肉絲拌粉皮的做法：

【用料】：粉皮300克(ke)(ke)，豬通脊肉(rou)150克(ke)(ke)，青(qing)椒 30克(ke)(ke)，胡蘿卜20克(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)，料酒3克(ke)(ke)，豆豉5克(ke)(ke)，淀(dian)粉5克(ke)(ke)

步驟：

1、干粉皮提前半天(tian)用涼水(shui)泡軟，下開水(shui)焯至口(kou)感勁道但(dan)不綿軟。（如果來(lai)不及提前浸泡的，也可(ke)直接將干粉皮入水(shui)煮軟，時間(jian)比泡過的要稍長一些。）

2、豬肉(rou)切小絲，用料酒，醬油，鹽(yan)，淀粉腌制。

3、青椒洗(xi)凈后切(qie)絲(si)，胡蘿卜洗(xi)凈切(qie)絲(si)。

4、鍋(guo)中(zhong)加入少(shao)許油(you)，下豆豉爆(bao)香，加入腌(a)制的肉(rou)絲翻炒，炒至肉(rou)絲干煸(bian)后出鍋(guo)。

5、然后把(ba)切好的青(qing)椒和胡蘿卜(bu)放入鍋中炒八分熟即可。

6、撈出粉皮，反復過幾次涼水(shui)，濾干倒入稍大點的盆里(li)。

7、在放粉皮的(de)盆上覆蓋保(bao)鮮膜，放入冰箱冷(leng)藏室沁涼15分鐘(zhong)。

8、取出粉皮，澆(jiao)上之前(qian)準備好的青椒絲，胡蘿卜(bu)絲，和(he)肉絲，攪拌均勻(yun)既可以食(shi)用(yong)。