蓮子紅燒肉的做法：
【主料】：五花肉1000克 蓮子200克
【配料】：冰糖50克 花雕酒200克 老抽2湯匙 食鹽3克 植物油4湯匙 姜3片 八角2個 水適量

步驟：
1.將蓮子剝去皮，洗干凈，不用去芯兒，鮮蓮子芯不苦
2.五花肉清洗干凈后切2厘米見方的塊兒
3.不粘鍋中加2湯匙植物油，切好的肉塊下鍋，中小火，慢慢煎，定時翻動
4.直到肥肉部分的顏色變的些許通透就可以了
5.煎好的肉盛出，瀝油備用
6.炒鍋放2湯匙植物油，小火，將冰糖放入，攪拌著至冰糖完全融化變醬色
7.注意火候，一定要中小火，糖炒焦了口感會苦
8.糖色炒好后，將煎好的五花肉下鍋，快速翻炒至糖色裹勻，倒入老抽，繼續翻炒至肉上色
9.烹入一小碗花雕酒，翻勻炒香
10.鍋中加入超出肉2指寬的開水，3片放入姜片，2個八角
11.放入剝好的蓮子，加少許鹽，大火燒開后轉小火燜煮2個小時左右
12.1個半小時后開鍋嘗味道，然后再根據情況選擇甜和咸度進行調整，之后再燜半小時至湯濃稠就可以啦