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1、看產(chan)地：我國銀(yin)(yin)(yin)耳的(de)產(chan)地分布比(bi)較廣，除了我們熟知的(de)古田銀(yin)(yin)(yin)耳外(wai)，還有通(tong)江銀(yin)(yin)(yin)耳、固原銀(yin)(yin)(yin)耳、慶元白(bai)木(mu)耳、神農架椴木(mu)銀(yin)(yin)(yin)耳都很(hen)不錯。

2、看外(wai)形(xing)：質量(liang)好的(de)銀(yin)耳(er)外(wai)形(xing)比較(jiao)圓潤、耳(er)花(hua)大而(er)松散、間隙(xi)均勻，而(er)且肉質比較(jiao)肥(fei)厚(hou)，銀(yin)耳(er)蒂上(shang)沒有黑斑和雜質。朵形(xing)不(bu)全、蒂間不(bu)干凈的(de)銀(yin)耳(er)不(bu)建議選擇。

3、看泡(pao)發率(lv)：不同品(pin)質(zhi)的銀(yin)耳，泡(pao)發率(lv)是不一樣的。其中一級品(pin)干銀(yin)耳泡(pao)水后，帶韌性(xing)、脹(zhang)性(xing)好、膨(peng)脹(zhang)率(lv)可達15倍以(yi)上，有彈(dan)性(xing)。二級品(pin)的干銀(yin)耳泡(pao)水后，膨(peng)脹(zhang)率(lv)在(zai)12倍以(yi)上。而劣質(zhi)的干銀(yin)耳泡(pao)發后膨(peng)脹(zhang)率(lv)更小。

4、聞氣味：好(hao)的銀耳應(ying)干燥無異(yi)味，用硫磺熏過的會有一種刺(ci)鼻(bi)的氣味兒，受潮、發霉(mei)、變(bian)質(zhi)后(hou)的銀耳聞起來會有一股酸味兒,建議不要購買。