干鍋萵筍(sun)臘肉的做(zuo)法：

【用料】：臘(la)肉 隨意；萵筍 一(yi)根；蒜頭 三(san)瓣；姜(jiang) 適(shi)量；干(gan)辣椒 五六個；小米椒 五個；蔥 適(shi)量；鹽(yan) 適(shi)量；生(sheng)抽 適(shi)量；

步驟：

1、臘肉反復洗凈切片備用；

2、萵筍一根削皮(pi)后，先斜(xie)著下刀切成一段一段；

3、再這樣切片；

4、才能切除美(mei)觀的菱形；

5、小米椒切(qie)(qie)顆粒(li)，干辣椒剪段(duan)，酸切(qie)(qie)片，姜切(qie)(qie)末，蔥切(qie)(qie)小段(duan)備用(yong)；

6、臘肉(rou)一般有點(dian)(dian)硬(ying)，所以(yi)切片后放進(jin)鍋(guo)里，用小碗(wan)加半碗(wan)水(shui)，蓋上鍋(guo)蓋燜，把水(shui)收(shou)干(gan)，假如臘肉(rou)有點(dian)(dian)咸(xian)，那這一步(bu)可以(yi)多加點(dian)(dian)水(shui)然后煮一會把水(shui)倒(dao)掉(diao)！

7、水干了打開鍋蓋開始(shi)翻炒臘(la)肉，油都(dou)出來了；

8、臘(la)肉炒(chao)差不多了就把姜蒜小米椒(jiao)，干(gan)辣椒(jiao)放進去翻(fan)炒(chao)！

9、把干辣椒炒脆以后，注(zhu)意(yi)別(bie)炒糊了，就下萵(wo)筍片翻炒；

10、加適量鹽(yan)，這(zhe)一(yi)步(bu)也要注(zhu)意了，因為臘肉(rou)偏咸，所以鹽(yan)量只針對萵筍的，別太多了；

11、適量生抽可以(yi)調味改改色，這道菜不(bu)需要過多調料(liao)，臘肉怎么(me)吃都香的；

12、萵筍(sun)六(liu)成熟的時候就下(xia)蔥段翻炒，起(qi)鍋(guo)裝入干鍋(guo)放到酒精爐上面；

13、注(zhu)意了，由于后面干鍋(guo)里面還要(yao)加熱(re)所(suo)以別炒太熟，加入直接(jie)吃不用(yong)干鍋(guo)，那就把萵筍炒到八成熟裝盤(pan)歐了。