朝鮮冷面的做法：

【主料】：朝(chao)鮮冷面500克(ke)(ke),精瘦牛(niu)肉300克(ke)(ke),黃瓜適(shi)量(liang)(liang),熟(shu)雞蛋適(shi)量(liang)(liang),大白梨適(shi)量(liang)(liang),大白梨適(shi)量(liang)(liang),辣白菜適(shi)量(liang)(liang)

【輔料】：香(xiang)菜末適量(liang),蔥段姜片適量(liang),鹽(yan)適量(liang),白糖(tang)適量(liang),生抽醬油(you)適量(liang),白醋適量(liang),雪碧(bi)適量(liang),辣(la)椒面、辣(la)椒油(you) 適量(liang),大喜大牛肉粉(fen)適量(liang)

步驟：

1、將(jiang)冷面(mian)提前用(yong)冷水泡(pao)30分鐘(zhong)備用(yong)

2、熟雞蛋去皮切(qie)成2半

3、黃瓜切(qie)絲，大白梨切(qie)片

4、牛肉用開水(shui)焯一下，去除(chu)雜質和血水(shui)，撈出，將鍋(guo)里的水(shui)倒(dao)掉不要

5、鍋里倒入(ru)2大碗(wan)水(shui)，放入(ru)姜片和(he)蔥(cong)段(duan)，2-3片即可，把(ba)水(shui)燒熱

6、放(fang)入焯好(hao)的牛肉，蓋上蓋子，大火燒(shao)開(kai)

7、水(shui)開(kai)后，轉小火將牛肉煮熟

8、將湯和牛肉(rou)晾涼，撈出牛肉(rou)，切片備用

9、在涼透的牛肉湯(tang)里放入生抽，調下湯(tang)的顏色，一點點加(jia)生抽，感(gan)覺顏色滿意為止，顏色最好別太(tai)深，生抽很咸，加(jia)多了影響口(kou)感(gan)。

10、再加適(shi)量鹽，別太多(duo)，冷面湯(tang)主要(yao)以(yi)酸甜為主，鹽的用(yong)量要(yao)掌握好，最好一邊加一邊嘗，達到自己滿(man)意(yi)為準

11、加(jia)入(ru)白(bai)醋(cu)（不要用別的醋(cu)，必須(xu)用白(bai)醋(cu)）

12、加糖

13、加(jia)大喜大牛(niu)肉(rou)粉，這個調料很提味

14、加冰(bing)鎮雪碧，把所(suo)有原料都(dou)攪勻。把調好(hao)的湯底放入冰(bing)箱冷藏(zang)(zang)至涼，這步(bu)很關(guan)鍵，冷面湯一定要冰(bing)冰(bing)涼，吃著才過癮(yin)。調好(hao)的冷面湯放冰(bing)箱冷藏(zang)(zang)備用

15、將泡好的(de)冷(leng)面(mian)用(yong)冷(leng)水(shui)洗2遍，然后(hou)用(yong)手(shou)將冷(leng)面(mian)搓散

16、鍋(guo)里(li)倒水燒開(kai)，放入冷面煮約1.5分(fen)鐘，時間不(bu)要太(tai)久，否則煮好的面條過軟就不(bu)筋(jin)道(dao)了。要不(bu)停用筷子攪一攪，防止(zhi)粘連

17、面條煮熟后呈透明(ming)狀(zhuang)

18、把煮好的面條放入(ru)冷水中，過(guo)涼(liang)，至少過(guo)3遍(bian)，使面條涼(liang)透

19、面(mian)條(tiao)過涼后，再用手(shou)搓(cuo)掉面(mian)條(tiao)表面(mian)的(de)粘液(ye)，這樣處理后的(de)面(mian)條(tiao)不(bu)粘，更筋道(dao)

20、把面條放碗里

21、碼上配料

22、倒(dao)入冰鎮好的冷(leng)面(mian)湯，再撒上香菜末和辣椒油，一(yi)碗味道(dao)純正的韓式(shi)牛肉湯冷(leng)面(mian)就做好了(le)

小貼士：

調料沒有(you)標準用量，因為每個人(ren)的(de)口(kou)味不同，對于酸甜咸辣(la)的(de)要求也不一樣(yang)，所以加(jia)調料的(de)時(shi)候最好邊加(jia)邊嘗，這樣(yang)比(bi)較能符合個人(ren)口(kou)味