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1、看產地：我(wo)國(guo)銀耳(er)的產地分布比(bi)較廣，除了我(wo)們熟知(zhi)的古(gu)田銀耳(er)外，還(huan)有(you)通江銀耳(er)、固原(yuan)銀耳(er)、慶元白木(mu)耳(er)、神農(nong)架椴木(mu)銀耳(er)都很(hen)不錯。

2、看外形(xing)：質量好的(de)銀耳(er)外形(xing)比較(jiao)圓潤、耳(er)花大而松散、間隙均勻(yun)，而且肉質比較(jiao)肥厚(hou)，銀耳(er)蒂上沒(mei)有黑斑和雜質。朵形(xing)不(bu)(bu)全、蒂間不(bu)(bu)干凈的(de)銀耳(er)不(bu)(bu)建議選(xuan)擇。

3、看泡(pao)(pao)發率(lv)(lv)(lv)：不同品質的(de)銀(yin)耳，泡(pao)(pao)發率(lv)(lv)(lv)是(shi)不一樣的(de)。其中一級品干銀(yin)耳泡(pao)(pao)水后，帶韌性、脹(zhang)性好(hao)、膨(peng)(peng)脹(zhang)率(lv)(lv)(lv)可達15倍以上(shang)，有彈性。二級品的(de)干銀(yin)耳泡(pao)(pao)水后，膨(peng)(peng)脹(zhang)率(lv)(lv)(lv)在12倍以上(shang)。而劣質的(de)干銀(yin)耳泡(pao)(pao)發后膨(peng)(peng)脹(zhang)率(lv)(lv)(lv)更小。

4、聞氣味：好的(de)銀(yin)耳(er)應干(gan)燥無(wu)異味，用硫磺熏過(guo)的(de)會有(you)一(yi)種(zhong)刺鼻的(de)氣味兒(er)，受潮、發霉、變質(zhi)后的(de)銀(yin)耳(er)聞起來會有(you)一(yi)股酸味兒(er),建(jian)議不要購(gou)買。