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1、看產(chan)地：我國銀(yin)(yin)耳(er)的(de)產(chan)地分布比較廣，除(chu)了(le)我們熟知的(de)古田(tian)銀(yin)(yin)耳(er)外，還(huan)有通江(jiang)銀(yin)(yin)耳(er)、固原銀(yin)(yin)耳(er)、慶(qing)元白木(mu)耳(er)、神農(nong)架椴木(mu)銀(yin)(yin)耳(er)都很不錯(cuo)。

2、看外形(xing)：質量好的(de)銀耳外形(xing)比(bi)較(jiao)圓潤、耳花大而(er)松(song)散、間隙均勻，而(er)且肉質比(bi)較(jiao)肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜(za)質。朵形(xing)不(bu)全、蒂間不(bu)干凈的(de)銀耳不(bu)建(jian)議選擇。

3、看泡(pao)(pao)(pao)發(fa)率(lv)(lv)：不同(tong)品(pin)質(zhi)的(de)(de)銀(yin)耳(er)，泡(pao)(pao)(pao)發(fa)率(lv)(lv)是不一樣(yang)的(de)(de)。其中一級品(pin)干(gan)銀(yin)耳(er)泡(pao)(pao)(pao)水(shui)后，帶韌性(xing)、脹(zhang)性(xing)好、膨脹(zhang)率(lv)(lv)可達15倍以(yi)上，有彈性(xing)。二級品(pin)的(de)(de)干(gan)銀(yin)耳(er)泡(pao)(pao)(pao)水(shui)后，膨脹(zhang)率(lv)(lv)在12倍以(yi)上。而劣質(zhi)的(de)(de)干(gan)銀(yin)耳(er)泡(pao)(pao)(pao)發(fa)后膨脹(zhang)率(lv)(lv)更小。

4、聞氣味(wei)：好的銀耳應干燥無異味(wei)，用硫磺熏過的會有一種刺鼻的氣味(wei)兒，受潮、發霉、變質后的銀耳聞起來會有一股酸(suan)味(wei)兒,建議不要(yao)購買。