1.面粉(fen)加涼水攪拌成圖狀(zhuang)，靜置40分鐘(zhong)；

2.各種食材切好(hao)；

3.干貝用料酒泡下；

4.瓠子(zi)切(qie)片，豆腐(fu)切(qie)丁；

5.攪好(hao)的(de)面團(tuan)放涼水(shui)里用(yong)手(shou)揉捏直至面水(shui)清；

6.這就(jiu)是洗面筋的面水；

7.炒鍋放油炸豆(dou)腐至金黃撈出(chu)鍋里留底(di)油；

8.炒肉(rou)丁蔥(cong)姜和瓠子、豆腐皮；

9.加水少許燒開，把(ba)洗好(hao)的面筋放鍋里用筷子快速攪拌，就成一縷縷蛋花樣(yang)；

10.倒入(ru)炸好(hao)的豆腐，干貝撕(si)成茸倒入(ru)，然(ran)后倒入(ru)洗(xi)面筋的水；

11.大火燒開打(da)雞蛋，加各種調(diao)料(liao)；

12.做好了。