手工巧克力的做法：

【主料】：黑巧克力(li)100g,大杏仁(ren)或(huo)榛(zhen)子8粒(li)

【輔料(liao)】：鮮(xian)奶油(you)1/4C,黃油(you)15g,金色朗姆酒2T

步驟：

1、準備好材料

2、黑巧克力(li)(li)200g坐熔(rong)，調溫(wen)(wen)備(bei)用(yong),融化巧克力(li)(li)的理(li)想溫(wen)(wen)度(du)是40度(du)－50度(du)之間。

3、巧克力模涂油，倒(dao)入巧克力漿，轉動模具(ju)使(shi)其(qi)圖案每個面都均勻沾上巧克力漿，倒(dao)出多于部(bu)分，將模具(ju)邊緣擦干凈。放冰(bing)箱冷(leng)藏至硬

4、軟心制(zhi)作：黑巧克力100g隔水(shui)熔(rong)化，這(zhe)里(li)不(bu)需要(yao)(yao)調(diao)溫，因為不(bu)是用在表面，但是也要(yao)(yao)控制(zhi)溫度(du)(du)不(bu)要(yao)(yao)超過50度(du)(du)，否則產生顆粒口感(gan)就不(bu)好了(le)。加入鮮奶油1/4C和黃油15g攪(jiao)拌均(jun)勻，冷卻備(bei)用

5、軟(ruan)心餡降至室溫(wen)后加入(ru)朗姆(mu)酒2T拌勻。

6、將軟(ruan)心(xin)餡填入(ru)模(mo)具中，每個(ge)插入(ru)一(yi)顆大杏(xing)仁。盡量不(bu)要讓底部(bu)的餡與殼之間有空隙，底部(bu)的空隙最后倒巧克力漿時也很(hen)難填滿，容易造(zao)成脫模(mo)失敗(bai)

7、再(zai)取少量軟心餡蓋住大杏仁，盡(jin)量使其位于整個巧克力中(zhong)心

8、倒入(ru)巧克力溶液封口，在操作(zuo)臺上輕輕振(zhen)幾下，將氣(qi)泡排出。放冰(bing)箱冷藏至硬

9、脫模，完工