炸雞柳的做法的做法：

【主料】：雞胸(xiong)脯肉 2塊

【輔料】：淀粉(fen) 200克

【調料(liao)】：色拉油 適量；食鹽(yan) 適量；醬油 15克；料(liao)酒(jiu) 5克；花椒粉 少許

步驟：

1、將雞胸肉洗(xi)凈剃去筋膜；

2、將(jiang)雞(ji)胸肉片成兩大(da)片，在每一片上(shang)都用刀背輕(qing)輕(qing)地砸一遍（這樣(yang)腌的(de)更(geng)入味），然后切成小手指粗細的(de)條；

3、將(jiang)切好的雞(ji)肉條放入所有腌(a)肉料(味極(ji)鮮醬油(you)15克(ke)(ke)、料酒5克(ke)(ke)、鹽(yan)1克(ke)(ke)、色拉油(you)5克(ke)(ke)、花椒(jiao)粉少許)抓(zhua)勻，喜歡吃辣(la)的可(ke)以(yi)在腌(a)肉料里加上適(shi)量的辣(la)椒(jiao)粉，腌(a)制20分鐘(zhong)，可(ke)以(yi)用保(bao)鮮盒多腌(a)一些放冷藏保(bao)存(cun)（大約可(ke)以(yi)保(bao)存(cun)5天），吃的時候(hou)幾分鐘(zhong)就能(neng)搞定，非常(chang)的方(fang)便。

4、將(jiang)所(suo)有的(de)(de)干淀粉(fen)都倒入腌好的(de)(de)雞條中用(yong)手(shou)拌勻，要保證每(mei)一個幾(ji)條都完全沾滿干淀粉(fen)（如果沒有辦法量原(yuan)料的(de)(de)重量，可以(yi)一勺勺的(de)(de)分幾(ji)次放干淀粉(fen)，邊放邊拌，雞肉都裹上淀粉(fen)就(jiu)可以(yi)了(le)）

5、靜置5分(fen)鐘后，開始(shi)炸至；

6、講鍋倒油燒(shao)熱，用(yong)手放在(zai)油面(mian)上方，可以(yi)感覺到(dao)很(hen)熱，也可以(yi)扔一根雞肉(rou)條試一下油溫，如果扔進去會有密集(ji)的泡泡就可以(yi)了，千萬不能燒(shao)到(dao)油冒煙(yan)，這樣原料一下去表(biao)面(mian)就糊掉了而(er)里(li)面(mian)還是生的；

7、將裹好干(gan)淀粉的雞肉(rou)條輕(qing)輕(qing)抖掉上面的浮粉，一根(gen)根(gen)的放進去，中火炸至表面金(jin)黃(huang)即可，雞肉(rou)很好熟，不要炸長時間(jian)，那樣雞肉(rou)會很干(gan)很老(lao)；

8、將炸好的(de)雞柳(liu)放在(zai)盆中趁(chen)熱撒上花(hua)椒粉(fen)和(he)鹽，撒的(de)時候要(yao)邊撒邊用手顛(dian)盆讓雞柳(liu)在(zai)盆中上下翻動，這樣調料(liao)撒的(de)勻，腌過的(de)雞柳(liu)已經有輕微的(de)鹽味了，所以(yi)撒鹽之前一(yi)定(ding)要(yao)嘗(chang)一(yi)下，另(ling)外喜(xi)歡吃(chi)辣(la)的(de)還可以(yi)撒上一(yi)些(xie)辣(la)椒粉(fen)或咖喱粉(fen)。