拉條(tiao)子就是(shi)新疆(jiang)拌面的俗稱。制(zhi)作時(shi)不用(yong)搟、壓的方法而直(zhi)接用(yong)手(shou)拉制(zhi)成，加入了各(ge)種蔬菜(cai)和牛羊肉，是(shi)新疆(jiang)各(ge)族(zu)群眾都喜歡的一(yi)種大(da)眾面食，特別是(shi)維吾爾(er)族(zu)和回(hui)族(zu)等民族(zu)的拉條(tiao)子別有一(yi)番風味。馳名中外，深受各(ge)國人民喜愛。

蔥(cong)油(you)拌面(mian)是一道(dao)美味(wei)可口的(de)漢(han)族名點，屬于上海菜。作為江南地(di)區的(de)一個特產，是將煮(zhu)熟(shu)的(de)面(mian)條放上蔥(cong)油(you)一起伴著吃(chi)。面(mian)筋(jin)斗，味(wei)獨特。 在所有海派面(mian)點里，最簡(jian)單(dan)的(de)就屬陽春面(mian)和蔥(cong)油(you)拌面(mian)。

過(guo)油肉(rou)拌面(mian)是在我國新疆具(ju)有民族(zu)風(feng)味的(de)(de)維(wei)族(zu)、回族(zu)面(mian)食，色(se)澤(ze)鮮亮，湯口(kou)紅(hong)油，面(mian)條筋道，有濃(nong)郁的(de)(de)番(fan)茄和羊肉(rou)的(de)(de)香氣。原料為羊肉(rou)、西紅(hong)柿(shi)、鮮辣子、洋(yang)蔥、大蒜、干紅(hong)辣椒、花(hua)椒、芹菜、茄子、 豆角(jiao)、姜(jiang)豆、圓(yuan)白菜、鹽、醬(jiang)(jiang)油、白糖、番(fan)茄醬(jiang)(jiang)等(deng)。

咖(ka)喱(li)，一詞來源(yuan)于印度泰米爾(er)語，是(shi)(shi)“許(xu)多(duo)的(de)香料加在(zai)一起煮”的(de)意(yi)思，咖(ka)喱(li)是(shi)(shi)由多(duo)種(zhong)香料調配而(er)成(cheng)的(de)醬料。在(zai)東南亞許(xu)多(duo)國家中，咖(ka)喱(li)是(shi)(shi)必備的(de)重要(yao)調料。咖(ka)喱(li)常(chang)被用來烹調牛肉、羊肉、雞(ji)肉等菜肴(yao)，咖(ka)喱(li)除了能增(zeng)加食物色香味之(zhi)外，也能促進胃(wei)酸(suan)分泌，令人胃(wei)口(kou)大增(zeng)。

干拌(ban)面制作原料主要有面條、雞蛋、菠(bo)菜(cai)、水等。也可根據個人口味，加入一些(xie)鹵肉，制作簡單。