肉丁辣椒醬的做法：

【主料】：豬肉 200克；

【調料】：蔥 40克；姜 40克；豆瓣醬 2大勺；紅尖椒 500克；白糖 20克；

步驟：

1、準備好所(suo)有的食材！

2、將辣椒去蒂洗凈并控干水份(fen)，放入料理機，用攪拌刀(dao)打碎；

3、辣椒分量(liang)多(duo)次(ci)的全部攪打(da)(da)好后(hou)待用、每次(ci)少量(liang)的攪打(da)(da)會更均勻；

4、將(jiang)切成小段(duan)的蔥(cong)、姜片也(ye)放入料理機中攪打(da)成泥；

5、打好(hao)的蔥姜泥待用(yong)；

6、將豬肉在沒完全化凍(dong)的情況下(xia)切成小丁；

7、肉丁中(zhong)加(jia)入少許的花生(sheng)油(you)拌勻，為(wei)鎖住(zhu)水(shui)分不(bu)流失；

8、小火，炒(chao)鍋中(zhong)加入多(duo)一些的花(hua)生油(you)，熱后放入肉丁(ding)；

9、翻炒至(zhi)肉(rou)丁全部變(bian)色(se)即(ji)可(ke)盛出備(bei)用(yong)；

10、不(bu)用關火，肉(rou)丁盛出(chu)后(hou)就將蔥姜(jiang)泥放入，翻炒至(zhi)有香味冒出(chu)；

11、放入辣椒(jiao)(jiao)碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠(gou)就需要再加一些，辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)很喝油的(de)我(wo)在(zai)翻炒的(de)過程中(zhong)加了好幾次；

12、炒辣(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)過程時間很長，大約(yue)半個多小(xiao)時吧，具體的(de)(de)(de)我也沒(mei)細看，反正要一(yi)直小(xiao)火的(de)(de)(de)不停翻(fan)炒直至辣(la)椒(jiao)顏(yan)色由(you)紅變(bian)成深紅色，油的(de)(de)(de)顏(yan)色也變(bian)成深紅色，當能聞到焦香的(de)(de)(de)辣(la)味時就差不多了因為用的(de)(de)(de)是(shi)(shi)鮮辣(la)椒(jiao)，所以若(ruo)是(shi)(shi)辣(la)椒(jiao)沒(mei)徹底炒熟那味兒(er)是(shi)(shi)很奇怪的(de)(de)(de)，做成的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)醬也就不好吃；

13、此時可以(yi)放入(ru)炒熟的肉(rou)末，2勺豆瓣醬，白糖20克(ke)

14、繼續小火翻炒至有辣椒醬(jiang)的香味冒出，到這(zhe)步我又往(wang)鍋里加(jia)了點油

15、徹底的涼透后，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用(yong)