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【鹵腸的做法】鹵腸怎么做 鹵腸的家常做法

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鹵腸的做法:
【主料】豬大腸2500克
【配料】鹽75克、白糖50克、茴香20克、桂皮13克、料酒25克、味精3克、紅曲少許

步驟:
1.將豬腸切成段。翻開腸的內部,刮去污物,用鹽或白礬著力搓擦幾遍,再用清水反復沖洗,把腸的內外洗凈,最后,用開水焯燙一下,再刮洗一次,保持潔凈;
2.鍋架火上,放入清水,下入鹽,白糖,料酒,紅曲,茴香,桂皮,味精等調料,先用旺火燒開,撇凈浮沫后,再煮一會,即成鹵腸汁;
3.將然后將其放入鹵腸湯鍋內,用旺火燒開撇沫后,改用中小火,鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當,隨時用筷子戳戳,以檢查成熟程度(一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標準)。鹵腸熟度不夠,咬嚼不動;熟得太爛,則成豆腐渣似的,沒有吃頭。腸鹵好后,鬼神出晾涼,切片裝盤食用。
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