朝鮮冷面的做法：

【主料】：朝(chao)鮮(xian)冷面500克,精(jing)瘦牛肉300克,黃瓜適量,熟雞蛋(dan)適量,大(da)白梨(li)適量,大(da)白梨(li)適量,辣白菜適量

【輔料】：香菜末適(shi)量,蔥(cong)段姜(jiang)片(pian)適(shi)量,鹽適(shi)量,白(bai)糖適(shi)量,生抽醬油(you)適(shi)量,白(bai)醋(cu)適(shi)量,雪碧適(shi)量,辣椒面、辣椒油(you) 適(shi)量,大喜(xi)大牛肉粉適(shi)量

步驟：

1、將冷面提(ti)前(qian)用(yong)冷水泡30分鐘備用(yong)

2、熟雞蛋去皮切(qie)成2半

3、黃(huang)瓜(gua)切絲(si)，大白(bai)梨切片

4、牛肉用開(kai)水焯一(yi)下，去除(chu)雜(za)質和血(xue)水，撈出，將鍋里的水倒掉不(bu)要

5、鍋里(li)倒(dao)入2大(da)碗水，放入姜片和(he)蔥段(duan)，2-3片即(ji)可，把(ba)水燒熱

6、放(fang)入焯好(hao)的牛(niu)肉，蓋(gai)上蓋(gai)子，大火燒開(kai)

7、水開后，轉小(xiao)火將牛肉煮熟

8、將湯和牛(niu)肉晾涼，撈出牛(niu)肉，切片備用

9、在涼(liang)透的(de)牛肉湯里放入生抽，調下湯的(de)顏色，一點(dian)點(dian)加生抽，感覺顏色滿意(yi)為(wei)止(zhi)，顏色最好別太(tai)深，生抽很(hen)咸，加多(duo)了影響(xiang)口感。

10、再加適量(liang)鹽(yan)(yan)，別太多，冷面湯(tang)主要以酸甜為主，鹽(yan)(yan)的用量(liang)要掌握(wo)好(hao)(hao)，最好(hao)(hao)一(yi)(yi)邊加一(yi)(yi)邊嘗(chang)，達到自(zi)己滿意為準

11、加入白(bai)醋（不要(yao)用(yong)別的(de)醋，必(bi)須用(yong)白(bai)醋）

12、加糖

13、加大(da)喜(xi)大(da)牛肉粉，這個調料很提味(wei)

14、加冰鎮(zhen)雪碧，把所(suo)有原料都攪(jiao)勻(yun)。把調(diao)(diao)好的(de)湯(tang)底放(fang)入冰箱冷(leng)藏至(zhi)涼，這步很(hen)關鍵(jian)，冷(leng)面(mian)湯(tang)一定要冰冰涼，吃著才過癮。調(diao)(diao)好的(de)冷(leng)面(mian)湯(tang)放(fang)冰箱冷(leng)藏備(bei)用

15、將泡好的冷面用冷水洗2遍，然(ran)后用手將冷面搓(cuo)散(san)

16、鍋(guo)里倒(dao)水燒開，放入冷面煮約1.5分鐘，時間不(bu)要(yao)太久，否則煮好(hao)的面條過軟就不(bu)筋道了(le)。要(yao)不(bu)停用筷子攪(jiao)一攪(jiao)，防(fang)止粘(zhan)連

17、面條煮熟后呈透明狀

18、把(ba)煮好的面(mian)條放(fang)入冷水中，過涼，至少過3遍，使面(mian)條涼透

19、面(mian)條過涼后，再用手搓掉面(mian)條表面(mian)的(de)粘液，這樣處(chu)理后的(de)面(mian)條不粘，更筋道(dao)

20、把面(mian)條放碗里(li)

21、碼上配料

22、倒入冰鎮好的(de)冷(leng)面湯，再撒(sa)上香(xiang)菜末和辣(la)椒油，一碗(wan)味(wei)道純正的(de)韓式牛肉(rou)湯冷(leng)面就做好了

小貼士：

調料沒(mei)有(you)標(biao)準用量，因為每個(ge)人的(de)(de)(de)口味(wei)不(bu)同(tong)，對于(yu)酸甜(tian)咸(xian)辣的(de)(de)(de)要求也不(bu)一樣，所以加(jia)調料的(de)(de)(de)時候最(zui)好邊(bian)加(jia)邊(bian)嘗，這(zhe)樣比較(jiao)能(neng)符合個(ge)人口味(wei)