朝鮮冷面的做法：

【主料】：朝鮮冷面(mian)500克(ke),精瘦牛肉300克(ke),黃瓜適(shi)(shi)量(liang),熟(shu)雞蛋適(shi)(shi)量(liang),大白(bai)梨適(shi)(shi)量(liang),大白(bai)梨適(shi)(shi)量(liang),辣白(bai)菜適(shi)(shi)量(liang)

【輔料】：香菜末(mo)適(shi)量(liang)(liang),蔥段姜片適(shi)量(liang)(liang),鹽適(shi)量(liang)(liang),白糖適(shi)量(liang)(liang),生抽(chou)醬油(you)適(shi)量(liang)(liang),白醋適(shi)量(liang)(liang),雪碧適(shi)量(liang)(liang),辣椒面、辣椒油(you) 適(shi)量(liang)(liang),大喜大牛肉粉適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、將冷面提前用冷水(shui)泡(pao)30分鐘備用

2、熟雞蛋去皮切成(cheng)2半

3、黃瓜切絲，大白梨切片

4、牛肉用開(kai)水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將(jiang)鍋(guo)里(li)的水倒掉不要

5、鍋里倒入(ru)2大碗水，放入(ru)姜片和蔥段，2-3片即(ji)可(ke)，把水燒熱(re)

6、放入焯好的牛肉，蓋上(shang)蓋子，大火燒(shao)開

7、水(shui)開后，轉小火(huo)將(jiang)牛肉煮熟

8、將湯和牛肉晾(liang)涼(liang)，撈出牛肉，切片備用(yong)

9、在涼透的牛肉湯里(li)放(fang)入生(sheng)抽(chou)(chou)，調下湯的顏色(se)，一點(dian)點(dian)加生(sheng)抽(chou)(chou)，感覺顏色(se)滿意(yi)為止，顏色(se)最好別(bie)太(tai)深，生(sheng)抽(chou)(chou)很咸，加多了(le)影響口感。

10、再(zai)加(jia)適量鹽(yan)(yan)，別太多(duo)，冷面(mian)湯(tang)主要以酸(suan)甜為主，鹽(yan)(yan)的用量要掌握好，最好一邊加(jia)一邊嘗，達(da)到自己滿意為準(zhun)

11、加入白醋(cu)（不要用別的醋(cu)，必須用白醋(cu)）

12、加糖

13、加(jia)大喜大牛(niu)肉粉，這個(ge)調料很提味

14、加冰(bing)鎮雪(xue)碧，把所有(you)原料都攪勻。把調好的湯底放入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)至涼，這步很關(guan)鍵，冷(leng)面(mian)湯一定(ding)要冰(bing)冰(bing)涼，吃(chi)著才(cai)過癮。調好的冷(leng)面(mian)湯放冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)備用

15、將泡好的冷(leng)面用冷(leng)水洗2遍，然(ran)后用手將冷(leng)面搓散

16、鍋(guo)里倒水燒開，放入冷面煮約1.5分鐘(zhong)，時間不要太(tai)久，否則(ze)煮好的面條過軟就(jiu)不筋道(dao)了。要不停用筷子攪一攪，防止粘(zhan)連

17、面(mian)條煮熟后呈透明狀

18、把煮好的面條放入冷水中，過涼，至(zhi)少過3遍，使(shi)面條涼透

19、面(mian)條過涼后，再用手(shou)搓(cuo)掉面(mian)條表面(mian)的粘液(ye)，這(zhe)樣處理后的面(mian)條不粘，更筋道(dao)

20、把面(mian)條放碗里

21、碼上配料

22、倒入(ru)冰(bing)鎮好(hao)的冷(leng)(leng)面湯，再撒上香菜末(mo)和辣(la)椒(jiao)油，一碗(wan)味道純正(zheng)的韓式(shi)牛(niu)肉湯冷(leng)(leng)面就做好(hao)了(le)

小貼士：

調料(liao)沒有標(biao)準用量，因為每個人的(de)口味不同，對于酸甜咸辣的(de)要求也不一樣(yang)(yang)，所以加調料(liao)的(de)時(shi)候最好邊(bian)加邊(bian)嘗，這樣(yang)(yang)比較能符(fu)合(he)個人口味