手工巧克力的做(zuo)法(fa)：

【主(zhu)料】：黑巧(qiao)克力100g,大(da)杏(xing)仁(ren)或榛(zhen)子8粒(li)

【輔料】：鮮奶油1/4C,黃油15g,金色朗姆酒2T

步驟：

1、準備好材料

2、黑巧(qiao)克(ke)力(li)200g坐熔，調溫備用,融化巧(qiao)克(ke)力(li)的理(li)想溫度(du)是40度(du)－50度(du)之間。

3、巧克力模涂油，倒入巧克力漿(jiang)，轉動(dong)模具使其圖案(an)每(mei)個面都均勻沾上巧克力漿(jiang)，倒出多于部分，將模具邊(bian)緣擦干凈。放冰箱(xiang)冷藏至硬

4、軟心制作：黑(hei)巧(qiao)克力100g隔水熔化(hua)，這里不(bu)(bu)需要調溫，因為不(bu)(bu)是(shi)用(yong)在表面，但是(shi)也要控制溫度不(bu)(bu)要超過50度，否則(ze)產生顆粒口感就不(bu)(bu)好了。加入鮮奶(nai)油1/4C和黃油15g攪拌均勻(yun)，冷卻備(bei)用(yong)

5、軟(ruan)心(xin)餡降至室溫后加入朗(lang)姆酒(jiu)2T拌勻(yun)。

6、將軟心餡(xian)填入模具中(zhong)，每個插(cha)入一顆大(da)杏仁。盡量不要(yao)讓底部的餡(xian)與殼(ke)之間(jian)有空隙，底部的空隙最后倒巧克力漿時(shi)也很難填滿，容易造成脫模失敗

7、再(zai)取少量軟心(xin)(xin)餡蓋住大杏仁，盡量使其位于(yu)整個巧(qiao)克力中心(xin)(xin)

8、倒(dao)入(ru)巧克力溶(rong)液封口，在操作臺上輕(qing)輕(qing)振幾(ji)下(xia)，將氣泡排出。放冰箱冷藏至硬

9、脫模，完工