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1、看(kan)產(chan)地：我(wo)國銀耳(er)的產(chan)地分(fen)布(bu)比(bi)較廣，除了我(wo)們熟知的古(gu)田銀耳(er)外，還有(you)通江銀耳(er)、固原(yuan)銀耳(er)、慶元白木(mu)耳(er)、神農架椴木(mu)銀耳(er)都很不錯。

2、看外形(xing)：質量好的銀(yin)耳外形(xing)比較圓潤、耳花(hua)大而(er)松(song)散、間隙均勻，而(er)且肉質比較肥厚，銀(yin)耳蒂上沒有黑(hei)斑(ban)和雜(za)質。朵形(xing)不(bu)(bu)全、蒂間不(bu)(bu)干(gan)凈(jing)的銀(yin)耳不(bu)(bu)建議選擇。

3、看(kan)泡發(fa)率(lv)：不(bu)同品質(zhi)的(de)(de)銀(yin)耳(er)，泡發(fa)率(lv)是不(bu)一(yi)樣(yang)的(de)(de)。其中一(yi)級(ji)品干銀(yin)耳(er)泡水后(hou)，帶韌性(xing)、脹性(xing)好、膨脹率(lv)可達15倍以上(shang)，有彈(dan)性(xing)。二(er)級(ji)品的(de)(de)干銀(yin)耳(er)泡水后(hou)，膨脹率(lv)在(zai)12倍以上(shang)。而(er)劣質(zhi)的(de)(de)干銀(yin)耳(er)泡發(fa)后(hou)膨脹率(lv)更小。

4、聞(wen)氣(qi)味(wei)：好的銀耳(er)應干燥無異(yi)味(wei)，用硫(liu)磺熏過的會有一(yi)種(zhong)刺鼻的氣(qi)味(wei)兒，受潮(chao)、發霉、變質后的銀耳(er)聞(wen)起來(lai)會有一(yi)股酸味(wei)兒,建議不要購買。