肉絲拌粉皮的做法：

【用料】：粉(fen)皮300克(ke)，豬(zhu)通脊肉150克(ke)，青椒 30克(ke)，胡蘿卜20克(ke)，醬油10克(ke)，味精3克(ke)，料酒3克(ke)，豆豉5克(ke)，淀粉(fen)5克(ke)

步驟：

1、干粉皮提前(qian)半(ban)天用涼水泡軟，下開水焯至口感勁道但不綿軟。（如(ru)果來不及提前(qian)浸泡的，也(ye)可直接將干粉皮入水煮軟，時(shi)間比泡過(guo)的要稍(shao)長一些(xie)。）

2、豬肉切小絲，用料(liao)酒，醬油(you)，鹽，淀粉腌制。

3、青椒(jiao)洗凈(jing)后切絲，胡(hu)蘿卜(bu)洗凈(jing)切絲。

4、鍋中加入少許(xu)油(you)，下豆(dou)豉爆香，加入腌制的肉(rou)絲翻(fan)炒(chao)，炒(chao)至肉(rou)絲干煸后出鍋。

5、然后把切好的青椒和胡蘿卜(bu)放(fang)入(ru)鍋中炒八分熟即可。

6、撈出粉皮(pi)，反(fan)復過幾次涼水，濾干倒入(ru)稍大點的(de)盆里。

7、在放(fang)(fang)粉(fen)皮(pi)的盆(pen)上覆蓋保鮮(xian)膜，放(fang)(fang)入冰(bing)箱冷藏(zang)室沁涼15分鐘。

8、取出粉皮，澆上之前準(zhun)備好的青椒絲(si)(si)，胡蘿卜(bu)絲(si)(si)，和肉(rou)絲(si)(si)，攪拌均勻既可(ke)以食用。