小炒農家土雞蛋的做法：

【用料】：土雞蛋3個；大蔥20克～25克；鹽(yan)2克；

步驟：

1、把(ba)蔥切放蔥花放在碗里，加(jia)鹽拌勻。

2、把雞(ji)蛋也(ye)加(jia)進去。

3、重(zhong)點來了：不要(yao)把雞蛋打得過于散，只是用筷子(zi)隨便(bian)攪攪，使(shi)黃白稍有混合(he)就可以(yi)了。

4、鍋(guo)底放油燒熱(re)(中火(huo))，把(ba)雞蛋放進去，稍(shao)微定一(yi)下形(xing)，用筷(kuai)子(zi)慢慢攪(jiao)，攪(jiao)幾(ji)下停幾(ji)秒鐘再攪(jiao)。

5、很快雞蛋就成塊兒了，改用鏟(chan)子翻炒(chao)幾下就行了。

6、這樣炒出(chu)來的雞蛋，蓬松(song)、有勁，口(kou)感好(hao)