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1、看(kan)紅棗(zao)大(da)小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮色深(shen)紅、大(da)棗(zao)以皮色紫紅、新貨(huo)有自(zi)然光澤、陳貨(huo)有薄霜者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀(zhuang)。看圓弧(hu)度，好的紅棗呈(cheng)橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太(tai)多的要(yao)注意棗濕度過干，但(dan)是太(tai)光滑的也要(yao)留意，可能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬(ying)度(du)。用手(shou)將紅棗(zao)成把(ba)緊捏一下，如(ru)感到滑糯又不松(song)泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊實，棗(zao)身干，核小(xiao)；如(ru)果甜味(wei)差、有酸澀(se)味(wei)，用手(shou)捏，松(song)軟(ruan)粗糙(cao)，質(zhi)量就差，要是濕軟(ruan)而粘手(shou)，說(shuo)明(ming)棗(zao)身較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉色(se)淡黃、細實，沒有(you)絲(si)條相(xiang)連(lian)，入口甜(tian)糯的質量好(hao)；肉色(se)深黃、核大，有(you)絲(si)條相(xiang)連(lian)，口感粗(cu)糙，甜(tian)味不足或帶酸澀味的質量差。