肉丁辣椒醬的做法：

【主料】：豬肉 200克；

【調料】：蔥 40克(ke)；姜(jiang) 40克(ke)；豆瓣醬 2大勺；紅(hong)尖椒(jiao) 500克(ke)；白糖 20克(ke)；

步驟：

1、準備好所有的(de)食(shi)材(cai)！

2、將(jiang)辣(la)椒(jiao)去蒂洗凈并控(kong)干(gan)水份，放入料理(li)機，用(yong)攪拌刀打碎；

3、辣椒分(fen)量(liang)多(duo)次的(de)全部攪(jiao)打好后待用、每次少量(liang)的(de)攪(jiao)打會(hui)更均勻(yun)；

4、將切成小段的蔥、姜片也放入料理機(ji)中(zhong)攪打成泥；

5、打好的蔥(cong)姜泥待用；

6、將豬肉在沒完(wan)全化凍的情(qing)況下切成小(xiao)丁(ding)；

7、肉丁中(zhong)加入少許的(de)花(hua)生油拌勻，為(wei)鎖(suo)住水分不流失；

8、小火，炒(chao)鍋中加入(ru)多一些的花生油，熱(re)后(hou)放入(ru)肉丁；

9、翻(fan)炒至肉丁全(quan)部變(bian)色即可盛(sheng)出備用；

10、不用(yong)關火，肉丁(ding)盛出后就將蔥姜泥(ni)放入，翻炒至有香味冒(mao)出；

11、放入辣(la)椒碎翻(fan)炒，要一直(zhi)用小(xiao)火，若感覺油(you)不夠就需要再加(jia)一些(xie)，辣(la)椒醬很(hen)喝油(you)的我在(zai)翻(fan)炒的過程中加(jia)了(le)好幾(ji)次；

12、炒(chao)(chao)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)的(de)過程(cheng)時間很長，大約半個多(duo)小時吧，具體的(de)我也沒細(xi)看，反正(zheng)要一直小火的(de)不(bu)停(ting)翻(fan)炒(chao)(chao)直至辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)顏色(se)(se)由紅變成深紅色(se)(se)，油的(de)顏色(se)(se)也變成深紅色(se)(se)，當能(neng)聞到焦香的(de)辣(la)(la)(la)味(wei)時就差不(bu)多(duo)了因為(wei)用的(de)是(shi)鮮辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)，所以若是(shi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)沒徹底(di)炒(chao)(chao)熟那味(wei)兒是(shi)很奇怪的(de)，做成的(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬也就不(bu)好(hao)吃；

13、此時可(ke)以(yi)放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克

14、繼續(xu)小火翻炒至有辣椒(jiao)醬的香味冒(mao)出，到這(zhe)步我又往鍋(guo)里(li)加了(le)點油(you)

15、徹(che)底的涼透后，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用(yong)