干鍋萵筍臘肉的做法：

【用料】：臘肉 隨意；萵(wo)筍(sun) 一(yi)根(gen)；蒜(suan)頭 三瓣；姜 適量；干辣(la)椒 五六個；小米椒 五個；蔥(cong) 適量；鹽 適量；生抽 適量；

步驟：

1、臘肉反復(fu)洗凈切(qie)片備用；

2、萵筍一根削皮后，先斜(xie)著(zhu)下刀(dao)切成一段一段；

3、再這樣切片；

4、才能切除美觀(guan)的菱形；

5、小米椒切顆(ke)粒，干辣椒剪(jian)段，酸切片，姜(jiang)切末，蔥切小段備(bei)用；

6、臘肉一(yi)般(ban)有點硬，所以切片后(hou)放進鍋里，用小(xiao)碗(wan)加(jia)半(ban)碗(wan)水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜，把(ba)水收干，假(jia)如臘肉有點咸，那這一(yi)步可以多加(jia)點水然后(hou)煮一(yi)會把(ba)水倒掉！

7、水干了(le)打(da)開(kai)鍋蓋(gai)開(kai)始(shi)翻炒臘(la)肉，油都出來了(le)；

8、臘肉炒差不多了就(jiu)把姜蒜小米椒(jiao)，干辣椒(jiao)放進去翻炒！

9、把干辣椒炒(chao)脆以后，注意別炒(chao)糊了(le)，就下萵筍片翻(fan)炒(chao)；

10、加(jia)適(shi)量(liang)鹽，這一步(bu)也要注意了，因為臘肉偏咸，所以鹽量(liang)只針對萵筍的，別太多了；

11、適量生抽可以(yi)調味改改色，這道菜不(bu)需要(yao)過多(duo)調料，臘肉怎么吃都香的；

12、萵(wo)筍六成(cheng)熟的(de)時候就下蔥段翻炒，起鍋裝入干鍋放(fang)到酒(jiu)精爐上面；

13、注意了，由于后面(mian)干鍋里面(mian)還(huan)要加(jia)熱所以別炒太熟，加(jia)入(ru)直接吃不用干鍋，那就把(ba)萵筍炒到八成熟裝(zhuang)盤歐(ou)了。