炸雞柳的做法(fa)的做法(fa)：

【主料】：雞胸脯肉 2塊

【輔(fu)料】：淀粉 200克

【調料(liao)】：色(se)拉(la)油 適量；食鹽(yan) 適量；醬油 15克(ke)；料(liao)酒 5克(ke)；花椒粉 少許

步驟：

1、將雞(ji)胸肉洗凈剃去筋(jin)膜；

2、將(jiang)雞胸肉片(pian)(pian)成兩大片(pian)(pian)，在(zai)每一(yi)片(pian)(pian)上都用刀背輕(qing)輕(qing)地砸(za)一(yi)遍（這(zhe)樣(yang)腌的(de)更入(ru)味(wei)），然后切成小手指粗細的(de)條；

3、將切好的(de)雞肉(rou)條放入所有腌肉(rou)料(味極鮮醬油15克、料酒(jiu)5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻，喜歡(huan)吃辣(la)的(de)可(ke)以(yi)在腌肉(rou)料里加上(shang)適量的(de)辣(la)椒粉，腌制(zhi)20分鐘(zhong)，可(ke)以(yi)用保鮮盒多(duo)腌一些(xie)放冷藏保存（大約可(ke)以(yi)保存5天），吃的(de)時候幾分鐘(zhong)就能搞定，非常(chang)的(de)方便。

4、將所有(you)的干(gan)淀粉(fen)(fen)都(dou)倒入(ru)腌(a)好的雞條中用(yong)手拌勻(yun)，要保證(zheng)每一(yi)個(ge)幾條都(dou)完全沾滿干(gan)淀粉(fen)(fen)（如果(guo)沒有(you)辦法量原料的重量，可以一(yi)勺勺的分幾次(ci)放干(gan)淀粉(fen)(fen)，邊(bian)放邊(bian)拌，雞肉都(dou)裹上淀粉(fen)(fen)就可以了）

5、靜(jing)置5分鐘后，開始炸至(zhi)；

6、講鍋倒油(you)(you)燒(shao)熱，用手放(fang)在油(you)(you)面上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條(tiao)試(shi)一下油(you)(you)溫(wen)，如果扔進去會有密集的泡泡就(jiu)可以了，千萬不能燒(shao)到油(you)(you)冒煙，這(zhe)樣原料一下去表面就(jiu)糊掉了而(er)里面還是(shi)生的；

7、將裹好干淀(dian)粉的雞肉(rou)條輕(qing)輕(qing)抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至(zhi)表面金黃即可，雞肉(rou)很好熟，不要(yao)炸長(chang)時間，那樣雞肉(rou)會很干很老；

8、將炸好(hao)的(de)(de)雞柳放在(zai)盆(pen)中趁熱撒(sa)(sa)上(shang)花椒粉和鹽，撒(sa)(sa)的(de)(de)時候要邊(bian)撒(sa)(sa)邊(bian)用手顛盆(pen)讓雞柳在(zai)盆(pen)中上(shang)下翻動，這(zhe)樣調料撒(sa)(sa)的(de)(de)勻，腌過(guo)的(de)(de)雞柳已經有(you)輕(qing)微的(de)(de)鹽味了(le)，所以撒(sa)(sa)鹽之前一(yi)定要嘗一(yi)下，另外喜歡吃辣的(de)(de)還可以撒(sa)(sa)上(shang)一(yi)些(xie)辣椒粉或(huo)咖喱粉。