炸雞(ji)柳的做法(fa)的做法(fa)：

【主料】：雞(ji)胸(xiong)脯肉 2塊

【輔料】：淀(dian)粉 200克

【調料】：色拉油(you) 適量(liang)；食鹽(yan) 適量(liang)；醬油(you) 15克(ke)；料酒(jiu) 5克(ke)；花椒粉 少許

步驟：

1、將(jiang)雞(ji)胸(xiong)肉洗凈剃(ti)去筋膜；

2、將雞胸肉片(pian)成兩大(da)片(pian)，在每一片(pian)上都用刀(dao)背輕輕地砸(za)一遍（這(zhe)樣腌的更入(ru)味），然后切成小手指粗細的條；

3、將切好的(de)雞(ji)肉條放入所有(you)腌(a)(a)肉料(味極鮮醬油(you)15克(ke)、料酒5克(ke)、鹽1克(ke)、色(se)拉油(you)5克(ke)、花椒(jiao)粉(fen)少許)抓勻，喜歡吃(chi)辣的(de)可以(yi)在腌(a)(a)肉料里加上適量的(de)辣椒(jiao)粉(fen)，腌(a)(a)制20分鐘，可以(yi)用保鮮盒多腌(a)(a)一些放冷藏保存（大(da)約可以(yi)保存5天），吃(chi)的(de)時候幾(ji)分鐘就能(neng)搞定(ding)，非常的(de)方便。

4、將所(suo)有的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)淀(dian)粉都倒入腌好的(de)(de)雞(ji)條(tiao)中用手拌(ban)勻，要保證每一個(ge)幾(ji)條(tiao)都完全沾滿干(gan)(gan)(gan)淀(dian)粉（如果沒有辦法量原料的(de)(de)重量，可以一勺(shao)勺(shao)的(de)(de)分(fen)幾(ji)次放(fang)干(gan)(gan)(gan)淀(dian)粉，邊放(fang)邊拌(ban)，雞(ji)肉都裹上淀(dian)粉就可以了）

5、靜置5分(fen)鐘后，開(kai)始炸至；

6、講鍋倒油(you)燒熱(re)(re)，用手放在(zai)油(you)面(mian)上方(fang)，可以(yi)感覺到(dao)很熱(re)(re)，也可以(yi)扔一根(gen)雞肉條試一下油(you)溫，如果(guo)扔進去會(hui)有密(mi)集(ji)的泡(pao)泡(pao)就(jiu)可以(yi)了(le)，千(qian)萬不能燒到(dao)油(you)冒煙(yan)，這樣原(yuan)料一下去表面(mian)就(jiu)糊(hu)掉了(le)而里(li)面(mian)還是生的；

7、將裹好(hao)干淀粉的(de)雞(ji)肉(rou)(rou)條輕(qing)輕(qing)抖掉上面的(de)浮粉，一根(gen)根(gen)的(de)放進去(qu)，中(zhong)火(huo)炸至(zhi)表面金黃即(ji)可，雞(ji)肉(rou)(rou)很(hen)好(hao)熟，不要炸長(chang)時(shi)間(jian)，那樣(yang)雞(ji)肉(rou)(rou)會很(hen)干很(hen)老；

8、將炸(zha)好的(de)雞(ji)柳放在(zai)盆(pen)中(zhong)趁熱(re)撒(sa)上花椒粉和(he)鹽，撒(sa)的(de)時候要邊(bian)撒(sa)邊(bian)用手顛盆(pen)讓(rang)雞(ji)柳在(zai)盆(pen)中(zhong)上下翻動，這樣調(diao)料撒(sa)的(de)勻，腌過的(de)雞(ji)柳已經有輕(qing)微的(de)鹽味了，所(suo)以撒(sa)鹽之前(qian)一(yi)(yi)定要嘗一(yi)(yi)下，另外(wai)喜歡吃辣(la)的(de)還可以撒(sa)上一(yi)(yi)些辣(la)椒粉或咖喱粉。