肉絲拌粉皮的做法：

【用料】：粉皮(pi)300克(ke)，豬通脊肉150克(ke)，青(qing)椒 30克(ke)，胡蘿卜20克(ke)，醬(jiang)油10克(ke)，味精3克(ke)，料酒(jiu)3克(ke)，豆豉(chi)5克(ke)，淀(dian)粉5克(ke)

步驟：

1、干粉皮提(ti)前(qian)半天用(yong)涼水泡軟(ruan)，下開(kai)水焯(zhuo)至口感勁道但(dan)不(bu)綿軟(ruan)。（如(ru)果來不(bu)及提(ti)前(qian)浸泡的，也可直接將(jiang)干粉皮入水煮軟(ruan)，時間比泡過(guo)的要稍長一些。）

2、豬肉(rou)切小絲(si)，用(yong)料酒(jiu)，醬油，鹽，淀粉腌(a)制。

3、青椒洗凈后切(qie)絲，胡蘿(luo)卜洗凈切(qie)絲。

4、鍋中(zhong)加入少許(xu)油，下豆豉爆香，加入腌制的肉(rou)絲翻炒，炒至肉(rou)絲干煸后出鍋。

5、然后把切好的青(qing)椒(jiao)和胡(hu)蘿卜放入鍋中炒八分熟即可。

6、撈出粉皮，反(fan)復過幾次涼水(shui)，濾干倒入稍大(da)點的盆里。

7、在放粉皮的(de)盆上覆蓋保鮮(xian)膜，放入(ru)冰(bing)箱冷藏室沁涼15分鐘。

8、取出粉皮，澆上之前準備好(hao)的(de)青椒絲，胡蘿卜絲，和肉絲，攪拌均勻既(ji)可以食用。