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1、看紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以(yi)皮色(se)深紅、大棗以(yi)皮色(se)紫紅、新貨有自然光澤、陳(chen)貨有薄霜者為佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧度，好(hao)的(de)(de)紅棗(zao)呈橢(tuo)圓(yuan)形或球(qiu)形，褶(zhe)皺太多的(de)(de)要注(zhu)意(yi)棗(zao)濕度過干，但是太光滑的(de)(de)也要留意(yi)，可能(neng)是打(da)蠟了。

3、看紅棗硬度(du)。用手將紅棗成把(ba)緊捏一下，如(ru)感到(dao)滑糯又不(bu)松泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊實，棗身干，核小；如(ru)果甜味差(cha)(cha)、有酸澀(se)味，用手捏，松軟(ruan)粗糙(cao)，質(zhi)量(liang)就差(cha)(cha)，要是(shi)濕(shi)軟(ruan)而粘手，說(shuo)明(ming)棗身較潮，不(bu)耐久貯，易于(yu)霉(mei)爛(lan)變(bian)質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒有(you)絲條相連，入口甜糯的(de)質量好；肉(rou)色深(shen)黃(huang)、核大，有(you)絲條相連，口感粗糙，甜味不足或(huo)帶酸澀味的(de)質量差。