手工巧(qiao)克力的做法：

【主(zhu)料】：黑巧克力(li)100g,大杏仁或(huo)榛子8粒

【輔(fu)料(liao)】：鮮奶油1/4C,黃油15g,金色(se)朗姆酒(jiu)2T

步驟：

1、準備好材料

2、黑巧(qiao)(qiao)克力200g坐熔，調溫備用,融(rong)化巧(qiao)(qiao)克力的(de)理想溫度是40度－50度之間。

3、巧克力模涂油(you)，倒入巧克力漿，轉動模具(ju)(ju)使其圖案(an)每個(ge)面都(dou)均勻沾上(shang)巧克力漿，倒出多(duo)于部(bu)分(fen)，將模具(ju)(ju)邊(bian)緣擦(ca)干凈。放冰箱冷藏(zang)至硬

4、軟心(xin)制作：黑巧克(ke)力100g隔水熔(rong)化，這里不(bu)(bu)需(xu)要(yao)調溫，因(yin)為不(bu)(bu)是用(yong)在表(biao)面(mian)，但是也要(yao)控制溫度(du)不(bu)(bu)要(yao)超過50度(du)，否則(ze)產(chan)生(sheng)顆粒口感就不(bu)(bu)好了。加入鮮奶油1/4C和黃(huang)油15g攪拌均(jun)勻，冷卻備用(yong)

5、軟心(xin)餡降至室溫后加(jia)入朗姆酒2T拌勻。

6、將軟心(xin)餡填入模具(ju)中，每個插入一顆大(da)杏仁。盡量(liang)不要讓底部的(de)餡與殼之間有空(kong)隙，底部的(de)空(kong)隙最后倒巧(qiao)克力漿時也很難(nan)填滿，容易造成脫模失敗

7、再(zai)取少量軟(ruan)心(xin)餡蓋住大(da)杏仁，盡量使(shi)其位于整(zheng)個巧克(ke)力中(zhong)心(xin)

8、倒入巧克力(li)溶液封口，在操作(zuo)臺上輕輕振幾下(xia)，將氣(qi)泡(pao)排出。放冰箱冷藏至(zhi)硬

9、脫模，完工