紅燒素雞的做法：
【主料】素雞適量
【調料】食鹽適量、醬油適量、蔥少許、姜少許、料酒少許、白糖適量、高湯適量、五香粉少許

步驟：
1.將素雞用鹽水浸泡一下，去除堿水味道，擦干；
2.大火兩面煎脆，最好用不粘鍋，素雞比較沾鍋；
3.重新起鍋，蔥姜爆香后加入醬油，料酒，糖，高湯等，沸騰后放入素雞，灑少許五香粉；
4.轉中小火，燒煮入味，約10分鐘。