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1、看產地：我國(guo)銀耳(er)(er)(er)(er)的產地分布比較(jiao)廣(guang)，除了我們熟知(zhi)的古田銀耳(er)(er)(er)(er)外，還有通江銀耳(er)(er)(er)(er)、固原(yuan)銀耳(er)(er)(er)(er)、慶元白(bai)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)、神農架(jia)椴木(mu)銀耳(er)(er)(er)(er)都很(hen)不(bu)錯(cuo)。

2、看外(wai)形(xing)(xing)：質量好(hao)的(de)(de)銀耳(er)外(wai)形(xing)(xing)比較(jiao)圓潤(run)、耳(er)花大而松散、間隙均勻，而且肉質比較(jiao)肥厚(hou)，銀耳(er)蒂(di)上沒有(you)黑斑和(he)雜質。朵形(xing)(xing)不全、蒂(di)間不干凈的(de)(de)銀耳(er)不建議選擇。

3、看(kan)泡發(fa)率(lv)(lv)：不同品質的(de)(de)銀耳(er)，泡發(fa)率(lv)(lv)是不一(yi)樣的(de)(de)。其中一(yi)級(ji)品干銀耳(er)泡水(shui)后(hou)(hou)，帶韌性、脹(zhang)性好、膨(peng)脹(zhang)率(lv)(lv)可達(da)15倍以上，有彈性。二級(ji)品的(de)(de)干銀耳(er)泡水(shui)后(hou)(hou)，膨(peng)脹(zhang)率(lv)(lv)在(zai)12倍以上。而劣(lie)質的(de)(de)干銀耳(er)泡發(fa)后(hou)(hou)膨(peng)脹(zhang)率(lv)(lv)更小(xiao)。

4、聞(wen)氣味：好的(de)銀耳應干燥(zao)無(wu)異味，用硫磺熏過的(de)會(hui)有(you)一種刺鼻的(de)氣味兒(er)，受潮、發霉、變(bian)質后的(de)銀耳聞(wen)起來(lai)會(hui)有(you)一股(gu)酸味兒(er),建(jian)議(yi)不要購買。