肉丁辣椒醬的做法：

【主(zhu)料】：豬(zhu)肉 200克；

【調料】：蔥(cong) 40克(ke)；姜 40克(ke)；豆瓣醬 2大(da)勺；紅尖椒 500克(ke)；白糖 20克(ke)；

步驟：

1、準備好(hao)所有(you)的(de)食材！

2、將(jiang)辣(la)椒去蒂洗凈并控干水份，放(fang)入料理機，用攪拌刀打碎；

3、辣椒分量多(duo)次的(de)全(quan)部(bu)攪打好后待用(yong)、每次少量的(de)攪打會更(geng)均勻；

4、將切成小段的蔥(cong)、姜片也放入料理(li)機(ji)中攪打成泥(ni)；

5、打好的蔥姜(jiang)泥待用；

6、將(jiang)豬肉在沒完全化(hua)凍的情(qing)況(kuang)下切成小丁；

7、肉丁中加(jia)入少許的花生油拌(ban)勻，為鎖住(zhu)水分不(bu)流失；

8、小(xiao)火(huo)，炒鍋中加(jia)入(ru)多一些的花生油，熱后放入(ru)肉丁；

9、翻炒至(zhi)肉丁全(quan)部變色即(ji)可盛出備用；

10、不用(yong)關(guan)火(huo)，肉丁盛出(chu)后就將蔥(cong)姜(jiang)泥(ni)放入，翻炒至有香味冒(mao)出(chu)；

11、放入辣椒碎翻炒(chao)，要(yao)一直用小火，若(ruo)感覺油不夠就(jiu)需要(yao)再加(jia)一些，辣椒醬(jiang)很喝(he)油的(de)(de)我(wo)在翻炒(chao)的(de)(de)過程中加(jia)了好幾次(ci)；

12、炒(chao)辣(la)(la)椒的過程時間很(hen)(hen)長，大約半個多小時吧，具(ju)體的我也沒細看，反正(zheng)要一直小火的不停翻炒(chao)直至辣(la)(la)椒顏(yan)色(se)由紅變(bian)成深(shen)紅色(se)，油的顏(yan)色(se)也變(bian)成深(shen)紅色(se)，當能聞到焦(jiao)香的辣(la)(la)味時就(jiu)差不多了(le)因為用的是鮮辣(la)(la)椒，所(suo)以若是辣(la)(la)椒沒徹底(di)炒(chao)熟那味兒是很(hen)(hen)奇(qi)怪的，做(zuo)成的辣(la)(la)椒醬也就(jiu)不好吃；

13、此時(shi)可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白(bai)糖20克

14、繼續小火(huo)翻炒至有辣椒(jiao)醬的香味冒出，到這(zhe)步我又往(wang)鍋里加了點油

15、徹底的涼透后，盛(sheng)入干凈無水(shui)的玻璃瓶里保存、享用