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1、看產地：我國銀(yin)耳(er)(er)的產地分布比較(jiao)廣，除了我們熟知的古田(tian)銀(yin)耳(er)(er)外(wai)，還(huan)有通江銀(yin)耳(er)(er)、固原銀(yin)耳(er)(er)、慶元白木耳(er)(er)、神農(nong)架椴木銀(yin)耳(er)(er)都很不錯。

2、看外形(xing)：質(zhi)量好的銀耳(er)外形(xing)比較(jiao)圓潤、耳(er)花大而(er)松散、間隙均(jun)勻，而(er)且(qie)肉質(zhi)比較(jiao)肥厚，銀耳(er)蒂(di)上(shang)沒有黑斑和雜質(zhi)。朵形(xing)不(bu)(bu)全(quan)、蒂(di)間不(bu)(bu)干(gan)凈的銀耳(er)不(bu)(bu)建議選(xuan)擇。

3、看泡(pao)發(fa)率(lv)：不(bu)(bu)同(tong)品(pin)質的銀(yin)耳(er)(er)，泡(pao)發(fa)率(lv)是不(bu)(bu)一樣的。其(qi)中一級品(pin)干(gan)(gan)(gan)銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)水后(hou)，帶韌性、脹(zhang)性好(hao)、膨(peng)脹(zhang)率(lv)可達(da)15倍(bei)以上(shang)，有(you)彈(dan)性。二(er)級品(pin)的干(gan)(gan)(gan)銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)水后(hou)，膨(peng)脹(zhang)率(lv)在12倍(bei)以上(shang)。而劣質的干(gan)(gan)(gan)銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)發(fa)后(hou)膨(peng)脹(zhang)率(lv)更小(xiao)。

4、聞(wen)(wen)氣味：好的銀(yin)耳應干燥(zao)無異(yi)味，用硫磺(huang)熏(xun)過的會(hui)有一種刺鼻的氣味兒，受(shou)潮、發霉、變質后的銀(yin)耳聞(wen)(wen)起來會(hui)有一股(gu)酸味兒,建議不要購買。