干鍋(guo)萵筍臘(la)肉的做法：

【用料】：臘(la)肉 隨(sui)意；萵筍 一根；蒜頭 三瓣；姜 適量；干(gan)辣椒(jiao) 五六個(ge)；小(xiao)米椒(jiao) 五個(ge)；蔥 適量；鹽 適量；生抽 適量；

步驟：

1、臘肉反復洗凈切片備用；

2、萵筍一根削(xue)皮后，先斜著下刀(dao)切成一段(duan)一段(duan)；

3、再這樣切片；

4、才能切(qie)除(chu)美(mei)觀的菱(ling)形；

5、小米(mi)椒(jiao)切(qie)(qie)顆粒，干辣椒(jiao)剪段(duan)，酸(suan)切(qie)(qie)片，姜切(qie)(qie)末，蔥切(qie)(qie)小段(duan)備用；

6、臘(la)肉(rou)一(yi)般有點硬，所以切(qie)片后放進鍋里，用小碗加半碗水，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)燜，把水收干，假如臘(la)肉(rou)有點咸，那(nei)這一(yi)步可以多加點水然后煮一(yi)會(hui)把水倒(dao)掉(diao)！

7、水(shui)干了打(da)開鍋蓋開始翻炒臘肉，油都(dou)出來了；

8、臘肉炒(chao)差不多了(le)就把姜蒜小米椒，干辣椒放進去(qu)翻炒(chao)！

9、把干辣椒炒脆以(yi)后，注意別炒糊了，就下萵筍(sun)片(pian)翻炒；

10、加適量(liang)鹽，這一步(bu)也要注意了(le)，因為(wei)臘肉偏咸，所以鹽量(liang)只針對萵筍的，別太多了(le)；

11、適量生(sheng)抽可以調(diao)味改改色，這道菜(cai)不需要過多調(diao)料，臘肉(rou)怎么吃都香的；

12、萵筍六成(cheng)熟的時候(hou)就(jiu)下蔥段翻炒，起鍋裝入干(gan)鍋放到(dao)酒精爐上面；

13、注意了，由于后面(mian)干鍋里面(mian)還要加熱(re)所以別(bie)炒太熟，加入直接吃不(bu)用干鍋，那就把萵(wo)筍炒到八(ba)成熟裝盤(pan)歐(ou)了。