朝鮮冷面的做法：

【主(zhu)料】：朝鮮冷面500克,精瘦牛肉300克,黃瓜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),熟雞蛋適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),大(da)白(bai)梨適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),大(da)白(bai)梨適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),辣(la)白(bai)菜(cai)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

【輔料】：香菜末(mo)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),蔥段姜片適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),白(bai)糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),生抽醬油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),白(bai)醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),雪(xue)碧適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),辣椒(jiao)(jiao)面、辣椒(jiao)(jiao)油 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),大喜大牛肉粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、將(jiang)冷面提前用冷水泡30分鐘備用

2、熟雞蛋去(qu)皮切成2半

3、黃瓜切(qie)絲，大白梨切(qie)片

4、牛肉(rou)用開水(shui)焯(zhuo)一下，去除雜質和血水(shui)，撈出，將(jiang)鍋(guo)里的水(shui)倒掉不要

5、鍋里倒入2大碗水，放入姜片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱

6、放(fang)入焯好的牛肉，蓋上(shang)蓋子，大(da)火燒開(kai)

7、水(shui)開(kai)后，轉小火將牛肉煮熟

8、將湯和牛肉晾涼(liang)，撈出牛肉，切(qie)片備用

9、在涼透的牛肉湯(tang)里放入生(sheng)抽，調(diao)下湯(tang)的顏(yan)色(se)，一點(dian)點(dian)加生(sheng)抽，感覺顏(yan)色(se)滿意為(wei)止，顏(yan)色(se)最好別(bie)太深，生(sheng)抽很咸(xian)，加多了影(ying)響口(kou)感。

10、再加適(shi)量(liang)鹽(yan)，別(bie)太(tai)多，冷面湯主(zhu)要(yao)以酸甜為主(zhu)，鹽(yan)的用量(liang)要(yao)掌握好，最好一邊加一邊嘗(chang)，達到自己滿意為準

11、加入白醋(cu)（不要用(yong)別的(de)醋(cu)，必須用(yong)白醋(cu)）

12、加糖

13、加大喜大牛肉粉，這個調料(liao)很提味(wei)

14、加(jia)冰(bing)鎮雪碧，把(ba)所有原料都攪勻。把(ba)調好的(de)湯底放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏至涼，這步很關鍵，冷(leng)面湯一(yi)定要冰(bing)冰(bing)涼，吃著(zhu)才過癮。調好的(de)冷(leng)面湯放冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏備(bei)用(yong)

15、將(jiang)泡(pao)好的冷面(mian)(mian)用(yong)冷水洗2遍，然后用(yong)手將(jiang)冷面(mian)(mian)搓散

16、鍋里倒水(shui)燒開(kai)，放入(ru)冷面煮(zhu)約(yue)1.5分鐘，時間不(bu)要(yao)太久，否則煮(zhu)好的面條(tiao)過軟就不(bu)筋道了。要(yao)不(bu)停用筷子攪一攪，防止粘連

17、面條煮熟后呈透明狀

18、把(ba)煮好的面條放入冷水中，過涼(liang)，至少過3遍，使面條涼(liang)透

19、面條(tiao)過涼后，再用手搓掉面條(tiao)表面的(de)粘(zhan)液，這(zhe)樣(yang)處(chu)理(li)后的(de)面條(tiao)不粘(zhan)，更(geng)筋道

20、把面(mian)條放碗里(li)

21、碼上配料

22、倒(dao)入冰鎮好(hao)的冷(leng)(leng)面湯(tang)，再撒上(shang)香菜末(mo)和辣椒油，一碗(wan)味(wei)道純正的韓式牛肉湯(tang)冷(leng)(leng)面就(jiu)做好(hao)了

小貼士：

調料沒有標(biao)準用(yong)量，因為每個(ge)人的(de)口味不同，對于酸(suan)甜咸辣(la)的(de)要求也不一樣，所以加調料的(de)時候(hou)最好邊加邊嘗(chang)，這樣比較能符合(he)個(ge)人口味