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1、看產地：我(wo)國(guo)銀(yin)耳的(de)產地分布比較廣，除了我(wo)們(men)熟知的(de)古(gu)田銀(yin)耳外，還有通江銀(yin)耳、固原銀(yin)耳、慶元白木(mu)耳、神(shen)農架椴(duan)木(mu)銀(yin)耳都很不錯。

2、看(kan)外形(xing)：質量好的銀(yin)耳外形(xing)比(bi)較圓潤、耳花大而松散、間(jian)隙均勻，而且肉質比(bi)較肥厚，銀(yin)耳蒂上沒有黑(hei)斑(ban)和(he)雜質。朵(duo)形(xing)不全、蒂間(jian)不干凈的銀(yin)耳不建(jian)議選擇(ze)。

3、看泡發(fa)率(lv)：不同(tong)品(pin)質的銀耳(er)，泡發(fa)率(lv)是不一樣的。其中一級品(pin)干銀耳(er)泡水后，帶韌性、脹(zhang)性好、膨(peng)脹(zhang)率(lv)可達15倍(bei)以上，有(you)彈(dan)性。二級品(pin)的干銀耳(er)泡水后，膨(peng)脹(zhang)率(lv)在(zai)12倍(bei)以上。而劣質的干銀耳(er)泡發(fa)后膨(peng)脹(zhang)率(lv)更小。

4、聞氣味：好的銀耳(er)(er)應干燥無異(yi)味，用(yong)硫磺熏過的會有一種刺鼻的氣味兒，受(shou)潮、發霉、變(bian)質后的銀耳(er)(er)聞起來會有一股酸(suan)味兒,建議不要購買(mai)。