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烤羊排的做法 烤羊排的家常做法

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烤羊排的做法:
【用料】羊脅排1000克、小土豆10個、獨蒜10個、洋蔥1個、香菜1把、姜1塊、小蔥1把、花椒1小把、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、紹酒、鹽

步驟:
1.取炒鍋,將鹽炒熱后加入花椒,共同炒熱;將羊脅排洗凈,用刀尖在各面戳上若干個洞洞,放入盆中,加入炒過的鹽與花椒,加入生抽、紹酒、以及姜片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段,搓揉均勻后,放入保鮮盒,置于冰箱冷藏室中,腌48小時;
2.小時后,將羊肉取出放入盆中,將孜然粒用搟面杖搟碎,連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中;
3.搓揉均勻并敲打數次,然后,靜置2小時;
4.烤箱190度預熱;在烤盤底部輔一層錫紙(留出包合的量);將腌羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層;
5.將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進烤盤,將腌料均勻倒上;
6.用錫紙將羊排包合緊密;
7.將烤盤放入烤箱,中層,上下火,190度,烤50分鐘;
8.將烤盤取出,去掉上層的錫紙,重新放回烤箱中,200度,烤40分鐘(中途取出一次,翻面),使表層上色并松脆即可;

烹飪技巧:
1.一定要選品種好的羊肉,這是基礎;
2.所以的腌料、調料都要下足一些,腌的過程中,一定要多次給羊肉做“馬殺雞”以充分入味;
3.烤溫要根據自己烤箱的脾氣做調整。
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