干鍋萵筍臘肉的做法(fa)：

【用料】：臘肉 隨(sui)意；萵筍(sun) 一根；蒜(suan)頭 三瓣(ban)；姜(jiang) 適量(liang)；干辣椒(jiao) 五六個(ge)；小米椒(jiao) 五個(ge)；蔥 適量(liang)；鹽 適量(liang)；生抽 適量(liang)；

步驟：

1、臘肉反復洗凈切片備用；

2、萵筍一(yi)根削皮后，先斜著下刀(dao)切成一(yi)段一(yi)段；

3、再這樣切片；

4、才能切除美觀的菱形；

5、小米椒(jiao)切顆(ke)粒，干辣椒(jiao)剪段，酸切片，姜切末(mo)，蔥切小段備用；

6、臘肉一般(ban)有點(dian)硬，所(suo)以切(qie)片后放進(jin)鍋(guo)里，用小碗加(jia)半碗水，蓋上鍋(guo)蓋燜，把水收干，假如臘肉有點(dian)咸，那這一步可以多(duo)加(jia)點(dian)水然后煮一會把水倒掉！

7、水干了打開鍋蓋開始翻(fan)炒臘肉(rou)，油都(dou)出來了；

8、臘(la)肉炒差不多(duo)了就把姜蒜小米椒(jiao)，干辣(la)椒(jiao)放進(jin)去翻炒！

9、把干辣椒炒(chao)脆以后(hou)，注意別炒(chao)糊了，就下萵(wo)筍片翻(fan)炒(chao)；

10、加適量(liang)鹽(yan)，這一(yi)步(bu)也要注意了(le)，因為臘肉(rou)偏咸，所以鹽(yan)量(liang)只針對(dui)萵筍的，別太多了(le)；

11、適量生抽可以調味改改色，這道菜不需要過多調料，臘肉怎么吃都香的(de)；

12、萵筍(sun)六成熟的時候就下蔥段翻炒(chao)，起鍋裝入干(gan)鍋放到酒精爐上面；

13、注意了(le)(le)，由(you)于后(hou)面干鍋里面還要加(jia)熱所(suo)以(yi)別炒太熟，加(jia)入直接吃不用干鍋，那(nei)就把萵筍(sun)炒到(dao)八成熟裝盤歐了(le)(le)。