拉條子(zi)就是(shi)新疆(jiang)拌面的(de)(de)俗稱。制作時不用搟(xian)、壓(ya)的(de)(de)方法而直(zhi)接用手拉制成，加入了各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)蔬菜和牛羊肉，是(shi)新疆(jiang)各(ge)(ge)族群眾都喜歡的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)大眾面食，特別(bie)是(shi)維吾(wu)爾族和回(hui)族等(deng)民族的(de)(de)拉條子(zi)別(bie)有一(yi)番(fan)風味。馳名中(zhong)外，深受各(ge)(ge)國人民喜愛(ai)。

蔥(cong)油拌(ban)面(mian)(mian)是(shi)一道美味(wei)可口的(de)漢族名點，屬于上海菜。作為(wei)江南(nan)地區(qu)的(de)一個(ge)特產，是(shi)將煮熟的(de)面(mian)(mian)條放上蔥(cong)油一起(qi)伴(ban)著(zhu)吃。面(mian)(mian)筋斗，味(wei)獨特。 在所有海派(pai)面(mian)(mian)點里(li)，最簡單的(de)就屬陽春(chun)面(mian)(mian)和蔥(cong)油拌(ban)面(mian)(mian)。

過油肉拌(ban)面是在我國新疆具有民族風味的維(wei)族、回族面食(shi)，色(se)澤(ze)鮮亮，湯(tang)口紅油，面條筋道，有濃(nong)郁(yu)的番茄和羊肉的香氣(qi)。原料為羊肉、西紅柿(shi)、鮮辣(la)子、洋蔥、大蒜(suan)、干紅辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、芹菜(cai)、茄子、 豆角(jiao)、姜豆、圓白菜(cai)、鹽、醬油、白糖、番茄醬等。

咖喱，一(yi)(yi)詞來源于印度泰米(mi)爾(er)語，是“許多的(de)香(xiang)(xiang)料(liao)加在(zai)一(yi)(yi)起(qi)煮”的(de)意(yi)思，咖喱是由多種香(xiang)(xiang)料(liao)調(diao)配(pei)而成(cheng)的(de)醬料(liao)。在(zai)東南亞許多國家中，咖喱是必(bi)備(bei)的(de)重要(yao)調(diao)料(liao)。咖喱常被用來烹調(diao)牛肉(rou)(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)等菜肴，咖喱除了能(neng)增加食物色(se)香(xiang)(xiang)味(wei)之(zhi)外，也能(neng)促進胃酸分泌(mi)，令(ling)人胃口(kou)大增。

干拌面制作(zuo)原(yuan)料主要有面條、雞蛋、菠(bo)菜、水等(deng)。也可根據(ju)個人口(kou)味，加入一(yi)些鹵肉(rou)，制作(zuo)簡單。