手工(gong)巧克(ke)力的做法：

【主料(liao)】：黑(hei)巧克力(li)100g,大杏仁或(huo)榛子8粒(li)

【輔料】：鮮奶油1/4C,黃(huang)油15g,金色朗姆酒2T

步驟：

1、準備好材料

2、黑巧(qiao)克(ke)力200g坐(zuo)熔(rong)，調溫備用,融化巧(qiao)克(ke)力的(de)理想溫度(du)是40度(du)－50度(du)之間。

3、巧(qiao)(qiao)克力(li)模(mo)(mo)涂油，倒入巧(qiao)(qiao)克力(li)漿，轉動模(mo)(mo)具(ju)使其圖案(an)每個(ge)面都均勻沾上巧(qiao)(qiao)克力(li)漿，倒出多(duo)于部分，將模(mo)(mo)具(ju)邊(bian)緣擦干(gan)凈。放冰箱冷藏至硬

4、軟(ruan)心制(zhi)作：黑巧(qiao)克力100g隔水熔化(hua)，這里不(bu)(bu)需要(yao)調(diao)溫，因為不(bu)(bu)是用(yong)(yong)在表面，但是也要(yao)控制(zhi)溫度不(bu)(bu)要(yao)超過50度，否則產生顆(ke)粒(li)口感就不(bu)(bu)好了。加入鮮(xian)奶(nai)油1/4C和黃油15g攪(jiao)拌均(jun)勻，冷卻備用(yong)(yong)

5、軟心餡降至室溫后加(jia)入朗(lang)姆酒2T拌勻。

6、將軟心餡(xian)填入模具中(zhong)，每個插入一顆大杏仁。盡量不要讓底部的餡(xian)與(yu)殼之間有(you)空隙(xi)，底部的空隙(xi)最后倒(dao)巧克力漿時也很難填滿，容(rong)易(yi)造(zao)成脫模失敗

7、再(zai)取少量軟心餡蓋住大杏仁，盡量使其位于(yu)整個(ge)巧克力(li)中心

8、倒入巧克力溶液封口(kou)，在操作臺上輕輕振幾下，將(jiang)氣泡排出。放冰箱冷藏至硬

9、脫模，完工