de)銀(yin)耳(er)應干燥無異味(wei)，用硫磺(huang)熏(xun)過的(de)(de)會有(you)一種刺鼻的(de)(de)氣味(wei)兒(er)，受潮、發霉、變質后的(de)(de)銀(yin)耳(er)聞(wen)起來會有(you)一股酸味(wei)兒(er),建議不要(yao)購買。