手工(gong)巧(qiao)克力的做法：

【主料(liao)】：黑巧克(ke)力100g,大(da)杏(xing)仁或榛子8粒

【輔料】：鮮奶油(you)1/4C,黃油(you)15g,金色朗姆酒2T

步驟：

1、準備好材料

2、黑(hei)巧克(ke)力200g坐熔(rong)，調溫備用,融化巧克(ke)力的理想溫度是40度－50度之(zhi)間。

3、巧(qiao)(qiao)克(ke)力模涂油，倒入巧(qiao)(qiao)克(ke)力漿，轉(zhuan)動模具(ju)使其圖(tu)案每個面(mian)都均(jun)勻沾上(shang)巧(qiao)(qiao)克(ke)力漿，倒出(chu)多于部分，將模具(ju)邊緣擦(ca)干凈。放冰箱(xiang)冷(leng)藏至硬

4、軟心(xin)制作：黑巧克力100g隔水熔(rong)化，這里不(bu)(bu)需要(yao)(yao)調溫(wen)，因為不(bu)(bu)是用(yong)在表面，但是也要(yao)(yao)控制溫(wen)度(du)不(bu)(bu)要(yao)(yao)超過50度(du)，否(fou)則產生(sheng)顆(ke)粒口感就(jiu)不(bu)(bu)好了。加入鮮奶(nai)油1/4C和黃油15g攪拌(ban)均勻，冷卻備用(yong)

5、軟心餡(xian)降至室溫后(hou)加入朗姆酒2T拌(ban)勻。

6、將軟(ruan)心餡填入(ru)模(mo)具中，每個插入(ru)一顆大杏仁。盡量不要讓底部的餡與殼之間有空隙(xi)，底部的空隙(xi)最后倒(dao)巧克力漿時也很(hen)難填滿，容(rong)易(yi)造(zao)成脫模(mo)失(shi)敗

7、再取(qu)少量(liang)軟心餡蓋住大(da)杏仁，盡量(liang)使(shi)其(qi)位于整個巧克力中心

8、倒(dao)入巧克力溶液封口，在操作臺上輕輕振幾(ji)下，將氣泡排(pai)出。放(fang)冰箱(xiang)冷藏至硬(ying)

9、脫模，完工