朝鮮冷面的做法：

【主料(liao)】：朝(chao)鮮冷面500克(ke),精瘦牛肉300克(ke),黃瓜適量(liang),熟雞(ji)蛋適量(liang),大(da)白梨(li)適量(liang),大(da)白梨(li)適量(liang),辣(la)白菜適量(liang)

【輔料】：香(xiang)菜(cai)末適(shi)(shi)量(liang),蔥段姜(jiang)片(pian)適(shi)(shi)量(liang),鹽適(shi)(shi)量(liang),白(bai)(bai)糖適(shi)(shi)量(liang),生抽醬(jiang)油(you)適(shi)(shi)量(liang),白(bai)(bai)醋適(shi)(shi)量(liang),雪(xue)碧適(shi)(shi)量(liang),辣椒(jiao)面、辣椒(jiao)油(you) 適(shi)(shi)量(liang),大喜大牛(niu)肉(rou)粉適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、將(jiang)冷面提前(qian)用(yong)冷水泡(pao)30分鐘備用(yong)

2、熟雞蛋去皮(pi)切(qie)成2半

3、黃瓜切絲，大白梨切片

4、牛肉用開水(shui)焯(zhuo)一(yi)下，去除雜質(zhi)和血(xue)水(shui)，撈出，將鍋里的水(shui)倒掉(diao)不要

5、鍋里倒入(ru)2大碗(wan)水，放入(ru)姜片(pian)和蔥(cong)段，2-3片(pian)即可，把水燒熱

6、放入焯好的牛(niu)肉，蓋上(shang)蓋子，大火燒開

7、水(shui)開后，轉小火(huo)將牛肉煮熟(shu)

8、將湯和牛肉(rou)晾涼，撈出牛肉(rou)，切片備(bei)用

9、在(zai)涼透(tou)的(de)牛(niu)肉湯里放入生抽(chou)，調下湯的(de)顏(yan)(yan)色(se)，一點點加生抽(chou)，感覺顏(yan)(yan)色(se)滿(man)意為止，顏(yan)(yan)色(se)最(zui)好(hao)別太深，生抽(chou)很咸，加多了影響口感。

10、再加適量鹽，別太多，冷面(mian)湯(tang)主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最(zui)好一邊加一邊嘗，達到(dao)自己滿意為準

11、加入白醋（不要用(yong)別的醋，必(bi)須用(yong)白醋）

12、加糖

13、加大喜大牛肉(rou)粉，這個調料很(hen)提味

14、加(jia)冰(bing)鎮雪碧，把(ba)所有原(yuan)料都攪勻。把(ba)調好的(de)湯底(di)放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)(leng)藏(zang)至涼(liang)，這步很關鍵，冷(leng)(leng)面湯一定要(yao)冰(bing)冰(bing)涼(liang)，吃著才過癮。調好的(de)冷(leng)(leng)面湯放(fang)冰(bing)箱冷(leng)(leng)藏(zang)備(bei)用

15、將泡好的冷(leng)(leng)面用(yong)冷(leng)(leng)水洗2遍，然后用(yong)手將冷(leng)(leng)面搓散

16、鍋里倒水燒開，放(fang)入冷面煮約1.5分鐘，時間不(bu)(bu)要太久，否則煮好的面條過軟就不(bu)(bu)筋道了。要不(bu)(bu)停用(yong)筷子攪一攪，防止(zhi)粘連(lian)

17、面條煮(zhu)熟后呈(cheng)透明(ming)狀

18、把(ba)煮好的面條(tiao)放入冷水中，過涼，至少過3遍，使面條(tiao)涼透

19、面(mian)條過涼后，再用手搓掉面(mian)條表(biao)面(mian)的粘(zhan)液(ye)，這樣處理后的面(mian)條不(bu)粘(zhan)，更筋道

20、把面條(tiao)放碗里

21、碼上配料

22、倒入冰(bing)鎮(zhen)好(hao)的(de)冷面湯(tang)，再撒上香菜末和辣椒油，一(yi)碗味道純(chun)正(zheng)的(de)韓式(shi)牛(niu)肉湯(tang)冷面就做好(hao)了

小貼士：

調料沒(mei)有標(biao)準用(yong)量，因為(wei)每(mei)個(ge)人的(de)口味不(bu)同，對于酸甜咸辣的(de)要求也不(bu)一樣，所以加調料的(de)時候最好邊加邊嘗，這(zhe)樣比(bi)較能符合(he)個(ge)人口味