肉丁辣椒醬的做法：

【主料】：豬肉 200克；

【調料】：蔥 40克(ke)(ke)；姜 40克(ke)(ke)；豆瓣醬(jiang) 2大勺；紅(hong)尖椒(jiao) 500克(ke)(ke)；白糖 20克(ke)(ke)；

步驟：

1、準(zhun)備好所有的食材！

2、將辣椒(jiao)去蒂洗凈(jing)并控干水份，放入料理機(ji)，用攪拌刀打碎；

3、辣(la)椒分量多次的全(quan)部攪打(da)好后(hou)待用、每次少(shao)量的攪打(da)會更(geng)均勻；

4、將切成小段的(de)蔥、姜片也放入(ru)料理機(ji)中攪打成泥；

5、打好的蔥姜泥待用；

6、將(jiang)豬(zhu)肉在沒(mei)完全化凍的情況下切成小丁；

7、肉丁中加入少(shao)許的(de)花生油(you)拌(ban)勻，為(wei)鎖住水分不流(liu)失(shi)；

8、小火，炒鍋中加入(ru)多(duo)一些(xie)的花(hua)生(sheng)油(you)，熱后放(fang)入(ru)肉丁；

9、翻炒至肉丁全部變色(se)即可盛出備用；

10、不用關火(huo)，肉丁盛(sheng)出(chu)后就將蔥姜泥放(fang)入，翻炒(chao)至有香味冒出(chu)；

11、放入(ru)辣椒碎翻炒，要一直用(yong)小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬(jiang)很喝油的(de)我在翻炒的(de)過程中加了好幾次；

12、炒辣椒的(de)(de)(de)過程(cheng)時間很長，大約半個(ge)多(duo)小時吧，具(ju)體的(de)(de)(de)我也沒(mei)細看，反正要一直(zhi)小火(huo)的(de)(de)(de)不(bu)停翻炒直(zhi)至辣椒顏(yan)色由紅(hong)(hong)變(bian)成(cheng)深紅(hong)(hong)色，油的(de)(de)(de)顏(yan)色也變(bian)成(cheng)深紅(hong)(hong)色，當能聞到焦香的(de)(de)(de)辣味時就差不(bu)多(duo)了因為用(yong)的(de)(de)(de)是鮮辣椒，所以若是辣椒沒(mei)徹底炒熟那味兒是很奇怪(guai)的(de)(de)(de)，做成(cheng)的(de)(de)(de)辣椒醬也就不(bu)好吃；

13、此(ci)時(shi)可(ke)以(yi)放入(ru)炒熟的肉末，2勺(shao)豆瓣醬，白糖20克

14、繼(ji)續(xu)小火(huo)翻炒至有辣(la)椒醬的香味(wei)冒出，到這步我又往鍋里加了點油

15、徹底的涼(liang)透(tou)后，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存(cun)、享(xiang)用