肉丁辣椒醬的做法：

【主料】：豬肉(rou) 200克(ke)；

【調料(liao)】：蔥 40克；姜 40克；豆瓣醬(jiang) 2大勺；紅尖椒 500克；白糖(tang) 20克；

步驟：

1、準備好所有的(de)食材！

2、將辣椒去蒂洗(xi)凈并控干水(shui)份，放入料理機，用(yong)攪拌刀打碎(sui)；

3、辣椒分量多次(ci)的全部攪打好后待用、每(mei)次(ci)少量的攪打會更(geng)均勻；

4、將(jiang)切成(cheng)小段的(de)蔥、姜片也放入料理(li)機中(zhong)攪打成(cheng)泥；

5、打好(hao)的蔥姜泥(ni)待用；

6、將豬肉在沒(mei)完全化(hua)凍的情況下切成小丁；

7、肉丁中加入少許(xu)的(de)花生油(you)拌勻，為鎖住水分不(bu)流(liu)失；

8、小火(huo)，炒鍋中加入(ru)多一(yi)些(xie)的花生(sheng)油(you)，熱后放入(ru)肉丁；

9、翻炒至肉丁全部變(bian)色即可盛出備用；

10、不用(yong)關火，肉丁(ding)盛出(chu)后就將蔥姜泥放入，翻炒至有香(xiang)味冒出(chu)；

11、放入辣(la)椒(jiao)碎翻炒(chao)，要一直用小火，若(ruo)感覺油不夠(gou)就需要再加一些，辣(la)椒(jiao)醬(jiang)很喝(he)油的我在翻炒(chao)的過程中(zhong)加了好幾(ji)次；

12、炒(chao)辣(la)椒的(de)過程時間很長，大約半個多小(xiao)時吧，具體的(de)我(wo)也沒細看(kan)，反正要一(yi)直小(xiao)火的(de)不(bu)停翻炒(chao)直至辣(la)椒顏(yan)色(se)由紅變成深紅色(se)，油的(de)顏(yan)色(se)也變成深紅色(se)，當能(neng)聞到(dao)焦(jiao)香的(de)辣(la)味時就差不(bu)多了因為用的(de)是鮮辣(la)椒，所(suo)以(yi)若是辣(la)椒沒徹底炒(chao)熟那味兒是很奇(qi)怪的(de)，做成的(de)辣(la)椒醬也就不(bu)好吃；

13、此(ci)時可以放入炒熟(shu)的(de)肉末，2勺(shao)豆瓣醬，白(bai)糖20克(ke)

14、繼續小火翻炒至有(you)辣椒醬的香(xiang)味冒(mao)出(chu)，到(dao)這步我(wo)又往鍋里(li)加了(le)點(dian)油(you)

15、徹底的(de)涼透后(hou)，盛入(ru)干凈無水的(de)玻璃瓶里(li)保(bao)存、享用