肉絲拌粉皮的做法：

【用料】：粉皮300克(ke)(ke)，豬通(tong)脊(ji)肉150克(ke)(ke)，青椒 30克(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜20克(ke)(ke)，醬油(you)10克(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)，料酒3克(ke)(ke)，豆豉5克(ke)(ke)，淀粉5克(ke)(ke)

步驟：

1、干(gan)(gan)粉皮提(ti)前半(ban)天用涼水泡(pao)(pao)軟(ruan)，下開水焯至(zhi)口感(gan)勁道但不綿軟(ruan)。（如果(guo)來(lai)不及提(ti)前浸(jin)泡(pao)(pao)的(de)，也可直(zhi)接將(jiang)干(gan)(gan)粉皮入水煮軟(ruan)，時(shi)間比泡(pao)(pao)過的(de)要稍長一些。）

2、豬肉(rou)切小絲，用料酒，醬油，鹽(yan)，淀粉腌制。

3、青(qing)椒洗(xi)凈(jing)后切絲，胡(hu)蘿卜洗(xi)凈(jing)切絲。

4、鍋(guo)中加入少許油，下(xia)豆豉(chi)爆(bao)香(xiang)，加入腌制的肉絲翻(fan)炒，炒至肉絲干煸后出鍋(guo)。

5、然后把(ba)切好的青椒(jiao)和(he)胡蘿卜(bu)放入鍋中炒(chao)八分(fen)熟(shu)即可。

6、撈出粉(fen)皮，反復過幾次涼(liang)水(shui)，濾(lv)干倒入稍大(da)點的(de)盆里。

7、在(zai)放粉皮的(de)盆(pen)上覆蓋(gai)保鮮膜，放入冰箱冷(leng)藏室沁涼15分鐘。

8、取出粉皮，澆上之前準備好的青椒絲(si)，胡蘿卜絲(si)，和肉絲(si)，攪拌均(jun)勻(yun)既可以食用。