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1、看紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)(zao)以皮(pi)色(se)深紅(hong)(hong)、大棗(zao)(zao)以皮(pi)色(se)紫(zi)紅(hong)(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳。

2、看紅棗形狀。看圓弧度(du)(du)，好的紅棗呈橢圓形或(huo)球(qiu)形，褶皺太多(duo)的要注意棗濕(shi)度(du)(du)過干，但(dan)是太光滑的也(ye)要留(liu)意，可能(neng)是打(da)蠟了(le)。

3、看(kan)紅(hong)棗硬度。用(yong)手將紅(hong)棗成把(ba)緊(jin)捏一(yi)下，如(ru)感到滑糯(nuo)又不松(song)泡(pao)，說(shuo)明質細緊(jin)實，棗身干，核小(xiao)；如(ru)果甜味(wei)差、有酸(suan)澀味(wei)，用(yong)手捏，松(song)軟粗(cu)糙，質量就差，要是濕軟而粘(zhan)手，說(shuo)明棗身較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉(mei)爛變質。

4、看(kan)紅棗內在(zai)。掰(bai)開紅棗，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒有絲(si)條相連(lian)，入口甜(tian)糯的質(zhi)量好；肉(rou)色深黃(huang)、核大(da)，有絲(si)條相連(lian)，口感粗糙，甜(tian)味不足或帶酸澀味的質(zhi)量差(cha)。