1、看產地:我(wo)(wo)國銀(yin)耳(er)的產地分布(bu)比較廣,除了(le)我(wo)(wo)們熟知的古田銀(yin)耳(er)外,還有通(tong)江(jiang)銀(yin)耳(er)、固原銀(yin)耳(er)、慶元白木耳(er)、神農架椴木銀(yin)耳(er)都很不錯。
2、看外(wai)(wai)形:質量好的(de)銀耳(er)外(wai)(wai)形比(bi)較圓潤、耳(er)花(hua)大而松(song)散、間(jian)隙均勻(yun),而且肉質比(bi)較肥(fei)厚,銀耳(er)蒂上沒有黑斑和雜(za)質。朵(duo)形不(bu)全(quan)、蒂間(jian)不(bu)干凈的(de)銀耳(er)不(bu)建議選擇。
3、看泡(pao)(pao)發率(lv)(lv):不同品(pin)質(zhi)的銀耳,泡(pao)(pao)發率(lv)(lv)是不一樣的。其中(zhong)一級品(pin)干(gan)銀耳泡(pao)(pao)水后(hou),帶韌性(xing)、脹(zhang)(zhang)(zhang)性(xing)好、膨脹(zhang)(zhang)(zhang)率(lv)(lv)可達15倍(bei)以上,有彈性(xing)。二級品(pin)的干(gan)銀耳泡(pao)(pao)水后(hou),膨脹(zhang)(zhang)(zhang)率(lv)(lv)在12倍(bei)以上。而劣(lie)質(zhi)的干(gan)銀耳泡(pao)(pao)發后(hou)膨脹(zhang)(zhang)(zhang)率(lv)(lv)更小。
4、聞氣味(wei):好(hao)的銀耳(er)(er)應干燥無異(yi)味(wei),用硫(liu)磺熏過的會有(you)一種刺鼻(bi)的氣味(wei)兒,受潮(chao)、發(fa)霉、變(bian)質后的銀耳(er)(er)聞起來會有(you)一股酸味(wei)兒,建議不要購買(mai)。