干鍋萵(wo)筍(sun)臘肉的做法(fa):
【用料(liao)】:臘肉 隨意;萵筍(sun) 一(yi)根;蒜頭 三瓣;姜 適量(liang);干辣椒 五(wu)六個;小(xiao)米椒 五(wu)個;蔥 適量(liang);鹽(yan) 適量(liang);生抽 適量(liang);
步驟:
1、臘肉反復洗凈切片備用;
2、萵筍一根削皮后,先斜著下刀(dao)切成(cheng)一段一段;
3、再這樣切片;
4、才能切除美觀(guan)的菱(ling)形;
5、小米椒切(qie)(qie)顆粒,干辣椒剪段,酸切(qie)(qie)片(pian),姜切(qie)(qie)末,蔥切(qie)(qie)小段備(bei)用;
6、臘肉(rou)一(yi)(yi)(yi)般有點硬,所以切片后放(fang)進鍋里,用小碗(wan)加半碗(wan)水,蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜,把(ba)水收干(gan),假如臘肉(rou)有點咸(xian),那這(zhe)一(yi)(yi)(yi)步可以多加點水然后煮一(yi)(yi)(yi)會把(ba)水倒掉(diao)!
7、水(shui)干(gan)了打開(kai)(kai)鍋(guo)蓋開(kai)(kai)始翻炒(chao)臘(la)肉,油都出(chu)來了;
8、臘肉炒(chao)差(cha)不多(duo)了(le)就把姜蒜(suan)小米椒,干辣(la)椒放進(jin)去翻炒(chao)!
9、把干辣椒炒脆以后(hou),注意別炒糊了,就下萵筍片(pian)翻炒;
10、加適(shi)量(liang)鹽,這(zhe)一步也要注(zhu)意了,因為臘肉偏咸,所以(yi)鹽量(liang)只針對萵筍的,別太多了;
11、適量生(sheng)抽可以調味改(gai)改(gai)色,這道菜不需要過多調料,臘(la)肉(rou)怎么吃都香的;
12、萵(wo)筍六成熟的時候就下蔥(cong)段翻炒,起鍋(guo)裝入(ru)干鍋(guo)放到酒(jiu)精爐上面;
13、注意了(le),由于后面干鍋里面還(huan)要加熱所以(yi)別炒(chao)太熟,加入直接吃不用干鍋,那就把萵筍(sun)炒(chao)到八成(cheng)熟裝(zhuang)盤歐了(le)。