1.面粉加涼水(shui)攪拌成圖狀(zhuang)，靜置40分鐘(zhong)；

2.各種食材切好；

3.干(gan)貝(bei)用料酒泡下；

4.瓠子切片，豆腐切丁(ding)；

5.攪好的面團(tuan)放(fang)涼水里用手揉捏直(zhi)至面水清；

6.這(zhe)就(jiu)是洗面筋的面水；

7.炒鍋放油(you)炸豆腐(fu)至金黃撈出鍋里(li)留底油(you)；

8.炒肉丁蔥姜和瓠子、豆腐皮；

9.加(jia)水少(shao)許燒開，把洗好的面筋放鍋里用筷子(zi)快速攪拌，就成一縷縷蛋花樣；

10.倒入(ru)炸好的(de)豆腐，干(gan)貝撕成茸倒入(ru)，然(ran)后(hou)倒入(ru)洗面筋(jin)的(de)水；

11.大火(huo)燒(shao)開(kai)打雞蛋，加各種調料；

12.做好了。