小炒農家土雞蛋的做法：

【用料】：土雞蛋3個；大蔥20克(ke)～25克(ke)；鹽(yan)2克(ke)；

步驟：

1、把蔥切放蔥花(hua)放在碗里，加鹽拌勻。

2、把(ba)雞蛋也加進去。

3、重點(dian)來(lai)了(le)：不要把雞蛋打得過于散，只是用筷子隨便攪攪，使黃白稍有混合就可以了(le)。

4、鍋(guo)底放油燒(shao)熱(中火)，把雞蛋放進(jin)去，稍微定(ding)一下形，用筷(kuai)子慢慢攪(jiao)，攪(jiao)幾下停(ting)幾秒(miao)鐘再攪(jiao)。

5、很快雞蛋就成塊兒了(le)，改(gai)用鏟(chan)子翻(fan)炒幾下就行了(le)。

6、這(zhe)樣炒(chao)出來(lai)的雞蛋，蓬松、有勁，口感好