拉條子就(jiu)是(shi)(shi)新疆(jiang)拌(ban)面的俗(su)稱(cheng)。制作時不用(yong)搟、壓的方法(fa)而(er)直接用(yong)手(shou)拉制成，加入了各(ge)種蔬(shu)菜和牛羊肉(rou)，是(shi)(shi)新疆(jiang)各(ge)族(zu)群眾都喜歡的一(yi)種大眾面食，特別(bie)是(shi)(shi)維吾爾(er)族(zu)和回族(zu)等民族(zu)的拉條子別(bie)有一(yi)番風味。馳名中(zhong)外(wai)，深受各(ge)國人民喜愛。

蔥油(you)拌面是(shi)一(yi)道美味可口的漢族名點，屬于上海菜。作為江南地區的一(yi)個(ge)特(te)產(chan)，是(shi)將煮熟的面條放上蔥油(you)一(yi)起伴著吃(chi)。面筋(jin)斗，味獨特(te)。 在所有海派面點里，最簡單的就屬陽春面和(he)蔥油(you)拌面。

過油肉拌(ban)面(mian)是在我(wo)國新(xin)疆具(ju)有(you)民族(zu)(zu)風味的維族(zu)(zu)、回(hui)族(zu)(zu)面(mian)食，色澤鮮亮，湯口紅油，面(mian)條筋道，有(you)濃郁(yu)的番茄(qie)(qie)和羊肉的香氣。原料為羊肉、西(xi)紅柿、鮮辣子、洋蔥、大蒜、干紅辣椒、花椒、芹菜、茄(qie)(qie)子、 豆(dou)角、姜豆(dou)、圓白菜、鹽、醬(jiang)油、白糖、番茄(qie)(qie)醬(jiang)等(deng)。

咖喱，一詞來源于印度泰(tai)米(mi)爾語，是“許多的香料(liao)(liao)(liao)加在一起(qi)煮(zhu)”的意思(si)，咖喱是由多種香料(liao)(liao)(liao)調(diao)配而成的醬料(liao)(liao)(liao)。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調(diao)料(liao)(liao)(liao)。咖喱常(chang)被用(yong)來烹調(diao)牛肉、羊肉、雞肉等(deng)菜肴，咖喱除了能(neng)(neng)增加食物色香味之外，也能(neng)(neng)促進胃酸分泌(mi)，令人胃口大增。

干拌(ban)面(mian)制(zhi)作原料(liao)主要有面(mian)條、雞蛋、菠菜、水等。也可根據個人口味(wei)，加(jia)入一(yi)些(xie)鹵(lu)肉，制(zhi)作簡單(dan)。