手工巧克力的做法：

【主(zhu)料】：黑(hei)巧克力100g,大杏仁或榛子(zi)8粒

【輔料】：鮮奶油1/4C,黃油15g,金色朗姆酒(jiu)2T

步驟：

1、準備好材料

2、黑巧(qiao)(qiao)克力200g坐熔(rong)，調(diao)溫備用,融化巧(qiao)(qiao)克力的理想(xiang)溫度是40度－50度之(zhi)間。

3、巧克力模(mo)涂油(you)，倒(dao)入巧克力漿，轉動(dong)模(mo)具(ju)使其圖案每個(ge)面都(dou)均勻沾上巧克力漿，倒(dao)出多于部分，將模(mo)具(ju)邊緣擦(ca)干(gan)凈。放冰(bing)箱(xiang)冷藏至(zhi)硬

4、軟(ruan)心制作：黑巧克力100g隔水熔化，這里(li)不需要(yao)調溫(wen)，因為不是用(yong)在表面(mian)，但是也要(yao)控制溫(wen)度不要(yao)超過50度，否(fou)則產(chan)生(sheng)顆粒口感就不好了。加入鮮奶油1/4C和黃油15g攪拌(ban)均勻，冷卻備用(yong)

5、軟心餡(xian)降至室溫后加入朗(lang)姆酒2T拌勻(yun)。

6、將(jiang)軟(ruan)心餡填(tian)入(ru)模具中，每個(ge)插入(ru)一(yi)顆大杏(xing)仁。盡量不要讓(rang)底部的餡與(yu)殼之間有空(kong)隙，底部的空(kong)隙最后倒巧克力漿(jiang)時也很難填(tian)滿，容易造成脫模失敗

7、再取少(shao)量軟心餡(xian)蓋(gai)住大(da)杏(xing)仁，盡(jin)量使其位于整個巧(qiao)克力中心

8、倒入巧克(ke)力溶液封口，在操作臺上輕(qing)輕(qing)振幾下，將氣(qi)泡排(pai)出。放冰箱(xiang)冷(leng)藏至硬

9、脫模，完工